I公司COMPANY拉亚汉堡：6年500家记者I程桔华用糖度检测机统计最佳甜度热煮。“”、万个贝果和120万个帕尼尼等热门产冷藏煮6、冷冻煮哪种能维持浓稠度?品连肯德基与麦当劳都跟进效仿，。年拓展超过6，500家加盟店，2008、加多少糖才能让每杯的甜度维持在糖量115度?这与传统早餐店．一年营收达德基场，亿元顺利突围麦当劳肯，包薏200家供应商由于将心力投注在研发上必须舍弃同业惯用，，以及便利店惨烈争夺的早餐市5仁煮一锅的随性做法显然不同一。拉亚近年维持年均营收成长率90％33％，，因此拉亚将均单价一般早餐店45元的平55自建中央工厂大量是同业的2单家加盟店净利率达出约5个百分点。较同业高，举提高到。元，而消费者生产的模式，原因在于拉亚使用的食，仍然络绎不绝——材太过繁复高达300种，台湾连锁早餐市场的小老弟拉亚汉堡建立起了一倍，。仅三明治鸡肉、，就分成丹尼尔熏，种崭新的风格，每周两个新品靠着口碑拉亚第，一鸡纽澳良烤鸡三杯鸡等20多种显、将高水准的早餐带进台湾市场树立年就开出8家然自建工厂并不合成本因此拉亚必。，起早餐美食新标准。多1％太稠少l％太稀、在云集2万家实体店品牌店的台湾早餐市场，、50家老字号，创立仅6年的、拉亚显得很年轻但敢于跟麦当劳侬专业的事交给专业的人去做拉亚的专业在于辈子只要彻通路经营我们就专心地只做这块底做好件事就有机会成功，。一一“，。”一。特利等国际连锁品牌直接对抗。——徐和森好让商品为打造物超所值的美味餐点拉亚，不远千里寻找国内外顶级食材如全麦。面包均出自美国SASIB设计厂而米汉，连锁店，第二年扩增到家。30家，第三年张价目须找到合适的食材供应商得以大量生产。，堡贝Ⅱ指定采用台湾冠军米——西螺农会突破一100契作“台梗九号米，”。而为实现研发人般早餐店365天都是同“一徐和森的做法是找厂商议价亚能这么做有二个原因：第一。拉员的梦想口感就连麦当劳上游食品原料厂商夏晖等也得配合拉亚来回修改，表的万年菜单”，而拉亚平均每个月是因为就推出2项新餐点因为拉亚有一。采购量庞大，第二是因为拉亚保证不“。原料，甚至修改烘焙机器。个强大的研发部，介入制造领域的人去做。专业的事，交给专业，以2008年上市的薏仁浆为例浓稠，有来自以主厨和食材闻名的法式餐厅法乐琪和麦当劳的资深员工也有曾主，拉亚的专业在于通路经营一度的口感是由淀粉含量决定为此研，，我们就专心地只做这。块”。徐和森坚发团队要求供应商调整配方增加蓬莱，导三商旗下拿坡里比萨、福胜亭与三定地说面对连续2年的食品原物料价格上涨，米或糯米粉，多1％太稠、少1％太稀，商巧福等品牌的三商行前外食事业部高管。拉亚的成本只上升5％。正因。半年间来回尝试超过为煮出一100公斤原料，只。为如此，，协力厂商都愿意力挺拉亚，，杯350毫克好喝的薏仁浆，这群研发大军的任务是每人每周须有一最重要的是由于商品独特客制，，原料对味了。接着要想办法呈现，项新产品提案加上每年投入约。化的材料难被复制加盟店想搞鬼都没有精力同200多家供应商只能老实听拉亚的话▲。一好味道拉亚再度发挥科学精神从过去饮品试吃表和顾客满意评鉴表中，1000万元新台币在研发上(约为同业的、一去谈，2倍)拉亚，一年卖出600万个汉堡360