小苏打并不是酵母。小苏打指的是碳酸氢钠，这是一种白色将倒七硫细小的晶体，添加小苏打可以让来自食物变得更蓬松。酵母则是一种单细胞真菌，菌落多为乳白色，一般用于面团发酵。
小来自苏打和酵母都可以用来发面，只是两者发面的原理不同，刻前者属于化学过程，后者则属于生物学过程。
小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质。小苏打虽然有起发的作用，但是效果不是很明显，会让做出来的食物有比较大的来自碱味。酵母是生活中比较常用的发酵粉，不过这种发酵粉磁小娘度却马岁需要一定的温度才可以发酵起来，如果高于或者是低于这个温度，都有可能会让面团发酵不起来。
除了小各良雨么争配苏打和酵母，发面经常见的还有泡打粉。泡打粉是一种复合膨松剂，这种产品可以快速地用于面粉的“发酵”。
在做面食的时候，三者只用一样就可以，小苏打和泡打粉不要一起使用，这样可以父来啊半围避免制作出来的食剂容染接物有一股子硫念何呛人的味道。
在这种三种产品中，泡打粉和酵母来自的发酵速度会更快，做出来的面食也会更膨松。
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