质检部管理手册
满足宾客的需求，为客人提供舒适、方便、整洁、安全的高质量服务是酒店的重要工作目标，酒店服务质量的高低直接影响酒店的来源、经济效益及社会效益，关系到企业的兴衰。所以服务质量是酒店的生命，而质量管理则是保证酒店高质量服务的重要手段。酒店各级质量督导人员的任务和宗旨，就是严格按照四星级标准管理酒店，及时指出并改进存在的问题，以实现全面的优质服务。
第一节 质检部简介
一、质检部工作概述
质检部是在总经理的直接领导下开展工作，其职责是对酒店员工、财、物实施全面质量监督检查。 对酒店全体员工仪容仪表、言行举止、劳动纪律、服务质量、清洁卫生、考勤、规章制度、工作落实情况等方面实施质量检查，并有权开具质检奖、惩通知单。
1.对酒店各部门设施设备使用和管理情况，安全保障消防工作进行监督。 2.每月对酒店全体员工、管理人员工作质检情况做出书面报告呈送总经理。
3.每天对酒店各部门的工作任务落实情况，环境卫生情况做出书面报告呈送总经理。
4. 不定时巡视饭店各营业场所及公共区域，发现问题，及时与各部门沟通，以便于整改。 5.完成上级交办的其它各项临时任务。
二、 质检部人事设置 质检经理
质检专员 质检专员
第二节 各岗位说明书
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一、质检部经理 一、基本信息 岗位名称 直接上级岗位 质检经理 执行总经理 所属部门 职位编号 质检部 ZJ-001 直接下级岗位 质检专员 简明角色描述 负责酒店员工劳动纪律、仪容仪表、环境卫生、服务质量、工作完成情况等的监督检查 二、职责描述 三、绩效指标 1、经总经理授权，负责对店内整体的质量检查，对部门进行全面的检查、监督和协调。 2、在开展质检工作时，应秉公办事，一切依照制度办事，根据企业的经营方针和各项 工作标准制定企业的质量管理计划和开展质量活动方案，并组织实施。 3、收集、整理、分析、调研、储存、反馈、传递质检信息，并确保信息的真实性，切合实际地提出合理化建议和处理措施。 4、负责制定质量管理的考核标准和考核表格并组织实施。 5、负责组织建立企业的质量管理体系，健全质量管理网络，开展系列质量管理活动，使企业的质量管理日趋完善，达到经常化、标准化。 6、在检查过程中，如遇重大问题，有责任报店内当班最高领导（不直接参与指挥），确保企业出售的服务保质保量，维护企业的信誉和消费者利益。 7、负责到各服务工作现场开展经常的、不同形式的检查、监督、考核、调研工作，及时纠正企业在质量管理中存在的问题。有权监督各部门执行服务工作、生产、操作规程、规范；建议制止不符合质量要求的服务、商品等卖品售给宾客。 8、制定和不断完善企业质量管理标准，建立一套科学的、有效的质量保证体系，严格贯彻执行企业制度，严格进行检查考核工作。 9、总结整理经常出现的问题，归纳成培训材料，给予员工及时的贯彻传达，避免同一事件的再次发生。 10、组织并主持每月一次的质量分析会． 11、每周对各部门质检结果进行评比，并对重要问题和共性问题进行分析，提出合理化建议并上报、存档。 四、权限 对酒店各部门工作的检查权；依据酒店规章制度对员工因违纪有处罚权； 五、任职资格与工作条件 学历：大专以上 专业：酒店管理领域的专业 经验： 2年以上本行业或相近行业管理经验 知识：通晓酒店管理知识，具备质量管理等方面的知识，了解酒店管理领域专业知识 技能技巧：掌握WORD，EXCEL等办公软件使用方法，具备基本的网络知识 重要能力：具有很强的自我约束能力、判断能力、沟通能力、计划与执行能力、员工服务能力 直接上级确认签字：
二、质检专员
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重要任务完成情况 员工满意度 质检结果 判断能力 沟通能力 计划与执行能力 岗位执行人确认签字：
一、基本信息 岗位名称 直接上级岗位 直接下级岗位 简明角色描述 负责酒店员工劳动纪律、仪容仪表、环境卫生、服务质量、工作完成情况等的监督检查 二、职责描述 三、绩效指标 质检专员 质检部经理 所属部门 职位编号 质检部 ZJ-002 1、负责酒店质量检查工作，每日按不同时间、不同部位，从员工到经理、从前台到后勤 对酒店进行巡回督导、检查。 2、以事实为依据，以酒店规章制度为准绳，采用不定时的检查方式在酒店进行劳动纪律、 仪容仪表、环境卫生、服务质量、工作完成情况全方位检查。 重要任务完３、作详细检查记录，发现重大、紧急问题后及时通知所在部门,及时解决整改。 成情况 ４、对质检结果负责，出具质检奖罚通知单；对质检整改情况进行复查。 员工满意度 ５、将每日质检记录整理汇总后上报质检经理。 质检结果 ６、汇总、分析质检通知单，并能提出合理化建议，报质检经理。 判断能力 ７、每周日汇总《宾客意见表》，汇总成《宾客意见汇总表》报质检经理。 ８、每月初２号前负责到财务部核实各部门员工奖、罚数据，以书面形式报质检经理。 沟通能力 ９、对当日行进培训的部门进行专项跟踪质检。 计划与执行能10、参加酒店每月一次的质量分析会。 力 11、完成上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。 四、权限 对酒店各部门工作的检查权；依据酒店规章制度对员工因违纪有处罚权； 五、任职资格与工作条件 学历：中专以上 专业：酒店管理领域的专业 经验： 半年以上本行业或相近行业管理经验 知识：通晓酒店管理知识，具备质量管理等方面的知识，了解酒店管理领域专业知识 技能技巧：掌握WORD，EXCEL等办公软件使用方法，具备基本的网络知识 重要能力：具有很强的自我约束能力、判断能力、沟通能力、计划与执行能力、员工服务能力 直接上级确认签字：
岗位执行人确认签字： 3
三、部门内部质检员 一、基本信息 岗位名称 直接上级岗位 直接下级岗位 简明角色描述 负责本部门员工劳动纪律、仪容仪表、环境卫生、服务质量、工作完成情况等的监督检查 二、职责描述 三、绩效指标 部门内部质检员 本部门总监 所属部门 职位编号 本部门 ZJ-00３ 1、在每日正常工作中按不同时间、不同部位，对本部门进行巡回督导、检查。 ２、作好每日详细检查记录，发现问题及时督导整改，出具部门质检奖\\罚通知单并将质 检情况报于部门总监。 3、在开展质检工作中，应秉公办事，一切依照制度办事，不得袒护本部门。 重要任务完4、配合质检部对本部门进行巡回检查。 成情况 5、有权和责任对酒店其他区域出现的问题予以检查、指正和解决，并报于质检部。 员工满意度 6、参加酒店每月一次的质量分析会。 质检结果 7、分析本部门《质检通知单》，提出合理化改进建议，报部门总监。 8、每月汇总本部门质检及改进报告，并收集员工信息，对完善质检体制提出合理化建议。 判断能力 沟通能力 四、权限 对酒店各部门工作的检查权；依据酒店规章制度对员工因违纪有处罚权； 五、任职资格与工作条件 学历：中专以上 专业：本部门工作涉及专业 经验： 半年以上本部门工作经验 知识：通晓本部门管理知识，了解本部门各工种领域专业知识 重要能力：具有很强的自我约束能力、判断能力、沟通能力、计划与执行能力、员工服务能力 直接上级确认签字： 岗位执行人确认签字： 4
第三节 操作程序与实施细则
一、 质检体系
酒店实行三级督导体系，即综合大联检、酒店质检部、部门质检员。
1、 综合大联检代表总经理行使检查督导职权，有权对酒店各部门规章制度、岗位职责、操作程序、服务
程序和设施设备等进行全面服务质量监督和检查；由各部门经理组成。
2、 酒店质检部, 有权对酒店各部门规章制度、岗位职责、操作程序、服务程序和设施设备等进行全面服
务质量监督和检查。
3、 部门质检员属于部门级质检组，有权对本部门进行全面的质量监督和检查。（各部门领导是部门质检第
一责任人）
4、 保安部有权对员工履行酒店安全规定及员工通道规定的情况进行监督和检查。 二、日常质检项目
1、仪容仪表（涉及：着装、发型、妆面、个人卫生、站、行、坐、立、走等方面）
2、卫生（涉及：食品卫生、服务人员个人卫生、设备的清洁维护、酒店部门内部及公共区域的环境卫生等） 3、设施设备
（涉及：酒店建筑物，酒店内部装修，及各种配套的设备；计算机管理系统、中央空调系统、消防监控系统、给排水处理系统、电力设备系统、通讯设备、音响系统、供热系统等） 4、节能降耗
（涉及：酒店内所有设备的节能降耗） 5、工作纪律
（涉及：酒店各项制度、规定要求的工作纪律） 6、安全、护卫
（涉及：设备设施的运行是否存在安全隐患；服务项目及程序逻辑是否违反安全规定，防火设施的设置和保养情况；破坏及盗窃事件的发生情况及处理措施是否得当。） 7、产品质量
（涉及：酒店购进或提供的一切产品，如餐食、冷饮、泳衣、布草、水果、制服、餐具等质量问题） 8、服务质量
（涉及：微笑服务、有亲和力的语气和动作以及服务主动性、服务积极性、服务效率、服务的技巧和技术。） 9、酒店培训
（涉及：培训实施时间准时、培训内容与培训计划是否相符、培训的实用性、员工掌握程度）10、工作程序
（涉及：酒店下发的各类工作程序执行情况） 11、宾客投诉
（涉及：向客人提供的服务内是否满足客人在酒店中的需求。了解并跟踪投诉全过程，做案例分析。必要时协同部门处理宾客投诉。） 12、员工自律
（涉及：考勤、用餐等一切酒店员工纪律制度的行为要求。通过对员工的行为举止的约束，保障酒店日常管理工作的正常运行。） 13、制度、流程健全与督导
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（涉及：对酒店现行制度的执行力及规范化操作进行日常督导，对于不完善的制度/流程责成相关部门重新拟定，形成系统文件并以此执行。） 三、专项质检项目
1、会议质检（适用质检表格ZJ-4）
对会议进行专项质检，确保各个环节无服务质量问题。 2、重大接待质检（适用质检表格ZJ-4）
对重大接待进行专项质检，确保各个环节无服务质量问题。 3、专项问题质检（适用质检表格ZJ-3\\ZJ-2）
对重大、重要的问题进行专项质检，找出原因、分清责任、形成结论、督促整改。 4、部门工作质检（适用质检表格ZJ-1）
指部门周工作完成情况及总经理重点安排、紧急办理工作，进行跟踪质检，确保工作及时完成。
四、责任人
1、服务质量问题责任人原则上应为该项服务的具体实施人； 2、共同实施的服务质量问题责任人为全体实施者；
3、无法确立服务实施人的服务质量问题责任人为各部门分管此项工作的领班、主管或经理； 4、以上三项，部门领导将承担不同比例的连带责任。
五、质检督导/检查依据及工作程序 1、质检督导/检查依据：
①酒店各项规章制度《员工守则》； ②各部门工作程序及标准；
③酒店各岗位职责及《饭店奖惩条例》。 2、质检督导工作的基本程序：
①质检部针对质检出的问题，根据检查内容，分部门、分项填写《质检通知单》。（遇重要、紧急问题当即通知部门整改，质检部当场复查）
②质检部每天下午5：30下发《质检通知单》。能及时整改的立即整改，不能立即整改的三天内整改完毕，以待质检部复查。（部门接到《质检通知单》后，部门内部质检员应对问题进行积极落实、整改；对有异议的问题，部门内部落实情况后及时与质检部沟通）
③各部门经理早晨签到时，将前日质检部下发的《质检通知单》第一联，送达质检部。最迟不能超10点，如逾期不交者，请直接交至总经理处。
④质检部将依据部门送达的《质检通知单》对问题整改情况进行逐一复查。
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⑤质检部每天10：30点前，将前日质检工作情况汇总呈执行总经理。 六、质检督导/检查实施方法
1、综合大联检，每半月进行一次酒店全面质量大检查，由质检部记录整理。全酒店内通报质检情况，对发现问题开具质检通知单，并跟催整改。
2、酒店质检部, 每天根据质检项目巡查各部门（选择一个侧重点），形成《质检通知单》下发部门，并跟催整改。
3、部门内部质检员,每天按各部门按岗位职责、程序标准进行自我检查，作出相应处理和记录。部门内部质检员对权对违纪员工进行质检奖罚。
5、对酒店质检项目遵守良好、表现优秀的员工，酒店进行质检奖分(奖罚对等原则)。 6、质检部每月针对月质检情况进行分析，提交一份《月质检分析报告》报总经理审批后公示。 7、《月质检分析报告》对每月酒店内所有质检扣分、奖分情况进行汇总公示，并作为管理人员的考核依据。
8、综合大联检结果只针对部门总监、经理，不直接针对员工。
9、专项质检项目，由质检部直接针对事件经办人进行奖、罚，下发质检奖\\罚通知单。
10、部门内部质检奖\\罚单,月底随考勤一同报至行政部，在月工资中体现。由质检部下发的质检奖\\罚单（综合大联检、专项质检项目）由质检部汇总，月底随部门考勤一同报至行政部及财务部，在月工资中体现。
七、质检奖、罚规定
１、各部门负责人工资的5%，作为本部门的质检保证金，实行质检联带责任制。
2、质检部根据每日质检情况；下发《质检通知单》；同项分值为1分的，累计为3分方能记录；项目分值为3分的一次性记录。（同项不足3分的可与责任人当面口头沟通亦可与责任部门质检员口头沟通，令其整改。）
3、各部门设质检基数为100分,每项质检问题按照《质检细则》进行相应扣\\加分；月底部门质检总分高于70分（包括70分），则部门质检保证金全额返还；若部门质检总分低于69分，则按30%扣发、低于60分，则按40%扣发、若低于50分，则按50%扣发；以此类推。
4、部门对《质检通知单》确认无误的问题，内部划分问题责任人，部门内部自行处理。[如需下发质检奖\\罚通知单（按质检扣（奖）分值为１元/１分的标准）。]；质检部只对其部门的质检基数进行减扣。
5、部门内部对好人好事进行奖励，应报质检部核实，方能下质检奖励单。 6、、质检部下发质检奖\\罚单一律总经理签字审核。
第四节 质检部规章制度
一、综合大联检制度
1、综合大联检由总经理牵头，质检部组织。
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2、综合大联检时间定为下午14：30分，不得出现迟到及早退现象；每半月进行一次，具体时间由质检部另行通知。
3、由各部门第一负责人参加，出现特殊情况不能按时到达现场或中途需离开者直接向总经理请假。 4、如部门第一负责人不能参加的要委派部门内部质检员担负起职责，并在综合联检表上备注代替原因。 5、质检时涉及专业问题，应与该部门责任人现场沟通，以确保质检结果的高保真度。
6、质检时应抱着对被质检部门与酒店高度负责的态度，对质检项目进行主动积极、深入的检查；不得谈论与质检无关的话题。
7、被质检部门及负责人应积极配合综合大联检，并对相关问题作出真实、正确解答；不允许瞒报、谎报。
8、质检部专人负责记录大联检数据，形成质检报告，报总经理批阅，次日下发各部门 并张贴员工通道；同时开具质检奖\\罚通知单。
9、综合大联检结果后，即时召开联检总结会，地点由质检部另行通行。 10、质检部在《质检报告》限定完成时间的第二天，对质检问题进行复查落实。 二、质量分析会制度
1、质量分析会每月\\1次、10日前举行，由质检部组织。
2、参会人员：总经理、执行总经理、各部门负责人、质检部全部员工、各部门内部质检员。 3、质量分析会内容及流程：
①对本月质检出各部门普通存在的问题，进行剖析，总结经验，形成纠正及预防措施。 ②对本月出现的重大、严重的质量事件进行逐一、讨论分析，得出结论。 ③对本月各部门的质检情况进汇总报告。 ④执行总经理对各部门下达要求。 ⑤总经理对各部门下达要求。
4、质检部会后将会上所形成的纠正的预防措施，整理后下发相关部门，并档案备存。 三、专项质检制度
1、会议质检制度
①及时根据营销部下发关于会议的《内部通启》单，对质检项目和质检时间进行安排，据此进行逐
一质检。（在内部通启上注明）
②具体质检时间安排，至少比《内部通启》规定时间提前半小时；重要接待及会议提前1小时；如
遇全天会议须在前一天下班前做好全面质检工作，第二天一早，再次进行现场确认。
③会议进行中，要不定时的对会议服务内容（如：茶水、音响、卫生间情况、其它相关服务是否到
位、及时）进行抽查质检、发现问题有权立即要求服务人员进行整改，事后视事件程度形成《玉京温泉度假酒店重大接待（会议）质检表》或《玉京温泉度假酒店质检通知单》，反馈相关部门。
④对会议中任何环节出现涉及部门较多的失误、问题及宾客投诉，要认真对待，结合涉及部门仔细．．．．．．详查，找出原因，总结经验，形成《玉京温泉度假酒店重大接待（会议）质检表》，经涉及部门确认后，报总经理审阅，将副件送达相关部门签收并下发质检奖\\罚通知单。
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⑤会议服务如有变动，及时与营销部作好沟通。
⑥对《内部通启》上涉及到的质检内容，须及时跟进、亲自现场确认，不能出现例如“打了电话\\
谁谁告诉我的，没问题\\我想着，没问题等理由。
⑦对已质检过无问题的项目，须在《内部通启》简要注明质检情况，时间、质检人姓名并打上勾，
表明该内容已确认无误。
⑧会议结束后，应用红笔在《内部通启》上打勾，表示此项质检已完成并存档。
2、重大接待质检制度
①由质检部专人进行质检。
②对重大接待涉及的重点软、硬件进行事前详细质检。
③对重大接待中任何环节出现涉及部门较多的失误、问题及宾客投诉，要认真对待，结合涉及部门．．．．．．仔细详查，找出原因，总结经验，形成《玉京温泉度假酒店重大接待（会议）质检表》，经涉及部门确认后，报总经理审阅后，将副件送达相关部门签收并下发质检奖\\罚通知单。
④其它操作同上。 3、专项问题质检制度
①进行专项问题质检时,一定要公平、公正、端正心态。
②对质检问题的情况要进行全面了解与核实，不应出现主观猜测与道听途说。 ③对于涉及部门及问题，要一查到底，分清责任。
④对于质检出的结果，应与相关涉及部门领导及责任人进行当面确定。 ⑤第一时间，以口头形式汇报总经理，听从总经理指示。
⑥视质检内容，根据总经理指示，形成《玉京温泉度假酒店纠正及预防措施实施记录表》或《玉京温泉度假酒店宾客诉及处理记录表》。
⑦记录表报总经理审阅，将副件送达相关部门签收并下发质检奖\\罚通知单。 ⑧专项质检责任人对质检结果负责。 4、部门工作质检制度
①质检部对总经理临时安排给各部门重大、紧急事件及部门一周工作完成情况进行质检。 ②针对重大、紧急事件，第一时间口头汇报总经理，并视情况形成表格。
③记录每周例上各部门汇报计划下周完成的工作；会后整理并形成《本周部门工作质检项目》。
④一周中，对各部门本周工作情况进行跟踪、质检。
⑤每周日下班前，对各部门周工作完成情况，进行最终落实；周一例上，对部门未完成的工作项目数量及原因进行通报。
⑥对周工作内容部分完成或无理由延期完成的，应向质检部提供书面说明。。
四、培训质检制度
1、下班前，应了解明天各部门培训情况，并根据自己的工作时间进行合理安排督导时间。 2、提前10分钟与培训部门联系，确认是否培训，有无变化；如有变化及时记录。 3、对部门进行培训督导不允许迟到、早退；认真做好《部门培训督导表》记录工作。
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4、对部门接受培训员工进行随机采访，了解培训效果。
5、培训结束后各部门将本次培训教案上交质检部备档，如属讨论会形式须上交简要提纲。 6、质检部根据部门培训内容的实用性，定期整理教案组织各部门传阅学习。
7、根据部门培训督导情况，对行政人力部培训工作及各部门培训计划及部门培训提供合理化建议。 8、每月初5号前将部门培训督导情况总汇，形成表格呈总经理审阅。完成工作后，将《部门培训督导》表归档存放。
五、部门内部质检员工作条例
1、部门内部质检员在每日正常工作中按不同时间、不同部位，对本部门进行巡回督导、检查。 ２、作好每日详细检查记录，发现问题及时督导整改，出具部门质检奖\\罚通知单并将质检情况报于部门总监。
3、在开展质检工作中，应秉公办事，一切依照制度办事，不得袒护本部门。
4、积极配合每月2次，综合大联检工作，并对质检部下发的质检报告涉及本部门的问题，协助部门负责人进行整改。
5、对质检部下发本部门的质检奖\\罚通知单进行下发、回收及上交质检部。 6、协助质检部进行本部门的质检工作，并对发现问题进行整改。
7、部门质检员出现人事变动，所在部门须及时重新确立新的部门质检员并报质检部备案。 六、质检部日常工作流程
1、质检部从日常质检项目中每周确定一个质检侧重点，进行重点质检。
2、质检部实行18小时无间断工作；从凌晨5点至晚上23点；（日常）每个班次至少对所有部门进行二遍巡查。
3、质检部分为早班、中班、晚班三个班次；早班：凌晨5：00点至下午2：00点（包括1小时的早、中餐吃饭时间）、中班：正常行政班、晚班：下午14：00至23：00点（包括1小时的晚、宵夜吃饭时间）。早班工作侧重：各种物料采购的数量、质量及价格、夜班员工的值班情况、员工餐厅、中餐厅开餐准备情况；中班工作侧重：专项问题质检、宾客投诉处理；晚班工作侧重：员工餐厅、中餐厅收餐及温泉部收市工作情况、值班经理夜值情况、协助值班经理处理宾客投诉处理。
4、当班质检专员须将当班发生、发现的问题区别其情况形成质检系列表格，在下班前交质检经理处。 5、质检部当日各项工作情况汇总截止下午17：00,17：30将各项质检情况表格反馈至相关部门。 6、质检专员每天须保证至少半小时的专业知识学习，形成学习心得体会，以备质检经理抽查。
7、质检部下发的奖、罚通知单，由质检部月初5日前统一交至行政人力部。 8、质检部内部培训时间为：每周六晚上六点半。
第八章 附则
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质检部管理手册由质检部负责解释。 ★后附质检部相关表格。
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玉京温泉度假酒店质检日巡汇总表(ZJ-1)
年 月 日
存在不符合规范的问题 部 门 结 果 当日质检综述： 会议质检： 重大接待： 宾客投诉： 部门工作落实： 专项质检： 夜值经理问题质检： 其它：
总 经
理
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玉京温泉度假酒店宾客投诉及处理记录(ZJ-2)
投诉时间 年 月 日 时 分 受理人及职务 受理地点 投诉方式 现场口头 电 话 书 信 新闻媒体 其 它 投 诉 人 联系地址和电话 投诉事由描述： 处理经过： 处理结果： 投诉原因分析及纠正（预防）措施： 计划完成日期： 部门负责人： 日期： 纠正（预防）措施完成情况： 完成日期： 部门负责人： 日期： 绩效验证： 是否需将纠正（预防）措施，提升为新的管理制度或修改文件： 部门负责人： 日期： 注：措施如提升为新的管理制度或修改文件，请以附件形式，附于表后。
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玉京温泉度假酒店纠正及预防措施实施记录(ZJ-3)
发至： 发自： 要求答复日期： 实际答复日期： 存在（潜在）不合格情况描述： 原因分析： 采取的纠正（预防）措施： 完成日期： 责任人： 跟踪验证情况： 是否需形成制度： 验证部门： 是否需修改文件： 验 证 人： 职位： 日 期： 注：措施如提升为新的管理制度或修改文件，请以附件形式，附于表后。
14
玉京温泉度假酒店重大接待(会议)质检表(ZJ-4)
接待项目 涉及部门 存在不符合规范的问题： 处理经过与结果： 原因分析及纠正（预防）措施： 计划完成日期： 部门负责人： 日期： 纠正（预防）措施完成情况： 完成日期： 部门负责人： 日期： 绩效验证： 是否需将纠正（预防）措施，提升为新的管理制度或修改文件： 部门负责人： 日期： 注：措施如提升为新的管理制度或修改文件，请以附件形式，附于表后。
15
日期 人数
玉京温泉度假酒店质检通知单(ZJ-5)
质检时间： 质检人员： 序检查内容 号 存在不符合规范的问题 复查情况 责任部门 部门确认（签字） 年 月 日 责任部门将采取何种措施进行纠正并预防： 责任部门： 质检员： 日期： 备注:责任部门在收到此联起需在三日内整改完毕，能现场整改的请立即整改，质检部将复查落实整改情况。 16 经本部门协调仍解决不了的问题请与质检部联系。 质检报告
玉京温泉度假酒店质检记录表(ZJ-6)
质检人: 质检时间: 月 日 时_ 月 日 时
本周质部门
检主题 存在不符合规范的问题 处理措施 复查结果 17
注:此表用于质检部每日每班内部记录。
质检报告
N0：001 检查时间： 检查内容： 复查时间： 参加人员： 抄 报：
抄 送：温泉部 房务部 餐饮部 行政部 工程部 营销部 财务部 保安部
执行总经理
18
玉京温泉部门培训督导表
培训部门 培训课题 培训日 期 培训人 培训方式 培训起止时间： 培训地点 受训人数 培训质量： 备注： 注：备注一栏可填写受训员工意见、本次培训的优、缺点、员工掌握程度等。
玉京温泉部门培训督导表
培训部门 培训课题 培训日期 培训人 培训方式 培训起止时间： 培训地点 受训人数 培训质量： 备注： 注：备注一栏可填写受训员工意见、本次培训的优、缺点、员工掌握程度等。
19
质检报告
N001
检查时间： 检查内容： 复查时间： 参加人员： 抄 报：
抄 送：温泉部 房务部 餐饮部 行政部 工程部 营销部 财务部 保安部
部门
总经理批示：
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检 查 内 容 是否 第 一 复查时间 整改 责任人
玉京温泉度假酒店质检细则
为加强本酒店的管理工作，进一步提高管理水平和服务质量，特制定以下质检细则。 奖励分为四种：
一、口头表扬（略） 二、书面表扬（略） 三、加分表扬（略） 四、现金表扬
1、努力完成本职工作，成绩显著，有突出贡献的奖10-100元。
2、在成本控制、节能降耗方面成绩突出，给饭店带来收益的奖10-100元； 3、工作热情主动，受到到宾客口头表扬的奖（向酒店管理层提出）10-50元； 4、工作杰出，服务出色，受到宾客书面表扬的奖30-200元；
5、为保护饭店财产和他人生命财产安全，见义勇为，挻身而出的奖50-200元； 6、拾金不昧500元以上的奖50-100元；
7、坚持原则，抵制歪风邪气，维护饭店声誉等方面有显著表现的奖50-100元； 8、开拓进取，创新改革，积极为饭店提出合理化建议为饭店增加效益的奖50-200元；
9、被评为全国和省、市劳动模范、优秀党员、先进工作者，以及在市以上组织的各项技能大赛中获奖的奖50-200元；
10、在工作中能力较从前有较大提升的10-20元； 11、仪容仪表规范出众者奖5-10元；
12、积极改进工作方法，被酒店采用者奖10-50元； 处罚分四种：
1、 警告 5分以下（包括5分） 2、严重警告 15分以下（包括15分） 3、记过 30分以上（包括30分）
4、解聘或辞退 80分以上（包括80分）；或第三项累计80分以上
第一章 公共部分质量监督细则 1、当班脱岗，聚众聊天或电话聊天。 2、推诿工作，未能主动承担责任。 3、客人到来时未能及时微笑、问候。 4、在客人面前作出不雅观的动作，如打哈欠、伸懒腰、搔耳、剔牙。 5、男、女员工仪容仪表不符合酒店标准（1人）。 6、员工未表现专业举止，未与客人进行目光交流。 7、员工未主动向客人问候，打招呼。 8、得知客人姓氏后，未以客人姓氏称呼客人。 9、从客人手中接受物品或递送物品给客人时，未用双手。 10、在酒店内大声说话，勾肩搭背，追逐打闹。 11、工作姿态不佳，站立、坐、走路姿势不规范。 12、工作时间不使用普通话。 13、不使用指定的员工通道，随便穿过大堂或在客用通道上随意出入。 14、私自会客或接打私人电话。
扣5分 扣5分 扣2分 扣2分 扣1分 扣1分 扣2分 扣1分 扣2分 扣2分 扣2分 扣2分 扣4分 扣5分 21
15、工作时间在非吸烟区吸烟。 扣2分 16、在员工面前直呼领导姓名的。 扣5分 17、不尊重同事或上下级，不服从管理。 扣10分 18、资料随意摆放。 扣1分 19、工作及服务质量欠佳，对客不礼貌，引起客人不满或投诉。 扣10分 20、不主动满足客人需求而拒绝客人提出的合理要求。 扣4分 21、工作过程中，未体现微笑服务，对客冷淡或不理不睬。 扣2分 22、身有异味。 扣1分 23、电话礼仪不合酒店规定。 扣1分 24、操作不符工作程序。 扣3分 25、对酒店的产品知识不熟悉，对酒店正在开展的各类活动不了解。 扣1分 26、当客人面讨论私事、争论工作。 扣5分 27、因工作失误，引起客人投诉。 扣20分 28、对外泄漏酒店经营状况或酒店机密。 扣100分 29、在当班中未经领导允许处理私人事务的。 扣10分 30、未及时做好工作间、工作区域卫生（每项）。 扣2分 31、工作间、工作区域存放私人物品、物品摆放凌乱、积尘。 扣1分 32、墙角有蛛网，墙面、地面有污渍。 扣2分 33、不按规定操作、保养设备或保管不善，缩短设备使用寿命。 扣5分 34、设备设施因操作不当或维护不善未能正常工作。 扣2分 35、未做好工作交接与信息沟通，引起工作延误、产生不利后果或受到客人投诉。 扣20分 36、文档未分类整理，随意堆放。 扣2分 37、工作粗心大意，给酒店及客人造成损失。 扣30分 38、客用物品缺失，隐瞒不报。 扣10分 39、向客人索要小费或不找零。 扣5分 40、因语言（方言）障碍造成宾客投诉。 扣2分 41、超越职权之外的其他工作。 扣10分 42、弄虚作假、欺瞒上级。 扣20分 43、员工无理由而拒绝签收“处罚通知单” 扣3分 44、培训考核不合格的。 扣3分 45、未经许可，擅借部门物品的 扣5分 46、不尊重他人，擅动他人物品的。 扣1分 47、不讲团结，挑拨事非的。 扣5分 48、非工作需要，私自使用客用设施设备。 扣10分 49、违反酒店/国家防火规定，安全政策等。 扣2分 50、进出酒店时拒绝保安员检查。 扣3分 51、在服务中漫不经心。 扣2分 52、未经许可进入非员工区域。 扣10分 53、在客用区域制造噪音或有其它干扰他人的行为。 扣5分 54、一个月内得到三次或三次以上客人投诉。 扣30分 55、上班时间做与工作无关的事，如下棋、打牌、睡觉、玩游戏、闲聊等。 扣10分 56、酒后上班。 扣5分
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57、发现酒店物品私自带出酒店的。 扣100分 58、发现将客用物品存放在更衣柜或携带外出酒店。 扣100分 59、为个人目的下班后在酒店经营区逗留。 扣10分 60、未经酒店或客人许可进入客房。 扣5分 61、未经许可在酒店内兜售物品。 扣30分 62、未经许可在酒店内张贴印刷物或撕毁酒店张贴物。 扣5分 63、未遵守酒店经营程序，导致酒店、客人或员工损失。 扣1分 64、故意浪费酒店财物，如餐具、食品、纸张、水电能源等。 扣10分 65、制造或传播有损酒店、客人或员工的闲言碎语。 扣10分 66、不遵守员工更衣室规定。 扣4分 67、未经许可更改工作班次。 扣10分 68、违反员工餐厅规定。 扣10分 69、在上班时间吃东西、喝饮料或嚼口香糖。 扣5分 70、不参加酒店或政府有关部门规定的定期体检。 扣2分 71、报告工作时不详实。 扣1分 72、随地吐痰、乱扔废弃物及其它不卫生习惯。 扣4分 73、不维护工作区域，员工宿舍、更衣室等地点的卫生。 扣3分 74、员工无故不参加本部门的培训。 扣4分 75、漏报或错报员工考勤。 扣3分 76、不及时上交相关报表或表格。 扣3分 77、未经部门经理批准，擅自换班、换休的。 扣5分 78、未按要求参加酒店各类培训活动的。 扣5分 79、参加酒店各种会议、活动、培训、检查、集会等迟到、早退的。 扣5分 80、培训中有睡觉、讲话、消极怠工或其它违纪的。 扣5分 81、不遵守员工宿舍管理制度的。 扣2分 82、一周中重复三次出现相同的质检问题。 扣10分 83、员工月考评不能及时评定的；考评不完全的（无评语、无双方签名） 扣5分 84、绿摆、花木未及时修剪，有灰尘、枯枝败叶，苗木枯死、烟头。 扣4分 85、对于工作不能按时、按质、按量完成。 扣4分 86、对质检发出的整改通知，拒不执行的、执行不彻底或未在规定时间内整改的。 扣10分 87、赤膊在酒店经营区或生活区活动的。 扣5分 88、当班睡岗. 扣30分 89、不尊重酒店领导。 扣30分 90、随手乱扔垃圾。 扣3分 91、不遵守酒店关于设施设备的开、关闭时间及操作方法。 扣3分 92、消防栓前有杂物堆放。 扣3分 93、各项罚款未按时间交纳。 扣1分 94、质检结果整改不及时且无合理理由说明的。 扣2分 95、随意与别人调换工号牌。 扣3分 96、部门培训未按时；内容未按计划执行。 扣1分 97、印刷品严重褶皱或有污渍未更换。 扣3分 98、宾客交办的事情未按时、按质完成。 扣4分
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99、烟缸内烟蒂超过5个，未及时更换（每只）。 扣3分 100、在工作场所遇到宾客不主动问好、礼让。 扣1分 101、接电话未使用文明礼貌用语。 扣2分 102、利用办公电脑做与工作无关的事。（上网、聊天、玩游戏、看新闻） 扣4分 103、所属区域灯未关闭。（每盏） 扣1分 104、卫生区域卫生不符合要求。（每处） 扣1分 105、开关设备电源插座积尘有污渍（每只）。 扣1分 106、窗帘脱钩，破损，有污渍（每处）。 扣1分 107、窗帘脱钩，破损，有污渍（每处）。 扣1分 108、消防栓，装制品，画框上积灰（每处）。 扣1分 109、绿色植物盆内有杂物，树叶有灰尘（每盆）。 扣1分 110、消防安全不重视或随意动用消防设备。 扣3分 111、下班后应关的水、电、气等开关不关。 扣1分 112、未按规定时间上交各类宾客意见书。 扣3分 113、在酒店范围内打赤膊。 扣5分
第二章 各部门/岗位质量监督细则
一、行政部质检细则
1、工资奖金发放审核出现错误。 扣5分 2、未按时完成，呈报各类报表或报表出现差错。 扣5分 3、工资总额控制不严，指标突破。 扣5分 4、人事编制控制不严，指标突破。 扣5分 5、人事档案管理不善、内容缺漏。 扣5分 6、招收入店人员不符合要求。 扣1分 7、未及时做好补员工作。 扣3分 8、员工违规处理不当。 扣5分 9、培训计划不全，考核不及时。 扣2分 10、车辆调配不当，引起投诉（每次）。 扣1分 11、考勤考核管理不严格。 扣10分 12、未及时办理有关人事手续。 扣4分 13、员工名牌、员工卡、更衣柜管理不善。 扣5分 14、宣传栏内容过期，管理不善。 扣3分 15、未给外派培训员工办理相关手续，签订培训合同。 扣10分 24
16、培训档案不全。 扣5分 17、未妥善组织好各项活动。 扣10分 18、因疏于管理保安、司机出现较大事故。 扣80分 19、未按时出版店报。 扣5分
二、员工餐厅
1、未做好餐前准备、食品保洁，消毒工作不佳。 扣2分 2、食品不新鲜、菜食品种不足。 扣5分 3、未及时清理桌面，餐厅欠整洁。 扣3分 4、厨具及设施未及时清理。 扣3分 5、未及时关闭煤气阀门。 扣20分 6、未严格执行菜品验收制度，收入腐烂、变质的食品、调料等原材料 扣10分 7、一周三次未按菜谱供应员工餐。 扣3分 8、负责管理区域水电未关。 扣5分 9、物品未来及时报修。 扣5分 10、食物中有异物。 扣5分 11、师傅打饭时未戴口罩或口罩佩不规范（每次）。 扣1分 12、物品未按分类入池清洗。 扣3分 13、冷柜未按期除冰，物品摆放杂乱。 扣3分 14、冷柜、蒸柜使用时门关闭不严。 扣3分 15、半成品、成品未加罩（每处）。 扣1分 16、非餐厅人员出入餐厅。（每人） 扣1分 三、财务部 1、报表不及时、出现差错。 扣4分 2、违反费用报销审批手续和现金领用管理制度。 扣3分 3、违反支票领用手续。 扣2分 4、收银员未保管好收银用的各类用品。 扣1分 5、收银员违反收银操作程序。 扣3分 6、收银员离开收银台，未锁好收银抽屉。 扣1分 7、漏帐、逃帐。 扣3分 8、帐单错误或漏结帐。 扣3分 9、划转单未附明细帐或未填写上交清单明细表。 扣1分 10、表单填写不规范。 扣1分 11、表单制作错误。 扣1分 12、进仓和食用手续不全。 扣1分 13、验收把关不严。 扣2分 14、仓库物品堆放杂乱，危险品、贵重物品未分类分柜摆放。 扣2分 15、日用品、消耗品备用情况未及时通知，造成断档。 扣3分 16、违反物品领用制度，未经许可擅自借用仓库物品。 扣3分 17、财产管理帐卡不健全，固定资产盘点不严。 扣3分 18、工资奖金发放审核出现差错。 扣1分 19、准备不充分，工资发放不及时或延迟。 扣3分 25
20、夜审程序不规范。 扣1分 21、电脑维护不善，电脑死机，影响程序运作。 扣1分 22、门卡系统维护不及时，门锁无法使用，影响售房。 扣2分 23、成本控制不严。 扣3分 24、缴款单填写错误，金额与实际报表不相符的。 扣1分 25、缴款单上挂帐、支票单位全称未写明的。 扣1分 26、信用卡未做清机报表，且未将清机报表附在规定的位置。 扣1分 27、缴款单所缴款项不属本班收入，但未注明原因的。 扣1分 28、订金收据金额不清晰或不签名的，不输入单号的，房号不正确的。 扣2分 29、帐单上客人姓名或房号与其附后的客人登记表不相符的，又不说明的。 扣1分 30、信用卡操作错误，重复下客人帐的。 扣2分 31、帐目漏结除追收外，当事人予以处罚。 扣2分 32、信用卡填写不全或填写错误，除追收外。 扣1分 33、支票未按要求收取，造成帐务不能及时收回（除追收外）。 扣2分 34、帐单不连号使用，无故跳号者。 扣1分 35、交接不清，物品未交全者。 扣1分 36、发票不按规定使用，虚开发票者。 扣3分 37、冲减帐务无权限内经理签名，且无说明的。 扣4分 38、免收半日房租无权限内经理签名的。 扣4分 39、客人通知先退房后结算，收银示做帐务处理的。 扣2分 40、入帐明细不正确。 扣1分 41、私自用外币兑现者。 扣5分 42、不按规定兑换外币者，但未给酒店造成损失。 扣2分 43、每日催付程序不到位。 扣2分 44、帐单乱涂乱画者。 扣1分 45、不按程序输挂帐手续的。 扣2分 46、投封包无监督人签名者。 扣1分 47、未能按规定时间出财务报表。 扣5分
四、采购员质检细则 1、采购不及时。 扣2分 2、采购物品与要求不符合。 扣3分 3、采购部擅做主张多购物品。 扣3分 4、采购价格超出合同或审批后价格。 扣3分 5、重复采购或擅作主张多购物品。 扣3分 6、丢失采购物品。 扣5分 7、采购物品以次充好。 扣5分 8、因采购物品质量、时间影响重大接待。 扣30分 9、对采购物品没有严格把关，未通过使用部门或质检验收的。 扣3分 10、对采购不到的物品不及时通知使用部门。 扣1分 11、发票报销不及时。 扣1分
五、仓库
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1、仓库物品堆放杂乱，不清洁 扣1分 2、仓库危险品未分柜摆放 扣1分 3、仓库物品保管不善造成损失 扣5分 4、进仓和领用手续不全 扣1分 5、验收把关不严 扣5分 6、对采购入库的物品未及时通知申购部门领取。 扣3分 7、仓库核算错误 扣1分 8、仓库账物不符 扣3分 9、仓库保管员服务态度差 扣1分 10、违反物品领用制度，未经许可擅自借用仓库物品 扣1分 11、仓库重地让无关人员进入 扣1分 六、营销部质检细则
1、接待宾客不主动、不热情。 扣1分 2、团队通知单未及时下发，或内容有误。 扣3分 3、宾客交办的事项未及时记录并按时按质完成。 扣2分 4、会议洽谈后未及时开单、输单、送单导致接待失误。 扣2分 5、未及时将VIP接待情况通报有关部门、岗位。 扣3分 6、未做好客史资料的整理、保管。 扣3分 7、会议标牌未及时落实办理。 扣2分 8、签到台未及时落实办理。 扣2分 9、横幅、标牌、宣传单面内容有错误。 扣5分 10、未做到预订控制和信息沟通工作，造成接待困难。 扣2分 11、LED大屏幕出现错字、语句不通、开启时间不及时。 扣5分 12、广告、宣传策划、制作拖沓不及时。 扣2分 13、过期宣传品、横幅、标示牌未及时撤回。 扣1分 14、销售报告属保密性资料，销售员需安排专门位置存放并妥善保管。如发现一次客户档案未存放于抽屉或资料柜内，以及客房档案未及时归档者。 扣2分 15、未及时上交销售报告和销售计划。 扣2分 16、因工作失职，造成重大接待困难，或引起客人投诉。 扣10分 17、协调事宜未落实到位。 扣2分 18、重要、重大或临时变更的会议未派专人跟踪服务 扣10分 19、未能熟练操作所有设备，复印、传真消耗量大。 扣2分 七、前厅质检细则 1、员工工作效率不高、欠熟练。 扣2分 2、宾客进出店，礼仪未能及时拉门，或未问候及微笑。 扣2分 3、礼仪未及时引领客人至所需楼层。 扣1分 4、遇雨天未摆好伞架，备好伞具。 扣3分 5、传真/信件/留言/行李未按程序处理出现延误。 扣3分 6、行李寄存工作不规范。 扣1分 7、酒店介绍不规范。 扣1分 8、团队行李堆放不齐，影响大堂整洁性。 扣2分 9、操作不规范，造成客人行李、物品损坏。 扣4分
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10、对骚扰电话控制不力。 扣1分 11、前台卫生状况欠佳，未及时管理。 扣3分 12、私自泄漏酒店领导、客人的私人号码，如：房间号、手机号等。 扣4分 13、未做好各类统计、报表工作。 扣1分 14、大堂区域员工状态不佳，未指出。 扣1分 15、客用报刊杂志管理不善。 扣1分 16、VIP接待程序不规范。 扣3分 17、客人投诉处理不及时、不恰当。 扣4分 18、未及时、正确答复客人问询。 扣3分 19、各类单据、登记卡、房卡等资料保管不善，摆放不整齐。 扣1分 20、宾客资料保存不善。 扣2分 21、验证不严，出现差错，治安检查出现问题。 扣2分 22、未及时将宾客信息输入电脑或资料输入有误。 扣3分 23、双重售房。 扣20分 24、外宾登记、验证，因程序不熟练延误客人时间。 扣3分 25、随意卖房，控制房态不准，造成差错。 扣40分 26、续住手续办理不及时。 扣5分 27、已接受的预订未预留。 扣4分 28、制卡失误，所制门卡无法开门。 扣3分 29、延误宾客订票。 扣3分 30、私自利用电脑上网、玩游戏。 扣5分 31、上班时间、工作岗位上接听私人手机；手机铃声响起。 扣3分 32、客人杂志、报纸管理不善。 扣1分 33、利用工作便利接打私人电话。 扣2分 34、接听电话不及时，语气生硬或程序不规范。 扣1分 35、私自插入，偷听电话。 扣3分 36、留言服务不及时不准确，且未按要求重复一遍。 扣5分 37、叫醒服务不及时准确。 扣3分 38、转错电话。 扣1分 39、饮用纯净水未及时更换，出现断水现象。 扣1分 40、未及时给大堂休息区客人上茶。 扣1分 41、私人物品放置前台区域。 扣2分 42、客人寄存物品丢失或数目不符。 扣5分 43、服务台及办公室物品杂乱，卫生差。 扣1分 44、对已签订的协议单位，打折不清楚。 扣3分 45、未及时补充和整理报纸架 扣1分 46、未及时整理宣传物品 扣1分 47、未按时分发报纸、宾客邮件 扣3分 八、房务部质检细则 公共区域
1、洗手间卫生不整洁，云台有水渍，客用品补充不及时。 扣2分 2、干手器失效未能使用且未及时报修 扣1分
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3、公共区域有积尘或蛛网。 扣1分 4、总台卫生不到位，有灰尘、污迹。 扣2分 5、照明灯破损（未及时报修）、有灰尘及污迹。 扣2分 6、明显异物未及时清理。 扣1分 7、铜器、不锈钢未擦亮，指纹、手印多。玻璃、镜面有污渍。 扣1分 8、地面、地毯、地垫未及时清洁，脚印多。雨天未做好应急工作。 扣2分 9、天花板或墙面有裂痕、脱落未及时报工程部维修；天花板或墙面蛛网。 扣2分 10、烟灰缸未及时清理。 扣1分 11、电梯有异味、有划痕、污迹。 扣2分 12、外围卫生不佳，地面有杂物未及时清扫。 扣1分 13、厕位堵塞、滴漏（未及时报修）且有污迹。 扣2分 14、私自开通长途电话。 扣5分
总机、房务中心 1、接线员语气生硬，礼貌用语不当。 扣1分 2、电话叫醒误时。 扣5分 3、总机转接错误，转接时间过长或接私人电话。 扣2分 4、夜班人员工作状态差。 扣1分 5、总机代拨手机错误（每次）。 扣3分 6、无故未在规定时间限内接听电话。 扣1分 楼层
1、楼层区域有杂物未及时清理。 扣1分 2、画框、装饰品积尘（每个）。 扣1分 3、宾客离店查房不及时，欠准确。 扣3分 4、查房时错报客人消费。 扣3分 5、物品消毒不到位。 扣2分 6、丢失酒店总钥匙。 扣5分 7、VIP服务不规范。 扣2分 8、洗衣服务不规范或出现错误。 扣2分 9、未及时收取客人洗衣，未及时提供擦鞋服务。 扣2分 10、客用品未及时更换和补充。 扣2分 11、未经许可在酒店内张贴印刷物或撕毁酒店张贴物。 扣3分 12、未验证客人身份即让其进入客房。 扣4分 13、进房做卫生门未开直，工作车挡门不到位或阻碍通行，工作车上物品摆放不整齐。 扣1分 14、未按规定程序敲门进房。 扣1分 15、灯光、空调控制不当。 扣1分 16、客房门、窗、档、家具、电器、空调风口积尘，猫眼积垢，家具、电器开关电话机有灰尘。 扣1分 17、马桶堵塞、漏水（未及时报修）或者不洁。 扣1分 18、设备、设施报修不及时。 扣1分 19、楼层、客房有异味。 扣1分
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20、茶杯不洁，有污渍。 扣2分 21、客房物品，卫生间物品摆放不规范。 扣1分 22、地毯、窗帘上有污迹、烟洞。不及时处理。 扣3分 23、铺床不规范，棉织品有异味、污渍、有发丝。 扣3分 24、床垫翻转不按时。 扣1分 25、玻璃器具、镜面、面盆有水渍、发丝或污垢。 扣1分 26、浴缸、浴帘不洁，有水渍、发丝或污垢。 扣1分 27、窗帘钩、浴帘钩脱落。 扣1分 28、客人的用具有缺口或破损等现象。 扣1分 29、地漏阻塞（未及时报修）。 扣1分 30、灯泡不亮（未及时报修）。 扣1分 31、开关插座、挂架及灯具灯杆、灯头、灯罩锁具松动，凳椅摇摆。 扣1分 32、翻看、挪动客人物品。 扣2分 33、未及时补充食品、饮品、用品。 扣1分 34、食品、饮品过期。 扣3分 35、衣架损坏或缺漏。 扣1分 36、发现客房内存在违反酒店规定的事件，未及时上报或处理。 扣4分 37、印刷品折皱、涂抹、缺失不及时更换、补充。 扣1分 38、电话使用无效（未及时报修），有灰尘、污迹。 扣3分 39、未及时上交宾客意见书。（包括各类宾客评价表） 扣3分 40、电视机画面、音质差。 扣1分 41、服务员整房用具随意放置。 扣1分 42、楼层钥匙卡管理不善，随意丢放。 扣1分 43、楼层钥匙卡丢失。 扣3分 44、未及时处理宾客遗留物品，未上交及办理登记手续。 扣4分 45、客人叫唤服务，二声内无应答。 扣2分 46、随意摆放工作车或不按规定推拉工作车，导致墙角等处碰撞。 扣1分 47、工作车内物品摆放不符合标准。 扣1分 48、画框积尘（每只）。 扣1分 49、客房门积尘（一扇）。 扣1分 50、空调风口明显积尘。 扣1分 51、壁橱、冰箱及写字台等处不洁或有异物。 扣2分 52、玻璃窗未擦干净或皮条脱落（一扇）。 扣1分 53、房内茶杯、水杯、酒杯不洁（每只）。 扣1分 54、床单上有明显污渍或发丝。 扣3分 55、窗钩或浴帘钩脱落（每只）。 扣1分 56、墙纸翘角未修补（每处）。 扣1分 57、OK房内留有整房员遗留用品。 扣1分 58、客房电话簿严重破损或污渍。 扣3分 59、客用不锈钢器皿上有水渍、皂渍。 扣1分 60、对楼层的一些突发事情没有及时报告或处理不当。 扣2分 61、客房服务交接日志、客情一览表记录不全。 扣1分
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62、会议服务准备不充分，出现差错。 扣5分 63、会议服务上茶水不够及时。 扣1分 64、上下班交接不清。 扣3分 65、棉织品调换不当面清点，出现差错。 扣1分 66、弄错宾客饮料、洗衣等费用。 扣1分 67、形迹可疑人员进入楼层，服务员不加询问。 扣2分 68、擅自动用公家原料、设备、洗涤、烫自己和他人的衣服（不按规定收费）。 扣3分 69、整房员同时开启两个房间。 扣3分 70、食品饮料商标未朝外（每个）。 扣1分 71、体重秤不准确未调整（每个）。 扣1分 72、设备、设施损坏未及时报工程部。 扣1分 73、客房内设备不完好（每项）。 扣1分 74、未按要求布置会议室而延续时间。 扣4分 洗衣房、PA 1、楼层消防设施不洁（每只）。 扣1分 2、栏杆、扶手积尘（每处）。 扣1分 3、大堂灯具积尘或内有蛛网（每只）。 扣1分 4、大堂地面脚印多、不光亮。 扣1分 5、大堂玻璃脏，未及时清理。 扣1分 6、使用机器后未及时清理。 扣3分 7、物品摆放零乱、卫生状况差。 扣1分 8、客衣洗涤、整烫质量不到位（每件）。 扣3分 11、未按规定程序操作。 扣1分 12未按规定投放洗涤剂。 扣1分 13棉织品或客衣把关不严，检查不仔细。 扣3分 14洗衣服务不及时或出现差错。 扣1分 15洗衣房洗涤质量差或出现差错。 扣1分 16、洗衣服务不规范或出现错误受到客人投诉。 扣5分 17、未及时收取、送还客人洗衣。 扣3分
九、餐饮部质检细则 1、餐厅、包房灯光、温度调控不当，开餐时未打开启所有的灯和空调。 扣1分 2、服务不主动，对餐厅进出宾客不热情。 扣1分 3、服务员不了解预定情况，引导错误。 扣1分 4、餐前准备工作不充分（每项）。 扣1分 5、服务员未为宾客铺台布、撤筷套、上小毛巾。 扣1分 6、点菜时未与宾客确认，有误差。 扣1分 7、上菜时未报菜名，或报菜名不清晰。 扣3分 8、对冰镇过的酒、饮料斟时未搽干，有滴水（每瓶）。 扣1分 9、将茶、酒水、饮料及汤水溅到客人身上。 扣3分 10、服务员斟酒时位置站错，商标未对宾客。 扣1分 11、宾客开始用餐，未按服务程序撤茶具。 扣1分 12、烟缸及骨碟没有及时更换。 扣1分
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13、服务员未及时撤换餐具。 扣1分 14、结帐时，未用结账夹，宾客签字，未递上笔，造成宾客不便。 扣3分 15、服务员跑菜、上物品不用托盘，或跑菜错误（每次）。 扣1分 16、划单员在上菜前未仔细查看装盘质量，把关不严。 扣2分 17、划单员划菜错误。 扣4分 18、服务程序不规范。 扣1分 19、宾客交办的服务事项未按时按质完成。 扣5分 20、就餐单遗失，缺页（一次）。 扣5分 21、餐厅与厨房配合协调不够，影响出菜时间与质量。 扣3分 22、客房送餐未按规定敲门，报称。 扣3分 23、送餐单未分类填写餐具名称及数量。 扣1分 24、未及时收回餐具或回收不全。 扣2分 25、餐厅音响器材、各类用具保养不善。 扣2分 26、包房内电器陈列不整齐，不洁或有污渍或积尘（每个）。 扣1分 27、消毒柜内存放易挥发、易燃烧物品，餐具摆放凌乱。 扣3分 28、厨房地面、门、窗不洁、有污渍（每处）。 扣1分 29、操作台卫生不符合要求，摆放凌乱。 扣1分 30、保洁柜内物品摆放凌乱，不整洁，餐具不洁，有水迹（每个）。 扣1分 31、点单出错，导致客人投诉。 扣5分 32、工作区域工程未及时报修。 扣1分 33、工作时间闲聊、讲方言、乱跑、站姿不规范。 扣1分 34、客人意见不及时通报上级。 扣1分 35、出菜菜品用具及酱料未跟。 扣3分 36、不合格餐具及用品摆上台面。 扣3分 37、客人物品遗放物品，隐瞒不报。 扣8分 38、由于自己工作能力未及时清洗餐具。 扣2分 39、营业区域使用方言。 扣3分 40、工作涉及范围内不节能降耗。 扣5分 41、收档时有锁的门及柜，未上锁。 扣3分 42、沽清菜式未及时上报楼面。 扣2分 43、洗涤不规范，导致餐具破损。 扣3分 44、厨房员工不按要求操作，导致机器设备损耗。 扣2分 45、落台物品摆放不整齐。 扣1分 46、吧台有污渍，吧台内物品杂乱、卫生差。 扣1分 47、台布褶皱不及时更换，四角下垂不分不均等（一张）。 扣1分 48、台布有污渍，或反面朝上。 扣3分 49、餐椅摇摆不稳，破损，摆放不规范（每把）。 扣1分 50、餐桌上未按规定摆放鲜花和台签。 扣1分 51、餐桌摆台餐具缺少。 扣1分 52、台布、口布、毛巾、桌裙破损、有污渍（一处）。 扣1分 53、菜单、酒水单、宣传单页破损，未及时更换。 扣1分 54、餐具、酒具不洁，破损，有污渍（每只）。 扣1分
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55、筷套、牙签的徽标未朝上（每只）。 扣1分 56、调味瓶内无调料或调料不足1/3（每只）。 扣1分 57、电话、话筒未及时消毒或消毒方法错误，有异味。 扣1分 58、玻璃不清洁。 扣1分 59、地面有杂物，污渍。 扣1分 60、未作好客史档案的整理和保管工作。 扣3分 61、未做好会议水果接待准备工作。 扣1分 62、不及时上茶水，续杯迟。 扣1分 63、包厢灯光，音像调控不当，或给客人带来不便。 扣1分 64、自助餐开、收餐及补充菜肴不及时（每次）。 扣1分 65、看台不严，造成逃帐。 扣3分 66、灯光、日光、温度调控不严。 扣1分 67、预定员由于未了解预定情况，导致客人投诉。 扣4分 68、未提前站岗迎客。 扣1分 69、、台面摆台不合规范。 扣1分 70、不了解当前估清菜式，重复改单。 扣1分 71、不按规定时间用餐。 扣3分 72、凉菜间操作时，双门大开，厨师不戴口罩进行操作。 扣3分 73、厨师工作时手部有饰品。 扣5分 74、菜品、器皿未按规定放置。 扣2分 75、灭蝇纸开餐前未及时收起。 扣3分 76、开餐时，厅内有蚊蝇尸体。 扣1分 77、生、熟菜腐烂、变质。 扣4分 78、使用、销售物品超过保质期。 扣3分 79、开餐规定时间未做好开餐各项工作。 扣3分 80、员工偷吃食物。 扣2分 81、冰箱内存放易挥发、易燃烧物品。 扣1分 82、将热食物放进冰箱。 扣1分 83、冷库门、保洁柜门未关或关闭不严。 扣3分 84、冷库、保洁柜内物品摆放凌乱，不整洁。 扣1分 85、厨房垃圾桶未定位摆放。 扣2分 86、垃圾桶用后不加盖。 扣3分 87、营业后垃圾桶未及时清理。 扣4分 88、厨房内各种器皿有盖不加（每只）。 扣1分 89、餐饮成品未用保鲜膜（每盘）。 扣1分 90、冰箱内生、熟料不分。 扣3分 91、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒。 扣1分 92、未做到净菜进厨房。 扣1分 93、冷菜间未备消毒药水。 扣1分 94、蒸笼、菜架、蒸板不整洁。 扣1分 95、餐饮出品中有杂物。 扣5分 96、洗涤池不洁净。 扣1分
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97、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞。 扣1分 98、报单明显不准，造成备料不足。 扣1分 99、开餐时间，墩头岗准备工作没做好。 扣1分 100、装入配菜盘内的速冻原料未解冻。 扣2分 101、开餐时间蒸件准备工作没做好。 扣2分 102、墩头浪费原料。 扣3分 103、厨房设施未按规定保养（每种）。 扣2分
十、温泉部质部细则 1、未按规定对各类用具进行清洁、消毒。 扣2分 2、照明灯不亮，有蜘蛛网（每只）。 扣1分 3、踢脚线不干净，有灰尘（每条）。 扣1分 4、地毯吸尘不到位，有杂物（每处）。 扣1分 5、地毯上有污渍，口香糖未及时清除。 扣3分 6、地毯卷边报修不及时。 扣1分 7、画框上有灰尘（每只）。 扣1分 8、绿色植物盆内有杂物，树叶上有灰尘。 扣1分 9、墙角有蜘蛛网（每处）。 扣3分 10、墙面有污渍。 扣1分 11、电源插座积尘，有污渍（每只）。 扣1分 12、消防设备不清洁，有污渍。 扣1分 13、窗帘脱钩或窗帘有污渍未清除。 扣1分 14、玻璃窗不清洁。 扣2分 15、吧台物品摆放凌乱或不洁。 扣1分 16、托盘垫布脏或随意摆放托盘等服务用具。 扣1分 17、工作间、机房内物品摆放杂乱，工作场所存放私人物品。 扣1分 18、沙发内有异物、沙发污渍未清洗。 扣3分 19、空调风口明显积尘。 扣1分 20、下班后未清理垃圾。 扣3分 21、未按时开关照明灯。 扣1分 22、工作场所遇见宾客不主动问候、礼让。 扣1分 23、服务员缺乏必要的康乐服务知识，影响服务质量。 扣1分 24、未做好营业前的准备工作，造成接待失误。 扣1分 25、接打电话未使用礼貌用语。 扣1分 26、服务员对宾客的不文明行为不加劝阻。 扣1分 27、划转费用未及时输入电脑，造成漏结账。 扣3分 28、财产、物资、原材料领用、保管制度不健全或有制度不执行。 扣1分 29、未做好客史档案的整理和保管工作。 扣1分 30、对贵重器材不遵守操作规程进行操作。 扣3分 31、未按规定关闭电源,灯光,锁好门窗。 扣1分 32、未做好温池的消毒工作。 扣1分 33、桑拿蒸房的卫生不符合要求。 扣1分 34、休息室沙发异位，不整齐。 扣1分 35、休息室沙发上浴巾反面朝上（每个）。 扣1分 34
36、未按规定及时补充沐浴露和洗发液。 扣1分 37、营业时间干蒸房内木桶未装水。 扣1分 38、体重秤不准确，未调整（每个）。 扣1分 39、桌球房桌球台面及灯罩积尘。 扣1分 40、桌球房桌球未按规定摆放。 扣1分 41、客用设备损坏未报修并未告示宾客。 扣4分 42、休息厅屏幕效果失真、模糊。 扣1分 43、服务人员不会调试各类健身器材。 扣1分 44、温泉池底部有杂物。 扣1分 45、温泉池内壁粘附异物。 扣1分 46、温泉池水面有漂浮物，未及时清理。 扣1分 KTV包房 1、迎宾待客不主动，不热情。 扣1分 2、引领未能及时安排好宾客的座位。 扣2分 3、碟片、托盘积尘（每个）。 扣1分 4、话筒未按规定消毒。 扣1分 5、进入包厢未敲门。 扣1分 6、未及时给宾客上茶和饮料。 扣1分 7、宾客走后未及时撤台。 扣1分 8、酒杯积尘或不洁净（每只）。 扣1分 9、使用有缺口的玻璃杯。 扣3分 10、音箱设备有灰尘。 扣1分 11、安全出口标志不清洁。 扣1分 12、音响灯光设备调试保养不当，对营业造成影响。 扣1分 十一、工程部质检细则
1、工作场所物品堆放杂乱、存放私人物品。 扣1分 2、工作场所存在火灾隐患。 扣3分 3、接到应急维修电话后置之不理或推卸责任、逃避工作。 扣4分 4、未按程序进行维修工作。 扣1分 5、维修工具在客用场所随意摆放。 扣2分 6、未如实领取零配件假公济私。 扣3分 7、利用公物修理私人物件或私自携带维修工具外出。 扣5分 8、维修后的废旧物品未及时清理、堆放杂乱。 扣2分 9、未保养好维修剩余的配件，造成浪费。 扣1分 10、未按时将煤、电、水的消耗记录上报。 扣1分 11、未做好排水、排污管道的保养工作。 扣1分 12、未做好防火门、闭水器的保养工作。 扣2分 13、电话传输线路保养不善、电话系统出现故障。 扣2分 15、未定期检查电梯、井道内、厅、顶、坑底各安全电气开关的可靠性。 扣1分 16、不按节能方案运行 扣2分 17、工作中搞个人团体影响工作。。 扣3分 18、涉及到技术含量的维修保养，不负责、敷衍了事，不按程序维保。 扣2分
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19、配电房未做好对配电屏的抄表、查看工作。 扣1分 20、设备实施保养检修记录、值班记录不全、填写马虎。 扣1分 21、未做好设备档案的整理和保管工作。 扣1分 22、未准备调整灯光的整理和关闭工作。 扣1分 23、不服从上司指派的任务，顶撞上司。 扣1分 24、未按时做好水箱每年一次的清洁消毒工作。 扣2分 25、工作中消极怠工，虚假填写工作日志。 扣3分 26、动用明火未办手续。 扣2分 27、岗位设备卫生差。 扣2分 28、维修时间选择不当，影响酒店氛围。 扣2分 29、简单维修（如换灯泡）效率低。 扣1分 30、接单维修，无故拖延时间，引起客人投诉。 扣5分 31、工作中不主动协调，导致整改工程延后。 扣2分 32、隐瞒不报设备故障。 扣3分 33、工作场所遇见宾客不主动问候、礼让. 扣1分 34、维修工具在客用场所随意摆放. 扣3分 35、无关人员进入配电房、空调房、锅炉房等重点部位. 扣1分 36、接到维修通知未及时进行修理，推诿拖延. 扣3分 37、维修人员进客房维修不符合规范要求. 扣1分 38、没有如实领取配件、假公济私. 扣5分 39、进仓和领用手续不全. 扣1分 40、锅炉房、空调房未按要求送水、供气. 扣1分 41、利用公物修理私人物件. 扣1分 42、设施运转记录不全，漏登缺页. 扣1分 43、设备设施保养检修记录不全，填写马虎. 扣1分 44、对较重大设备、设施发生故障，不及时进行修理. 扣5分
十一、保安部质检细则
1、物资进出、人员进出门卫未按规定办理手续。 扣2分 2、对易燃易爆物品控制不严，致使流入客用场所。 扣3分 3、对衣冠不整的人员进出不加控制。 扣2分 4、未按规定办理施工人员出入登记手续。 扣2分 5、未按规定巡逻。 扣2分 6、对突发事件制止不力。 扣3分 7、处理问题不恰当，造成不必要的磨擦。 扣2分 8、消防员不了解消防设备的性能操作要领。 扣3分 9、未按规定记录检查结果。 扣1分 10、无关人员随意地入消防监控器。 扣1分 11、消控中心人员玩弄、任意调整监控器。 扣1分 12、接到报警信号未检查。 扣1分 13、门岗服务过程中未使用礼貌用语。 扣1分 14、拉门、护顶、指挥动作不规范、不标准。 扣1分
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15、员工进出管理不严。 扣1分 16、无关人员在公共区域游荡不关注。 扣1分 17、防火门、消防电梯、消防楼梯物资堆积。 扣3分 18、消防器材过期失效或无法使用。 扣3分 19、责任范围内发生偷盗事件。 扣4分 20、对酒店的消防隐患不及时处理。 扣2分 21、在值勤处大声喧哗。 扣1分 22、不按程序反映情况的。 扣1分 23、落实上级指示不及时、不迅速。 扣2分 24、未经许可在包房内休息，做与工作无关之事的。 扣2分 25、无工作需要私自到营业区域或其他部门窜岗的。 扣1分 26、私自使用酒店电话的。 扣1分 37、擅自使用客用卫生间的。 扣1分 28、违反安全条例或守则，导致损失的 扣2分 29、未经许可，在酒店内招待亲友或到娱乐场所闲逛的。 扣2分 30、对重要指示、情况通传失误，疏漏、造成影响的。 扣2分 31、对本职工作不负责，对违纪现象不大胆管理的。 扣1分 32、精神不饱满，影响工作或造成不良影响的。 扣1分 33、使用对讲机开玩笑、电话聊天的。 扣1分 34、向吧台索要酒水或其它食品的。 扣2分 35、上班时间听MP3、看报纸的。 扣1分 36、不爱惜岗位上的执勤用品、通讯工具的。 扣3分 37、停车场车辆停放混乱 扣1分 38、值班室、办公室物品摆放杂乱，不够清洁 扣3分 39、西门、广场站立姿势不正、位置不当 扣3分 40、没有做到每班规定的巡逻签到次数 扣1分 41、对突发性事件制止不力、处理不当 扣5分 42、对衣冠不整的人员进入饭店不加控制 扣1分 43、未按规定办理施工单位人员出入登记手续 扣1分 44、处理问题不恰当，造成不必要的摩擦 扣1分 45、消防员不了解消防设备的性能和操作要领 扣1分 46、未按规定定期检查消防设施 扣1分 47、未按规定记录值勤情况和检查结果 扣1分 48、无关人员随意出入消防监控中心 扣1分 49、指挥车辆停、倒车时动作不标准 扣1分 50、检查中发现问题隐瞒不报 扣3分 51、对违纪违法行为不闻不问，畏缩后退，不大胆制止 扣5分 52、巡逻时，自由散漫、“走马观花”、工作责任心不强 扣1分 53、上班时，精神不振、举止不礼貌、动作不雅观 扣1分 54、对损坏饭店设备设施者不及时处理 扣1分 55、上岗时与他人闲聊，嬉笑逗乐 扣1分 56、与宾客发生不必要的矛盾 扣1分
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57、发现火险隐患和不安全因素，不及时汇报处理 扣1分 十二、厨房质检细则
1、冰箱内存放易挥发、易燃烧物品。 扣1分 2、将热食物放进冰箱。 扣1分 3、保湿柜内无水干浇。 扣3分 4、厨房墙面、地面、门窗不洁。 扣1分 5、操作台卫生不符合要求，摆放凌乱。 扣1分 6、保洁柜门未关。 扣1分 7、保洁柜内物品摆放凌乱，不整洁。 扣1分 8、保洁柜内餐具不洁，有水迹。 扣1分 9、厨房垃圾桶未定位摆放。 扣1分 10、垃圾桶用后不加盖。 扣1分 11、营业后垃圾桶未及时清理。 扣1分 12、厨房内有苍蝇。 扣1分 13、厨房内各种器皿有盖不加（每只）。 扣0.5分 14、餐馀成品未用保鲜膜。 扣1分 15、冰箱内生、熟料不分。 扣3分 16、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒。 扣3分 17、未做到净菜进厨房。 扣2分 18、冷菜间未备消毒药水。 扣1分 19、冷菜间员工不注重个人卫生，未戴口罩。 扣1分 20、蒸笼、菜架、蒸板不整洁。 扣1分 21、餐饮出品中有杂物。 扣2分 22、餐饮出品中有苍蝇等虫类。 扣3分 23、洗涤池不洁净。 扣1分 24、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞。 扣2分 25、报单明显不准，造成备料不足。 扣3分 26、报单明显不准，造成备料过多。 扣3分 27、开餐时间，墩头岗准备工作没做好。 扣3分 28、装入配菜盘内的速冻原料未解冻。 扣3分 29、开餐时间蒸件准备工作没做好。 扣3分 30、存放过期、变质的饮料和食物。 扣3分 31、出售过期、变质的饮料和食物。 扣3分 32、墩头浪费原料。 扣2分 33、厨房设施未按规定保养。 扣2分 十三、行政人力办公室质检细则 1、工作场所物品摆放杂乱、不清洁。 扣1分 2、未及时招聘到酒店所需人才。 扣1分 3、对来访的宾客接待不热情、主动。 扣1分 4、接打电话不使用礼貌用语。 扣1分 5、上级交办的事情未按时完成。 扣3分 6、各项活动举办效果不佳。 扣3分
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7、下班后未关门窗、电灯及空调。 扣3分 8、店报未按规定时间及时出版。 扣1分 9、室内、责任区域卫生状况不符合要求。 扣2分 10、未及时上报需总经理室审批的报表。 扣1分 11、未做好例会纪要并追踪工作的落实。 扣2分 12、未及时做好酒店各类外联工作。 扣4分 13、对各部门沟通、协调不力。 扣4分 14、未及时办理好各种证件。 扣4分 15、员工餐未按菜谱进行制作。 扣1分 16、浴室内有员工洗衣或外部人员洗浴。 扣3分 17、车辆卫生不达标。 扣3分 18、员工餐未按时提供三餐。 扣3分 19、员工餐提供餐饭卫生不达标。 扣3分 20、员工餐师傅打饭时未戴口罩。 扣1分 21、员工餐师傅打饭速度、态度受到员工投诉。 扣3分 22、员工餐师傅指甲过长，藏污纳垢。 扣2分 23、员工浴室门未按时天、关闭。 扣2分 24、车辆未按规定地点停放。 扣1分 25、车辆服务过程中，遭到投诉。 扣3分 十四、质检部质检细则 1、桌面物品摆放凌乱。 扣1分 2、接打电话知未使用礼貌语言。 扣1分 3、未及时填报检报表。 扣3分 4、在质检过程中工作不认真细致，导致错判或错误处罚。 扣5分 注；1、各部门质检细则，会根据日常工作进行或删或增的变动。 2、部门质检细则凡涉及皆适用于任何部门。
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员工（表扬）奖励通知单
部门： 日期： 姓名 职务 员工工号 奖励日期
一、奖励详情
二、根据上述情况建议给予员工 如下奖励： □ 口头表扬 □ 书面表扬
□ 部门加分表扬 □ 分数： □ 部门现金奖励 □ 金额： □ 酒店加分表扬 □ 分数： □ 酒店现金奖励 □ 金额： □ 其它奖励
总经理：
员工签认： 部门领导/质检部：
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