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浙江省2018年1月自考食品毒理学试题 课程代码：05764
一、填空题(本大题共16小题，每空1分，共27分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
1.外源化学物及其代谢物经过肾排泄过程涉及的机理包括：________、肾小管的重吸收和________。
2.机体对化学物的处置过程分为：吸收、________、________、排泄4个过程。
3.环境致突变作用的模式为：________－________－突变模式。
4.食品中外源化学物的危险性评价包括：危害认定、________、________和危险性特征描述。
5.化学毒物被动转运可分为：________、________、滤过。
6.化学致癌试验结果的主要分析指标有三种，分别为________、________和肿瘤多发性。
7.有机磷属于神经毒剂，主要抑制生物体内________的活性；1967年发生的日本米糠油事件是由于________的污染引起的。
8.黄曲霉毒素预防的要点主要是________、________和经常性食品卫生监测。
9.食品增味剂按其化学性质可分为________系列和________系列两种。 10.转基因食品安全性评价的原则为：________、________。
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11.发育毒性的具体表现主要有4点，分别为生长迟缓，________、________和发育生物体死亡。
12.食品中外源化学物进入机体的主要途径为：________。 13.化学物在体内的II相反应主要是________反应。
14.确定化学毒性效应及其对人类危害的最基本方法是________。 15.2018年，国际癌症研究所将环境致癌因素分为________类。 16.黄曲霉毒素对器官的毒作用，主要表现在对________的损伤。 二、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.下列关于毒作用带叙述正确的是()
A.急性毒作用带是急性阈剂量与半数致死剂量的比值 B.慢性毒作用带是慢性阈剂量与急性阈剂量的比值 1
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荐………………………………………………C.急性毒作用带值越大，表示毒物引起急性中毒死亡的危险性越大
D.慢性毒作用带值越大，表示毒物引起慢性中毒死亡的危险性越大 2.Zellveger综合征是某种物质慢性中毒所致，该物质是() Ａ.氟 C.碘B.硒 D.铁
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3.作为防腐剂，山梨酸分子能够与微生物酶系统的某基团结合，从而破环其活性，达到抑菌目的，该基团为()
A.巯基 C.羟基
4.下列叙述正确的是() A.LD
100是能够引起一组生物体全部死亡的最高剂量 B.LD
50是一个统计学数值，只与毒物本身和实验动物有关 C.LD
0是能够引起一组生物中个别发生死亡的最低剂量 D.LD
50只能用改进的寇氏法进行计算 5.关于铬及其化合物中，毒性最大的为() A.三价铬 C.二价铬B.六价铬 D.金属铬 B.甲基 D.羰基
6.目前化学和生物毒素中毒性最强的一种是() A.黄曲霉毒素G1
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C.肉毒神经毒素
7.毒物排泄的主要途径是() A.肾脏 C.汗液B.唾液 D.母乳
B.葡萄球菌肠毒素 D.镰刀菌毒素
8.为观察到引起畸形的致畸效应，致畸试验的染毒时间必须安排在() A.受精期 C.器官形成期 9.下列叙述正确的是()
A.转基因食品目前只包括转基因植物
B.世界上第一种转基因食品是1993年投放美国市场的西红柿 C.我国对转基因食品的销售没有规定强制性的标识 2
B.胚泡着床期 D.配子成熟期
…………………………………………………………精品自学考试资料推荐………………………………………………D.转基因食品不具有潜在的危险性
10.发生慢性中毒的基本条件是毒物的() A.剂量
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C.毒性B.作用时间 D.蓄积作用
三、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分) 1.剂量
2.脂/水分配系数 3.实验动物 4.RfD 5.转基因食品
四、简答题(本大题共5小题，共28分)
1.毒理学试验中常用的对照有哪些及其各自的意义？（2.简述化学物的理化性质对毒性的影响。（6分） 3.简述主动转运的特点。（５分）
4.简述程序外DNA合成试验的基本原理。（5分） 5.简述食品添加剂使用的主要目的。（７分） 五、论述题（本大题10分）
阐述哺乳动物致癌试验设计的基本点。 3
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5分）
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