绝味鸭脖营销策划书

篇一：绝味鸭脖的营销策划书

绝味鸭脖的营销策划书

目录

一、 背景

二、 公司介绍

1.公司简介

2.产品简介

三、绝味问卷调查

四、PEST分析

五、市场环境分析

（一）行业环境分析

（二）竞争对手分析

（三）消费者分析

（四）SWOT分析

六、营销环境分析

（一）产品分析

1.产品特色

2.产品包装

（二）产品市场前景分析

（三）消费者分析

1.目标消费者

2.影响消费者购买的因素

七、绝味长沙地区的促销

（一）策划目的

（二）具体实施方案

1.广告策划

2.促销活动

附录：绝味长沙地区的问卷调查

一、 背景

随着人们生活水平的提高，人们对休闲食品的需求日益增加，促进了这一市场的迅速发展。根据调查显示，休闲食品市场发展前景巨大，在食品行业中处于朝阳产业的地位。一直以来，卤味因其口味醇香、食用方便深受大众的欢迎。据官方统计显示：在餐饮消费中卤制品消费所占比重接近10%，每年达千亿元以上，而且每年以30%的速度递增。同时专家指出，“目前全国的卤味熟食市场已成烽烟之势，50亿的市场份额等待这些企业去瓜分，而且还在以每年20%的速度增长。”由此可知卤味的市场潜力是巨大的，由此我们对卤味这个市场进行研究。

随着智能手机的推广和移动信号的逐步升级，卤味这个行业从单纯的线下变成了O2O（线上线下）的经营模式，所以我们以绝味这个品牌为例来分析社区O2O商业形态。

二、绝味公司介绍

1.公司简介：

长沙绝味轩企业管理有限公司成立于20XX年，是一家从事休闲食品连锁经营的专业性公司。成立之初即进行了大胆创新，引进企业咨询、管理的服务模式，对品牌公司秉承“规范管理、标准服务、诚信经营”的经营理念，引进了大批优秀人才，组建了训练有素、

精干高效的专业管理团队，同时也吸纳了诸多颇具实力的战略合作伙伴，通过运用先进的市

场营销手段、整合各种优势资源，全面创造共赢的发展格局。公司生产的“绝味”系列产品自20XX年上市以来，以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。目前，公司下辖有华中、华南、华东、西南、华北等19家分公司，并建立起超过3100家特许零售专卖店，已然成为整个行业的风向标和领先者，年销售额达12个亿。

同时在20XX年的10月8日，绝味被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”。这对提升绝味品牌价值，增强企业市场竞争力，推动企业连锁化发展步伐都有非常重要的意义，同时也为维护“绝味”驰名商标持有人的合法权益扩大了保护范围和加大了产权保护力度。

企业理念：永续经营、不断创新

经营理念：规范管理、标准服务、诚信经营 战略目标：创造行业标准、引领行业发展

2.产品简介

“绝味”采用秘制配方熬制，再辅以20余种纯天然香料，调味料制成，制作时分4次不同时间投料。整个生产流程经过39道工序，层层工序严格把关，就连骨头都能吃出味道来，以其独特的麻辣鲜香口味得到消费者的认可。绝味鸭脖不仅仅只是卖鸭脖，其产品种类多样，它总共包括四大类的产品: 1.鸭副产品：鸭脖、鸭爪、鸭架等 2.素菜产品：藕片，海带，香干等 3. 综合产品：凤爪，猪手，猪耳尖等.

三、绝味问卷调查

经过调研，我们得到如下结果。在调研的50个人中，我们发现有75%的人是通过自己去实体店体验而知道绝味鸭脖的，有25%的人是通过亲戚朋友介绍知道的。有%的人是因为自己喜欢吃而购买，有%是因为家人朋友喜欢吃而购买。在购买绝味鸭脖的频率上，有%的人一周购买一次，%的人一月购买一次，有%的人一个月都难得购买一次，由此可见，经常性购买绝味鸭脖的人并不是很多。但是研究中有%的人因为不想出门而没有购买绝味鸭脖，并且有%的人表明会特意去买绝味鸭脖，由此可见，并不是大家不喜欢吃绝味，而是有可能地区，大家购买绝味不是很方便。在购买方式上，有%的人会去实体店购买，然而在上购买的方式的概率几乎为零。在价格上面，有%的人认为绝味鸭脖的价格可以接受，但是也有%的人认为价格有点贵，所以可能在消费者的心目中，绝味鸭脖的价格是偏贵的，这可能也是造成部分消费者不去购买的原因。在上购买绝味鸭脖，有%的人会考虑价格，有%的人会考虑味道，有25%的人会考虑评价，有25%的人认为只要自己喜欢就可以了。对于绝味的真空包装，有%的人认为还可以，%的人认为不好，只有%的人认为很不错，由此可见，大多数人是可以接受真空包装的，但是真空包装可能会影响味道和口感。在调查哪种卤味

篇二：绝味鸭脖营销策划

重庆理工大学“鸿鹄杯”创新实践技能竞赛之“绝味鸭脖”首届校园营销实

践大赛

目录

前言 .......................................3

策划摘要 ...................................3

营销策划目的 ...............................3

企业背景状况分析 ...........................3

营销环境分析 ...............................5

SWOT分析 ...................................7

营销方案 ...................................8

行动方案 ....................................9

预算及安排 .................................10

人员分配及场地 .............................10

结束语 .....................................10

前言：

随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也逐渐增多，对于休闲食品的需求量也日益渐增。而绝味在这几年的发展也很好，很符合人们的休闲食品，我们需要做的就是如何

提高消费者对绝味的认知度、认同度。在重庆理工大学大门的正对面有一家绝味鸭脖的分店，而理工大学的学生数量不少，我们能够做的就是让每一位理工学子知道学校门口有一家绝味分店，能够在闲暇时想起并购买产品。当然除了理工大学的学生，学校周围的居民也是一个很可观的消费群体，我们最大的愿望就是让消费者来我们绝味消费是可以给他们带来幸福的感觉。我们绝味的产品都是当天生产、当天销售就是是希望消费者能够吃到让他们安心的食品。

一、策划摘要：

绝味鸭脖连锁加盟店位于重庆理工大学大门正对面，客流量较大，但在学校周围早已经营了周黑鸭和廖记棒棒鸡。针对这一情况，我们为此做了一份营销策划书，希望能为绝味提高知名度，吸引更多客流量，赚取更多的利益。

二、营销策划目的：

提升消费者对理工大学外绝味鸭脖的知晓度，完成潜在顾客向购买顾客的转换；为绝味鸭脖赢得更多顾客群体，提高顾客满意度；建立合理的营销方案，适应不断变化的市场行情；不断提升服务，让顾客感觉到上帝的感觉，建立顾客忠诚度，为绝味鸭脖带来更多的利润。

三、绝味鸭脖企业背景状况分析：

长沙绝味轩企业管理有限公司成立于20XX年，是一家从事休闲食品连锁经营的专业性公司，成立之初即进行了大胆的创新，引进企业咨询、管理的服务模式，对品牌公司秉承“规范管理、标准服务、诚信经营”的管理理念，引进了大批优秀人才，组建了训练有

素、精干高效的专业管理团队，同时也吸纳了诸多颇具实力的战略合作伙伴，通过运用先进的市场营销手段、整合各种优秀资源、全面创建共赢的发展格局，公司生产的“绝味”系列产品自20XX年上市以来，以其独特口味、品种多样、贴近时尚而备受广大消费群众的青睐。目前公司下辖有

华中、华南、华东、西南、华北等多家子公司。

绝味以休闲熟食生产销售、连锁加盟体系运营管理为主营业务的公司。采用标准生产线，严格把关，连锁门店超过5000家。现有五大风味百余种产品，招牌产品绝味鸭脖鲜、香、麻、辣回味无穷。

（一）绝味目前面临的主要竞争对手有：

1、廖记棒棒鸡

成都廖记投资咨询有限公司成立于20XX年创业十余年来，凭借优质的产品和服务、先进的经营理念和模式，在激烈的市场竞争中发展迅速。“廖记棒棒鸡”已成为川菜中最成功的菜品之一，在川渝家喻户晓，后研发的“风味耳片”、“红油兔丁”、“香油卤兔”、“廖记肺片”等也成为川菜名菜，群众喜爱产品。

2、周黑鸭

湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近3000人，年加工生产鸭类

产品5000吨以上。20XX年5月经报请湖北省工商管理局批准，更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。

近几年来，我国熟食品行业发展迅速，产品产出持续扩张，国家产业鼓励熟食食品产业向高技术产品方向发展，国内企业新增投资项目逐渐增多。投资者对熟食食品行业的关注越来越密切，这使得熟食食品行业的发展研究需求增大，根据有关资料显示，鸭脖产业的产业规模令人惊讶，对于绝味来说，每天约有七十万人次走进绝味的店面，平均每天售出100万根鸭脖。绝味在全国门店已经超过5000家，从创办至今，工累计服务顾客达10亿人次。

（二）绝味的优势：

产品系列多，从鸭头到鸭脚分层次进行深加工；产品口味独特，适合不同年龄不同习惯的消费者；绝味轩鸭脖是前身系20世纪80年始蜚声长沙绝味轩路的“绝味轩饭店”老字号，口味独特，历史悠久；采用连锁经营的方式，老字号品牌，在长沙市场乃至全国都有很强的知名度和竞争力；绝味轩鸭脖的传统商标统

一，品牌有了更强的认知度长沙绝味轩鸭脖协会已申请注册集体商标，品牌力量得到壮大。

（三）绝味的劣势：

绝味轩鸭脖品牌在重庆市场占有率下降，注册商标一度出现问题，不统一，品牌形象受损，向心力凝聚力比较分散；促销策略制定不充分，广告投入少；产品包装和创新上力

度不够，没有一定的宣传效果；曾被曝光大肠杆菌超标，让消费者存在购买安全隐患，企业形象也受到严重影响。并且绝味内外部存在着多家竞争对手，鸭脖子行业准入门槛相当低，只要略懂“鸭脖”加工制作技术，就能打着“绝味轩鸭脖”的旗号经营。

（四）绝味的机会：

人们的生活水平提高，鸭脖作为一个生存需求之外的附属需求，随着人们购买力的增强也为鸭脖打开了更大的市场；人们的口味需求更加独特，年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足了这一需求；卤味熟食是老百姓最喜欢的食品，不分群体，老少皆宜，中、晚餐、夜市大排档均受到老百姓的欢迎；农产品的深加工有提倡为基础，并且现在农业具有比较大的发展空间。

四、营销环境分析：

内部环境分析

1、产品种类丰富，而且每类产品都非常美味，让消费者流连忘返；绝味鸭脖的产品都是当天生产当天销售，非常新鲜；绝味还一直在研发其他更多种类的产品；

2、产品包装：

消费者最常见的包装，如下图所示：

篇三：20XX伦敦奥运会绝味食品促销方案 绝味鸭脖品牌营销方案 连锁零售业终端促销方法 食品行业发展趋势

20XX年伦敦奥运会绝味食品促销策划方案

奥运会是一项具有全球广泛影响力的盛大赛事，关注度极高，尤以青、中年群体为主。奥运会的基本精神倡导积极向上，团结友善，合作竞争，公平高效，体现对人的尊重和对自由，人的，精神面貌健康向上的追求，这正是对中青年生活目标最好的诠释。

基于以上考虑，并结合绝味食品消费者以中青年为主的结构特点，特策划一场融入奥运精神，契合奥运赛事受众年龄结构、消费心理的终端促销活动。

本促销方案详情如下:

举办时间：伦敦奥运会开幕前一星期至闭幕当天。 举办地点：长沙市内所有绝味直营门店及加盟店。

宣传方式：在所有门店外墙以海报形式公示消费者具体促销方案。

促销产品：绝味品牌包装类食品

具体参与人员：市场部人员，负责海报设计，活动方案细则文字编写并印刷；各区域店面督导：海报和礼品在长沙所有门店的及时运送、张贴、对店面销售人员培训促销活动内容;公司采购部：负责促销礼品采购配发各门店；公司管理部：为所有参与本次促销活动具体执行的一线店面督导、市场部参与人员、包装食品销售人员举行一次动员大会，提高各参与人员认识度，规范

各岗位工作范围及销售技巧，调动起所有相关人员的积极性。 活动细则：

1：对于不限口味，单次购买数量在三包（含）以上者，赠送奥运吉祥物公仔一只，单次购买五包（含）以上者，赠送奥运公仔一对，单次购买10包（含）以上者，享受九折优惠并可参与有奖竞猜活动。

2：活动期间，设定限时抢购时段，,在12:30-13:30以及18:00-19:00时段内，所有门店凡进店购买则享受九五折，前二十名进店消费者即可免费获取奥运公仔一只。

3：设计有奖竞答考题，由市场部策划备选题目10个左右，门店销售人员随机抽取2-3题，不限消费金额，凡进店消费并答对考题则获取公仔一个。考题以奥运知识以及绝味品牌相关知识为主，两者相结合。

该促销方式不叠加，购买次数不累计，每次购买只能参与其中一项活动。

活动预算：

由于门店数量、各店平均日销量等内部数据缺失，暂定长沙市内绝味门店数量为150家。

1：奥运吉祥物毛绒公仔，在高桥市场文化体育用品区可以直接采购，批量采购价格预计2元/只，可分批采购，具体采购总量视实际店面销售情况而定，预计总采购量约15000个，平均每店分配100个左右，采购金额为30000元。（如向厂家定制带有

绝味LOGO的奥运吉祥物毛绒公仔，则预计此项金额为45000元。） 2：海报自主设计，印刷数量150份，幅面为80cm×60cm左右，预计印刷费用为4元每张，合计600元。

3：门店督导差旅费：1000元。各督导务必确保各自负责区域门店的海报、礼品及时送达筹备完毕，活动方案和广告内容提前覆盖所有门店，并与店面促销活动直接参与人员沟通协调好。 4：以上方案费用合计31600元。（如需定做绝味LOGO公仔则费用合计为46600元）

本次促销计划具体实施要点：

1：为充分调动参与各方、各岗位人员的积极性，活动结束后公司实行公平的奖励，对于业绩突出的门店及销售人员、各区域店面督导给予适当嘉奖和公开表扬。

2：由于本次活动涉及加盟店让利销售问题，公司在免费发放促销礼品的同时，活动期间适当抽调销售人员派驻加盟店，以协助加盟商的店面销售和现场活动。驻店人员可轮换至各个门店。另外礼品数量可以向加盟店面适当倾斜。

3：门店督导必须将海报及礼品预先送达至各个终端并布置完毕，保证绝味促销活动为尽可能多的消费者预知，并且督导将预先对门店一线人员进行活动内容讲解，规范全体参与人员确保口径一致性、服装要求、服务态度、及对门店卫生状况达到高度统一，要求食品销售操作人员规范作业，并能非常熟悉绝味包装食品规格、各种口味、价格、与其他品牌（如周黑鸭、精武鸭）的

差异性，宣讲包装食品与散装熟食的口感同一性，卫生标准更高，便于储存携带，可以作为馈赠礼品等优点。活动现场须保持整洁、人员仪容仪表得体、用语礼貌、动作迅速，减轻排队负面影响、维护现场秩序。以此强调绝味品牌的规范化、人性化、品牌化经营，增进绝味品牌的市场认可度。

4：时间安排上，所有筹备活动必须如海报设计、印刷品制作、礼品采购、活动细则的培训、海报张贴、门店促销准备活动必须在活动举行前一星期内完成。所有活动直接参与人员必须充分准备投入状态，并熟记活动内容。

5：活动结束后须对各门店销售数据进行尽可能精确地统计，得出实用的数据和此类促销活动效果的评估报告，对其分析总结，以利于今后公司旗下产品品类结构规划，促销活动的完善，提高各门店和门店督导的活动执行能力及销售水平、服务意识，此项对绝味品牌进一步发展壮大很有必要。

以上为我对此次针对伦敦奥运会主题活动促销方案的具体策划，由于内部数据不足，故难以精确，有思考疏忽之处敬请谅解，如有可取，不胜荣幸。

谭新晖 20XX年2月11日

篇四：绝味连锁店市场策划

绝味鸭脖连锁店市场策划

姓名： 学号：

专业：市场营销

目录

第一部分：摘要2

第二部分：产品简介2

第三部分：营销环境分析2

（一）宏观环境3

（二）微观环境4 第四部分：市场分析4 （一）行业市场环境分析4 （二）竞争者分析5 1、内部竞争者5 2、外部竞争者5

（三）Swot分析5 （四）顾客群体分析6 （五）市场前景分析6 第五部分：市场推广策略6

（一）策划目的7

（二）营销策略7

（三）具体实施方案7 第六部分：结束语9

摘要：

绝味鸭脖短短几年越做越大，至今已经有21家分公司和超过3000家的专营门店，将产品特色扩散到了全国，可谓成就了一段商业奇迹。绝味鸭脖的成功崛起绝非偶然。快速消费品一直以来就与耐用品有着本质的区别，快消品属于冲动性购买产品，消费者品牌忠诚度不高，消费者很容易在同类产品中转换不同的品牌，所以必须在最短的时间内吸引消费者，刺激消费者的消费欲望。面对快消品在国内的此种现状，不难看出快消品的市场竞争非常的激烈，求得生存就绝非易事。

然而绝味鸭脖短短几年却越做越大，至今已经有21家分公司和超过3000家的专营门店，将产品特色扩散到了全国，可谓成就了一段商业奇迹。但不得不说的是绝味鸭脖的成功崛起绝非偶然。

产品简介：

长沙绝味轩企业管理有限公司是一家以休闲食品连锁经营为核心的有限责任公司，创办于20XX年年初，主营业务为“绝味”系列食品的生产和销售。以打造品牌价值为核心，倡导休闲食品为理念，构建加盟连锁为发展的商业经营模式。在打造品牌，实施标准思想指导下，“绝味”品牌发展为现在拥有21家子公司和3000多家连锁店

20XX年，公司在稳步经营湖南市场的基础上，成立广东、江西、贵州、陕西四家子公司。20XX年成立重庆、河南、苏皖、广西子公司，20XX年成立四川、上海子公司，20XX年已成立辽宁、云南、山东、天津、湖北、北京子公司并将进一步向全国市场渗透。

按照规范的特许经营的组织架构，绝味的管理体系由一个管理总部进行监督和品牌管理，各区域子公司运营核算，在信息流/资金流/物流/人才流等方面保障了品牌和销售络更能有序开展相关经营活动。

公司秉承“永续经营、不断创新”的经营宗旨，引进了大批优秀人才，组建训练有素、精干高效的专业管理团队，同时也吸纳了诸多颇具实力的战略合作伙伴。整合优势资源，运用先进的市场营销手段，全面创造共赢的发展格局。公期致力于缔造更健康、更美味的饮食文化，产生了良好的社会效益和经济效益。公司将依照现代化企业运营模式，开拓进取，致力打造“创造行业标准、引领行业发展”的连锁商业航母。它是我们永恒的主题，也是我们不懈努力的愿景。

营销环境分析：

宏观环境

政治：随着经济的逐步完善， 卤味市场也将越来越规范， 对一些黑作坊势必给 与取缔，并加强其打击力度。绝味有自己的加工工厂，其对工厂有进行严格的检 查，这将对绝味来说是一个很好的机会。所谓真金不怕火炼，只有经过检验绝味 才会越做越强，而其理念我们也有理由相信他可以做的很好。

经济：众所周知我国经济正在进入高速的发展时期，经济在宏观层面向好发展， 人们消费的水平和消费观念都发生了变化。经济因素决定着企业能否获得充足的资金、消费者购买力、

流通渠道的发展状况。绝味轩的经济环境其实就是国内经济环境的缩影，其经济和国内经济大势息息相关。尽管国际经济环境存在较大不确定性，但近几年国内经济发展一直呈现稳增长态势，GDP也保持增长，20XX年达%，20XX年达%，20XX年达%，再看欧盟国家经济形势低迷，负债危机严重，美国经济难寻突破，相比之下国内环境要乐观很多，发展状况也值得期待。经济繁荣，人们的消费欲望也容易膨胀，享受累消费、炫耀类消费容易发生。而消费者的购买力取决于现行收入、价格、储蓄、负债及信贷。经济环境乐意通过经济收入、储蓄与借贷消费水平和消费结构决定。行业研究员认为，20XX年酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品细分行业的市场规模已经达到亿元，年均复合增长率达到%。以东北市场为例，20XX年，东北市场的规模为亿元，20XX年已达到亿元，比20XX年增长了%。绝味轩凭借自身优势，把握行业变革机遇，逐步发展成为其中的佼佼者，开启了中国酱卤肉制品品牌发展先河。

社会：绝味以其可口的味道受到广大“吃货”们的喜爱，它口味独特，让绝味持续发展，是国家级认证安全放心的食品。在几年间3000多家铺面的崛起让绝味走进全国各地，加上对绝味上的支持，这使得绝味一路走红。

技术：采用祖传千年古方加以现代科技，它用三十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。

微观环境分析：

企业内部营销环境分析：

1、

通过ISO9001国际质量体系认证,绝味轩集团系列烤卤产品已形成5大系列:烧烤、卤制、凉拌、清蒸、炒炸.100多个品种”酱鸭被中国食品协会为家独特酱鸭产品”,获得了“国际博览会金奖等20多项省级、国家级、国际级的大奖。”商标被评为湖南省著名商标、湖南名牌、中国驰名商标。

2.

供应情况，绝味轩所有加盟店都有统一供应商，绝味轩总部就在长沙，供货方便，成本低廉。能很好的保证供应的及时性和稳定性以及原料的质量。

3.

顾客方面，我们所面临的市场主要是消费者市场，即指为满足个人或家庭消费需求购买产品或服务的个人和家庭。个人消费需求：一般购买鸭骨架、鸭爪、藕片等产品居多一次消费金额在8元左右。家庭消费需求：一般购买鸭爪、鸭翅、牛肉等产品居多，一次性消费金额达20元左右。

4.

外部公众关系，对聘请的上岗员工进行岗前培训，培养他们热情服务的态度，以赢得广大消费者的一致好评。周末在店铺周边多搞一些社区活动，增进与社区居民的感情。能力和生产能力在中式行业中遥遥领先。

市场分析：

（一）行业市场环境分析

一根小小的鸭脖，有的时候，恰是一类商品、一个行业的缩影。馋嘴鸭、掉渣烧饼这类快餐商品，都尝到了快速扩张这把“双刃剑”的锋利。市场上以销售“鸭脖”作为核心产品、进攻休闲卤制品市场的早已不止绝味鸭脖一家。久久丫、煌上煌，精武鸭脖等都已经在行业内形成了自身的品牌效应。对于绝味轩鸭脖，不论本土绝味轩派多有信心，市场份额被外来派周黑鸭“抢食”已是不争的事实。绝味鸭脖、久久丫颈王学成后开全国连锁；绝味不断创新口味，直营店也面向全国； “莱双扬解馋坊”的鸭脖子飞去北京，在东直门小吃一条街簋街火爆。唯独本土最正宗的长沙绝味轩鸭脖独守一隅。

（二）竞争者分析

1.外部竞争者

廖记棒棒鸡是四川品牌，主打产品不是卤鸭，能在武汉这座有着食鸭传统的城市获得发展， 是以其独特的口味和良好的经营模式取胜的。

“周黑鸭”原是重庆的品牌，现在以武汉品牌的姿态崛起，在市场中已经有了一定的市场占有率和忠诚顾客。

精武鸭脖和久久鸭脖都已经成为绝味轩鸭脖有力的竞争对手。

鸭脖加工制作技术和正宗秘方外泄，技术和秘方外泄，带来的是新的竞争对手，冒牌店越来越多，数量与正牌店旗鼓相当，成为抢夺市场份额的“中坚力量”。

2.内部竞争者

由于商标注册的意识不强，绝味轩系内部涌现出不同的品牌。这些品牌相互竞争，自乱阵脚，更导致了产品良莠不齐，消费者分不清真正的绝味轩鸭脖。

（三）Swot分析

优势：产品系列多，从鸭头到鸭脚分层次进行深加工；产品口味独特可噢噢违反多，适合不同年龄不同习惯的消费者的喜欢；绝味轩鸭脖是前身系20世纪80年始蜚声长沙绝味轩路的“绝味轩饭庄”老字号，口味独特，历史悠久；采用连锁经营的方式，在长沙市场有着多家连锁店，有一定的销售基础；老字号品牌，在长沙市场乃至全国都有很强的知名度和竞争力；绝味轩鸭脖的商标统一，品牌有了更强的认知度，长沙绝味轩鸭脖协会已申请注册集体商标，品牌力量得到壮大。

劣势：绝味轩鸭脖品牌在长沙市场占有率下降，注册商标一度出现问题，不统一，品牌

篇五：鸭脖市场推广策划2

“绝味鸭脖”策划方案

一、产品简介

1．绝味鸭脖现状

现今绝味鸭脖的行业现状，一方面是快速膨胀的市场环境，另一方面是相关管理和配套措施的滞后，绝味鸭脖的发展之路探索迫在眉睫。值得庆幸的是相关职能部门和经营户均已经意识到有效管理和合理发展绝味鸭脖的重要性，“绝味”的未来不只是与个别企业的命运息息相关，更与整个武汉特产行业的发展一脉相承。

2．口味特色

绝味鸭脖以香、麻、辣为主。吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，鸭脖肉为“活肉”，层次分明，头颈等部位锻炼得非常有韧劲，颇有嚼劲。鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。

3.企业文化

绝味鸭脖立足于建立良好的企业文化，营造良好的文化氛围，以文化带动效能，推动企业的长远发展。

企业理念：打造中国熟食、卤制品第一品牌，以健康、可口、卫生、方便、便宜的优点，愿为越来越多喜爱一品绝味的大众增添一份开胃零食，愿为全国各地的餐桌上增添一道最具特色的佳肴，并热烈欢迎全国各地佳宾同仁参观指导，诚挚邀请有意开发者加盟，共创一片美食新天地。

二、市场分析

（一）市场环境分析

财院女生较多，附近又没有绝味鸭脖专卖店，有的只是章福元的代销门店。绝味鸭脖最近的一家在2公里外，财院学子购买不方便，所以对绝味鸭脖的需求量比较大，形成广大市场。

（二）竞争者分析

“零点一刻”主要销售的是零食，而且我们财院男女生比例是3:7，所以“零点一刻”在相对的条件下，拥有很大的市场，是我们的主要竞争者。

“小吃货凉皮面”销售的主要是凉皮面，同样的也是很受女生青睐，而且正值夏季，愿意吃凉皮面的同学会变多，所以她们也会是我们的竞争者。

其他团队可能有销售精武鸭脖、久久鸭脖或者章福元，以上都已经成为绝味鸭脖有力的竞争对手。

这些都将是我们应该考虑的问题，制定相应的销售方案。

（三）Swot分析

优势：我们团队的优势就是财院附近没有绝味鸭脖专卖店，最近的一家在2公里外，财院学子购买不方便，所以对绝味鸭脖的需求量比较大，同时我们猎人团队拥有空前的凝聚力，团队成员分工明确，密切配合，团队成员拥有很大的号召力和人际关系

劣势：最近正逢禽流感，闹的人心惶惶，使得好多同学想吃绝味又不敢吃。对绝味的销售量有很大的影响。

威胁：内外部存在着多家竞争对手，有销售零食的、有销售凉皮

面的、有销售小吃的、有销售章福元的等等。这些对我们的顾客群都将是一种诱惑，一定程度上会影响我们的销售量

机会：人们的生活水平提高，鸭脖作为一个生存需求之外的附属需求，随着人们购买力的增强也为鸭脖打开了更大的市场；人们的口味需求更加独特，年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足了这一需求；我们作为唯一的代销门店，将深受广大同学的青睐。

（三）目标顾客群体分析

作为老字号的绝味鸭脖，在品牌的知名度还是美誉度、忠诚度方面都有良好表现。它的目标顾客有喜欢纯麻辣口味的年轻人，绝味鸭脖“口味刺激 鲜美无比”迎合了年轻人的需求。

因此将绝味鸭脖目标市场细分为以下几个部分：以大学生为代表的年轻人、学校老师、学校工人。

（四）市场前景分析

作为一家卤制食品专营店，景物鸭脖适合在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等多种地方开店，开店选址灵活方便。而卤制食品既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节。开一家鸭脖店，共享知名品牌和成熟的经营管理经验 只要严格执行标准化的生产工艺、规范化的店面管理和品牌化的市场推广策略，赢利是没有问题的。

\"民以食为天\"。食品是没有争议的天下第一产业，几乎永远不会发生人们不吃东西而导致食品店倒闭关门的事。在推崇\"民以食为天\"文化的华夏大地，千年以来，上至皇家贵族，下到百姓人家，\"吃\"

乃头等大事。国人素爱美食，无论古往今来，大宴小酌，色、香、味俱佳的卤制品都是必不可少的。新鲜美味、绿色健康、香气诱人的卤味食品越来越受到人们的喜爱，一个前景广阔的卤味食品市场正在吸引着广大投资者的目光。

鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技，它用近三十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。

卤鸭制品是普遍受大众欢迎的，武汉的卤鸭市场乃至整个卤制品市场的市场需求量都较大，有进一步挖掘的空间。

四、市场推广策划

（一）策划目的

1.将绝味鸭脖在校园市场的占有率提升到百分之八十。针对细分群体有不同的市场目标。

2.提高绝味鸭脖整个品牌在财院消费者甚至大学城消费市场的知名度，扩大在消费者心目中的影响，夺回绝味鸭脖近年来失去的市场，与其他名牌卤制品齐名。

3.提升绝味鸭脖品牌在消费者心目中的形象以及美誉度，提升自身品牌价值。

（二）营销策略

价格策略：全国统一定价，但是消费满20元获2元抵用券，并

且抵用券可以当场使用。

产品策略：多年来，绝味鸭脖以纯麻辣口味驻军市场。由于市场上绝味品牌良莠不齐，造成消费者混淆。在产品的制造工艺上形成统

一。并且推陈出新，形成产品的多元化，满足不同消费者的口味需求。

渠道策略：运用多种广告营销，人缘推广

（三）具体实施方案

1.微博营销

微博，作为目前新兴且火热的络交流渠道，可谓目前最炙手可热的络平台。先是为无数“草根”提供了晒心情晒收入晒浪漫的大平台，随后又为明星大腕们创造了一条积累人气的通途。再后来，部门也纷纷开通微薄，借微博东风大做文章，展示亲民形象。不少品牌企业也看中了这一崭新的宣传平台。参与微博大军，通过微博宣传新产品，拓展企业影响力。

以“食尚新主义，爱品位，爱生活”为话题，吸引众多微博粉丝，同时可以撰写富有吸引力的文章，引发民的关注，通过微博关注和传播事件，在侧面起到宣传绝味的作用。

2.广告营销

在校园拉横幅，在校园周刊上刊登广告，校园广播播放产品广告，散发传单，在模拟市场正式开业前一天，凭宣传单就可以到我们绝味门店免费试吃绝味系列产品。

五、效果预测

篇六：绝味鸭脖 经营之道

1.绝味鸭脖创始人/老板是那个？如何发家的？

答：绝味鸭脖创始人和实际控制人戴文军，持有公司%的股份，现为公司董事长和总经理。为了获得吃货们的认可，戴文军从千余种辣椒中选取3种进行搭配，充分释放辣椒的香、辣、色等特性，选用川陕3000米以上山谷地带优质花椒，麻辣中带着丝丝清香，这份对品味的执着令即使是“吃辣高手”的湘人也不得不折服。路过绝味门店，仅闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，

越吃越有味，越吃越想吃，就连骨髓里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，吸尽汤汁味料，方能依依作罢。20XX年，绝味鸭脖第一家加盟店在武汉成立。

1.绝味鸭脖的发家首先得益于以“分享美食、共享财富”为理念，以特色卤菜小吃绝味鸭脖为核心竞争力，经过口味上的不断研发、改良，凭借独特的品牌优势、优质的服务及独特的口味在市场上异军突起，为投资者提供了专业的投资创业平台。

2.餐饮络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：绝味鸭脖采用的特许加盟连锁的经营模式，是已经在全国范围内得到认可的成功的商业模式。通过特许加盟连锁经营模式的成功嫁接和运作，成就了以较低的资本投入和风险，实现高速度地战略扩张、短期内大幅提升市场份额的商业传奇。这种特许加盟连锁是在每个经营区域指定生产商，采用当天生产，当天配送到终端连锁店销售的经营模式。“统一的店面形象、统一的管理制度、统一的送货体系、统一的品牌推广”，这四个统一是绝味通过多年连锁经营总结归纳的四个必胜法宝，也是引领中国食品连锁业发展的行为准则。以电视广告为辅，络营销为主，独具战略前瞻眼光，提前布局络营销，做精做细络营销渠道，结合络营销成本低，见效快，传播快的特点，加上线下实体店的服务与菜品创新，获得持续的口碑！连锁门店超过5000家，现有五大风味百余种产品.。

3.专根据专业餐饮营销机构“餐饮挖掘机”实战经验，训练出一班懂市场，懂营销，懂创新的市场团队，并搭建了客服部，推广部，招商部，产品研发部，后勤部等完整企业体系，精细化管理，立体化做战！高效高质的快速开发市场！

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2.绝味鸭脖发展历程如何？

答：20XX年

2月 \"有绝味，有年味”春节营销活动启动

3月 “绝味”顾客放心大行动正式启动

3月15日 绝味作为赞助商参与长沙宣传部组织的“长沙市食品安全和饮食文化知识竞赛”

5月17日 绝味参加20XX年国际食品安全安全峰会

7月 “绝味”获20XX年度“中国质量放心企业（品牌）”

20XX年

4月15日 “绝味”5周年庆暨荣膺中国特许经营最具成长奖

10月8日 “绝味”被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标” 20XX年

4月8日 绝味淘宝官方商城开业

4月25日 ”绝味”获20XX年中国特许经营连锁120强

7月 “绝味”获20XX年度消费者最信赖的中国质量放心品牌

20XX年，连锁门店超过5000家。

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3.绝味鸭脖营销思路？营销策略是怎样的？

答：

1.做好产品：采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成,鲜、香、麻、辣回味无穷。

2.做好营销：以“分享美食、共享财富”为理念，以特色卤菜小吃绝味鸭脖为核心竞争力，经过口味上的不断研发、改良，凭借独特的品牌优势、优质的服务及独特的口味在市场上异军突起，为投资者提供了专业的投资创业平台。餐饮络营销机构“餐饮挖掘机”觉得，以络营销为主，电视广告为辅的组合营销策略是最优的。

3.做好品牌：走品牌路线，无论是直营或加盟店，都实施高档的装修，统一形象，并对门 店选址进行严格筛选，稳步前进；严格遵循四统一（思想统一、形象统一、言行统一、举止语统一）的管理方针，服务专业。打造以湘西苗族为主题的品牌形象风格（穿苗服、复古装饰，并围绕品牌主题进行包装炒作，令消费者在视觉上及心理上信任我们“湘西正宗”的品牌地位。

4.做好终端：结合产业，产品特点，以品牌理念为中心，设计顾客喜爱，有个性的整体VI强化品牌意识，做好服务，做好口碑，加上强大的地推能力，快速打造品牌样板城市，为品牌招商加盟腾飞打好基础。以上四点由专业餐饮招商机构‘餐饮挖掘机’提供。

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4.绝味鸭脖核心竞争力主要是那些？

答：

产品方面：了确保产品口味，绝味仅在卤制工序上保留了传统卤制工艺，其余均实现了自动化管理。绝味鸭脖采用秘制卤水熬制，再辅以20余种纯天然香料、调味料制成，制作时是分4次不同时间投料，整个生产流程还要经过近20道工序，层层严格把关，保证连骨头里都能吃出味道来，因而回味无穷。

营销方面：餐饮络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：以“分享美食、共享财富”

为理念，以特色卤菜小吃绝味鸭脖为核心竞争力，经过口味上的不断研发、改良，凭借独特的品牌优势、优质的服务及独特的口味在市场上异军突起，为投资者提供了专业的投资创业平台。绝味鸭脖采用的特许加盟连锁的经营模式，是已经在全国范围内得到认可的成功的商业模式。通过特许加盟连锁经营模式的成功嫁接和运作，成就了以较低的资本投入和风险，实现高速度地战略扩张、短期内大幅提升市场份额的商业传奇。这种特许加盟连锁是在每个经营区域指定生产商，采用当天生产，当天配送到终端连锁店销售的经营模式。“统一的店面形象、统一的管理制度、统一的送货体系、统一的品牌推广”，这四个统一是绝味通过多年连锁经营总结归纳的四个必胜法宝，也是引领中国食品连锁业发展的行为准则。 品牌方面：走品牌路线，无论是直营或加盟店，都实施高档的装修，统一形象，并对门 店选址进行严格筛选，稳步前进；严格遵循四统一（思想统一、形象统一、言行统一、举止语统一）的管理方针，服务专业。打造以湘西苗族为主题的品牌形象风格（穿苗服、复古装饰，并围绕品牌主题进行包装炒作，令消费者在视觉上及心理上信任我们“湘西正宗”的品牌地位。

管理方面：企业实行扁平化管理方针，降低管理成本；门店系统实行严格控制的管理，无论是直营或加盟店，在供货以及人事等方面都实行统一管理，公司保留核心技术。

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5.绝味鸭脖是怎样制作的？在上能找到它的制作方法吗？

答：为了确保产品口味，绝味仅在卤制工序上保留了传统卤制工艺，其余均实现了自动化管理。绝味鸭脖采用秘制卤水熬制，再辅以20余种纯天然香料、调味料制成，制作时是分4次不同时间投料，整个生产流程还要经过近20道工序，层层严格把关，保证连骨头里都能吃出味道来，因而回味无穷。

所有绝味吃货都知道其独特的美味，但要想在上查到其制作方法那是绝对不可能，也不要听信传授技术的教唆，这一配方工艺在公司是最高机密，曾有人为获取其配方而盗取或收购卤渣，但都是徒劳无获。绝味鸭脖出厂前还要进行严格口味和质量检测，确保生产出的产品合格。

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6.绝味鸭脖是如何管理下面加盟店的？

答：1.新加盟客户，公司派专人深入当地进行商圈考察、地段评估、竞争环境及投资可行性分析，帮助加盟商作出理性选择，提高开店成功率；提供详细的开业策划方案和全套的开业道具、广宣品支持，派专员到当地进行店员培训、陈列指导并策划组织开业活动，成功启动当地市场；

2.定期、系统的专业培训，包括产品知识、陈列知识、导购技巧、促销活动、店

务管理等实战技能，帮助加盟商迅速提升终端销售及运营管理水平；

3.免费提供从尺寸测量、图纸设计、材料采购、工程装修、施工监理在内的专业服务，确保统一的形象标准和装修质量；按订单处理流程提供及时、准确的物流配送服务，根据新品上市周期及加盟商销售、库存情况，及时配发新品，确保产品迅速进入市场。

4.将协助门店在开业之初获得一定知名度并聚集相关人气，帮助您尽早走上营运正轨并为今后的持续经营打好基础。子公司将对门店的经营情况给予定期巡査支持，解决经营中的有关困惑，协助稳健的经营，收获双赢。

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7.绝味鸭脖是如何做单店营销的？

答：

1.餐饮络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：绝味开行业先河，引进世界 500 强企业广泛采用的 SAP-ERP 软件作为核心系统，推动企业的信息化进程。为加强连锁零售信息化管理，提升公司和加盟商的零售绩效， 20XX 年绝味又启动 RMS （零售信息管理系统）项目，并完成了与 SAP-ERP 信息系统的集成，达到流程、信息共享、数据整合和服务的有效整合，优化了绝味体系上中下游全线资源和能力。绝味和全球最大的冷链供应商英格索兰合作，启动全程冷链工程，布局覆盖到三级城镇，以严格确保产品品质的“鲜” 。真正的全程冷链，并不只是简单的冷藏运输，它是一个系统而非环节，它让食品更安全，也

能大幅降运输损耗。 IT 工具重塑优化了商业模式。绝味为卤制食品行业的所有企业提供了 SAP 的实施方案及模板，创造了极大的社会效益及经济效益。

2.电视广告，微信，微博，陌陌，百度帖吧，本地论坛等渠道多管齐下，增大宣传面，扩大与潜在顾客互动，增加品牌美誉度。

3.每月一个优惠活动，带动参与，扩大互动，增加人气。

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8.绝味鸭脖是如何发展加盟店的？

答：1.餐饮络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：以“分享美食、共享财富”为理念，以特色卤菜小吃绝味鸭脖为核心竞争力，经过口味上的不断研发、改良，凭借独特的品牌优势、优质的服务及独特的口味在市场上异军突起，为投资者提供了专业的投资创业平台。绝味鸭脖采用的特许加盟连锁的经营模式，是已经在全国范围内得到认可的成功的商业模式。通过特许加盟连锁经营模式的成功嫁接和运作，成就了以较低的资本投入和风险，实现高速度地战略扩张、短期内大幅提升市场份额的商业传奇。这种特许加盟连锁是在每个经营区域指定生产商，采用当天生产，当天配送到终端连锁店销售的经营模式。“统一的店面形象、统一的

管理制度、统一的送货体系、统一的品牌推广”，这四个统一是绝味通过多年连锁经营总结归纳的四个必胜法宝，也是引领中国食品连锁业发展的行为准则。20XX年。连锁门店超过5000家。

2.根据专业餐饮营销机构“餐饮挖掘机”实战经验，训练出一班懂市场，懂营销，懂创新的市场团队，并搭建了客服部，推广部，招商部，产品研发部，后勤部等完整企业体系，精细化管理，立体化做战！高效高质的快速开发市场！

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