鲍头鱼头烧豆腐做法

来源：九壹网

主料

草鱼头，2个

豆腐，2块

辅料

姜，几片

蒜，5瓣

干辣椒，3个

小葱，几根

食用油，适量

盐，适量

料酒，适量

生抽，适量

老抽，少量

制作步骤

步骤1，亲戚送来两条草鱼，一条2斤半到三斤的样子，去鳞，去内脏，洗干净

步骤2，剁下鱼头和鱼尾，对半劈两半，鱼腮那里再切一下。加上鱼泡一起洗干净，晾下水。鱼肉另做它用

步骤3，豆腐切成麻将牌大小

步骤4，姜、大蒜和干辣椒切碎

步骤5嗯锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，下姜蒜爆香

步骤6，下鱼头鱼尾等，两面各煎一会，煎至微焦

步骤7，倒入一碗热水，两勺料酒，下豆腐，稍微翻拌一下，注意不要大力弄碎鱼和豆腐。盖上锅盖焖煮10分钟

步骤8，中间开盖，加入适量生抽，少量老抽，干辣椒，调好味，再盖上盖煮一会

步骤9，煮鱼的时候，将小葱洗干净，甩干水，切好

步骤10，鱼头烧好了，尝下味，可以了，就将鱼头豆腐装碗，撒上葱花