素菜必须当餐吃完荤菜可以剩

来源：九壹网

众所周知，剩菜常有亚盐过量的问题。亚盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚盐含量会有所增加。

中医说素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。

养生保健专家说食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。所以无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。

温馨提示：对于一些青菜我们可以采用每次做自己能够吃完的最好是一顿吃饭，下顿吃的适合再做，吃新鲜的是最好的，隔夜的蔬菜维生素流失既没有营养也容易致癌。

对于素菜，当餐做的最好是当餐吃完，因为素菜不像荤菜，素菜放置的时间越久，里面的营养物质就流失的越多，再吃反而对身体不利，所以荤菜可以剩，素菜就绝对不行。

素菜必须当餐吃完 荤菜可以剩

素菜必须当餐吃完荤菜可以剩