减肥期间可以少量吃鸡爪，如果吃鸡爪过量会容易造成发胖，因为鸡爪含有胶原蛋白和纤维素。少量食用鸡爪不会造成人体热量上升，还可促进人体新陈代谢速度加快，起到抑制食欲，帮助人体脂肪消耗速度加快的作用。
如何挑选鸡爪：
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法：
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
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