专利名称：一种竹笋泡粑及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：张星灿,吴淼,刘建,杨健,周泽林,任元元,钟雪婷,华苗
苗,罗霜霜
申请号：CN202010894744.8申请日：20200831公开号：CN111990597A公开日：20201127
摘要：本发明属于食品加工领域，具体为一种竹笋泡粑及其制备方法。所述竹笋泡粑通过以下质量份的原料组成：大米100～120份、竹笋水解液80～90份、白砂糖5～6份、活性干酵母1～2份、碳酸氢钠0.2～0.4份。制备方法包括S1、竹笋水解液的制备；S2、混合米浆的制备；S3、发酵；S4、蒸制。本发明利用竹笋加工所产边角料制作泡粑，为竹笋边角料的综合利用提供一种新途径，减少了竹笋资源浪费，提高了竹笋经济附加值为泡粑市场提供新风味。采用本发明所制备的竹笋泡粑酸甜适宜、口感舒适、营养丰富，且膳食纤维含量高，具有预防便秘、直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张及调节血糖水平等功能性作用。
申请人：四川东方主食产业技术研究院
地址：611137 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号
国籍：CN
代理机构：成都九鼎天元知识产权代理有限公司
代理人：吕玲
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