Ｑ１ Ｑ：盟（王） Ｃｈｉｎａ Ｎｅｗ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ ａｎｄ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ 生产与安全技术 浅谈食品中塑化剂的危害与应对措施 李金平 唐蓉ｚ徐国刚，李小根－ （１．常州出入境检验检疫局，江苏常州２１３０２２；２．常州市钟楼区疾病预防控制中心，江苏常州２１３０２２； ３．常州进出口商品检验有限公司，江苏常州２１３０２２） 摘要：最近，国内外媒体陆续报道了台湾昱伸公司饮料塑化剂超标、葛兰素史克公司的药品阿莫西林中检出塑化剂、国内 数个品牌方便面的酱料中检出塑化荆超标、酒鬼酒被检出塑化剂超标，塑化剂风波俨然成为了一场食品安全危机。而食品中 的塑化剂对人体的危害是不可小视的。因此，如何应对环境中、食品中塑化剂的污染，成为当前一个热门的话题。 关键词：食品；塑化剂；危害；应对 中图分类号：Ｆ４０ 文献标识码：Ａ 当今社会，人们的生活方式发生了 ２塑化剂事件和塑化剂迁移 翻天覆地的变化：工业化的生产技术，造 ２０１１年台湾曝光的塑化剂风波（台 就了汽车、飞机、电脑，大幅度提升了人 湾昱伸公司非法添加廉价食品添加剂 类文明进程。在食品行业里，工业生产的 ＤＥＨＰ作为起云剂，该公司的饮料被检出 食品犹如一把双刃剑，工业化食品生产 塑化剂ＤＥＨＰ超标），引起了全世界的重 在大规模提升食品生产能力的同时，也 视；随后，２０１１年葛兰素史克公司生产的 将工业化生产中的附带物带进了食品： 阿莫西林克拉维酸钾干混悬剂中检出邻 如工业食品（如酒类、饮料、方便面）中的 苯二甲酸二异癸酯（ＤＩＤＰ），公司立即停 塑化剂。这附带进食品的塑化剂会给人 止销售和使用该药品，并对已经上市销 体造成巨大的危害。 售的进行召回；同年国内数个品牌方便 １何为塑化剂？ 面的酱料中检出ＤＢＰ、ＤＥＨＰ含量超标； “塑化剂”，也叫增塑剂，品种繁多， ２０１２年国内高端白酒——酒鬼酒，被检 在其研究发展阶段其品种曾多达１０００ 出塑化剂邻苯二甲酸二丁酯（ＤＢＰ）超标 种以上，作为商品生产的塑化剂也有２００ ２．６倍；在白酒经历了塑化剂风波之后， 多种，而最常见的是邻苯二甲酸的酯化 进口洋酒日前也卷入其中，２０１３年春节， 衍生物，是工业上普遍用做塑胶材料的 前后法国人头马、卡慕、法拉宾三个知名 一类化合物，邻苯二甲酸酯类塑化剂主 干邑品牌在中国口岸被拦截，部分老干 要包括邻苯二甲酸二（２一乙基己基）酯 邑中塑化剂含量更超过了３０ｍｇ／ｋｇ。 （ＤＥＨＰ）、邻苯二甲酸二丁酯（ＤＢＰ）、邻苯 食品在储存过程中，会有微量的塑 二甲酸二异壬酯（ＤＩＮＰ）、邻苯二甲酸二 化剂从包装材料中迁移到食品中，那么 辛酯（ＤＯＰ）等。 是否在食品中检出ＤＢＰ、ＤＥＨＰ、ＤＩＮＰ就 邻苯二甲酸酯类塑化剂是一类能起 是违法呢？合格的塑料包装材料迁移量 到软化作用、提高柔韧性的化学品，塑化 不应超过相关标准，我国国标ＧＢ 剂的作用原理是小分子塑化剂分子通过 ９６８５—２００８（食品容器、包装材料用添加剂 加入工艺插入到高分子聚合物分子链之 使用卫生标准）严格规定了，如规定了： 间，通过阻挡、屏蔽、润滑、增加距离等方 邻苯二甲酸二乙酯（ＤＢＰ）从食品包装材 式削弱了聚合物分子链之间的应力，导 料迁移到食品的迁移量为Ｏ．３ｍｇ／ｋｇ、邻苯 致塑料等聚合物分子链的移动性增加、 二甲酸（２一乙基）己酯（ＤＥＨＰ）为 聚合物分子链的结晶度降低，从而使聚 １．５ｍｇ，＇ｋｇ、邻苯二甲酸二异壬酯（ＤＩＮＰ）为 合物的塑性增加。所以，塑料袋、塑料管、 ９．Ｏｍｇ，ｌ【ｇ。 塑料餐具、橡胶制品等无不含有塑化剂， ３塑化剂有何危害？ 如果没有塑化剂，我们的橡胶、塑料等高 邻苯二甲酸酯类塑化剂分子结构类 分子材料都会是硬邦邦的。还有一个原 似于“激素”，因而塑化剂被归类为疑似 因就是添加塑化剂可以降低成本。 环境荷尔蒙，对人体的危害是相当大的， 塑化剂被广泛用于玩具、食品包装 一旦邻苯二甲酸酯类塑化剂通过呼吸 材料、医用输液袋、胶管、清洁剂、化妆品 道、消化道和皮肤等途径进入人体，由于 等多种产品的工业生产过程中，但是不 其性质溶于脂肪和有机溶剂而不溶于 得添加到食品中。由于塑化剂在工业化 水，便会积蓄在人体脂肪里不易排出体 食品生产中会向接触物发生一定的迁 外，从而导致人体内残留高浓度的邻苯 移，１９９８年欧盟委员会建议在食品、玩具 二甲酸酯。目前国内外研究表明：塑化剂 和儿童护理产品中禁用ＤＥＨＰ在内的６ 可作用于细胞染色体，使染色体数目和 种塑化剂。由此，塑化剂导致的危害开始 结构发生变化，从而使一些组织、细胞的 引起全球的广泛关注。 生长失控，产生肿瘤，造成遗传性疾病。 －１８０－ 中国新技术新产品 如长期摄入邻苯二甲酸酯类塑化剂，可 干扰人体激素的分泌，导致孕妇生的孩 子性别出现异常，危害男性生殖能力、促 进女性性早熟、月经紊乱、不孕不育等生 殖系统方面的损害，如生殖率降低、流 产、天生缺陷、异常的精子数、睾丸损害、 造成畸形儿等。 ４如何应对塑化剂的危害 塑料产品问世已经１００多年了，已渗 透到我们生活的各个角落，要完全不接 触塑料制品是不现实的，但我们也可以 通过开发其替代品、研究塑化剂降解技 术、生活细节控制等途径，来减少其对我 们的伤害： ４．１研发非邻苯二甲酸酯类的安全 新材料 如巴斯夫公司研发的新型环保塑化 剂：环二烷二羧酸二酯，无生殖毒性，符 合欧洲最新的２００５／８４／ＥＣ指令；丹麦丹 尼尔斯科食品添加剂公司生产的新植物 油基塑化剂（Ｇｒｉｎｄｓｔｅｄ ｓｏｆｔ—Ｎ—Ｓａｆｅ）被授 权在欧洲使用和销售；德国朗盛公司开 发的无邻苯二甲酸酯类的塑化剂 ＭｅｓａｍｏＵ（烷基磺酸苯基酯）系列塑化剂 已获得美国ＦＤＡ批准；日本大八化学工 业公司研制出生物降解型聚乳酸塑料用 己二酸酯类塑化剂，用于食品包装安全 可靠。 ４．２研究塑化剂快速降解技术，从源 头上控制塑化剂。 目前，国外已有报道，采用微生物和 催化光解等方法降解环境中的塑化剂， 如Ｇａｒｔｓｈｏｒｅ发现Ｒｈｏｄｏｔｏｒｕ—ｌａ ｒｕｂｒａ酵母 能降解塑化剂邻苯二甲酸二辛酯（ＤＯＰ）， 相信在生物技术日益发达的明天，塑化 剂快速降解会是一个朝阳产业。 ４．３严格注意生活细节、养成良好生 活习惯 选购容器时，避免使用塑料材质食品 容器；尽量不用塑料容器装油性食物，也 不用塑料容器加热食物，避免食物与塑料 容器的长时间接触或浸泡；用微波炉加热 食物时要用专门的、安全的食品容器；不 生产与安全技术 Ｃｈｉｎａ Ｎｅｗ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ ａｎｄ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ ２Ｑ！ Ｑ：Ｑ２（王） 浅谈监督抽查中的抽样 林蔚 （上海市质量监督检验技术研究院，上海２０１１１４） 摘要：监督抽查是政府产品质量监督部门依法组织有关质检机构对生产、销售的产品，依据有关规定进行抽样、检验，并对 抽查结果依法公告和处理的活动。本文重点介绍了抽样前的准备以及抽样过程的要求和注意事项。 关键词：监督抽查；抽样；分析 中图分类号：Ｄｏ３ 文献标识码：Ａ ・ 监督抽查是政府产品质量监督部门 企业名单的制定至关重要，要求提供的准 文书和工具：ａ）任务下达部门下达的《产 依法组织有关质检机构对生产、销售的产 确率要高。怎样获得企业信息。一般有以 品质量监督抽查／复查通知书》；ｂ）抽查人 品，依据有关规定进行抽样、检验，并对抽 下渠道，若产品在３Ｃ目录中的，可以通过 员的有效身份证件（身份证或工作证）；ｃ） 查结果依法公告和处理的活动。它分成： 官方的网站查询企业，如果是许可证产 《产品质量监督抽查，复查委托书》（或复 监督抽查前期计划、监督抽查准备工作、 品，可通过技术监督部门来获得，同时结 印件）；ｄ）抽样单；ｅ）工作质量及工作纪律 抽样、检验、监督抽查结果报告、后续工 合平时的委托检验和市场调研来获得。 反馈单；ｆ）企业拒检认定表；ｇ）产品质量监 作、质量分析等几个部分。其中抽样是取 １．２组织抽样人员培训 督抽查技术规范或实施细则；ｈ）盖有承检 出物质、材料或产品的一部分作为其整体 每次抽查之前有必要对抽样人员进 机构公章的封条、胶水、透明胶带等；ｉ）影 的代表性样品进行检测的一种规定程序， 行培训，重点培训下列内容：ａ）具体抽查 像设备，如：数码相机、录音笔等。 其对检测结果的准确性与有效性有直接 的产品名称．ｂ）抽查产品具体要求，包括： ２．２现场抽样 的影响，是质检机构很重要的一项基本技 产品的生产日期（保质期）；抽查产品的主 抽查工作应采取突击抽查方式，不得 术作业活动，必须严肃认真地对待，如果 要范围；非抽查范围；抽查产品在包装或 预先通知企业。抽样人员不得少于２名， 出了差错则对后续工作带来相当大的影 市场流通时的俗称；在生产领域抽样时， 抽样时应着装整齐。 响。下面我来谈谈我对这项工作要求的理 必须向生产企业索取的书面资料，如营业 ２．２．１抽样过程 解和注意要点。 执照、产品获证证书、产品说明书等。ｃ）抽 抽样前应向被抽查企业出示《产品质 １抽样的前期准备 查时间和企业的名单；ｄ）抽样方法，如：抽 量监督抽查／复查委托书》（或复印件）、注 １．１制定抽样计划 样基数、抽样数、抽样地点等；ｅ）政策法规 明抽查内容的《产品质量监督抽查／复查 根据政府产品质量监督部门下达的 和相关要求，包括：思想教育（强化法律法 通知书》和抽样人员有效身份证件，告知 任务确定抽取产品目录；受检企业名单； 规、保密及工作纪律等）、抽样准备工作、 企业阅读通知书背面的企业须知，并向被 抽样人员名单及其分组、分工（必要时）； 抽样作业、抽样单填写、封样要求及异常 抽查企业告知监督抽查性质、抽查产品范 抽样工作目标与要求；抽样依据；抽样实 情况处置等。 围等相关信息后，再进行抽样。监督抽查 施日期；对抽样过程中可能遇到的问题进 ２实施抽样 的样品应当由抽样人员在市场上或企业 行预判，并提出合理的解决办法。为了达 ２．１抽样资料和工具的准备 成品仓库（含存放区）内待销的产品中随 到被抽企业的全覆盖、少跑冤枉路，受检 抽样人员在抽样时需带好下列抽查 机抽取，至少有２名抽样人员同时现场抽 购买已被列入“黑名单”品牌的食物饮料， 营科技与经济，２０１１． 成因分析与应对［Ｊ］．北京工商大学学报 尽量少吃浓稠状饮料、加工食品。此外，由 『２］３０润平．卫生部：微量摄入塑化剂不必 （自然科学版），２０１１，２９（０５）：６—８． 于塑化剂是用脂溶性形式在食物链中存 过分恐慌［Ｊ］．农产品加工，２０１１． 【８］晨曦．塑化剂及其危害［Ｊ］．新农村， 在，少吃动物脂肪性奶油、起司等，可以大 ［３］Ｄｅｅｓ ＪＨ，Ｇａｚｏｕｌｉ Ｍ，Ｐａｐａｄｏｄｏｐｏｕｌｏｓ ２０１１，８：４２． 幅降低人体受到塑化剂干扰的机会。 Ｖ．Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｍｏｎｏ－ｅｔｈｙｌｈｅｘｙｌ ｐｈｔｈａｌａｔｅ ｏｎ 『９］Ｇａｒｔｓｈｏｒｅ Ｊ＇Ｃｏｏｐｅｒ Ｄ Ｇ Ｎｉｃｅｌｌ Ｊ Ａ．Ｂｉ— ４．４完善法律制度体系，协调监管机 ＭＡ－１０ Ｌｅｙｄｉｇ ｔｕｍｏｒ ｃｅｌｌｓ［Ｊ］．Ｒｅｐｒｏｄｕｃｔｉｖｅ ｏｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ ｏｆ ｐｌａｓｔｉｃｉｚｅｒｓ ｂｙ Ｒｈｏｄｏｔｏｍｌａ 制 Ｔｏｘｉｃｏｌｏｇｙ，２００１． ｒｕｂｒ［Ｊ］．Ｅｎｖｉｒｏｎ Ｔｏｘｉｃｏｌ Ｃｈｅｍ，２００３，２２： 像以上提到的“塑化剂”事件表明， 【４］Ｍｅｌｎｉｃｋ Ｒ Ｌ．Ｉｓ ｐｅｒｏｘｉｓｏｍｅ ｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｉｏｎ １２４４～１２５１． 仅仅依靠道德自律，无法支撑工业食品 ａｎ ｏｂｌｉｇａｔｏｒｙ ｐｒｅｃｕｒｓｏｒ ｓｔｅｐ ｉｎ ｔｈｅ ｃａｒ－ 『１０１３４道远．法制是食品安全长治久安的 的健康和良性发展，要约束市场主体唯 ｃｉｎｏｇｅｎｉｃｉｔｙ ｏｆ ｄｉ（２－ｅｔｈｙｌｈｅｘｙ１）ｐｈｔｈａｌａｔｅ 应有之道［Ｊ］．北京工商大学学报（自然科 利是图的行为、严惩危害公共食品安全 （ＤＥＨＰ）［Ｊ】．Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｈｅａｌｔｈ Ｐｅｒｓｐｅｃ— 学版），２０１１，２９（０４）：８—９． 的违法行为，必须完善法律制度体系，协 ｔｉｖｅｓ，２００１． 调监管机制：（１）完善政府信用，落实法 『５］３４晓毅，将可心，石维妮．国内外食品接 制是发挥食品安全监管功能的基础。（２） 触材料中邻苯二甲酸酯类塑化剂迁移限 实现市场经济法治，是保障食品安全的 量对比分析［Ｊ］．食品工业科技，２０１１，３２ 根本手段。（３）协调各部门之间的关系， （１０）：３９７—３９９． 提高违法成本是打击食品违法添加行为 ［６】王民生．邻苯二甲酸酯（塑化剂）的毒性 的有力武器。 及对人体健康的危害［Ｊ］．江苏预防医学， 参考文献 ２０１１，２２（０４）：６８—７０． 【１】李少卿．“工业食品”后遗症［Ｊ］．中国民 【７】吴继军．食品中邻苯二甲酸酯类增塑剂 中国新技术新产品 一１８１—