姬松茸栽培 张谦荆秀 姬松茸又称巴西蘑菇，原产于美国南部的加利福尼亚 州、佛罗里达州和南美北部的巴西、秘鲁等地，１９９２年福建 农科院引进该品种栽培研究。姬松茸是一种名贵的食用兼 药用真菌，尤其是抗癌活性高，具有降低血脂、降低胆固醇、 降血糖、安神和改善动脉硬化症等药用功能，具有极高的营 养价值和药用价值。 季节安排 姬松茸菌丝发育温度为１０—３７℃，适温２３—２７￣Ｃ。子实 体发生温度２０－３３℃，适温２２—２５ｑＣ。姬松茸栽培季节根据 上述温度条件而定，如福建省可安排在２月下旬一３月上旬 堆料，５月上旬出菇，１０月下旬结束栽培。新疆可安排在３ 月下旬一４月上句堆料，６月上旬出菇，９月下旬结束栽培。 二、菇房建设 １．地点选择 选择交通方便、地势平坦、近水源、水量充足、水质卫 生、排水良好、环境清洁、远离污染源的场地作为栽培场所。 ２．菇房设置 姬松茸菇房建设可参照蘑菇菇房，每座菇房栽培面积 以２００—３００平米为宜；也可采用大棚栽培，每座棚面积 ５００—８００平米。 ｉ、栽培材料 １．主要栽培材料 姬松茸最适合的栽培材料是甘蔗渣，也可以用稻草、牛 粪、麦秆、棉籽壳、玉米秆、茅草、木屑等作为原料。 ２．辅助材料 姬松茸栽培除主要栽培材料外，还需要适当添加一些 辅助材料，如牛粪、马粪、化肥等。主料和辅料经过堆积、发 酵二翻堆，制成适合姬松茸生长发育的培养料。 四、培养料配方 配方１：稻草６０％、牛粪３６％、石膏粉１％、碳酸钙１％、 过磷酸钙０．５％、尿素０．５％、石灰１％。 配方２：麦秆６６％、牛粪３０％、过磷酸钙ｌ％、石膏粉 ｌ％、石灰１．８％、尿素０．２％。 配方３：玉米秆５３％、棉籽壳４０％、麸皮５％、碳酸钙 灰ｆ石灰是碱性物质，过磷酸钙是酸性物质，故不能在同一 次翻堆时加人，一般在最后一次翻堆时加入）分层撒在粪草 上。整个堆制过程中的水分应掌握前湿、中千、后调整的原 则。 、③发酵标准前发酵时间２０—２５天，前发酵结束后培 养料标准：颜色呈咖啡色，生熟度适中，有韧性而不易折断、 料疏松，含水量为６５％－６８％，若料偏干可用石灰水调至适 宜含水量，一般手握紧料有５—７滴水滴由指缝渗出即可， ｐＨ值在６．０—６．８，ｐＨ值偏高可用过磷酸钙调节，偏低用石 灰调节。 ‘ ２．后发酵 ①发酵方法将前发酵好的培养料搬进菇房床架上铺 平，培养料进房后，关闭门窗，让其自然发酵升温２－３天。然 后垒好锅灶烧火升温，使菇房内的料温上升到５８—６２℃，保 持６—８小时，降温至４８—５２℃，保持２—３天。后自然降温，每 天通风ｌ一２小时，后发酵期间重点注意烧火安全问题。 ②发酵标准后发酵结束后培养料标准：料色为棕褐 色，腐熟均匀，富有弹性，禾秆类轻拉即断，含水量６５％左 右，ｐＨ值６．０＂６．８，无臭味异味，具有浓厚料香味，料内及床 架上长满棉絮状嗜热性微生物菌落。 六、栽培管理 １．培养料铺床播种 后发酵结束后，打开门窗通风，降温至３００（］左右时，将 料均匀分铺于各层。待料温降到２７℃以下时播种，播种量 为１．０一１．５瓶平米，采用撒播并部分轻翻入料内，压实打 平，关闭门窗，保温保湿促进菌种萌发。 发菌 播种后２—３天，菌种开始萌发，３天后适当增加通风 量，７ １０天后逐渐加大通风量，保持菇房空气新鲜，促使菌 种往下吃料，菇房相对湿度控制在８０％左右，培养料含水 量控制在５５％一６０％。一般播种后１８—２Ｏ天菌丝可发菌到 料底。 ３．覆土 ２％。 ． 配方４：玉米秆６３％、麦秆２０％、牛粪１５％、尿素０．２％、 碳酸钙Ｉ．８％。 五、培养料发酵 １．前发酵 ①建堆将无变质的栽培主料ｆ如稻草、麦秆、棉籽壳、 玉米秆、茅草、木屑等１与牛粪预湿１天，含水量在６０％一 应用覆土技术，能明显改善菌类品质，提高产量。覆土 含沙量不能太高，要求颗粒度好，持水性能好。每平米面积 用土量约４５千克，将土打碎，用石灰水调ＤＨ值至７左右， 含水量６０％一６５％。播种后ｌ５—２Ｏ天，菌 走满后覆土。覆 土厚３－４厘米为宜，覆土后２—３天内关紧门窗，让菌丝尽 快向覆土内蔓延。３天后适当加大通风量，有利于菌丝爬 土。 ６５％，然后将预湿好的培养料建堆。堆底宽１．８米，交替铺 设主料和牛粪，底层铺３０厘米厚的主料，然后铺牛粪３－５ 厘米，每层高度２５厘米左右，层数１０—１２层，堆高１．５米以 上。铺放主料时既要疏松、均匀，又要扎边切墙，料堆边应基 本垂直，铺盖粪肥要求边上多、里面少，下层少、上层多，从 第３层起开始均匀加水和尿素，并逐层增加，特别是顶层应 保持牛粪厚层覆盖，顶部堆成龟背形，增加上层压力，水分 应掌握在堆好后有少量水流出为准。 ②翻堆建堆后须翻堆３次，翻堆目的是通过每次对 粪草的翻动，改变料堆各部位发酵条件，调节水分，增加养 分，散发废气，增加新鲜空气，促进有益微生物生长繁殖，升 高堆温，加深发酵，使培养料得到良好转化和分解。因此，翻 堆时上下、里外、生料和熟料相对调位，把粪草充分抖松，干 湿拌合均匀，各种铺助材料按程序均匀加入。 建堆５天后第１次翻堆，堆宽缩至１．７米，堆高不变。 堆中间每隔１米设排气孔，翻堆时仍要浇足水，并分层加人 过磷酸钙和其它辅助材料，水分掌握在料堆有少量粪水流 出为宜。建堆后１Ｏ天第２次翻堆，堆宽缩至１．６米，高度不 变，翻堆时分层加入石膏粉和其它辅助材料，原则上不浇 水。建堆后１５天第３次翻堆，堆宽１．６米，高度不变，将石 ４４ ４．出菇管理 播种后４０天，菌丝发育粗壮，少量爬上土层时应向菇 床上面喷水，覆土层含水量保持在６０％左右，空气相对湿 度保持８５％一９０％。土面出现许多白色米粒状菇蕾，继而长 成黄豆状，发育成菇蕾。待菇蕾直径达２－３厘米时停止喷 水，避免喷水造成菇体畸形。大面积出菇后，姬松茸生长发 育会消耗大量氧气，并排出二氧化碳，所以在出菇期间必须 注意通风换气，每天通风１—２次，通风时问不少于０．５小 时，保持菇房内空气新鲜。出菇期间菇房内温度控制在 ２Ｏ一２８℃。每潮菇结束后要整理菇床，停水养菌几天，待出 现小菇蕾再喷重水，出菇期可持续３－４个月，可采收４—５ 潮菇。 ５．采收加工 姬松茸采收期是菌盖刚离开菌柄之前的菇蕾期，即菌 盖含苞尚未开伞，表面淡褐色，有纤维状鳞片，菌褶内层菌 膜尚未破裂时采收为宜。采收时用手握菇柄左右轻轻旋摘， 剪弃带有泥土的部分菇脚。采收后的鲜菇可鲜销或用干燥 机烘干，烘干后的干品用塑料袋包装。 （作者单位：１５１８００黑龙江省巴彦县农业技术推广中 心、１６１７００黑龙江省明水县双兴乡农业技术服务中心）