商品猪屠宰加工生产控制流程
一、 商品猪流通环节:
北京龙鑫北旺食品有限公司（以下简称我公司）配备了专用运输车辆，从养殖基地（营口旺发养殖场）运送活体商品猪到北京中瑞食品有限公司（以下简称中瑞），我公司与中瑞签订了代屠协议，中瑞负责监管我公司活体商品猪的检疫流程是否合格，是否符合国家动检标准，中瑞驻场检疫员是由国家动物产品检疫机关派驻的专业监督、监管、监察人员。
二、 商品猪屠宰环节：
活体商品猪运输到中瑞，在经过检疫人员确认后（出境检疫证明、非疫区证明、车辆消毒证明真实有效），按照国家规定存栏12小时再进行屠宰加工，屠宰后入排酸库在摄氏0-4温度下进行18小时排酸。
三、 生产加工环节：
排酸后进行脱骨加工，在进行生产加工前，分割人员都要进行严格的卫生处理、消毒、包括分割时用得各类分割工具、防护器具。根据各商超门店的订单量，我们进行分类、分割。
四、配送环节：
我公司指派专业配送的车辆，每天配货之前按照检疫规定的标准进行专业的消毒，运输中涉及使用的物流周转箱、包装箱也要进行清洗、消毒处理，并在摄氏0-8温度下送至合作的各个商超门店。
五、送达验收环节
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各商超门店根据订单的货量进行收货，我们将送达的货品、检疫单据一并交给店方，店方根据订单一一进行复核，在符合国家规定的标准并确认无误后再签收至店内销售。
以上是我公司的屠宰加工生产流程及方法，还需领导能给予更多的支持与帮助，使我们能及时进行调整与改正我们的不足之处，谢谢！
北京龙鑫北旺食品有限公司
2011年10月27日
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