1、材料：洋芋100克、油10毫升、盐2克、鸡精2克、葱姜5克、彩椒10克。
2、洋芋去皮洗干净。
3、洋芋切成丝用冷水浸泡，洗去浆汁。
4、彩椒洗干净切成丝。
5、洋芋从水中捞出沥干水。
6、起油烧锅，彩椒入锅过油后盛出备用。
7、再起油锅，葱姜入锅煸。
8、葱姜煸香后洋芋入锅炒。
9、视情况加适量水，炒至土豆熟加盐、鸡精炒。
10、彩椒入锅炒，炒均匀即可出锅。
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