菌菇烹制法
香菇含有丰富的维生素d，适宜用油炒或烧，才有利于吸收；草菇含维生素c量较高，应该大火爆炒，迅速出锅装盘以减少维生素的损失；金针菇含草酸较多，烹饪时应先焯一下，以去掉草酸；口蘑煲汤最好，喝下口蘑汤数小时后，血中的硒含量、血红蛋白数量就会增加。血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，还可辅助调节甲状腺的功能，提高免疫力；新鲜的猴头菇宜用高温、旺火烧煮，以不失原汁原味。干猴头菇用水泡发后，用于炖汤。泡发时的水最好一并倒入锅内，以减少营养流失；荔枝菌适宜隔水清蒸。烹调荔枝菌时，不要加味精和糖。否则，不仅不能增鲜，还使其鲜味降低。
Copyright © 2019- 91gzw.com 版权所有 湘ICP备2023023988号-2
违法及侵权请联系：TEL:199 18 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务