酸菜牛肠的做法大全

主料：

牛肚300g

黄豆芽500g

黄潭酸菜300g

辅料：

泡椒10个

米椒1个

生姜4片

花椒少许

食盐少许

料酒少许

香葱少许

做法：

1、 米椒一个、泡椒10个切段 ，生姜去皮切片放置小碗里备用

2、 黄豆芽洗净放入一边，锅里倒油然后放入生姜、再倒入洗净的豆芽煸炒一会加入食盐一茶勺，一直不停翻炒炒到豆芽变软，关火装碟备用。

3、 牛肚斜着切片后放入碟子里待用，锅里放入少许水烧开后放入生姜、料酒各少许，把碟子中的牛肚放入水中煮两三分钟捞出。

4、 酸菜拿出两块用清水洗两三遍后把水挤干切段，正常都是切丝我们家喜欢吃大块一点的所以切段了，具体量根据各人口味，喜欢吃酸一点的就多放点。

5、 点火锅热后加入食用油 放一小把花椒炸出花椒油后把花椒粒捞出。

6、 加入之前准备好的米椒 泡椒和姜片炒出香味

7、 倒入准备好的酸菜炒两分钟

8、 再放入牛肚一起煸炒，炒出乳白色汁，加食盐两茶勺，再把泡椒瓶里的泡椒汁倒入一些进锅里。这样做出来的酸菜牛肚更入味。

9、 把事前炒好的豆芽倒入再炒两三分钟

10、 加冷水两大碗，水要没过所有食材，然后盖上锅盖烧开后调成中火焖个十五分钟左右，调下味道加入少许鸡精就可以出锅了！因为酸菜本身自带咸味，所以食盐根据自己口味加入，不要一下加很多，汤越煮越入味。

11、 装盘放入葱花点缀一下就可以端上桌了