虾生冻好。在保证新鲜的情况下，生冻虾可以保持其天然的口感和营养。生冻虾适合用于火锅等需要快速煮熟的菜肴。煮熟了存箱冷冻容易变质、变味的。并且生冻的存放时间比熟冻时间的存放期更长，生冻存放期可以存放半年、一年、甚至更久。熟冻最多两个月，不超过3个月，就会变质变味。煮熟再冰冻的虾经过煮沸，肉质内的水份减少，营养价值流失相对较多；直接冰冻的营养价值流失相对较少。
1、冻虾的冷藏储存：虾类放在冰箱里冷冻，可缠上保鲜膜，储藏效果会比较好。但是虾的存放时间不宜过长，因为时间久了容易被风干，影响味道。
2、冻虾的解冻方法：对冻虾要想实现很好的解冻，使其营养元素不至于过分的流失或被破坏，可以虾放在自来水下用很小的水滴冲洗，或者是在冻虾中撒点盐，这样做可以减少破坏其营养成分。
