第8章 人体的营养 第一节 人类的食物
一、教学目标：
1、说出人体需要的主要营养万分。 2、尝试分析食物中的营养万分。
3、举例说出各种营养成分对人体的重要作用。 二、教学重点：
1、说明食物中的主要营养万分及其对人体的作用。 2、活动“探究食物中的营养成分”。 三、课时安排：1课时
四、教学模式：观摩式、启发式。 五、教学过程
新课引入：步入青春期的同学都很知道吃什么食物有利于青春期发育，食物中含有哪些营养成分，对人体有什么好处？这节课让我们来学习人类的食物。
板书：第1节 人类的食物 （一）探究食物的营养成分
教师：在上学期，我们了解了种子中含有水、无机盐、脂肪和蛋白质等营养成分，下来我们通过课本的实验，来了解蛋白质和维生素C的检测方法。（通过教师地引导，让学生阅读课本中蛋白质和维生素C的检测实验，让学生讨论、回答，最后老师总结）
教师：通过上述两个实验，使我们明白了双缩脲剂和吲酚对蛋白质和维生素的检测作用。（强调学生要记好这两种检测方法）
教师：通过前面所学，我们来总结：1、食物中的营养成分主要包括哪些？2、“三大产热营养素”指的是什么？（学生总结，要求记好）既然我们了解食物中的营养成分，那它们有什么作用？
板书：
（二）食物中营养成分的作用
（要求学生先阅读，后进行总结，教师再加以补充） 1、水：是细胞的主要组成成分 2、无机盐：钙、磷、铁的作用 3、糖类：是人体主要的能源物质 4、蛋白质：是构成人体的细胞的基本物质
5、脂肪：供能的重要物质，通常作为储备的能源物质在体内储存 6、维生素：维持生命的重要元素
（以上板书通过多媒体展出，要求学生理解、记好） 要求学生总结本节课的内容，老师再进行补充、强调。 课后练习P8，思考与练习
1、下列哪一组养分不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要？（ ）
A、糖类、维生素 B、维生素、无机盐 C、蛋白质‘脂肪 D、矿物质、蛋白质
2、正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质他们应该适当地多吃哪种食物（ ）
A、米饭 B、青菜 C、瘦肉 D、脂肪 3、平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的营养物质是（ ）
A、糖类 B、蛋白质 C、维生素 D、脂肪 4、为什么儿童食物中缺钙或缺乏维生素D会患佝偻病？
5、将左右两部分相关的内容用线联起来。
缺维生素A 坏血病 缺维生素B 佝偻病 缺维生素C 夜盲症 缺维生素D 脚气病 五分钟检测题：
（1）人体必需的营养成分中，构成骨骼肌细胞的基本物质（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 （2）有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因可能是缺少了（ ）
A、维生素D B、维生素A C、维生素B D、蛋白质
（3）在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ） A、蔬菜 B、肉类 C、米饭 D、豆制品 （4）我们生活中所需要的能量被储存在食物的（ ）之中 A、维生素 B、无机盐 C水 D、有机物 （5）某人患了贫血，体内可能缺乏（ ） A、缺 B、钙 C、锌 D、碘
（6）在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（ ）
A、蛋白质 B、无机盐 C、维生素 D、糖类 （7）人体内备用的能源物质是（ ）
A、脂肪 B、无机盐 C、蛋白质 D、糖类 （8）既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（ ） A、猪肝 B、标准粉 C、豆类 D、鱼
第8章 人体的营养
第2节食物的消化和营养物质的吸收
主备人：朱永志 修改人：朱永志 审核人：周志明 一、教学目标：
1、描述人体消化系统的组成。
2、通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明口腔中的消化过程。 3、概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 4、说明小肠与吸收功能相适应的结构特点。 二、教学重点：
1、描述人体消化系统的组成； 2、探究唾液对淀粉的消化作用；
3、概述食物的消化和营养物质的吸收过程； 4、说明小肠与吸收功能相适应的结构特点。 教学难点：
1、举例说出消化系统与其消化功能相适应的结构特点； 2、认识酶在消化过程中的重要作用； 3、描述食物在口腔、胃、小肠内的主要变化；
4、描述小肠结构特点，解释为什么小肠是吸收的主要器官。 三、课时安排：2课时
四、教学模式：观摩式、启发式。 五、教学过程：
复习提问：人体内的营养成分包括哪些？
归纳总结，引入新课：我们人体内的这些营养成分如何从食物变成人体内的营养物质，这就是我们这节课将要学习的内容。下来，同学们用5分钟的时间，从课本第9页阅读到第13页。
板书：第2节食物的消化和营养物质的吸收
（一）消化管和消化腺组成系统
1、消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等 2、消化腺：唾液腺、胃肠、胃腺、肝脏和胰腺
（学生阅读完，让学生回答消化管和消化腺的组成，然后教师再用多媒体将课本人体消化示意图展出，向学生解说消化管各器官的位置和消化腺所处的位置和作用。
老师讲解过程中、强调：1、咽是消化系统和呼吸系统共有的通道。 2、肝脏是人体最大的腺体。 板书：（二）食物的消化 1、口腔内的消化 2、胃内的消化 3、小肠内的消化
用多媒体演示“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”实验（也可按课本内容进行说明），总结出消化的概念。
教师：同学们，通过刚才的演示实验，我们了解了消化的概念。而在现实生活中，我们每天都在做着这样的活动。例如我们平时吃饭，如果我们咀嚼一团白饭，时间久了，会有什么感觉？（引导学生回答，教师进行总结，然后用多媒体播出“探究唾液对淀粉的消化作用”活动
教师总结物质的消化过程：
淀粉 酶（口腔） 麦芽糖 酶（小肠） 葡萄糖 蛋白质酶 酶（胃初步消化，小肠） 氨基酸
脂肪 胆汁 脂肪微粒 酶 甘油 〸 脂肪酸 讲解过程中，教师强调：1、淀粉、蛋白质、脂肪的消化位置和消化液名称 2、小肠里有多种消化液是小肠为主要消化器官的原因之一 3、胆汁不含消化酶 习题训练：
1、下列消化腺中，最大的消化腺是（ ） A、唾液腺B、肝脏C、胰腺D、胃腺
2、淀粉能在人的口腔中转变为麦芽糖，是因为人的唾液中含有什么物质？（ ）
A、水B、酶C、淀粉D、麦芽糖 3、能分泌胆汁的器官是（ ） A、唾液腺 B、胆囊C、肝脏D、胰腺
4、胃位于腹腔的（ ）肝脏位于腹腔的（ ）阑尾位于腹腔的（ ）
A、左上方B、右上方C、左下方D、右下方 五分钟检测题
（1）下列选择中，不含消化酶的消化液是（ ） A、胰液B、肠液C、胆汁D、唾液 （2）人体消化食物的主要器官是（ ） A、肝脏B、胃C、小肠D、口腔
（3）肝炎病人害怕吃油腻的食物，那是因为（ ）
A、唾液分泌过少B、胆汁分泌过少C、胰液分泌过少D、胃液分泌过少 （4）细嚼馒头时，觉得有甜味，是因为（ ）
A、淀粉分解成麦芽糖B、淀粉分解成葡萄糖C、蛋白质分解成氨基酸D、脂肪分解成脂肪酸和甘油
（5）蛋白质在何处进行化学性初步消化（ ） A、口腔B、小肠C、大肠D、胃
（6）不同的营养物质在人体消化管中消化的顺序不同，消化蛋白质、脂肪、淀粉的正常顺序应是（ ）
A、蛋白质、脂肪、淀粉B、脂肪、淀粉、蛋白质C、淀粉、蛋白质、脂肪D、淀粉、脂肪、蛋白质
第2课时
板书：（三）营养物质的吸收
引入：上节课我们学习了食物的消化，我们平时吃的一些食物要变成我们体内的营养，必须先经过消化才能被吸收。而我们人体如何吸收这些营养物质，下来请同学们用5分钟时间阅读第三部分营养物质的吸收。
（学生阅读完，让学生回答吸收的概念，然后教师进行总结） 口腔、食管：没有吸收养分的功能； 胃：能吸收部分水分和酒精；
大肠：能吸收少量的水、无机盐和部分维生素； 小肠：吸收绝大部分的营养物质。
老师提问：小肠有哪些结构与吸收功能相适应？ （让学生回答，教师总结、强调） 小肠结构与吸收功能相适应的特点： 1、内表面具有皱襞和小肠绒毛。 2、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管。 3、绒毛壁和毛细血管和毛细淋巴管的壁都很薄。
教师强调：淀粉、蛋白质、脂肪要经消化才可以吸收；水、无机盐、维生素，不经消化，直接可吸收。
（四）总结：1、人体消化系统的组成。 2、食物消化和营养物质的吸收过程。 （五）习题训练
1、人的消化系统中，消化和吸收的主要器官是（ ）
A、食管 B、胃 C、大肠 D、小肠 2、下列各种物质是否可以直接被小肠吸收？（“可以”画“√”，“不可以”画“×”）
A、淀粉 （ ） B、葡萄糖 （ ） C、水（ ）
D、蛋白质（ ） E、脂肪 （ ） 3、为什么说小肠是吸收营养物质的主要器官？
五分钟检测题：
（1）维生素C在人体消化管内的吸收部分是（ ）
A、口腔、胃 B、胃、小肠 C、口腔 D、大肠 （2）吸收营养物质的主要器官是（ ）
A、胃 B、小肠 C、口腔 D、大肠 （3）下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是（ ） A、淀粉 B、脂肪 C、蛋白质 D、葡萄糖 （4）在人体所必需的营养万分中，可以由消化道壁直接吸收的营养物质是（ ）
A、淀粉 B、脂肪 C、蛋白质 D、无机盐 （5）下列消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是（ ） A、唾液和胃液 B、肠液和胰液 C、胆汁和胰液 D、胃液和肠液
（6）以下对人体消化和吸收的认识合理的是（ ） A、胃可初步消化蛋白质、脂肪
B、胆汁中不含消化酶，对食物消化不起作用 C、肠液和胰液中含有糖类、蛋白质和脂肪的酶
D、小肠能吸收迫切氨基酸、麦芽糖等物质，是吸收的主要场所
第8章人体的营养 第3节合理膳食
主备人：朱永志 修改人：朱永志 审核人：周志明
一、教学目标：
1、合理膳食的意义
2、关注并评价自身的营养状况 3、尝试设计一份营养较为合理的食谱 二、教学重点：
1、合理膳食的意义 2、评价自身营养状况的方法 3、尝试设计营养结构较为合理的食谱 教学难点：尝试设计营养结构较为合理的食谱 三、课时：1课时
四、教学模式：观摩式、启发式。 五、教学过程：
复习提问：1、淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程？ 2、消化管中具有吸收功能的器官和吸收的物质？
引入新课：刚才我们复习了食物消化和吸收的内容。一个人的身体要健康，就要注意平时饮食中，要合理膳食。下来，大家用5分钟时间阅读第3节----合理膳食
（学生阅读完后，要求学生按照课文介绍的体质指数计算方法和评价指标进行自我测评，然后要求部分学生进行回答）
板书：第3节 合理膳食 （一）营养评价
教师：通过刚才同学们的回答，我们知道一些同学还不符合营养标准，而处在青春期的同学们，应注意饮食习惯。
板书：（二）饮食习惯和饮食结构影响营养状况
教师可以让学生来回答各自的饮食习惯，从而总结出饮食结构会影响营养状况，突出均衡膳食的重要性。
板书：（三）均衡膳食
（要求学生记好均衡膳食的基本要求，再结合课本“中国营养学会平衡膳食宝塔”进行理解，然后让学生设计一份营养较为合理的食谱，在课堂上进行比较，从而激发学生学习的积极性）
教学总结：1、营养评价的方法 2、均衡膳食的基本要求 习题训练：
1、膳食中不搭配（ ）食物会造成身体缺乏供能物质。
A、谷类 B、蔬菜水果类 C、肉类 D、奶制品 2、俗话说：“饭后百步走，活到九十九。”但饭后立即进行剧烈运动会抵制食物的消化，其原因主要是（ ）
A、剧烈运动会加强胃、肠蠕动 B、剧烈运动会抵制消化
C、剧烈运动会加速消化液分泌 D、剧烈运动会流经消化器官的血流量增大
3、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ）
A、饮食不卫生 B、食品不安全 C、营养不合理 D、遗传因素 4、食品安全与人类健康密切相关。误食下列物质会引起细菌性食物中毒的是（ ）
A、河豚鱼 B、变质牛奶 C、残留有机磷农药的蔬菜 D、工业用盐 五分钟检测题：
（1）偏食影响人体健康是指（ ）
A、引起消化不良 B、获得的营养成分不全面 C、引起急性肠胃炎 D、引起胃肠功能的紊乱 （2）下列做法中，正确的是（ ）
A、少吃盐 B、不吃蔬菜 C、不吃早餐 D、不爱喝水，爱喝饮料 （3）膳食中不搭配蔬菜水果，会造成身体缺乏（ ） A、淀粉和蛋白质 B、蛋白质和脂肪
C、脂肪和维生素 D、维生素和无机盐
（4）对学生来讲，一日三餐中哪餐的热量和油脂量应最高（ ） A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、都一样
（5）为了使小孩健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）
A、少吃油炸食物 B、多吃蔬菜和水果 C、每天早上喝一袋牛奶 D、多吃精制面粉、大米 （6）下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ） A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果 C、高温烹调新鲜蔬菜 D、长期吃窑藏蔬菜 （7）在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1至2小时，这是为了（ ） A、让蔬菜吸收足水 B、去掉蔬菜表面的农药 C、节约用水 D、使蔬菜更脆些 （8）早、中、晚三餐摄取的热量比例最好是（ ） A、3：4：3 B、3：3：4 C、1：2：3 D、2：4：4
第8章参
第1节 人类的食物
课后练习：1、B 2、C 3、A
4、因为维生素D可以促进钙的吸收，缺乏维生素D会直接导致缺钙的现象，所以缺乏维生素D和缺钙都会患佝偻病。
5、
缺维生素A 缺维生素B
缺维生素D
脚气病
缺维生素C
坏血病 佝偻病 夜盲症
五分钟检测题：1、A 2、A 3、C 4、D 5、A 6、D 7、A 8、A 第2节 食物的消化和营养物质的吸收 第1课时
习题训练：1、B 2、B 3、C 4、A、B、D
五分钟检测题：1、C 2、C 3、B 4、A 5、D 6、C 第2课时
习题训练：1、D
2、A淀粉 （×） B、葡萄糖（√） C、水 （√） D蛋白质（×） E、脂肪 （×）
3、小肠是消化管中最长的一段，小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，可以扩大吸收面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁很薄，由单层上皮细胞构成。
五分钟检测题：1、D 2、B 3、D 4、D 5、B 6、C 第3节 合理膳食
习题训练：1、A 2、B 3、C 4、B
五分钟检测题：1、B 2、A 3、D 4、B 5、D 6、A 7、B 8、A
