1、山药烂了一点周围也不能吃。山药坏了一般是指产生了霉变，坏了一部分剩下好的也不能吃了。
2、山药坏了一部分不是只有坏了的地方才有霉菌存在，坏了说明霉菌孢子已经在这个部位大量繁殖生长，没有坏的部分可能也已经被霉菌感染，只是还没有大量霉菌聚集而已，是不安全的，只是我们看不见而已。不止是山药，其他食物如土豆、甘蔗、玉米、苹果等等，所有食物坏了后不仅改变了色、香、味，降低了食物质量，其中的霉菌还会导致消化道菌群混乱，引起急腹症，甚至危及生命，所以只要有部分霉变整个都不要再食用了。
3、建议日常生活中多吃新鲜的蔬菜水果，如兰花、胡萝卜、菠菜、苹果、梨、橙子等等，不要吃霉变的食物，也尽量不要吃隔夜的食物，应该现吃现买，现做现吃，尽量不要剩下，这样才能保证营养更好的摄入。
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