1、吃牛皮的好处。牛皮含有丰富的蛋白质、脂肪等营养元素，适当吃牛皮，可以补充身体所需的部分营养，为机体提供能量；
2、吃牛皮的坏处。牛皮的油脂含量比较高，如果过多食用，可能会导致脂肪堆积，从而造成发胖的现象。也可能导致血脂水平增高，不利于脂肪肝、高血糖、高血脂等疾病患者的病情控制，增加心脑血管疾病的发生风险。牛皮质地比较硬，且不易消化，肠胃功能差的人常吃牛皮会加重胃肠负担，造成消化不良等后果。
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