1、用料：蛰皮300克、黄瓜半条、香菜一小棵、白芝麻少许、蒜茸少许、味极鲜1勺、香醋1勺、香油1勺、鸡精少许。
2、海蜇皮切成小条，用清水反复清洗，洗净后用清水浸泡着，直至去掉里面涩味和咸味。
3、锅中添水加入姜片烧开，待水冷却至70到80度左右的时候，放入海蛰皮焯水，几秒后取出，时间不可过长。
4、取出投入冰水（或者凉开水）中浸泡片刻。
5、黄瓜洗净。
6、取半根切成小条。
7、蒜剁成茸放入碗中。
8、锅中热油。
9、烧热后倒入蒜茸中，并搅拌。
10、然后加入味极鲜、醋、香油、鸡精搅拌均匀。
11、海蛰皮挤干水分放入碗中。
12、放入黄瓜条。
13、把搅拌好的调料倒入碗中，加入香菜，拌均匀。
14、3装盘，撒上炒熟的白芝麻，即可享用。
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