食品安全日常监督检查表

创作时间：贰零贰壹年柒月贰叁拾日 单位名称：负责人： 电话： 检查项目 检 查 内 容 结果 处理措施 建立了以经理为第一责任人的食品平安责任 制 有健全的学校食品平安管理组织机构 食品平安 管理 明确各岗位、环节从业人员的责任 制定了食物中毒事件应急预案 开展经常性检查并记录规范 督促承包人落实食品平安责任 有专（兼）职食品平安管理人员并培训合格 许可证在有效期范围内，并悬挂在明显处 许可情况 未超出许可经营范围 没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租 许可证的行为 定期清洁,环境坚持良好 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及 孳生条件的防护措施 具有足够的通风和排烟装置 食堂环境 装置油水隔离池或油水分离器等设施并运转 卫生 正常 具有废弃油脂储存设施和专用流向记录 具有餐厨废弃物储存设施和专用流向记录 与茅厕等污染源的距离在规定范围内 建立了从业人员健康管理档案 从业人员具有有效的体检合格证上岗 健康查体 坚持每天询问自查从业人员健康状况，未发 及 现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗 培训管理 开展食品平安知识和技能培训,从业人员掌握基本知识 建立了从业人员培训管理档案 创作时间：贰零贰壹年柒月贰叁拾日 从业人员具有有效的培训合格证明上岗 有食堂推销食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账，记录规范 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原落实索证 料、食品添加剂及食品相关产品 索票制度 食用油脂、乳品、散装食品、一次性餐盒和筷子进货渠道符合规定，落实索证索票制度 原料贮存符合平安要求，库存食品未超出保质期 设立了专用消毒间 配备了有效消毒设施 清洗消毒 消毒池与其他水池未混用，标示明显 消毒人员掌握基本消毒知识 餐饮具消毒符合相关要求 设立专用餐具保洁设施（柜） 建立了食品生产加工用具、设施设备推销检 验、索证索票及进货台账 食品加工用具设施落实了食品生产加工用具、设施设备定期维 设备管理 护、校验、及时清理清洗消毒 坚持正常运转和使用并建立监控记录。 没有使用超期蜕变等影响食品平安可疑食品 的行为 生熟食品未存在交叉污染 加工制作的食品能够做到烧熟煮透 食品加工 制作管理 按规定留样，有留样设备，留样设备正常运 转 存放时间超出2小时的食品食用前经过充分 加热 水质符合卫生要求（尺度） 建立了食品添加剂推销、使用专用台账和专 用使用记录 食品添加 食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使 剂管理 用卫生尺度》 达到专店推销、专柜存放、专人负责、专用 工具要求 检查人员：检查时间：年月日

创作时间：贰零贰壹年柒月贰叁拾日 创作时间：贰零贰壹年柒月贰叁拾日