第一节 葡萄(提子)园的建立
第1--2课时
一、园地选择：葡萄(提子)对土壤适应能力较强。选择土壤沙、粘适中，地下水位低、排灌方便、光照好的水田或旱地用来建园。
1、土壤：葡萄(提子)在弱酸性、中性和弱碱性，即PH值在6～7.5的土壤中，均可种植。
2、水分：在葡萄(提子)萌芽与开花期，如果湿度太大，则容易发病；在花期，如果湿度大，则不利于红提(葡萄(提子))正常的授粉、受精，引起落花落果；在果实膨大期，则需水多；在果实成熟期，要求低湿。
3、风：(葡萄)提子的藤蔓怕风，因遇大风易使棚架倒塌，所以要选择避风或风小的地方种植。 4、光照：葡萄(提子)属阳性作物。故应选择在采光条件好的地块上种植。如果光照不好，不能较好地进行光合作用。
二、土壤消毒：每亩用辛硫磷3～5公斤，敌克松1.5～2公斤，石灰100～150公斤。 三、园地规划：
1、整体安排：如果种植面积较大，5～10亩左右划一小区，便于肥料的运送和果实的采摘。要考虑水的排灌。
2、株、行距规格：行距2.４～2.5米，株距1.4～1.6米，厢面宽1.4～1.5米，工作行宽0.9～1米，畦高20～25厘米。
3、畦向：畦东西向虽然采光较好，但枝梢对风的阻力大。建议采用南北走向起畦。如果是背风的地方,也可以采用东西畦向.
四、肥料：每亩需施用栏粪3000～4000公斤，钙镁磷或过磷酸钙150公斤，袋装有机肥150～200公斤。 五、整地：先将石灰和土壤消毒药物均匀地撒于田块中，再翻犁、耙。按一定规格划厢，厢面先铺撒栏粪，栏粪上再撒钙镁磷、过磷酸钙和袋装有机肥，将工作行内的土垒到厢面上，再将厢面上的土粉碎、整平即可。
六、棚架：
（一）树型的选择：生长势弱的幼树应采用 “T”型树形；生长势强旺的品种及挂果树应采用“T+V”型的树形。
（二）架式：因我们县特殊的气候条件，改变了葡萄(提子)生长的一些特性，或者说葡萄(提子)在北方地区种植时的一些不明显的特性，在南方高温、高湿地区种植时一些不利生产的特性全部显露出来了。因此，我们不能照搬北方的一些架式来用。
1、架式的选择：架式是为树形服务的。我们综合方面因素后，建议采用“双十字、高、宽、垂”单厢小拱棚架式。
建议采用打单厢棚架。木桩或水泥桩的长度为2.5米，入土0.4米，桩顶离厢面高2.1米，棚边离工作行地面高1.9米。在每一厢的正中，桩距3米埋设一个，用水泥桩打架可间隔3.5～4米埋设一个。埋设时要求高矮一致、纵横对齐。
2、架式的结构（见右图）： 特点：高、顶棚棚架：钉或绑一长棒,两边长度要或绑一根竹子、厢的长向方向用）。为了方便延伸或边桩适米、宽1寸左右
宽、垂。
①在每一桩顶向下30厘米处，居中1.9～2.1米、直径粗4～6厘米的木相等。②分别在桩顶、木棒的两端钉木条或拉一根不锈钢丝作为纵樑（与一致，用来绑缚竹片和承载避雨膜之避雨，在厢的两端，纵樑要注意适应当向外倾斜。③用长2.35米或2.15的竹片，居中钉或绑在中樑上，竹片
的两端分别钉或绑在边樑上。竹片相距35～40厘米。④在竹片上覆盖厚为5个丝、宽2.10米或2.30米的无滴长寿膜。用专用的尼龙线或压膜带分别左右两边将长寿膜系牢在竹片的两端。盖膜时一定要将膜、线压实、拉紧、系牢。
第一层架：沿厢面，在每一厢桩上距厢面80厘米处，绑缚一根竹子、木条或拉一条不锈钢丝，与厢面平行即可。
第二层架：①在每一厢的桩上（与厢的窄向平行），距第一层35厘米处，居中钉或绑一根长75厘米、直径4～6厘米的木棒。②在每一木棒的两端分别钉或绑一竹子、木条或拉一条不锈钢丝。
第三层架：①在每一厢的桩上（与厢的窄向平行），距第二层35厘米处，居中钉或绑一根长1.75米、直径4～6厘米的木棒。②在每一木棒两端分别钉或绑一竹子、木条或拉一条不锈钢丝。
第二节 葡萄(提子)苗品种选择与定植（种植）
第2—3课时
一、葡萄(提子)品种简介
我国目前有700多个葡萄(提子)品种。大多数品种宜在我国较北冷凉干燥地区的气候条件下栽培。但在我国较大面积种植的品种只有40～50个。下面就适合在我县种植的一些主要品种作简单介绍。
1、维多利亚： 原产于罗马尼亚，1999年引入我国。品种特征、特性如下：果穗大，圆锥形或圆柱形，平均穗重730克,最大1950克。果粒着生中等紧密，果粒大，长椭圆形，平均粒重8～9克，最大15克。果皮黄绿色，果肉硬而脆，可溶性固形物13%～14%；我县有少量栽培，果实在7月上旬成熟，与早熟品种无核白鸡心成熟期基本一致。另外表现出较好的抗性。
2、奥古斯特：欧亚种 原产于罗马尼亚，1996年引入我国。1、优点：色美（绿黄色），穗大，座果率高，丰产性能好，抗病性较强。2、缺点：裂果较严重，果实硬度较差。3、上市较早，可适量发展。
3、红地球（又名红提、晚红、大红球）：欧亚种，二倍体。1980年美国杂交育成，1987年我国沈阳农大引进。 1、优点：①颗粒大，单果重10g左右。②果肉硬、脆。耐贮运、不落粒、货架期长。③果粉厚。④产量较高。⑤在我县种植红地球的技术较为成熟。2、缺点：①长势偏旺。②抗性较差。3、市场情况：红地球是世界著名品种，国内外对该品种的果品需求量大，市场空间广，前景看好。
4、美人指：欧亚种，二倍体。1984年日本杂交育成，1994年由江苏张家港市引入，1998年在国内推广。1、优点：①形色皆美。果实长形、熟后色红。②含糖量高，且肉脆。③粒大，单果重10～12g，果穗紧凑。2、缺点：①落粒较为严重，货架期较短。②生长旺，抗性较差，病害较严重。③座果不是很稳定（扦插苗表现较为明显）。3、市场情况：其产品的价格较高，但只适宜距离消费市场较近的地区种植，不能远距离运输。
5、红罗莎里奥（又名红玫瑰）：1、优点：长势中庸容易形成花芽，产量较高，颗粒红色较为美观。2、缺点：颗粒稍偏小。
6、魏可（又名温克、美人呼）：1、优点：花芽分化较好，易座果。含糖量高（21％），果实硬度好，产量较高，抗性较强。2、缺点：叶片偏大易造成下部叶片荫遮。果实成熟晚。要求较高的管理水平，如果管理不当会造成果实着色不一致，稍有裂果。颗粒偏小，果色较深（熟后成紫红至紫黑色）。3、市场分析：由于成熟晚，恐与北方红提上市有冲突。种植面积不宜过大。
二、农户在购葡萄(提子)苗时应注意的事项
在我县葡萄(提子)种植已初具规模，由于经济效益较好，群众自发种植积极性高。现在从北方倒苗的本地苗贩较多，苗木质量不一，市场较乱，为了确保广大种植户利益，在购苗时应注意以下几个问题：
1、选择适应本地种植的品种。品种的选择处决于不同的自然环境和气候条件。在我县应以红地球为主栽品种，适当种植一些早、晚熟品种。如早熟品种种植面积过大，遇春夏季降雨量过大时，会引起严重裂果面造成损失；晚熟品种种植面积过大，与北方大面积葡萄(提子)产品上市相冲突，降低效益。
2、选择购买质量过硬的苗木。葡萄(提子)苗木主要有扦插苗和嫁接苗。而我县大多数品种只宜用嫁接苗。笔者经几年的观察，嫁接苗在葡萄(提子)的生长、花芽分化、果品质量、抗性等方面要比扦插苗好。生长势较旺的品种不宜用扦插苗，如欧亚种美人指、里扎马特、无核白鸡心等应选用长势较弱的贝达作砧木，不能用长势强旺的砧木，因为长势过强会影响花芽分化；生长势过弱的品种亦不能用扦插苗，应选择长势较旺的
如S04、5BB等作砧木；花芽分化较好且长势中庸的品种可用扦插苗，如奥古斯特等。购嫁接苗时应选择与品种特性相配、亲合力好的砧木。我县主栽品种红地球以贝达作砧木最为理想。该组合表现抗性强，植株长势中庸，避免了植株长势过旺、花芽分化不良和长势太弱、产量低、植株早衰等现象的出现；维多利亚、魏可与SO4组合较好；而奥古斯特、红萝莎里奥以贝达组合最佳。近年流入我县的葡萄(提子)苗木相当一部分苗木是用红富士、巨峰作砧木。而红富士和巨峰作砧木嫁接的葡萄(提子)苗易出现早衰现象。另一方面，还要看苗木的根系是否发达、主蔓是否大小适中（0.4～0.6厘米）、是否充分老熟、冬芽是否饱满。
3、了解要种植品种的本名和主要特性。第一个葡萄(提子)品种都有它的优、缺点，种植不能全听苗商对品种的介绍，自己应该做到心中有数。为了销售苗木苗商会夸大该品种的优点而回避其不足。因此购苗时，应对所购品种的主要特性要有一定的了解，尤其是品种的弱点，以便在栽培过程中采取相应的措施。有些品种的弱点是致命的，如易裂果、掉粒等。
4、建议就近、就地购苗。农户购苗后，如果发现苗木存在质量问题，方便解决；经过几年的摸索，县农业部门技术人员完全掌握了葡萄(提子)的育苗技术，而且已经大面积使用了该技术培育出来的葡萄(提子)苗，表现良好。
三、定植 1、种植时间：
一年生或当年生嫁接苗，可以在当年秋季定植，也可在第二年春季定植，苗木生长量的差异不大，但以春季定植为最好。如温室营养袋（杯）育苗，可在4～5月中旬定植，这种苗看来虽小，但成活率高，缓苗期短，生长量大。在我县从惊蛰到清明前后为最佳种植时间，5月底～6月初，阴雨天可带土移栽。
2、种植密度：
红提的种植密度应综合考虑确定。定植过稀会浪费土地，难以实现早期丰产；太密则浪费苗木，架面过早密闭，管理困难，通风透光不良，影响产量和质量。我们建议株距在1.4～1.6米之间。生长势较强的品种（如美人指、红地球、温克），可以适当稀植；生长势较弱的品种（维多利亚等），可以适当密植。
3、苗木处理：
①剪根：长根剪短，使根系长度在15～20厘米为宜，并剪露出新茬，以利萌发新根。
②留芽：一般在接穗部分上只留3～4个饱满芽就完全能够满足以后生长及整形的需要，因此接穗部分如果过长，应该将多余部分剪除（剪口离顶端芽至少1厘米）。
③除伤：接穗部分上部如有伤口的要剪除（剪口离顶端芽至少1-2厘米）。
④解绑：解除嫁接口绑扎物,否则会影响植株加粗生长，甚至会勒死植株。但是在当年用营养袋（杯）培育的小苗，在定植时就不能解绑（需要等到当年的秋冬季时再行解绑），也无须泡根、消毒和培沙催根。
⑤泡根：在定植前将苗木根部浸入水中12～24小时，让其充分吸水，以补充苗木越冬时损失的水分。 ⑥消毒：用3～5波美度的石硫合剂或0.1%～0.3%的五氯酚钠浸泡2－3分钟或用1000倍的多菌灵浸泡5～10分钟，以杀灭苗木上所带的病源。然后堆放2小时以上,将其凉干。
⑦培沙催根：将所修整的苗木根部朝下，放在朝阳处，用湿沙埋严，盖上塑料布，以利保湿、提温，经5～6天后，芽眼开始膨大，出现新根时，栽植。
4、种植：
①种植：按株距1.4～1.6米的规格进行种植。按预定的株距，先定好点（可用石灰，也可用树技），然后在定好点的位置上，挖深40厘米、长宽30～40厘米的小坑，内放0.5～1公斤充分腐熟的细栏粪，与土充分拌匀。种植时,植株的根系往坑内的四周摆放舒展，砧木部分按30～40度角斜向摆放，垒好第一层土后踩实，手轻提苗木并往上拉一拉，使其根系舒展，同时淋水10斤；再垒好第二层土，砧木部分高出厢面5～10厘米，然后将土圧实。在定植时，要注意以下三个问题。
天气选择：不要选择雨天种植，定植坑内的土容易板结，透气性差。最好能选择在天气比较暖和、土壤干湿适中的时候定植（缓苗期会相对短一些）。
深挖浅栽：在种植时尽量采用深挖坑浅栽苗的方法，以增加根量，提高植株在天气干旱时的抗旱能力和养分的吸收能力。
露出嫁接口：种植时，要视苗木嫁接口的位置确定定植的深浅，要避免接穗部分生根（嫁接口应高出地面至少2寸），否则会致使接穗生根，减弱甚至失去砧木的作用，失去嫁接苗的价值。
②淋水：在垒好第一层土后，每株淋定根水（清水）5公斤，便于根系与土壤较好结合。
③覆盖树盘：定植后用稻草将树盘覆盖，或者覆盖地膜，一方面可以提高地温，利于植株的生长；另一方面，可以减少杂草的生长，减轻以后的工作量。
④施肥时间：种植时除施用腐熟细栏粪外，不得施用任何肥料；种植一星期后，只可施用“农旺”冲施肥。一个月内不可施用其它任何肥料，包括农家肥和化肥。当植株长出4～5片叶时，方可施用比例较低的释稀肥水（施肥时，以含氮素肥料为主，兼顾平衡施肥）。
第三节 葡萄(提子)定植当年的整形修剪技术
第4—5课时
葡萄(提子)的整形与修剪是实现一年建园、二年挂果、三年丰产的目的的一项关键技术。修剪的目的是使植株保持一定的外观形状，并调节营养生长和生殖生长的关系，使之正常生长和结果。
一、整形的作用
1、在生产中通过人工整形。塑造出合理的骨架结构和形状，控制树冠大小，充分、合理地利用架面空间和光能，达到丰产、稳产的目的。
2、调节营养生长和生殖生长的关系，使之丰产稳产。 3、调节营养的运输与分配的关系，促进树势平衡。
根据我县高温、高湿的气候特点和葡萄(提子)极性生长的特性，我们总结出了“双十字（或V字）形、高、宽、垂”单厢避雨棚的架式和“T+V”字形的整形模式
二、整形操作：葡萄(提子)当年定植的幼树整形是一项细活，也是一项非常重要的工作，必须在葡萄(提子)开始生长时进行，只有这样才能整修出我们所需要的形状。为来年的丰产和稳产打下基础.
（一）抹芽与定枝：葡萄(提子)苗定植后，随气温升高（达到10～12 0C时），芽开始膨大，鳞片松动露白而未萌发枝梢时，可进行抹芽(抹芽和定枝也是修剪的一种方法)。
①时间:时间大约在3月中旬到4月上旬（芽的萌动时间，因品种不同有异）。
②留芽:抹芽时应选留接穗上部2～3个饱满、健壮芽，其余部分全部抹除（包括砧木上的芽）。在芽长出2厘米时，每株再选留1～2个生长健壮的芽，任其生长。在确保其中一枝能正常生长后，再将另一枝抹除（或摘心）。
③立杆引缚：葡萄(提子)是藤本攀缘作物，必须依靠杆子才能向上生长，所以在葡萄(提子)萌发枝梢生长后，应及时立杆，并不断引缚绑蔓，同时摘去卷须，促其向上生长。在绑缚时一定要轻，因为这时的新蔓特别幼嫩，容易折断。
④除卷须: 在人工栽培的情况下，其生长的卷须没有任何作用，还会消耗营养。
⑤不同品种在时间上的把握:从节约营养角度考虑，抹芽定枝时间越早越好。要按树势、新梢长势决定抹芽定枝时期和程度。一般来讲，树势和新梢生势较旺的植株，抹芽定枝宜晚一些，以防过早、过重，造成留下的枝条徒长。相反，如果树势和新梢生长势较弱，抹芽定枝宜早，以节省营养。
（二）摘心：摘心也叫打顶，即把新梢的生长点摘除一部分。其作用是：一方面可以暂时终止新梢的延长生长，而让新梢尽快老熟并进行加粗生长。另一方面能减少梢尖及幼叶对养分、水分的消耗，改善植株的营养状况，促进叶片增厚，花芽饱满，枝条充实，这对提高葡萄(提子)的座果率、产量和品质至关重要。
①如主干长势弱，就待其长到50～60厘米时摘心一次，待主干部分延长生长到85～90厘米时，留75～80厘米（高度宜略低于第一层的幼叶生长到全叶的1/3处）摘心。
②如果主干长势较旺，就待其一次性长到85～90厘米，留75～80厘米（高度宜略低于第一层的幼叶生长到全叶的1/3处）摘心。
（三）树形“T”形的形成：此树形适用于小苗、僵苗或长势弱的品种第一年整形。
如果主干长势弱，就待其长到50～60厘米时摘心一次，待主干部分延长生长到85～90厘米时，留75～80厘米进行摘心。对主干摘心后，随着主干的不断老熟，主干的中、下部会长出一些副梢，应及时抹除，只留主干上部长势较好的两枝副梢（即第一级分枝，我们称其为主蔓），任其斜立延长生长到70厘米时，留60厘米摘心。然后，将主蔓放置第一层架并水平绑缚，其顶端第一或第二个副梢作
为主蔓顺第一层架面延长生长，待其与相邻的植株主蔓相连时回缩。其余副梢分别留2～4片叶把反复摘心，使其在主蔓或主蔓的副梢上形成饱满、健壮冬芽，于次年开花结果。
（四）树形“T+V”形的形成：此树形适用于生长势较旺的品种及挂果树整形
待主蔓生长至90厘米时，留75～80厘米进行摘心（高度宜略低于第一层的幼叶生长到全叶的1/3处）。对主干摘心后，随着主干的不断老熟，主干中、下部会长出一些副梢，应及时抹除，只留主干上部长势较好的两枝副梢（即第一级分枝、一级蔓、主蔓），分左右绑缚在第二层架面上，其延长生长到80厘米时，留70～75厘米摘心。然后，将主蔓放置第一层架面并水平绑缚，其顶端第一或第二个副梢作为主蔓顺第一层架面延长生长，待其与相邻的植株主蔓相连时回缩。主蔓上直立生长的副梢（二级蔓）要间隔20厘米左右、分左右、依次均匀地绑缚在第二层架面上，待其生长至80厘米时，留70厘米摘心（也可分两次进行摘心，这样能有效地控制花序外移的现象发生），上部萌发出的副梢按“54321”的方法反复摘心，促其在二级蔓上形成饱满、健壮的冬芽，将二级蔓培养成次年的结果母枝。主蔓上较弱的副梢则只留2～3片叶反复摘心。只要能够将主蔓的粗度控制在0.8～1.2CM大小，主蔓同样可以形成适用的花芽。（“T+V”的树形结构已形成）。
（五）副梢的管理：副梢管理的好坏，直接关系到二级蔓上冬芽能否饱满、充实。据我们田间观察得出结论：经过合理处理后的副梢边的冬芽是比较饱满健壮的。如果我们没有采取摘心的技术措施，其仍然是比较弱小。如果摘心过重就会因营养过剩而造成冬芽破裂,影响第二产量。因此，我们总结出了“54321”的管理办法。
“54321”方法是指：当我们对二级蔓摘心后，会在二级蔓上诱发三级副梢，当三级蔓生长到一定程度时，将二级蔓最顶端的一个副梢留5片叶摘心，其余副梢从上到下依次留取4、3、2、1个芽（叶）摘心；第四级蔓生长到一定程度时，将三级蔓顶部第一个副梢留留取4片叶摘心，其余副梢从上到下依次留取3、2、1个芽（叶）摘心；……。依副梢级数递增而减少留叶片数。
在副梢的管理过程中，应用“54321”的办法时，也要根据不同品种、不同的枝条生长势区别对待，不能一概而论,不要完全照搬上述方法。
第四节 葡萄(提子)栽培的土、肥、水管理技术
第5—6课时
加强土、肥、水管理是葡萄(提子)栽培中的一项基本技术措施，也是获得优质、高产、高效的基础工作。 一、土壤管理
实践证明，土壤中含有丰富的有机质是生产优质果品的重要条件，果园土壤肥力状况，直接影响到果实的产量和品质。因此，在进行土壤管理时必须围绕优化土壤结构、培肥地力，平衡增加有机质的含量这一主题来展开工作。包括中耕除草、间作或绿肥种植和深耕改土等方面。
1、中耕除草：中耕是指在红葡萄(提子)生长期间进行土壤耕作，其作用是保持土壤疏松，改善通气条件，促进微生物活动，增加有效的营养物质和减少病虫危害。为防止伤根，中耕宜浅，一般为3～4厘米。在降雨后应及时中耕松土，防止土壤板结和水分蒸发。
生长季节除草是一项重要工作，中耕与除草应结合进行。
化学除草与人工除草相结合效果好。化学除草的药品种类较多，部分药品对红提生长有负作用，喷布到葡萄(提子)叶面上可导致药害，甚至全株死亡。因此，在用药时要有选择。要把握好用药比例和控制用药次数。对土壤较疏松的果园，建议人工除草。
2、间作或绿肥种植：葡萄(提子)园在幼树时期，行距较大，可利用行间种植一些矮杆作物，如大豆、草莓、蔬菜等，既能增加经济收入又能起到改良土壤的作用。葡萄(提子)园内间作绿肥作物尤其是豆科绿肥作物，是实现优质高产、壮树的重要措施之一。
绿肥是有机肥，对改良土壤结构、提高肥力以及对浆果的生长要比施用化肥的效果好得多。
3、秋耕改土与施秋冬肥：秋耕改土多在晚秋和冬初进行，结合施肥可提高地力、改良土壤的通气性、透水性，能为植株根系的生长创造良好条件，增强树势。
秋耕的范围和深浅，要根据植株的树龄、根系分布和土壤粘重程度而定。 二、肥料管理
葡萄(提子)在整个生长和结实过程中需要有氧、氢、碳、氮、磷、钾、钙、镁、硫等常量元素，还需要有硼、锌、锰、铁、钴、铜等微量元素。葡萄(提子)除了从空气中吸收大量的氢、碳外，其它营养元素由根系从土壤里吸取。此外，追施叶面肥也能补充树体营养。
（一）主要营养元素对葡萄(提子)生长与结果的影响
1、氮 氮是合成氨基酸、蛋白质、叶绿素、激素、维生素等的主要成分之一。能促进枝蔓生长、叶色增绿、果实膨大、花芽分化，对提高产量也起着重要作用。氮肥易分解，流失也快，特别是沙壤土流失更快。氮肥不足时，植株枝蔓细弱，叶色变淡，果实发育不良，产量下降。氮肥过多时，枝蔓徒长，果实着色差，香味不浓，枝条成熟晚。
2、磷 磷对葡萄(提子)的开花、受精和座果都起着重要作用。磷肥对促进浆果成熟，提高果实品质有明显效果。还有助于枝蔓充实和提高葡萄(提子)的抗寒能力。缺磷时，易落花，果实发育不良，产量低。
3、钾 钾能促进根系生长和枝条充实，能提高或增加浆果的含糖量、风味、色泽、成熟度和耐贮性。钾肥不足时，叶色淡，叶缘枯焦，浆果含糖量低，着色不良，枝条不充实，抗逆性差。
4、钙 钙能促进枝蔓顶端分生组织继续生长。适量的钙可以促进碳水化合物和蛋白质的形成，调节树体的酸碱度。缺钙时影响氮的代谢和营养物质的运输，根的发育也会受阻，出现新根粗短而弯曲、尖端死亡的现象，从而影响养分吸收，叶片表现出竭色而后枯死。
5、硼 硼能促进花粉萌发，利于根的生长。硼不足时，花粉分化不良，花冠不落，抑制新梢的生长，还会引起枝蔓先端枯死。缺硼严重时花序发育小，果粒发育成无核果，影响产量和品质。因此，开花前一周在植株叶面上喷洒0.1％的硼砂，能提高坐果率和增加产量。
7、铁 铁与叶绿素的形成有密切关系。缺铁时叶绿素不能形成，幼叶呈淡绿色或黄色，仅叶脉是绿色，产生失绿病。缺铁时喷施硫酸亚铁。
8、锌 锌对叶绿素、植物生长素形成有一定影响，。缺锌时，表现出叶片小，节间短，果实小而无籽，果穗松散。采用叶片喷施锌肥（硫酸锌）收效较快。
（二）肥料的种类及其应用
1、有机肥料 通常应用的有机肥料有牲畜圈肥、堆肥、人粪尿及绿肥等（现在还有经过加工的袋装有机肥出售，如八达岭牌、粵港牌等）。一般作为基肥施用，也可用作追肥。有机肥不仅营养成分多，而且对提高土壤保肥、保水能力，改良土壤结构都有良好的作用。
有机肥料来源广、种类多、肥效好，其各种成分的含量也不一样（见下表）
表一 各种有机肥料的氮、磷、钾含量（％）
种 类 状 态 氮 磷 钾 性 质
人粪尿 腐熟后 0.5～0.8 0.2～0.4 0.2～0.3 .速效、微碱性 猪圈肥 腐熟后 0.45 0.19 0.60 迟效、微碱性 牛圈肥 腐熟后 0.45 0.23 0.50 迟效、微碱性 羊圈肥 腐熟后 0.63 0.23 0.67 迟效、微碱性 鸡 粪 鲜 物 1.63 1.54 0.85 迟效、微碱性 堆 肥 鲜 物 0.4～0.5 0.18～0.2 0.45～0.7 迟效、微碱性
从上表数字来看，一方面每一种有机肥料中均含有葡萄(提子)植株生长所需的氮、磷、钾营养元素，属微碱性，对改善土壤的综合性状很有好处。
2、化学肥料 化肥属无机肥，有机成分单一、含量高、容易被植物吸收、亦易于流失的特点，称作“速效性”肥料。化肥性质多为偏酸性或偏碱性。在应用时应以有机肥料为主，化学肥料为辅，化肥主要用作追肥，按季节分期单用或混用。
①氮素肥料的主要种类
尿素 含氮量为45％～46％，中性，有促进生长的作用。尿素是当前在红提葡萄(提子)生产上主要的氮素肥料。
②磷肥的主要种类
过磷酸钙 是葡萄(提子)生产施用的主要磷肥，含有14％～20％的有效磷。微酸性，与有机质基肥混用效果更好。
钙镁磷肥 含磷16％～18％，与过磷酸钙的作用相同。
磷酸二氢钾 白色晶体，含磷、钾，是叶面追施的主要磷钾肥。在开花后喷施0.1％～0.3％,全年喷施3～5次，对枝条充实、花芽分化和果实着色、成熟，均有明显作用。
③钾肥的主要种类
硫酸钾 为白色晶体，含氧化钾48％～52％，微酸性，易溶于水，属速效性肥料。作基肥、追肥均可。 硝酸钾 为白色晶体，含氧化钾45％～46％，含氮13.5％，微酸性，易溶于水，是一种氮钾复合肥，肥效较高。
磷酸二氢钾 见前
（三）施肥的方法、时间与用量
1、基肥 基肥是以农家肥的圈肥为主，有时也与一定数量的化肥混合使用。基肥在定植前和果实采收后的晚秋或冬初施入效果好。在晚秋或冬初适当早施肥有利于有机质肥料的分解和根系伤口愈合，并能及早使植株恢复吸收养分、水分的能力，对第二年春季根系活动，花芽继续分化和新梢生长提供良好的基础条件。 2、追肥
①根部追肥 多以施入速效性肥为主，根据植株大小和不同的生长期的不同需要，在根端附近开施肥坑（沟），将植株所需要的化肥混入土中，以土覆盖。
②根外追肥（叶面追肥） 方法是将所要施用的化肥按一定的比例溶解于水中，再用喷雾器均匀地喷洒在植株的地上部分。肥液通过叶片、嫩梢、和幼果等绿色部分渗入到植株体内。
在生产中也有不少人利用农家肥经过浸泡、稀释、过滤后，用来喷洒葡萄(提子)植株的。这一类肥料在农村来源广，用起来十分方便，也含有多种营养元素，使用安全，肥效较长。
③施叶面肥应注意的问题
喷肥的适宜期 在葡萄(提子)整个生长季节均可施用叶面肥。新梢生长前喷施“催梢肥”；开花、坐果期喷施“稳花稳果肥”；果实膨大期喷施“壮果肥”。出现缺素症时，及时喷肥补救。
适宜的肥料与喷施浓度 见表二
表二 根外追肥常用肥料及浓度
元 素 肥料名称 浓度（％）
氮 尿素 0.2～0.5 氮 硝酸铵★ 0.1 0.3 氮 硫酸铵 0.1～0.3 氮 腐熟人尿 5.0～10.0 磷、钾 磷酸二氢钾 0.2～0.3 磷、钙 过磷酸钙 1.0～3.0 钾 草木灰浸出液 1.0～4.0 钾 硫酸钾 0.2～0.3 硼 硼酸或硼砂★ 0.05～0.3 镁 硫酸镁 0.1～0.2 锰 硫酸锰★ 0.1～0.2 铁 硫酸亚铁★ 0.1～0.3 铁 螯合铁 0.05～0.1 锌 硫酸锌★ 0.3～0.4
注：带★号的需要加等量石灰。
喷肥的天气与时间 选择无风的阴天喷施或晴天的早晨或傍晚进行。蒸发量较小。
喷肥的方法 喷肥力求雾粒细微，喷至叶片全部湿润，肥液欲滴而不下落为限。 ④追肥时间及用量
幼树 在定植当年春、夏两季，根据植株的不同生长情况，以氮素肥料为主，兼施磷、钾肥，促其快速生长，利于整形。8月后，控制施氮，以磷、钾肥为主，结合植株的副梢管理，让枝条充实、老熟，促其冬芽饱满，积累营养。追肥时既可以采用根部追肥，也可以采用叶面追肥。幼树的追肥原则是：一是浓度要低，二是少量多餐，三是看树、看地施肥。
挂果树（成龄树）分催芽肥、催花肥、果实膨大肥、果实成熟肥和枝条充实肥。 1、催芽肥：在植株萌芽前，株施磷肥50克、尿素50克。
2、催花肥（也叫稳果肥）：在开花前7天左右，追施氮素肥料或氮磷复合肥，株施尿素50克、过磷酸钙或钙镁磷肥50克、硫酸钾50克；或用三元复合肥150～200克。
3、果实膨大肥：在浆果黄豆大小时，株施尿素20克，磷肥50克，硫酸钾100克。在谢花后隔10～15天结合喷药，叶面喷施1次0.3％磷酸二氢钾，或加0.1％尿素，效果好。
4、果实成熟肥：为使果实成熟、着色好，株施磷肥50克、硫酸钾100克，尿素20克。 5、枝条充实肥：株施硫酸钾200克，过磷酸钙或钙镁磷肥50克。 （四）葡萄(提子)施肥的原则
1、多施有机肥，合理施用化肥 有机肥含有多种营养元素，可以满足树体平衡生长的需求。如果过多使用化肥，容易造成土壤的营养比例失调，形成缺素症。
2、按生长规律平衡施肥 根据生长的不同时期用肥，才会取得较好的效果。在葡萄(提子)生长前期，施用磷、氮肥为主，开花前则转入了生殖生长，应以磷、钾肥为主。在浆果膨大期应多施钾肥，促进果实增糖和着色。在果实采摘后，以钾肥为主。
三、水的管理
我县在春、夏两季为多雨天气，种植葡萄(提子)对水的管理就是要控水。
（一）萌芽期和开花期 葡萄(提子)萌芽时需水较多，如果水分充足，芽会萌发得比较整齐。葡萄(提子)萌芽、开花正值我县雨季，要注意排水，保持田间较小的相对湿度。
（二）浆果膨大期 此期（5月～7月）浆果生长和新梢旺长需要水的支持。加之气温升高，叶片水分蒸发越来越大，也需要较多的水分。如遇长期干旱，应该适时灌水。
（三）果实成熟期 此期应严格控水。如大量给水，一会引起裂果和影响果实的品质。
（四）采果后需灌水 为满足葡萄(提子)枝蔓第二次生长的需要，采果后可以适当灌水，增大土壤中的含水量。
第五节 葡萄(提子)的冬季修剪技术
第7—8课时
葡萄(提子)的冬季修剪是葡萄(提子)生产中的重要一环。每年等到葡萄(提子)进入休眠后都要进行一次修剪。一般在每年冬季葡萄(提子)落叶后、进入休眠期进行。具体时间可根据各园的实际情况进行。在我县可选择在农历每年的11月下旬到12月中旬进行。 一、葡萄(提子)冬剪的作用
在冬季修剪时，可以剪除病害枝、虫害枝、弱枝、未充分成熟枝等，留下足够多的充分老熟、饱满的结果母枝和芽眼；使葡萄(提子)树形成合理的树型结构，使架面枝蔓分布均匀，通风透光良好；可调节成龄树树体生长和结果的平衡，使植株生长健壮，为第二年稳产丰收打下基础；也可以延长其结果年限和寿命。对于幼树的果枝、衰老枝蔓的更新以及树形的调整和改造和控制其结果部位过快的上移或外移，都要通过冬季修剪来完成。
二、芽眼和母枝数量的确定
葡萄(提子)冬季修剪量，要根据品种、结果习性、栽植密度、整枝形式等因素而定。为了提高葡萄(提子)
的产量，保证浆果的质量，在一系列农业技术措施的配合下，改进架式和整形，合理留用结果母枝是葡萄(提子)管理的重要环节，但也要避免由于盲目过多的留用结果枝而造成的不良后果。一般来说，为了葡萄(提子)年年稳产，优质，克服大小年和不着色的问题，盛产期红提园的亩产量应控制在1250～1500公斤为宜。通过修剪，平均每平方米架面留3～5根结果母枝，发芽后留6～10个结果新梢，注意选留节间较短、粗而圆、髓部较小、色泽黄褐、芽大而饱满、充实的枝蔓作结果母枝。 因此，确定一个较合理的冬季修剪量是十分必要的。
冬季修剪时保留结果母枝的数量多少，对翌年葡萄(提子)的产量、品质和植株的生长发育均有直接影响。如果结果母枝留量过少，萌发抽生的结果树数量不够，则影响当年产量；如果结果母枝留量过多，萌发出枝量过多，则会造成架面郁闭，通风透光不良，甚至导致落花落果和病虫害发生，使产量与品质严重下降。因此，冬季修剪必须根据植株实际生长情况，确定合适的负载量，剪留适当数量的结果母枝。
适宜负载量的确定通常采用下列公式计算：
由于在田间操作过程中可能会损伤部分芽眼，所以每亩实际剪留的
母枝数可以比计算出的留枝数多10—15%。
不同品种、不同施肥水平的葡萄(提子)树，可根据经验来确定合理的留芽量。施肥水平高的地块应多留，施肥水
平低的地块则应少留。总芽数的确定，可根据品种的结果习性、成熟新梢的生长与充实程度、枝蔓的距离、架面的稀密等因素，决定修剪长度和成熟新梢留用的数量。
值得强调的是，在管理良好的葡萄(提子)园中，葡萄(提子)幼树花芽容易分化形成，留枝量过多虽然容易使产量急骤上升，但树势也会急剧衰弱，甚至以后难以恢复。所以合理控制负载对保证幼树健壮生长和稳产优质有十分重要作用。负载量的控制从修剪时就应考虑，而不要仅仅依靠疏枝和疏花序，这样才可能有效地节约植株贮藏的营养、合理调整树体营养分配，促进葡萄(提子)正常生长结果。 三、剪留长度的确定
冬季葡萄(提子)剪留长度的确定与品种习性、树势强弱、新梢生长和成熟程度、枝蔓疏密有着密切的关系。每个葡萄(提子)品种的花芽在新梢上的分布位置是有一定规律的，不同的葡萄(提子)品种其修剪长度也有所区别。为了方便我们把剪留4芽以内的叫短梢修剪；剪留5-7个芽的叫中梢修剪；8-12个芽的叫中长梢修剪；12个芽以上的叫长梢修剪。
（一）红提花芽在枝条上的分布位置
由于我县地理位置、气候因素存在一些特殊性以及栽培措施欠合理，造成我县葡萄(提子)花芽明显外移。经过多年的实地观察发现：中峰大庄田一带葡萄(提子)中的花芽一般分布在当年生枝条上的第8～14个节位以上。其它长势弱的品种，花芽分布稍稍靠近当年生枝条的中部。因此不能采用中梢（6芽）和短梢（3芽）修剪，否则会将母蔓上的大多数混合花芽剪除，剪留下来的芽，营养芽多、花芽少，造成红提少花现象出现。 （二）红提的冬季修剪原则：当前我县葡萄(提子)在管理上存在的突出问题是：主干分枝过低，枝级不明，树形杂乱，大枝繁多，架面拥挤，主蔓和结果母枝延伸太长，结果部位外移明显。针对存在这一类问题的成龄树，在冬季修剪的过程中应进行适当改造，将树形逐步改造成“T+V”字形。
1、以长梢修剪为主、兼顾中梢修剪的原则。由于我县主栽品种为红地球，长势相对偏旺，花芽外移较为明显，因此要以长梢和极长梢修剪为主，兼顾中梢修剪。
2、在修剪过程中就“短”不就“长”。在冬剪过程中如果枝条前端有足够的花芽，则尽量短留。这样便于今后的枝蔓管理。
3、“四看”原则 修剪要对症下药，坚持先看后剪的原则。看的内容很多，主要有以下四个方面：
一是看品种――不同品种有不同的修剪方法。比如选留结果母枝：欧美杂交种，如金手指、信农笑等，宜选择直径0.6cm左右的一年生、成熟枝条，粗度大于0.8cm，特别是大于1cm时，属于徒长枝，最好不用做结果母枝。而欧亚种，如红地球、美人指、奥古斯特、、矢富罗莎、无核白鸡心等，宜选择直径0.7～1.0cm
大的一年生、成熟枝做结果母枝，最好达到1cm左右。但是欧亚种中的维多利亚这个品种，它的长势相对要弱一些，只能选择粗度0.5～0.7cm大小、一年生、成熟枝条做为结果母枝。不同的品种花芽的分布不同，在冬季修剪时也要区别对待，有的品种易成花，结果性能好，母枝剪留长度，以及留芽量等都可以留得短一些，少一些，反之，则要留得长一些，多一些。
二是看树势――即使是同一品种，长势不同，修剪轻重、方法不能一样。如幼树长势旺，应轻剪长留，以长梢或超长梢修剪为主；成龄树长势有中庸、有健壮、有些出现早衰。健壮树以中、长梢修剪为主，衰退树以中短梢修剪为主。留芽量也不能一样。健壮树宜留多一点，衰退树宜留少一点。树势不光是“剪”出来的，而且是“管”出来的。冬季修剪只是“管”字中的一个非常重要的环节。
三看芽的分布情况、看枝条的成熟度进行修剪――一般而言，长势旺的树花芽易外移，适当长留；长势弱的花芽较靠前，在留有足量花芽的前提下，可适当短留。如果部分枝条在6～8个节位上有2～3个比较饱满的花芽，可采取中梢修剪；否则应视枝蔓上的冬芽分布情况决定剪留长度。在冬季修剪时，保留的枝条一定要老熟，没有老熟的应全部疏除。一般在母蔓直径0. 7～1厘米6～12芽处下剪，留取的冬芽要壮实饱满，才能保证第二年有产量。
四是看架面――所谓看架面就是要看架内空间的大小，能容纳多少根结果母枝，多少个芽眼。既要看一株葡萄(提子)树所占有架面的大小，又要看相邻葡萄(提子)树之间的架面。容量大的架面可以多放一些结果母枝，多留一些芽眼；反之则少
当前葡萄(提子)修剪中存关系不清，主次不分。
4.先长后短 在葡萄(提蔓带头枝的剪留长度应本着余地，一剪定乾坤之后，就会不合理。当然，长度的选留还及绑扎方法的选用。
5.先多后少 对于一株葡萄(提子)树的修剪，前后可分为初剪和复剪两个过程，就象我们做工作一样，做完以后要检查一遍。初修剪过程中，结果母枝（包括结果枝组）要适当多留一点，如确实架面容纳不下时（一般是在绑扎过程中发现），应在复剪时去掉。
6.先早后晚 指品种间修剪顺序，按照枝条成熟的顺序来讲，一般是早熟品种采收早，枝条成熟早，可早修剪；中熟品种居中；晚熟葡萄(提子)采收晚，落叶晚，枝条成熟晚，修剪宜晚。 五、葡萄(提子)树冬季修剪的常用方法 1、疏剪和短截。疏剪（如右图）部剪除。短截（缩剪）就是把枝蔓据成熟新梢的质量、粗度、成熟度、度。疏剪与短截相互配合，使架面留面杂乱，保证通风透光，为葡萄(提子) 2、换头。当看到主蔓末端的延
就是把不需要的或不能用的枝蔓从基剪留到所需要的长度。疏剪主要是根芽眼的分布情况等因素来决定剪留长下计划需要的结果母枝和芽眼，避免架优质丰产创造条件。
长枝生长发育不如附近的新梢时，可子)冬季修剪中对结果母枝以及主先长后短的原则进行。如果不留有造成架面的浪费以及翌年枝的分布要看母枝本身的粗度、老熟程度以放少留。
在最大的问题就是架面太乱，邻里
以把前段延长枝的部分剪去，把好的新梢长留、长放，以代替原来的主蔓，称为换头。
3、更新修剪：葡萄(提子)生长特别旺盛，若任其自由生长，会使枝条下部芽眼发育不良和结果部位迅速上升。为了防止结果部位外移和枝条下部光秃，必须在每年冬季对结果母枝进行更新修剪。 六、葡萄(提子)冬季修剪注意事项
1、由于葡萄(提子)枝蔓的髓部大，为了防止剪口下部芽眼干枯或受冻现象发生，短截一年生枝条时，最好在芽眼上方2—3厘米处剪截；如节间太短，可在剪口前一节上剪。 疏剪或缩剪时，也应避免造成过多的伤口；去除大枝时，更要注意不要造成过多的机械伤口，尤其不要在枝干的同侧造成连续的多个伤口。 2、在疏剪老枝蔓上的枝梢时，其伤口最好能分布在一个方向上，这样伤口所造成的坏死组织才不致于严重的影响养分、水分的输导。避免伤口过密，否则会削弱树势，造成减产。 3、在结果母枝群和枝蔓太老时，要注意及时更新。
4、在对生长势较弱的品种和植株进行修剪时，应选留生长旺盛的成熟新梢。一般品种尽可能不选留粗
度超过1厘米的徒长枝做为结果母枝。易造成“瞎眼”，应疏去或短截。
5、严格清园。修剪结束后有条件的应刮剥老树皮，彻底清园，将园内所有残枝、老叶、杂草集中烧毁。在气温不低于5℃的情况下，喷施1次3～5波美度石硫合剂，加0.3%～0.5%五氯酚钠200倍液喷垄面、树体、支架等，进行灭菌，对修剪后的枝蔓进行水平绑扎,整理好棚架，为第二年的生产做好准备。
第六节 葡萄(提子)病虫害综合防治技术
第9—12课时
葡萄(提子)在生长过程中受到多种病的危害，如防治不好，就要减产，降低品质，使红提园遭受损失。 葡萄(提子)病害又分真菌性病害、细菌性病害、病毒性病害和生理性病害。
葡萄(提子)真菌性病害主要有黑痘病、白粉病、炭疽病、霜霉病、褐斑病、穗轴褐腐病、灰霉病、黑腐病、锈病、轮纹病等多种病害。
葡萄(提子)细菌性病害主要有葡萄(提子)根癌病。
葡萄(提子)病毒性病害主要有葡萄(提子)扇叶病、卷叶病、栓皮病等。 生理性病害主要有葡萄(提子)水罐子病、日灼病、缺素症等 一、防治措施
（一）农业措施
1、保持果园清洁 搞好果园清洁是消灭葡萄(提子)病害的根本措施。对园中枯枝、落叶，病枝、果穗、果粒和叶片以及剥掉的蔓上老皮，清扫干净，集中烧毁或深埋，
2、改善架面通风透光条件 果园内通风透光较差，容易发生葡萄(提子)病害。应及时绑蔓、摘心和疏除副梢，创造良好的通风透光条件。
3、加强水、肥管理 合理施用有机肥或无机复合肥，能增强果树的抗病能力，如果施用氮肥过多、磷钾肥不足、土壤积水或干旱，能促使病虫害发生。
（二）生物防治 生物防治是病虫害综合防治的重要环节。主要包括以虫治虫，以菌治菌等方面。也就是现在讲的生物农药、生物菌肥。
（三）物理防治 利用果树病原对温度、光谱声响等的特异性的反应和耐受能力，杀死或驱避有害生物的方法。如现在应用的杀虫黄板、杀虫灯、果穗套袋等。还有进行避雨栽培并改良葡萄(提子)架式。采用“高、宽、垂”V+T型的棚架结构，提高葡萄(提子)结果部位，减轻白腐病等病害的危害。
（四）化学防治 应用农药控制病虫害发生，是目前防治果树病虫害主要手段。尽管化学农药存在污染环境和残毒等问题，但是它有见效快、效果好、广谱、使用方便、适于大面积机械作业的优势。
二、葡萄(提子)主要病虫害及发生为害特点 （一） 葡萄(提子)的主要病害
病害：黑痘病、霜霉病、灰霉病、穗轴褐枯病、白粉病、炭疽病、白腐病。 1 黑痘病
①症状 叶片受害后初期发生针头大褐色小点 ，逐渐扩展成圆形病斑，中部变成灰色，最后病部组织干枯硬化，脱落而穿孔。幼叶受害后多扭曲，皱缩为畸形 。幼果感病呈褐色圆斑，圆斑中部灰白色，略凹陷，边缘红褐色或紫色似\"鸟眼\"状 。
②发生、为害特点 病菌以菌丝体在果园内残留的病组织中越冬 。翌年环境条件适合时产生分生孢子，分生孢子借风雨传播 。最初侵染新梢及幼叶，以后为害幼果、卷须等幼嫩组织 。停止生长的叶片及着色的果实抗病力增强 。为高温高湿型病害，发病适宜温度24-26℃和较高的相对湿度。潜伏期一般6-12天。我县该病一般在4月下旬温度升高后开始发病，发病盛期在5月中旬至6月上旬 。
③药剂防治：预防此病要及早喷药，保护植株上幼嫩枝叶和幼果。一般新梢长至15厘米时第一次用药。常用预防药剂有必备、喷克、必得利、大生和科博。若发现黑痘病发生，则应改用福星、施宝灵、世高、霉能灵等进行防治。上述药剂，要交替使用，防止产生抗药性。
2、葡萄(提子)霜霉病
葡萄(提子)霜霉病是我县葡萄(提子)主要病害，传播速度快，如果田间病菌过多，条件适宜，在短时间内会暴发成灾。主要为害叶片，也为害新梢、花蕾和幼果幼嫩部分。
① 症状 叶片正面出现不规则淡黄色半透明油浸状小斑点，逐渐扩大呈绿色，边缘界限不明显，多为数个小斑连成一个不规则或多角形的大病斑，并在叶背面产生黄白色的霜状霉层，病斑后期变成淡褐色，干裂枯焦而卷曲，严重时叶片脱落。嫩梢同样出现油（或水）浸状病斑，表面有黄白色霉状物，但较叶片稀少。病斑纵向扩展较快，颜色逐渐变褐，稍凹陷，严重时新梢停止生长而扭曲枯死。幼果感病初期，病部变成淡绿色，后期病斑变深褐色下陷，产生一层霜状白霉，果实变硬萎缩。果实半大时受害，病部变褐册陷，皱缩软腐易脱落，但不产生霉层，也不有少数病果干缩在树上。一般从着色到成熟期果实不发病。
② 发生、为害特点 主要危害叶片，严重时可引起早期落叶，树势衰弱，果实不能正常成熟，品质差，下一年产量下降。病原属真菌，卵菌纲，霜霉科，主要以卵孢子在落叶及其腐烂叶片或土壤中越冬。第二年春天土温达到15℃ 时卵孢子萌发产生孢子囊，孢子囊随风雨传播。霜霉病属高湿冷凉型病害。潮湿、多雨、多露天气有利发病。病菌生长温度为7～29℃，最适温度20～24℃，潜育期4～20天。在我县4月下旬开始发病，5、6月份如遇连续阴雨天气，易造成病害流行。
③药剂防治 在发病前每10天左右喷1次广谱性保护剂进行保护。如铜制剂（波尔多液、必备、可杀得）、代森锰锌类（喷克、必得利、大生）、科博、易保、新万生、猛杀生。发病后应立即使用安克、安克～锰锌、百得富、克露、杀毒矾、雷多米尔～锰锌、乙磷铝等治疗剂加以控制。施药次数视天气情况而定。上述药剂要合理搭配，交配使用，防止产生抗药性而影响防治效果。
3、葡萄(提子)灰霉病
近年来在我县为害较为严重，发病重的果园可毁花穗70%以上。当湿度较高时，灰霉病发生更重。 ①症状 花前发病多在花蕾梗、花冠上发生，呈淡褐色。花后发病多在穗轴部分。潮湿时病部表面密生灰色霉层。发病严重时，整花穗或一部分花穗腐烂，农民称为“烂花穗”。受害部分以后干枯脱落。 成熟期受侵害的果粒，变褐腐烂，并在果皮上产生灰色霉状物。
② 发生、为害特点 此病以分生孢子或菌核在病穗、病果上越冬。当气温在15-20℃时开始传播。灰霉病在花前发生较轻，末花期到落果期发病重 。开花期温差大的年份发病重。
③药剂防治 花前7-10天及落花落果期是用药的最佳时间。50%腐霉利（速克灵）2000倍液或50%异菌脲（扑海因）1500-2500倍液或50%农利灵500-600倍液都有很好的防治作用，多菌灵、甲基托布津、甲霉灵、多霉灵等也是防治灰霉病的常用药剂，为避免病菌产生抗药性，应不同类杀菌剂轮换使用。 4、白粉病
以前在南方很少发生。但上世纪90年代后期随着欧亚葡萄(提子)在南方的大面积发展，白粉病在设施栽培下已成为不可忽视的一种病害，在晴热少雨年份也可造成一定危害。
① 病状 病菌主要侵害葡萄(提子)的叶片、新梢、果穗等绿色部分。叶片在表面产生灰白色粉状物，使叶多卷曲枯萎而脱落。果实受害后，先在果面上面满白色粉状物，病斑上去粉后出现褐色星芒状花纹。果实停止生长，有时变成畸形，味酸，果实长大后，在多雨时感病，病处开裂后腐烂。果梗和新梢初期表面呈灰白色粉斑，后期粉斑下面形成雪花状或不规则的褐斑，使穗轴、果梗变脆，枝蔓不能很好成熟，影响果实品质和产量。
② 发病规律 该病菌以菌丝在枝蔓组织内越冬，翌年条件适宜时形成分生孢子。孢子借风力传播 。闷热多云天气易流行。栽植过密、氮肥过多，通风透光不良，均利于发病。
③药剂防治 在葡萄(提子)芽膨大而未发芽前喷3～5度石硫合剂，彻底消灭越冬病原。葡萄(提子)发芽抽枝后见病，可喷0.2～0.3度石硫合剂，或50%硫磺悬浮液300～400倍液，或70%甲基托布津1000倍液，或25%粉锈宁500倍液，一般每10天左右喷1次，连喷3次，交替用药，即可控制。另外，喷0.5%面碱水加水0.1%洗衣粉效果也很好。
5 葡萄(提子)炭疽病
① 症状 花穗腐烂：葡萄(提子)在花穗期很易感染炭疽病
受炭疽病菌侵染的花穗自花顶端小花开
始，顺着花穗轴、小花、小花梗初变为淡褐色湿润状，逐渐变为黑褐色腐烂，有的是整穗腐烂，有时间有几朵小花不腐烂。腐烂的小花受振动易脱落。空气潮湿时，病花穗上常长出白色菌丝和粉红色粘稠状物，此为病菌的粘分生孢子团。华南地区3~4月份葡萄(提子)开花座果期间常遇连绵不断的春雨，空气湿度很大，不少葡萄(提子)园常普遍发生炭疽病菌侵染的花穗腐烂，有的病穗率达20%~30%。
② 发生为害特点 病菌主要以菌丝体在一年生枝蔓表层组织及病果上越冬，或在叶痕、穗梗及节部
等处越冬。翌春环境条件适宜时，产生大量分生孢子，通过风雨、昆虫传到果穗上，引起初次侵染。
葡萄(提子)炭疽病菌有潜伏侵染特性。潜育期的长短除温度影响外，与果实内酸、糖的含量有关，幼果潜育期为20天，近成熟期果为4天。孢子产生最适温度为28～30℃，葡萄(提子)成熟时高温多雨常导致病害的流行。
③药剂防治 花前、谢花后、幼果期、果实膨大期，转色初期喷药保护，生长季节根据气候及发病状况。常用药剂有25％敌力脱乳油4000-5000倍，或25％使百克乳油500-800倍，80％炭疽福美可湿性粉剂500-600倍液，50％福美双可湿性粉剂600倍液，10％世高水分散粒剂1 500—2 000倍液，68．75％易保水分散粒剂1 200—1 500倍液，52．5％抑快净水分散粒剂2000倍液，53.8％可杀得2000干悬浮剂1 000倍液，80％大生M—45可湿性粉剂800倍液，75％达科宁可湿性粉剂600倍液等。
6 白腐病
① 症状 整个果粒发育期均能发病，主要危害果粒和穗轴，引起穗轴腐烂。病果粒很容易脱落，严重时地面落满一层，这是白腐病发生的最大特征。
果穗先在小果梗或穗轴上发生浅褐色水渍状，不规则病斑，逐渐向果粒蔓延。严重发病时造成全穗腐烂，果梗穗轴干枯缢缩，震动时病果病穗极易落粒。
新梢往往出现在受损伤部位，如摘心部位或机械伤口处。开始时，病斑呈水渍状，后上下发展呈长条状，暗褐色，凹陷，表面密生灰白色小粒点，病斑环绕枝蔓一周时，其上部枝、叶由黄变褐，逐渐枯死，后期病斑处表皮组织和木质部分层，呈乱麻丝状纵裂。
叶片 一般在穗部发病后，叶片才出现症状。多从叶尖、叶缘开始，初呈水渍状褐色近圆形或不规则斑点，渐扩大成具有环纹的大斑，上面密生灰白色小粒点，病斑后期常常干枯破裂。
②发生为害特点 白腐病属高温、高湿型病害。 夏季大雨后接着持续高湿（相对湿度95%以上）和高温（24-28℃）是病害流行最适宜条件。 大雨或连续下雨后就出现一次发病高峰，一般出现在雨后一周以后。特别是遇暴风雨，常引起白腐病大流行。 白腐病首次侵染来自于土壤，主要靠雨滴溅散传播。结果部位过低，容易发病。
③药剂防治 在开花前后应以波尔多液、科博等保护性药剂为主。座果后遇上降雨后即进行防治。选用能兼治黑痘病、炭疽病的农药。以后根据病情及天气情况，每隔7-15天喷一次。药剂选用10%世高水分散粒剂1000-1500倍液；10%施宝灵1500-2000倍液；50%退菌特500-800倍液；50%福美双500-600倍液；75%百菌清500-600倍液；70%代森锰锌和64%杀毒矾700倍液，以上药剂交替使用，以提高防效。
(二) 葡萄(提子)的主要虫害
1、虫害：透翅蛾、叶蝉、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、胡峰等
2、在虫害发生较重地区，5月份开始安装频振式杀虫灯，晚上开灯诱杀害虫。
葡萄(提子)瘿螨也叫葡萄(提子)毛毡病，防治的关键是发芽前喷布石硫合剂，生长期可用乐果防治。 叶蝉、蓟马可用大功臣、敌敌畏进行防治。东方盔蚧可用辛硫磷防治。
金龟子主要危害即将成熟的果实，因此，果穗套袋可以有效的进行预防。同时在成虫发生期可喷布敌百虫等药剂进行防治。
一定要注意在采果前一月内要谨慎使用农药，防止造成污染 。 三、禁止使用的农药
六六六、滴滴涕、杀毒芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷。
四、如何避免药害
1、选用优良农药品种。使用前仔细阅读使用说明，弄清药剂主要成份、含量、使用倍数、注意事项。 2、注意农药的合理搭配。广谱性农药一般情况下不必多药混用 。当病害、虫害同时发生时，或多种病害同时发生，但用一种广谱性农药不能防治，如白腐病、霜霉病同时发病时，或两种药混用还能相互促进药效时才使用农药混配。波尔多液、石硫合剂、菌毒清、氢氧化铜不能相互混配。速克灵不能与乐果、敌敌畏混用，福美双不能与灭菌丹混用。不同名称但药剂主要成份相同的不要混用，如代森锰锌、大生、必得利都是相同的药剂。不同名称但杀菌虫机理相同的农药也不要混用。
3、五氯酚钠在葡萄(提子)生长期易产生药害。
4、国产代森锰锌在幼果期易产生药害，要在花前使用。
5、不要随意加大使用浓度。根据病情、气候、葡萄(提子)生长期掌握浓度范围。高温、花穗期、幼果期增大稀释倍数。如速克灵在气温较高时防灰霉病低于1000倍易导致落蕾；百菌清600倍在葡萄(提子)6叶期用药叶片易产生药害；退菌特在果实膨大期浓度过高幼果也易产生药害。
6、一些农药在幼果期使用易产生药斑，如可杀得、科博、百菌清、退菌特、世高等，这些药不要喷在果实上或降低浓度。
大棚葡萄W形架栽培的高产优质
第13—14课时
大棚中采用W形架栽培葡萄，能充分利用棚内空间、温热和光照条件，葡萄叶面积扩大，与双“十”字形架栽培相比叶片受光面积增加15-25%，产量增加30-40%（亩产葡萄2000-2500公斤），而且品质更优。
1、大棚建设：选用横截面长10厘米、宽8厘米的水泥柱沿南北向立柱，大行距3.8米，小行距2.2米，立柱间距为4米，地面上的水泥柱高2米。在水泥柱纵向上间隔16米（3根立柱）、横向上间隔6米（1根立柱）架设直径为3-4厘米的镀锌钢管固定，以此基座搭建连栋钢管大棚。每个单棚宽6米，长55-65米，棚顶距地面3.5-4米，棚肩高2米。棚两侧下部设揭膜区，揭膜高度东侧为1.2米，西侧为0.5米，棚南北两端设高2米、宽1.5-1.8米的门。每个单棚间的底部设水槽，以便排出雨水。
2、W形架建设：每个单棚做两畦，一个畦宽2.1米、另一个畦宽2.7米，两边沟宽30厘米、深25-30厘米，棚中间留宽60厘米的操作道，操作道低于畦而高于沟。其余单棚均按此规格做两畦。选用藤稔、甬优1号等生长势中等的葡萄品种定植在立柱边，株距1米，边行距离棚边缘1.1米，12月底前定植完。在每根立柱上离地面1.1米、1.45米、1.8米处绑扎与行向垂直的3根横梁，下横梁长0.6米、中横梁长0.8-1米，两边等长；上横梁长0.8-0.9米，朝棚中心方向斜上单边绑扎。在水泥柱上距地面60-70厘米处拉1道铁丝，在下横梁和中横梁的两端距边缘5厘米处各拉1道铁丝，上横梁上距边缘间隔40厘米拉2道铁丝，这样在一个单棚内就形成了14道铁丝的W形骨架。
3、整形修剪：葡萄苗主干高50-60厘米时摘心，培养3-4根先端副梢作主蔓，其余副梢全部除去。将副梢沿南北向呈“一”字形引缚在距地面60-70厘米处的第一道铁丝上，经过摘心当年完成“一”字形造型。第二年夏季，在“一”字形主蔓上间隔10-15厘米选留1根东西向、呈50-60度角的新梢，均匀地引缚到下横梁和中横梁两边的铁丝上，形成 “V”字形架面。冬季修剪时将所有主蔓从第一道铁丝上放下来，隔株选着生在主蔓上茎粗0.6-1.2厘米的3-4个结果母枝作主蔓，引缚在第一道铁丝上形成新的“一”字形架，剪去其余结果母枝和原主蔓。第二年冬剪结束后，在每个单棚内形成4个“一”字形架造型。第三年春季将第一道铁丝上主蔓抽生的新梢间隔20厘米东西向引缚到下横梁和中横梁两端的铅丝上形成 V形架。将上横梁主蔓上抽生的新梢间隔20厘米引缚到上横梁第二道铁丝上形成斜直形架。第三年夏季，每个单棚内在两个“V”字形架的中部和上部又形成一个“八”字形架，共同构建成“W”形架式。
4、植株调整：春季萌芽后及时抹除基部芽、瘦弱芽、不定芽和多余副芽，主蔓上隔10-15厘米留1个新梢，其余新梢全部除去。新梢长30厘米时绑蔓，分2-3次完成，保持架面分布均匀。有果穗的新梢在7-9叶时摘心，先端萌发的1-2个副梢在4-6叶时摘心。果穗以下的副梢全部除去，果穗以上的副梢留1-2张叶片反复摘心，叶穗比为20-30:1。每亩产量控制在2000-2500
公斤，茎粗0.6-1.5厘米的结果枝留1穗果，茎粗1.6-2.5厘米的留2穗果，茎粗2.5厘米以上的留2-3穗果。
5、肥水管理：葡萄收获后隔年耕翻1次，每亩施腐熟畜禽粪1500-2000公斤。全年每亩施纯氮13-16公斤、五氧化二磷6-8公斤、氧化钾25-30公斤，氮磷钾肥施用比例为1:0.5:2。春季萌芽前施速效氮肥，配施适量磷钾肥，占全年施肥总量15%。果实膨大肥分2次施用，以氮肥为主，配施适量磷钾肥，占全年施肥总量40-45%。果实着色肥也分2次施用，以钾肥为主，配施适量氮磷肥，占全年施肥总量35-40%。果实膨大期和着色期适施镁肥、硼肥、锌肥等微肥。萌芽期、新梢生长期和果实膨大期保持土壤含水量在70-80%，果实成熟前后土壤含水量以60%为好。高温干旱时及时灌水抗旱，雨量多时注意排水。
6、温度管理：1月底2月初覆盖棚膜保温，棚内温度达30℃时打开棚门和边膜通风降温。9月上中旬果实采收后去除棚膜。
大棚葡萄常见问题及解决措施
第15课时
一、徒长棚内高温高湿环境极易引起葡萄徒长。
1.控制温、湿度。催芽期温度保持在20℃～25℃，湿度保持90%以上，以后温度提高到25℃～30℃，湿度降到60%～70%，特别是5～6片叶时应相对干燥。
2.合理修剪。及时抹芽、除副梢，对旺枝进行多次摘心，并压平生长，也可对其环剥，冬剪采用中短梢修剪，适当应用长梢修剪。
3.合理施肥。严格控制氮肥用量，施有机肥和磷钾肥。
二、坐果率低葡萄徒长削弱了其生殖生长，在控制好徒长的基础上，通过开关通风口加大通风量，擦洗棚膜上的水珠、尘埃，增强膜的透光。有条件的可采取人工补光(用3根60瓦日光灯并联悬在植株上45～60厘米处，每天补光2～3小时)，提高葡萄的净光合效能，促进葡萄坐果和果实发育。
三、着色差增加着色度应从提高葡萄营养水平和改善光照两方面着手。
1.提高营养水平。严格控制产量，确保合理负载，亩产控制在1500公斤，保证壮枝结果且以1枝1穗为好。
2.及时排湿。及时排湿有利于叶片光合作用顺利进行，提高叶片的光合产物。
3.增加光照。枝蔓适时上架，副梢及时、合理摘心，防止枝蔓间的遮阴和棚内郁闭，以利增加光照。着色期摘除遮光叶、疏除遮光枝等均可促进着色。
4.喷着色增糖剂。部分果粒转色期，喷150～300倍着色增糖剂，4～5天开始着色，6～7天后全面着色。
四、萌芽、抽梢不整齐。一般采用中长梢修剪，并剪在饱满芽处。多留结果母枝，以便萌芽后抹除相差太大的枝梢。选留下萌芽大体相近的枝梢。
五、药害发生偏重。主要有褐斑、霜霉、黑痘和白腐病，棚内高温多湿是诱发病害的主要原因，除催芽期外应加强通风降湿。葡萄棚室管理中病害预防显得尤为重要，定时喷布杀菌剂并注意药剂交替使用，避免病菌产生抗药性，提高综合防治效果。
葡萄白腐病的发生与防治
第16—17课时
目前葡萄的中晚熟品种陆续采摘上市，不时有果农提着有烂果的葡萄前来咨询是怎么回事？其中有少部分是裂果烂，大部分都是由于白腐病引起的烂果。只能解释说，现在什么办法也治不了，只能预防明年再发生，现将葡萄白腐病的发生与防治介绍如下，以供果农在生产中参考。
葡萄白腐病俗称水烂或穗烂，是葡萄上发生的一种主要病害，在生长季节特别是葡萄成熟前，如果天气多雨，常流行为害，可造成产量损失达60%以上，严重时达90%以上。是一种由真菌白腐盾壳霉菌引起的病害。
一、发病症状。主要危害果穗、枝梢和叶片。靠近地面的果穗先发病，初期呈水渍状灰褐色病斑，逐步变为红褐色，进而果粒发软、腐烂，表面密生灰白色渐变黑色小点粒，果粒极易脱落破裂。新梢发病多在幼嫩枝梢及易受损伤部位，如摘心或机械伤口处，病斑初呈水渍状，淡褐色，不规则形，渐发展成暗褐色呈凹陷状的不规则形大斑，表面密生灰白色小点粒；病斑发展后期，枝蔓受害皮层与木质部剥离纵裂呈乱麻状，枯蔓死亡。叶片发病多在叶尖，叶缘；病斑初呈水渍状淡褐色近圆形或不规则形大斑，其上呈现深浅不同的轮纹病斑，干枯后易破裂，有时其上产生灰白色小点粒。
二、发病特点。病原菌是一种兼性寄生菌，以分生孢子器或分生孢子和菌丝体随病残体遗留在地面或土壤中越冬，也可以分生孢子器在树上病果和病梢上越冬，由于分生孢子器对不良环境有很强抵抗力，落地病果不易腐烂，病原菌在土中可存活4-5年，在干燥病粒上病菌能存活10年左右；第2年春季，越冬病原菌产生分生孢子，借雨水溅散传播，通过伤口、水孔侵入，侵入时多在靠近地面果穗处，然后逐渐向上蔓延，病部产生的分生孢子靠风雨传播，反复侵染，反复发病。我地一般在6月中、下开始发病，发病盛期在采摘前的7-8月份。高温高湿的气候条件是该病发生和流行的重要条件，萌发温限13-40℃，适温28-30℃，相对湿度95%以上，92%以下不能萌发。在发病期间遇暴雨或雹灾，造成伤口多，发病重；果实进入着色期和成熟期，感病程度逐渐增加；果穗距地面越近越易发病；地势低洼，土壤粘重，排水不良，地下水位高，杂草丛生，通风不良，易发病；立架式比棚架式发病重，双立架比单立架发病重，东西架比南北架发病重；品种间抗病性差异明显。
1、农业防治。增施有机肥，少用化肥，增强树势，提高抗病力；园地要求地势平坦，土质疏松，排水及灌溉便利，采用棚架，栽植时选择南北向；适当提高果穗距地面的距离，以减少病菌侵入的机会；适量的负载可保证丰产、稳产、优质。及时摘心、绑缚，抹除副梢和中耕除草，以利田间通风透光。雨季注意排水，降低田间湿度；结合修剪，及时剪除病果穗、病枝蔓、病叶，集中烧毁或深埋，以减少再次侵染机会和第2年侵染源。套袋能减轻白腐病的危害。方法是花后全树均匀喷布一遍70%甲基托布津或80%大生M-45可湿
性粉剂800倍，晾干后套袋于果柄上，上口用细铁丝扎紧，以防雨水和病虫侵入。
2、药剂防治。发芽前全园均匀喷布一遍波美3-5度石硫合剂，病害始发期开始用药，常用药剂有5%菌毒清水剂500-800倍，50%福美双可湿性粉剂500-1000倍液，75%百菌清可湿性粉剂500-800倍，78%科博可湿性粉剂600倍，70%甲基托布津可湿性粉剂800倍，80%喷克可湿性粉剂800倍，50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液，70%甲基硫菌灵超微可湿性粉剂1000倍液，50%退菌特可湿性粉剂800倍液，1:0.5:200倍式波尔多液。每隔10-15天防治1次，共防治3-5次。雨季用药时加入展着剂，以提高农药的粘着性。重病园要在发病前用50%福美双粉剂1份、硫磺粉1份，碳酸铵2份三药混匀后撒在葡萄园地面上，每亩撒1-2千克，可减轻发病。
葡萄采收前管理与果实贮藏保鲜方法
第18—19课时
一、采收前管理
1、修剪果穗：首先剪去果穗最下端甜度低、味酸、柔软和易失水干缩的果粒。其次疏掉不易成熟、品质差的青粒、小粒，同时把伤粒和病粒及时疏掉。
2、巧施磷、钾肥：采前一个用0.3%磷酸二氢钾溶液或0.4%硫酸钾溶液进行叶面喷雾，一般连喷2次为好，这样可提高果粒糖度和品质，增强耐贮性。
3、严格控水：为了保证葡萄品质，提高耐贮性，要求在采收前一个月内严格控制灌水，大雨来临前要特别注意做好排水防涝工作。
4、防止裂果：采取在畦面铺草、覆膜等措施来保持土壤水分均衡供应，可有效减轻裂果。
5、防冶病害：在果实着色时，每隔10天左右喷一次800倍退菌特或600倍多菌灵溶液，及时预防病害发生。
6、喷施激素：在采前15天可喷2000～4000×0.00000l的比久或60～100×0.000001的青鲜素，可有效防止在贮藏过程中落粒和果柄干缩。
二、适时采收
1、采收标准：果实充分成熟，完全变成褐色，色、香、味、形等特点充分显示的果实。
2、采收时间：在气候和生产条件允许的情况下，应尽可能地推迟采收时间。越晚采收的葡萄，含糖量越高，果皮较厚、性韧，着色也好，果粉充分形成，能耐贮藏。采收时可选择晴天、气温较低的清晨或傍晚采摘。
3、采收方法：采时用剪刀小心剪下果穗，同时对果穗进行修剪，然后装入垫有3～4层纸的箱或筐中。箱或筐以能装10kg左右为度，果穗装满后置放在阴凉处暂存。
三、贮藏前准备
1、适宜的贮藏条件：温度0℃～-1℃；空气相对湿度90%左右；氧气2～4%；二氧化碳3～5%。
2、药剂处理：普遍采用硫磺燃烧熏蒸法，即将葡萄装箱码成垛，罩上塑料薄膜帐，以每立方米帐内容积用硫磺2～3g的剂量，使之完全燃烧生成二氧化硫气体，熏20～30分钟，然后揭开薄膜帐通风，在熏后10天左右再熏一次，以后每隔1～2个月熏一次。也可利用重硫酸盐如亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾或焦亚硫酸钠等，使之缓慢释放二氧化硫气体达到防腐保鲜的目的。具体方法：按葡萄重量的0.3%和0.6%分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，将二者充分混合均匀后，分别装于若干个小纸袋内，每包3～5g，然后分散放置在装果穗的箱或筐中的双层纸的隔板中或与葡萄直接混装，使葡萄均匀吸收二氧化硫气体。
实践证明，通过药剂处理，能有效减轻葡萄在贮藏过程中易干枯、掉粒和腐烂的问题。
四、贮藏方法
1、棚窑贮藏：将经过处理的葡萄装入垫有3～4层纸的箱或筐中，每箱或筐装10kg左右，放在背阴处进行临时存放，尽可能散发田间热，使葡萄随着气温下降而自然冷却，直到露地开始出现轻微露冻，才将葡萄搬入消过毒的棚窑内，在箱或筐上铺3～4层纸再封盖。棚窑内尽可能地维持温度0℃左右，空气相对湿度90%。贮藏期不宜翻动并严防鼠害。
2、室内贮藏：选择通风良好的房间，用木板搭成三层架，然后进行消毒处理。将在田间经过自然预冷后的葡萄在轻微霜冻来临时搬入室内，可不用包装，一穗一穗的小心码放在架子上，堆高30～40cm，室内尽可能地维持温度0℃～-1℃，空气相对湿度80～90%，温度低时要生火保温防冻，干燥时可在地上泼水增湿。
3、冷库贮藏：将经过处理、预冷后的葡萄装入聚乙烯薄膜袋内，每袋装5kg左右，扎口密封，保持库温0℃～-1℃，空气相对湿度90%左右。
葡萄的架材选用与用量计算
第20课时
1.架材的选用
(1)支柱：以水泥柱作支柱，坚固耐用。一般水泥柱高2.4-2.6m，呈方形，粗度为8cm×8cm或10cm×10cm和12cm×12cm。两头的边柱应为12cm×12cm，以承受内部拉力。水泥柱中间应用4根钢筋和4-6个箍筋，在水泥柱上每隔一定距离设置钩环，以便架设铅丝。
(2)横梁：横梁应就地取材，以竹竿为主，也可用三角铁、松木棒等。
(3)铅丝：棚面材料主要以铅丝为主，组成40cm-60cm见方的网格，铅丝最好用镀锌、镀铬铅丝，以防锈，延长使用年限。
2.架材用量计算
葡萄架材用量，因架式、行距、行长、架高、柱距不同有所差异，一般可按下列公式计算。
(1)支柱
先求出单位面积的行数：行数＝面积/(行距×行长)
再求出单位面积所需的支柱数：支柱数＝面积/(行距×柱距)+行数
例：葡萄行距2m、行长90m、柱距4m，每亩所需支柱数目为：
行数=666.7/(2×90)=3.7(行)
支柱数=666.7/(2×4)+3.7=83.33+3.7=87
(2)铁丝用量
铁线总长度=行长×每行拴丝道数×行数
例：篱架栽培，葡萄行距2m，行长90m，架高为1.5m，拉三道丝，每亩用铁丝量为：用铁丝长度=90×3×666.7/(2×90)=1000.05(m)
如用8号铁丝则需：1000.05÷9=111.12(kg)
此外，顶柱坠石等物可按行数的多少来计算。
葡萄的四种加工
第21—22课时
葡萄汁
1、原料处理：选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄，用清水洗净，摘除果梗，置于干净铝锅中，用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。
2、果汁制取：将装有原料的铝锅放在炉火上加热，温度控制在70℃左右，5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤，并用手挤压，以增加液汁率。
3、果汁后处理：将制出的葡萄汁每公斤加入白糖200～300克，搅拌均匀，再放到炉火上，在80～85℃下杀菌20分钟。在杀菌的同时，将用来装葡萄汁的瓶子放到另一锅中进行杀菌处理。果汁杀菌后趁热装瓶，拧紧瓶盖，再放入80℃的水中浸泡20分钟杀菌，取出自然冷却即可。
葡萄蜜饯
将白色大葡萄洗净，用别针分离出种子，然后放于糖水中煮制。开始时用文火熬煮，逐渐加大火热，不断搅拌，一直到基本熬干。在撤火前加适量柠檬酸，并根据对芳香味的要求加入适量香兰素拌匀，冷却后即为蜜饯。
葡萄果冻
将成熟葡萄果粒洗净，放在一个较深的器皿内加水熬煮，直到全部果皮开裂并流出果汁然后用细筛过滤。在0.5公斤果汁内加入0.5公斤白糖、250克水，再次熬煮，直到形成果冻为止。
香葡萄
1、选料：选用肉厚、粒大、籽少的葡萄，七成熟采收，剔除病、虫、伤果。
2、腌渍：将选好的葡萄用10%的盐水腌2天，待果皮色转黄时捞出，沥出盐水，再一层葡萄一层盐腌5天，捞出晒干成葡萄环(表面有盐霜，可长期保存)。
3、脱盐：加工前将葡萄环放入冷水中浸泡1天，再用流动水漂洗至口尝稍有咸味，在阳光下晒至半干。
4、浸料：先配料水，将甘草5公斤切碎，加水煮出香味(约煮开15～20分钟)，加入糖15公斤，糖精40克、香兰素0.5克，配成100公斤香料水，待用。然后，取出2/3香料水，将半干的葡萄环浸入，使其充分吸收料水至饱和，取出进行曝晒。再将剩余的1/3香料水倒入浸过葡萄环的香料水中，加入适量糖，以提高风味。而后，再将晒至半干的葡萄环浸入香料水，使香味、甜味浸入其中，再进行晒制。如此反复几次，晒至葡萄环表面不粘手时，拌入一些精炼植物油，使之保持一定的湿润度。
5、成品要求：制好的香葡萄呈深琥珀色或棕褐色，有光泽，颗粒完整、均匀，质地柔软，微感湿润，味甜、酸、咸，香气浓郁，含水在18%以下。
葡萄的晚秋栽植管理技术要点
第23课时
一、栽植前准备工作。⑴挖定植沟。按行距挖定植沟，深、宽各在60-80厘米，表土与底土分开放，挖好后在沟底撒一层10-15厘米厚的有机物（如麦草、稻草等），与土壤混合，再填入底土10-15厘米厚，放一层5-10厘米厚的含有厩肥、饼肥等有机肥混合的肥土，最后填入表土，浇透水。⑵苗木整修和消毒。嫁接苗留接穗3-4个饱满芽，自根苗留根颈以上3-4个饱满芽，对过长的枝根要适当修剪。用50毫克/公斤的萘乙酸液或25毫克/公斤的吲哚丁酸液浸根8-12小时。用5度石硫合剂喷洒苗木以杀菌。
二、栽植时间。从晚秋11月下旬到来年清明节前，均可种植葡萄苗。而利用温室、地温加热等方法培育的绿枝苗，可于清明节后至6月中下旬前种植。11月中下旬至12月初的苗木种植为秋植，2月至清明节前的为春植。秋植先发根，春植先发芽，故秋植优于春植，但秋植的缺点是土壤未经过越冬风化，同时为避免冬寒、冬旱，需加强根际培土和定期浇水。
三、栽植密度。葡萄栽植密度的确定要考虑品种特性、架式、气候因素、立地条件、栽培
习惯等多方面因素。以双十字V形架栽培为例，生长势较弱的品种如矢富罗莎、京亚等，株行距为0.8-1米×2.5米；生长势中庸的品种如甬优一号、高妻、藤稔等，株行距为1.2-1.5米×2.5米；生长势较旺的品种如美人指、信农乐、魏可等，株行距为1.5-2米×2.5米。为获得早期丰产或发挥新品种葡萄果实的市场优势，可采取早期密植后期部分间伐的栽植方式。
四、栽植方法。按株距挖定植穴，宽度依根系大小定。选择晴天或阴天栽植。秋季栽植宜浅种深埋，即将苗直立放在穴内，深度以原苗床时的深度为宜，使根系伸展，分布均匀，填土至一半时，轻轻提苗，使根系与土壤密接，当填土与地平时，踏实浇透水，然后覆土20厘米厚，呈馒头状。来年春，把土扒开至根颈部。春季栽植则宜浅种浅埋，有利于根系早活动，如有条件可用地膜覆盖保温保湿。
葡萄夏季修剪技术
第24课时
夏季是葡萄果实生长成熟的重要时期，是全年管理的核心时段。管理的重点是协调营养生长与果实生长的平衡，达到通风透光，抑制病虫害的发生，节省水肥，提高果实品质的目的。
夏季修剪
葡萄夏季修剪可以调节养分的流向，调整生长状况，改善通风透光条件，提高果实产量和品质。
一、抹芽和定梢。葡萄抹芽在植株萌芽后进行，一般分2次，第1次抹根部及老蔓上的不定芽，如需要更新应留少量方位适当的萌蘖。15天后进行第2次抹芽，去掉花穗小、过多过密的结果枝和发枝芽，这样可以节省养分。定梢于新梢已显露出花序时进行，过早分不清果枝，过迟会消耗大量养分。定梢的原则是留结果枝去发育枝，留壮枝去弱枝，留下不留上，留后不留前。一般来讲，篱架栽培的葡萄架在架面上每隔5－10厘米留一个新梢为宜，棚架每2米可留8－25个新梢。对于生长势旺又易落花落果的品种（如巨峰），前期可适当多留梢以分散养分，抑制新梢过旺生长，坐果后再疏除部分过密梢，这样有利于坐果。
二、新梢摘心和副梢处理。新梢摘心即是摘去新梢尖端的幼嫩部分，暂时停止新梢与花穗争夺养分，使养分多向花穗供应，以防止落花。新梢的花前摘心一般在花前一周至始花期进行。主梢摘心必须配合处理已萌发副梢。新梢花前摘心的强度主要依据新梢的生长势，一般认为最上面花序前强枝留6－9片叶摘心为宜，中壮枝留4－5片叶，弱枝留2－3片叶，营养枝留10－15叶。副梢处理即是将结果枝上的副梢只保留顶端1－2个，其余的全部从茎部抹除。留下的副梢也只留3－4片叶子摘心，以后再萌发的均照此处理。幼树及营养枝或延长枝上的副梢，一般都留1－2片叶子摘心。如在夏秋季影响通风透光时，可酌情疏掉部分副梢。定植当年的幼树、主蔓上的副梢可间隔20－30厘米留一强壮新梢作次年的结果母枝，被保留的副梢长到10－15片叶时摘心，以促进冬芽发育良好。
三、疏花序和修整花穗果穗。疏花序是根据树势、枝条长势及产量要求疏除过多的花序。对一般鲜食品种来说，原则上强果枝可留两个花序，中状枝留一个花序，弱枝不留花序。修整花穗是去除花序的一部分，通常的做法是掐去花序顶端为全长1/5－1/4的部分，有的还要摘除副穗。果穗修整是坐果后疏除果穗上发育差的果粒和过多的果粒，可使果穗、果粒整齐均匀和保持果穗的一定紧密度，对鲜食葡萄是至关重要的。疏花序和修整花穗应在开花前一周左右为宜，到了开花期即应结束。
四、绑蔓除须。当新梢长至30厘米以上时，对枝蔓要及时绑缚，进行固定，防止因风折断枝条或摩擦果面。绑缚不宜过紧或过松，并应注意角度和方向与整形相适应。对新梢上的卷须要及时摘除，一是能节省营养，提高坐果率。二是防止自然固定而影响梢枝的分布。
无公害葡萄病虫害防治要点
第25课时
为达到无公害生产要求，葡萄病虫害防治要禁止使用剧毒、高残留农药，而选用微生物农药、植物源农药、动物源农药及无机或矿物性农药。以农业防治和物理防治为基础，按照病虫害的发生规律，科学使用农药。
1.萌芽前主要防治枝干上的各种越冬病菌和害虫。防治措施包括剪除病虫枝蔓，刮除老皮、病皮，集中带出田外烧毁。喷波美3～5度石硫合剂，可按1∶1比例加入多功能植物增效剂以提高药效。
2.新梢展叶后至开花前主要防治黑痘病、黄叶病（缺铁）等。红提等易感染黑痘病的品种，此时应喷1次78%科博町湿性粉剂600倍液；叶面喷洒硫酸亚陕200倍液，隔10天再喷1次（无黄叶病可不喷）。
3.开花期至落花后主要防治穗轴褐腐病、黑痘病、炭疽病和绿肓蝽等。此期应喷洒80%喷克可湿粉600倍液，隔10天再喷50%扑海因可湿粉100倍液或50%退菌特800倍液；新梢长到15厘米以上时，可喷15%扫螨净乳油3000倍液或20%灭扫利乳油2000～2500倍液。
4.果粒膨大期主要防治霜霉病、黑痘病、炭疽病、褐斑病、白粉病和红蜘蛛、叶蝉等。麦收前后及6月下旬至7月上旬用药。麦收前喷1次1∶0.5∶200倍波尔多液，果穗套袋前喷1次70%甲基托布津600倍液或50%多菌灵800～1000倍液，15天后再喷1次高效杀菌剂78%科博600倍液。6月下旬喷78%科博500～600倍液，隔10天再喷1次 80%喷克600倍液。仅发生霜霉病与黑痘病的田块，可喷1∶0.5∶200倍波尔多液或科博＋25%甲霜灵，效果显著；仅白粉病严重的，可用25%粉锈宁1000倍液或70%甲基托布津600倍液防治。虫害较重时，应喷1～2次15%哒螨灵乳油 2500倍液或10%歼灭乳油2500倍液。
5.果粒着色期主要防治白腐病、炭疽病、霜霉病和红蜘蛛、叶蝉等。7月中旬至采收前20天，按收获早晚用药3～7次，每隔7～10天用药1次。所用药物为50%福美双可湿粉600倍液、78%科博600倍液、80%喷克600倍液。3种药交替使用，既可防治4种主要病害，又可促进果粒着色，提高品质。此期每次喷杀菌剂之前将穗剪除，集中烧毁，防治效果更显著。
6.休眠期主要是杀灭各种越冬害虫，同时彻底清扫落叶、落果等病残体，剪除病虫枝蔓，刮除老皮、病皮，集中烧毁。通过彻底清园，减少侵染来源。
葡萄品种不同 管理方法各异
第26课时
每个葡萄品种都有自己的特性，在葡萄的基础管理上，方法基本是一致的，但须注意还应该根据不同品种区别管理才能确保每个品种都丰产丰收。
一、对有落花落果习性的品种，如巨峰，一是要控制树势保持中庸，切忌长势过旺；二是花期不要浇水和施药；三是花前强制摘心，最好在花序以上只留5～6个叶片，坐果后留顶端副梢，果实长成后留8～10个叶片摘心；四是花前掐穗尖，一般掐去全穗的1/5～1/4；五是在盛花期喷0.3%的硼砂或在施基肥时亩施3公斤硼砂。
二、对氮肥过敏的品种，如紫珍香，追肥以磷、钾肥为主，不必单独追施尿素、碳酸氢铵等氮肥。其对氮肥的需求，在追三元复合肥时就已得到满足了。也可在秋季亩施4000～5000公斤有机肥，其后仅在第二年果实成熟前30天左右亩施50公斤硫酸钾，效果同样很好。 三、对树势强的品种，如巨峰、藤稔、无核王等，芽萌动前不可施催芽肥。在生长期内，特别是生长前期，应控制氮肥用量，以磷、钾肥为主。但果实膨大期可施入氮肥，也可直接施入三元复合肥。
四、对树势弱或树势中庸的品种，如京亚、黑香蕉等，施肥时可采取“少吃多餐”的方法。芽萌动前亩施15公斤尿素，果实膨大期亩施30～40公斤尿素，20天后亩施三元复合肥50公斤，果实成熟前30天左右可亩施25～30公斤硫酸钾，葡萄采收后可亩施15公斤尿素，秋施基肥同其他果树。每次施肥后，都应浇透水。
五、对结果枝率低或结果枝率不稳定的品种，如矢富萝莎、红地球、里查马特等，应控制树势，切忌树势过旺，以当年新梢直径0.8～1.2厘米为宜。夏剪时应早摘心，冬剪时要保留中长梢。
六、对高产的品种，如红双味、无核王、藤稔、大粒玫瑰香等，要疏穗、疏果、掐穗，以亩产控制在2500～3000公斤为宜。产量过高不仅影响当年浆果品质，同时严重影响翌年产量。 七、对抗逆性较差的品种，如红地球、黑大粒等，不要当成抗性强的欧美品种用药，应让其吃“小灶”，在生长期内多喷2～3次药。特别对那些叶片光亮，正、反面都无绒毛的品种，更应加倍小心，多喷保护性药剂如波尔多液。同时，要勤于观察，一旦病害发生，即行喷内吸性药剂防治。
八、对早熟和极早熟品种，如乍娜、黑香蕉、大粒六月紫、无核王等，要及早施入钾肥。施钾肥应在成熟期前30～40天进行，至少应在葡萄成熟期前20天施入。
九、对极晚熟品种，如红地球、黑大粒、瑞必尔、紫鸡心、无核红宝石、无核克瑞森等，因其浆果生育期长，病害、虫害、鸟害样样都得经受，最好全部套袋，可确保丰产丰收。
如何防葡萄裂果
第27课时
目前，葡萄的中早熟品种已陆续采摘上市，晚熟品种已进入果实的生长后期，葡萄裂果现象日益突出，不时有果农前来咨询葡萄裂果问题，现将引起葡萄裂果的原因和防治简介如下，供果农在生产中参考。
引起葡萄裂果的原因有很多，可以归纳为以下几个方面：一是葡萄裂果多发生在即将收获期，一些葡萄品种果实抗膨压能力差，且对乙烯敏感，而接近成熟时果实内乙烯含量高，因此果实容易形成裂果；二是果实生长前期干旱少雨，果实成熟时又遇多雨或者连阴雨，以及这样的天气过后急剧高温干燥，都很容易发生裂果；三是树势弱，但是留果量大，果实过于紧密，也易导致裂果严重；四是施用氮肥较多；五是砂土地上的葡萄易涝易旱，急剧的外界环境变化易导致裂果；沿袭传统的修剪方法，摘心导致留取的叶片少，使树体调节水分的能力降低，遇雨容易引起裂果；施用乙烯利催熟也易裂果。
裂果的防治方法。
1.在果实生长前期和中期，注意多喷水或灌水，这样，次表皮细胞壁和果梗的皮孔会明显发达，可提高引起裂果的临界膨压；对果穗及附近叶片，喷施萘乙酸15毫克/千克加脱落酸100毫克/千克，可以起到增大果实膨压和膨大果实及延长叶片寿命的作用。生长后期尽量不用或延迟施用乙烯利催熟。
2.葡萄园覆盖地膜，可防止根系积聚过多雨水，抑制地表水分蒸发，减少土壤水分变化。干旱时，覆盖地膜与灌水结合能有效防止葡萄裂果。
3.巨峰葡萄结果量过大，会造成果实着色不良，裂果增多，因此要注重调整结果量，因树定产，减少裂果。
4.施入氮肥要适量，增施磷、钾肥，多施有机肥，黏重的土壤还应增加钙肥施用量。 5.改变传统的摘心法，多留叶片。果穗以上副梢全部留2片叶摘心，去掉副梢叶腋间的所有冬芽、夏芽。达到每果枝正常叶片25-26片以上，增强树体调节水分的功能。
6.在裂果初期喷施萘乙酸20毫克/千克加脱落酸100毫克/千克两次，能抑制植株体内乙烯的活性，可以较好地预防因施用乙烯利造成的裂果。
温室大棚葡萄栽培技术
第28—30课时
一、品种选择
我区选用的温室大棚早熟品种为早中早、奥古斯特等，这些品种生长期短，一般从萌芽到果实成熟只需120天左右。通过在日光温室内加温等一系列管理，使早熟葡萄于6月16日采收上市，比露地栽培的同一品种提早近2个月，即使在保温性能差的塑料大棚里栽培，也比露地提早采收1个月左右。
二、栽培形式
为有利于管理，方便前期间作，须通风透光，以避免因后屋面阴而影响生长和结果，选用土木结构温室大棚栽培为宜，南北向栽植，株行距为0.5×1.5米，667平方米株数为889株。
三、整枝修剪
我区采用扇形整枝方法。定植苗萌发后，选留2个健壮新梢培养成主蔓，待新梢长到1.2～1.5米时摘心，摘心后的副梢留2片叶反复摘心。冬季修剪时剪去全部副梢，只留2个长1.2～1.5米、粗0.8～1厘米的主蔓结果。
第2年芽眼萌发后，主蔓基部50厘米以下的萌发芽眼全部抹去，50厘米以上的主蔓两侧分别每隔 20～25厘米留1个结果枝结果，每个主蔓分别留4～5个结果枝。冬剪时，除主蔓顶端各留1个5～7节的延长枝，扩大树冠，其余的均留基部2～3个芽短剪成结果母枝，待树形基本形成后，按第2年的整枝方法继续培养。
四、温、湿度管理
1.揭、盖膜时间
一般在初霜冻到来之前盖膜，以保护葡萄叶片，延长叶片光合作用的时间，使果实和枝蔓成熟更好。由于各地的气候条件不同，揭、盖膜的时间有差异。博乐地区入冬前（大约10月下旬～11月初）扣膜为好。
揭膜一般在晚霜已过，露地的气温稳定在20℃以上时进行，时间为7月上中旬。
温室大棚盖膜后，一般棚内气温下降到5℃以下时，要在夜间盖草帘保温，白天再将草帘揭开，使棚内气温继续维持在较高的水平，以保证葡萄果实和枝蔓芽眼的充分成熟。盖帘开始后，要求在日出后1小时揭帘，日落前1小时盖帘，以提高保护设施内的保温效果。
温室大棚内葡萄落叶并完成冬剪后直至第2年升温前这段时间不要揭帘，使葡萄植株在低温黑暗条件下休眠。
2.升温催芽
葡萄的自然休眠期一般经历大约2个多月结束。薄膜日光温室在此时即可揭帘升温催芽，即上午11时揭开草帘，下午4～5时盖上草帘，以促进棚内温度逐步提高。升温催芽一般经过30～40天，芽眼才能萌发。
3.加温催芽
为缩短催芽时间，在元旦后即提前加温催芽，以提前鲜果上市时间。我区一般于1月15日开始生火加温，加温的第1周要求保持白天15～20℃，夜间5～10℃；第2周保持白天15～20℃，夜间10～15℃；第3周保持白天20～25℃，夜间10～15℃；第4周保持白天25～28℃，夜间13～15℃；第5周保持白天25～28℃，夜间13～15℃；第6周保持白天25～28℃，夜间13～15℃，于2月25日芽眼已全部萌发。到3月26日（当外界晴天温度达到15℃，棚内温度达到28℃时）停止加温催芽。一般加温时间为2个半月。
4.萌芽期到开花期的温、湿度调控
在气温正常、无大寒流侵袭的情况下，萌芽至开花期的生长日数为40～45天，控制好这段时期的温度，对提早采收果品极为重要。
从萌芽到开花前，葡萄新梢生长速度较快，花序器官继续分化。在正常的室温条件下，从萌芽到开花需要40天左右，萌芽期白天室温控制在20～28℃，夜间保持15～18℃；开花期白天室温保持在20～25℃，最高不超过28℃，夜间保持在16～18℃。此期白天温度达到27℃时，应通风降温，使温度维持在25℃左右。萌芽到开花期温度高，从萌芽到开花的时间缩短，但易发生徒长，枝条细弱，花序分化差，花序小，影响产量，开花期温度过高，坐果率降低，落花落果严重，叶片易出现黄化脱落等现象。此期温度管理的重点是保证夜间的温度在16～18℃，控制白天的温度在20～25℃，不超过27℃，晴天时白天注意通风降温。阴天时在保证温度的情况下，尽量进行放风降温，防止植株徒长。萌芽室内湿度控制在85%左右。开花期室内空气湿度应控制在65%左右较好。
5.果粒膨大期的温度调控
为促进幼果迅速膨大，棚内白天气温控制在28～30℃，夜间仍维持18～22℃。此时，露天气温已高，注意通风，使棚内白天的温度不超过30℃。待晚霜过后，露地气温稳定在20℃以上时，便可将棚缘的薄膜去掉，使棚内的气候条件与露地相近。
浆果成熟期（6月20日左右），为增加树体的营养积累，提高糖分，可加大昼夜温差，白天仍控制在28～30℃，最高不超过32℃，夜间温度逐渐下降到15～16℃或更低些。
五、土肥水管理
1.土壤
为充分利用设施内的土地和空间，提高经济效益，保护地栽培多采用密植与葡萄行间间作的形式，土地利用率高。要求选用有机质含量高、土层深厚、疏松肥沃、通气性好、保水力强、排水好的沙壤土和壤土为好。勤中耕除草，减少病、虫、草的危害。
2.肥料
①有机肥 为生产绿色葡萄，保护地所用的肥料应以腐熟的有机肥作基肥，要求667平方米施有机肥6立方米以上，三料30千克、硫酸钾30千克与有机肥一同混合，于9月上中旬结合秋耕施入。
②追肥 催芽肥：为促进发芽整齐，于2月上旬结合灌头水667平方米施尿素15千克。追施花前肥：在花前（4月16日）结合灌水进行追肥，667平方米追施二铵30千克、硫酸钾30千克。果实膨大肥：到5月上旬施第1次果实膨大肥，667平方米追施腐质酸钾肥30千克、二铵20千克。5月中旬施第2次果实膨大肥，667平方米追施腐质酸钾肥20千克。喷施叶面肥：从果实膨大期开始，每隔7～10天喷施0.3%磷酸二氢钾或硝酸钙肥3～5次以上，以促进浆果着色和枝蔓成熟，提高果实含糖量和果实硬度，增强抗性。
3.灌溉
保护地葡萄主要通过灌水增湿，以铺膜和通风换气来降温。设施内的湿度影响葡萄的生长发育，特别是对催芽、坐果、果实品质方面影响很大。所以，在灌水过程中，尽量满足不同生育期对水分的需求，降低棚内空气湿度，以减少病害的发生。
灌水应根据土壤、气候和葡萄生长等情况而定。开始升温灌1次透水，以后分别于花前、花后、果实膨大期和着色期各灌1次水。整个生育期灌水6次。
六、葡萄新梢的管理
1.抹芽
抹芽需分几次进行，抹芽原则是：保留早萌发的芽，抹去晚萌发的芽；留饱满芽，去瘦弱芽；留有果穗的芽，去无果穗的芽；留下部芽去上部的芽；留主芽去副芽。抹芽要及时进行，以减少营养的消耗，基部30～40厘米以下抹去，1株不到3个蔓的或需更新蔓的，在更新基部留1～2个芽。
2.定枝
见穗定枝，保证架面通风透光条件，节省营养，25厘米左右1个枝条，1株不超过7穗果为宜，一般1个枝条1串果。
3.摘心
摘心的目的是停止新梢延长生长，促进花序生长、开花、坐果，有利于提高坐果率。够叶数即可摘心，大棚葡萄应早摘心，主梢摘心一般在果穗以上留4～5片叶摘心。去副梢，只留顶端1个夏芽副梢，留3～4片叶反复摘心，保持架面通风透光。
七、花果管理
花前用0.2%硼肥溶液喷布叶片和花序，花后10～15天根据坐果情况进行疏穗疏粒，生长势强壮的结果枝留两穗，生长势中庸的结果枝留1穗，生长弱的结果枝不留穗。每株保留7穗果，每穗果留60～80粒。
八、病虫害防治
葡萄下架时，彻底清扫落叶、残枝，集中烧掉。生长期间及时除副梢、卷须，改善通风透光条件。出土后萌芽前喷布波美3～5度石硫合剂，消灭枝蔓上的残留病菌，开花前喷布50%多菌灵600倍液防治灰霉病，发生霜霉病、白粉病分别用科博、必备、喷克等药剂进行防治。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容