1、新鲜宰杀的乳鸽一只。
2、剖开肚子，清洗干净杂毛等。
3、沥干水分后放入砂锅中。
4、加入姜片。
5、加入料酒。
6、加入适量的清水，需没过乳鸽。
7、大火烧开汤水，打捞干净浮表面的血沫子后盖上盖子，转最小火慢炖1小时。
8、炖煮的期间，准备板栗和蟹味菇。
9、板栗去皮，蟹味菇切除根部，全部洗净。
10、1小时后加入板栗。
11、接着再小火煲30分钟。
12、加入蟹味菇。
13、煮约15分钟后加入精盐调味。
14、5分钟后关火，出锅即可美美的享用啦。
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