宴源斋羊肉卷规章制度
实施生产许可证管理的牛、羊肉片（卷）是指以牛、羊肉为原料经解冻或不解冻、分割、整形、快速冻结、包装等工序制成的非直接食用的牛、羊肉卷（方砖）或者是以牛、羊肉卷（方砖）为原料，经切片、整形、快速冻结、包装等工序制成的非直接食用的牛、羊肉片，需在冷冻条件下贮存、运输及销售。
在生产许可证书（正本、副本及附页）上应当注明获证产品名称、申证单元以及产品品种明细，即其他食品本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。凡是引用文件、标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本细则。
二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程
1. 牛、羊肉卷（方砖）生产流程：牛、羊肉一—解冻或不解冻一分割一整形一牛、 羊肉卷（方砖） —快速冻结一金属检测一 包装一冷 冻储存运输牛、羊肉片生产流程：牛、羊肉卷（方砖） 切片一整形—快速冻结一金属检测一包装— —冷冻储存运输
(二）关键控制环节
1.牛、羊肉原料质量控制：牛、羊肉原料不得含有其他。动物源性成分.
