1、食材：虾仁适量、黑胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、蛋清适量、生粉适量、面粉适量、油适量、椒盐适量。
2、虾仁解冻后，开虾背取出虾线，清洗干净，沥净水分。
3、虾仁中加入适量的黑胡椒粉、蚝油、葱姜料酒和盐，抓匀腌10分钟。
4、加入一汤匙的淀粉和两汤匙的面粉，再加入半个蛋清搅拌均匀。
5、锅中倒入适量的油，烧到微微冒烟后，倒入虾仁油炸。
6、油炸差不多成型时，轻轻地推一推虾仁，以防粘锅。
7、炸到虾仁发硬，两面都呈金黄色时，捞出炸好的虾仁，沥掉多余的油，撒上些椒盐就可以开吃了，外脆里嫩很好吃哟。
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