2000年中国农业大学食品科学与营养工程考研复试试题【题目类型】一共七道大题。第一道题为必做题其余的题目为选做题。每道大题30分共150分。【答题要求】答题时需要使用专门的答题纸。每道题目单独回答在一张白纸上(正反两面);如果在一张纸上回答两道题目只计其中一道题目的分数【试题内容】一、食品科学方向(必答) 试述食品加工技术在农业产业化中的地位和作用二、果蔬储藏(农产品方向) 现今果蔬储藏中存在哪些问题?该如何解决?请提出具体的技术上的建议三、食品营养与安全方向(1)我国的食品营养与食品安全方面现状如何?(14分) (2)如果你是政府相关部门的领导你将如何采取应对措施?(8分) (3)如果你是消费者又会怎么做?(8分) 四、食品卫生(医学类考生必做其他方向考生选做) 如果你是企业食品卫生部门的管理者应该具备哪些方面的知识?请举例并说明理由五、畜产品加工及贮藏方向 简述鱼、牛羊、鸡鸭等几种肉类腐败的过程及原因说明应如何改善保藏技术从而提高肉类品质六、食品生物技术方向 什么叫做生物技术?生物技术在食品行业中都有哪些作用?请举例并说明理由七、粮油蛋白方向 食物中的蛋白都分为哪几类?各自的作用是什么?请举例并说明理由您所下载的资料来源于获取更多考研资料，请访问考研资料下载中心