直属上级 楼面主管 协作岗服务员、顾晋升岗楼面管理 位 问 位 工作时间 早班10:00-19:00 中班13:00-23:00 晚班17:00-02:00 岗位职责 1、茶艺服务;2、茶品保管、销售;3、区域卫生4.上级交力的其他工作 工作要点 1、茶艺质量;2、销售业绩 卫生区域 茶苑 工作用具 茶具 工作表格 物品领用本、茶品盘点本、交班本 时间段 准备期 内容 流程细则 9:4整理仪容仪表、着工装、带工牌、调整情绪,参加班5-1前例会。 0:0区域卫生 清理茶苑区卫生,清洗茶具,陈设整齐。 0 10:00-物品准备 1、准备好茶苑区茶品、茶具、茶单; 2、准备好茶苑区沏茶用水供应 3、检查、调整茶苑区氛围营造。 工作衔接 查看交接班记录表,对未处理的事项进行合理安排并处理 11:00 营业期 11:茶艺服务 1、接到茶艺服务请求后,迅速到达茶苑指00-01:00 定台位; 2、礼貌询问客人数量,合理安排好客人,同时安排好客人随身衣服及物品 3、请客人入座,双手将茶单递给客人,“这是茶单,请您点茶”同时主动细致地为顾客介绍茶苑的特色茶,并对客人问到的茶作详细的解说,如此茶的产地、特征、汤色、茶艺服务、香气、滋味等,言语要柔和,表达要简洁。客人点完茶后,双手接回茶单 4跟客人介绍特色茶点。“请问几位需要一些什么茶点吗?”将客人挑中的茶点双手递放在茶桌上(并把茶点盘上的保鲜膜取掉)。拿走茶单并对顾客说:“请稍等。然后到后台领取茶叶并下单 5、将茶放在客人桌上并征询客人“现在可以为您沏茶吗?”,并询问顾客:“需要为您介绍沏过程吗?如客人需要茶艺师应详细为客人介绍茶具的名称,茶具的使用方法,茶叶的相关知识，冲泡时,每个动作应美观规范,语气要介绍完后,应该得体地回答顾客的各项提问 6、沏好茶后,将茶敬奉给客人并说:“请用茶” 7、坚持“一人一台”服务 工作要求 1、对茶苑茶品种应做到全面了解,熟知各种茶叶的产地特性及冲泡方法 2、不可食用、饮用营业用茶叶、茶点 3、提升自身茶艺素养、太极文化修养,引导客人品茗期间能有耳濡目染的茶道、太极文化享受气氛 4.为客人提供茶艺服务期间严禁私自离台 卫生维护 1、沏茶过程中保持茶苑区台面清洁,地面无垃圾 2、客人离开后,及时整理好茶具,清洁好台面 交接班 18:工作交接 将应知晓下一班次和需下一班次解决的00-问题现场交接 19:清洗物品 1、清洗茶具、器皿。2、清运茶艺服务过00 程中产生的废弃物和垃圾 参加例会 按时参加例会 收币 01:收市工作 1、将有必要知晓下一班次和需下一班次00-02:00 解决的问题记录 在“交接班记录”上; 2、再次清洗茶具、器皿,清运垃圾 3、盘点茶具、器皿、茶品,并登记 4、下班前关闭区域内所有设备电源 编制人
执行人 **** 版本号 20151201
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