老北京民俗饮食大观
作者：李春芳
来源：《饮食与健康·下旬刊》2014年第08期
笔者记得六十年前，郊野守旧，认为西红柿只可作观赏植物，不可吃。因为象茄子，又来自外国，故名之为“番茄”。老人们还叫孩子们用手摸摸其茎叶，然后闻一闻有一种异味，就说是有毒，不能吃，说这是外国传入中国来害人的……其实，那时在西餐馆或大邦去处早已食之。村中有张老道者好创异食、开食品之先河。其所做之“西红柿面”，渐为大家喜欢，同时开了“不敢吃西红柿”之戒！他不是用西红柿作卤浇食，而是把熟透的西红柿打碎，和在小麦白面里，制成面条，并加入适量的盐，煮熟后吃，不另加什么浇头。笔者曾亲尝之并试过，的确别有一种鲜美滋味。此乃另一种面条烹制法也。
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