高中第四节细胞中的糖类和脂质教案

教师活动

1、假如我们上午上课已经到了最后一节课了，你的身体有什么感觉？吃完饭后又有什么感觉呢？（说明食物可以提供能量）

2、不知道大家军训的时候有无这样的经验，早上没吃饱，站军姿久了的时候，会晕倒，那个时候，校医会给学生什么东西补充能量呢？是葡萄糖把？大家想想为什么医生不会选猪肉汤，却选择葡萄糖呢？

（说明能够为细胞生命活动提供能量的物质有很多，其中主要的能源物质是糖类。）

我们生活中常见的糖类有哪些呢，大家能否举一两个例子？（红糖、白糖、冰糖、蔗糖。。。。。。）

问：1、它们都是甜的吗？

（其实糖不全是甜的，也有不甜的，例如淀粉、纤维素它们也属于糖类，但是它们就不是甜的）

2、大家看一下这几个糖类的化学式，看看它们是由哪些元素组成的呢？（淀粉(C₆H₁₀O₅)_n，蔗糖C₁₂H₂₂O₁₁，葡萄糖C₆H₁₂O₆，核糖C₅H₁₀O₅）这些糖类的分子有什么相同和不同之处呢？

从这几个例子我们可以看出，糖类主要由C、H、O三种元素组成。

糖类的概念：糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的。又因为多数糖类的H:O=2:1，类似于水分子，因此称之为“碳水化合物”，但是并不是所有的糖类的H/O都是2：1，如脱氧核糖C₅H₁₀O₄，也不是所有的H/0=2:1的化合物就是糖类。如酒精C₂H₅O H。

其实，糖类和蛋白质一样都是生物大分子物质，它们都有很多相似的地方。我们就通过回忆蛋白质的知识和自学来完成表格。

适当的时候补充，引起学生的回忆，什么是生物大分子物质？P33

（生物大分子是由许多基本的组成单位（单体）以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，连接而成的多聚体。）

糖类的分类：

单糖：不能水解的最简单的糖类，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖。人体吸收的主要是葡萄糖。说明葡萄糖是细胞活动所需要的主要能源物质。

举例：人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖，为什么？（因为人患急性肠炎时营养大量流失，身体缺乏能量，葡萄糖能直接被细胞分解利用、提供能源。那为什么不可以直接输蔗糖溶液呢？因为输液时液体是直接进入血液的，而一般二糖是在消化道中被水解为单糖才进入到血液里面的，血液中是没有水解二糖的酶的，所以细胞不能直接利用二糖作为能源物质。）

两个氨基酸脱水缩合而成的化合物我们称为二肽，两个单糖经过脱水缩合后也会形成一个化合物，我们也给它一个名称，称为二糖。

二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才被吸收。如植物细胞内的蔗糖、麦芽糖，动物细胞内的乳糖等。它们水解时产生两个单糖分子。

这里的水解反应就是指在水与酶的作用下，一个二糖分解为两个单糖的过程。

着重阐述二糖的种类、几种二糖水解产物。

展示课本P31图2-11，图中显示了麦芽糖、蔗糖和乳糖这三种二糖的组成，一起来看看他们有什么共同点和不同点：它们都可以水解为两分子的单糖，不同的是：麦芽糖由两分子葡萄糖组成，蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。

麦芽糖主要存在于发芽的小麦或者谷粒里面，蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜这些糖料作物里面，乳糖在人和动物的乳汁里面含量非常丰富。我们前面所列举的红糖、白糖和冰糖等这些糖都是由蔗糖加工制成的。

多糖：由多个单糖缩聚而成的糖类，与单糖、二糖不同，一般不溶于水，从而构成贮藏形式的糖。

生物体内绝大多数糖类以多糖的形式存在，组成多糖的糖分子数量不同，形成的化合物的空间结构不同，形成的多糖的特性也千差万别。其中以淀粉最为常见。

观察图2-12，构成多糖的基本单位都是葡萄糖分子，但是由于它们结合的方式不一样，所以构成了不同的化合物。

我们日常所知道的哪些东西含有的淀粉比较多呢？（水稻、小麦的种子，甘薯、马铃薯等作物的块茎、块根里面就储存有丰富的淀粉。）淀粉被人们食用之后是不可以直接被细胞吸收的，必须消化水解为葡萄糖，才能被细胞吸收利用。因此我们说淀粉是主要的能量储存物质。

纤维素是另一种主要存在于植物体内的多糖，我们常说的棉花、棕榈、麻等，这些植物中含有丰富的纤维素，我们再来看图2-12，纤维素中的葡萄糖分子排列得非常紧密整齐，于是它的构象不容易改变，所以它的性质比较稳定。植物细胞壁的作用就是支持和保护细胞，而纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，所以纤维素具有支持和保护的功能。

讲到这里，大家可能就会有一个疑问了，淀粉、纤维素这两种多糖都存在于植物体内，那么动物体内有没有多糖呢？答案是肯定的，有！现在我们就来了解动物体内的多糖。动物体内的多糖叫做糖原，人体进食的淀粉或其他多糖，二糖等在消化道水解为葡萄糖后被吸收，在肝脏和肌肉均合成了糖原，在肝脏合成的糖原我们称为肝糖原，在肌肉合成的糖原我们称为肌糖原，他们都是人和动物细胞的储能物质，当生命活动消耗了能量时，血液中葡萄糖低于正常水平，糖原便分解产生葡萄糖及时补充。这好比我们把钱存到银行里，要钱用了，就去取出来用，道理是一样的。

提问书本P31的“旁栏思考题”。因为米饭和馒头等主食含有很多的淀粉类多糖，进入体内经过消化会产生大量的葡萄糖，从而提高血糖浓度，这对于糖尿病人来说是非常危险的。

糖类的功能

糖类是是生物进行生命活动的主要能源。（因为多糖可以经过酶的作用，水解成葡萄糖，单糖氧化释放出能量供各种生命活动之需。）

练习：

①组成核酸的糖类，在结构上它属于 [　　B　 ]

A．多糖      B．单糖        C．二糖        D．糖元

②植物细胞中最重要的二糖是 [　　C　 ]

A．淀粉和蔗糖   B．乳糖和葡萄糖   C．蔗糖和麦芽糖 D．葡萄糖和蔗糖

③人和动物乳汁中特有的二糖水解后的产物是[　　C　 ]

A  一分子葡萄糖和一分子果糖    B  一分子果糖和一分子半乳糖       C  一分子半乳糖和一分子葡萄糖  

 D  二分子葡萄糖

.不知道大家有无看《动物世界》这栏目呢？里面会报道一些北极的动物，大家想想为什么他们不怕寒冷呢？

（脂肪层很厚）

其实，脂肪是脂质中的一种。

那么细胞中的脂质主要由哪些化学元素组成？

主要有哪几个代表？

在细胞中起什么作用？

请同学阅读P32，进行讨论，回答问题。

组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P、N，是生物体内一大类重要的有机化合物，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿和石油醚等有机溶剂。

代表物质：脂肪：

讨论题1：主要分布在皮下、大网膜。

2：花生、芝麻、油菜籽、核桃、向日葵等种子

3：作用：储存能量（熊冬眠前吃很多东西，长得胖胖的，这些脂肪在它冬眠的时候就可以分解提供能量）

保温（生活在南极寒冷的环境中的企鹅，体内脂肪层可厚达4cm，起到保温的作用）

缓冲、减压、保护（分布在内脏器官周围的脂肪，就相当于我们包装瓷器时填塞的棉花，可以保护运动时各个器官不会互相碰撞，起到缓冲和减压的作用，保护内脏器官）

磷脂：构成细胞膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。

固醇：维生素D：促进肠道对钙和磷的吸收。（晒太阳可以促进维生素D合成）

性激素：促进性器官的发育以及性细胞的形成。

胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输。

练习：

下列物质不属脂质的是 [　　B　 ]

A．胆固醇    B．脂肪酶   C．维生素D      D．雄性激素

这节课我们学习了细胞中的糖类与脂质。其中糖类分为单糖、二糖、多糖。二糖和多糖要水解为单糖才可以被人体吸收利用。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。

常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。脂肪是细胞内良好的储能物质。

请同学们回去认真完成课后作业。