大学生食品安全意识调查问卷报告

天津外国语大学国际商学院 本科生课程论文（设计）

题 目： 天津市大学生食品安全认知调查问卷分析 姓 名： 学 号： 专 业： 年 级： 班 级： 任课教师：

张瑞桐 康琳琳 庞湘粤 1307714011 1307714009

旅游管理 13级 13715班 骆振华

2015 年 12月

内容摘要

当前，国内层出不穷的食品安全问题使得“食品安全”已成为了一个社会热

点词汇，是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食为天”，学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到高校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。因此，我们课题小组展开了这一次关于天津市大学生食品安全意识的调查。希望通过这次调查，可以更加了解天津市大学生的食品安全意识，也借此提高同学们的食品安全意识。

关键词：天津；校园食品安全；调查问卷分析

目 录

一、前言............................................................ 4 二、问卷调查结果及其分析............................................ 4

（一）总体数据分析 .............................................. 4 （二）交叉分析 ................................................. 10 三、 总结.......................................................... 13

天津市大学生食品安全认知调查问卷分析

一、前言

近些年来，随着科学技术的发展和社会的进步，百姓不用再为温饱问题而担忧。但食品的安全问题却愈显突出。从“瘦肉精”到“染色馒头”,从“毒血旺”到最近的“黑心烤鸭”,此起彼伏的食品安全事件刺痛了我们的神经。而作为“象牙塔”中的大学生，食品安全意识到底到了怎样的程度？基于这个问题，我们小组三个成员，设计了“天津市大学生食品安全认知调查”调查问卷。

此次问卷调查的目的有：

第一， 通过调查，了解大学生群体关于食品安全方面的知识、态度和想法。 第二，宣传食品安全方面的知识和食品安全的重要性。

第三，通过食品安全常识的宣传提高我们自身的食品安全意识。 第四，提升我们和不同类型的人们的交流沟通能力。

二、问卷调查结果及其分析

经过半个月的问卷调查发放和数据汇总，我们整理出一份详实的食品安全问卷调查报告。本次实践共发放调查问卷46份，有效收回46份。通过比较，我们选取了以下几个典型问题进行重点分析。 （一）总体数据分析 第1题 您的性别

在此次调查中，女性占大多数，对调查结果可能会有一定影响。第2题 您的年级 选项 大一 大二 大三 大四 本题有效填写人次 小计 8 8 21 9 46 比例 17.39% 17.39% 45.65% 19.57% 在此次调查中，大四同学占大多数，对调查结果也有一定影响。 第3题 您对自己食品安全方面的时事热点关注度如何 选项 非常关注 偶尔关注 小计 10 33 比例 21.74% 71.74% 不关注 本题有效填写人次 3 46 6.52% 大多数学生目前对食品安全关注度处于一般水平。从表格中可看出大部分学生只偶尔关注食品安全问题。应该采取舆论监督提高学生的食品安全意识，大多数学生很少关注到食品卫生方面的新闻报道，说明舆论的宣传力度不够。毕竟广播电视和家长对学生的宣传教育还是主要手段，通过这些媒介虽然对学生的食品安全知识和维权意识有提高，但是仍然比较薄弱，毕竟这些知识的来源有限。足以说明有关部门对于食品安全知识和法律法规的宣传力度不大，消费维权观念有待进一步提高。

第4题 您是根据什么判断食品是否安全的 [多选题] 选项 生产日期及保质期 食品成分 品牌，生产厂家 食品安全标志 其他 本题有效填写人次 小计 42 24 15 7 2 46 比例 91.3% 52.17% 32.61% 15.22% 4.35% 从数据来看，同学主要关心的是生产日期和保质期，其次是食品成分，品牌，生产厂家、食品安全标志，当然还有其他的因素。相对来说，对食品安全标志的关注却少一点，这恰恰是最能反映食品本质质量的东西。由此我们可以看出，人们对于食品安全问题的认识有待加强，对于产品认证商标的关注度仍需提高。

第5题 您主要通过什么渠道了解有关食品安全方面的知识 [单选题] 选项 课堂学习

参加讲座或宣传活动 通过电视网络广播杂志等平台 其他

本题有效填写人次

小计 4 0 40 2 46

比例

8.7% 0% 86.96% 4.35%

报刊杂志等平面媒体、电视广播、网络等的宣传一定程度上还是给大家普及了知识，同时身边有购买经验的人可以适时帮助自己拓展眼识。但是关于食品的相关知识讲座的举办却并未影响到更多的同学，根据情况分析原因，首先是因为讲座举办数量较少且没有规律性，其次规模不大宣传力度不够，造成同学无从得知信息，因而不能积极地参与进去。 第6题 您最想了解的食品安全信息是 选项 辨别食品优劣和安全与否的技能 食物中毒治疗知识 营养知识 其他 本题有效填写人次 小计 28 6 11 1 46 比例 60.87% 13.04% 23.91% 2.17% 从第四题看出，同学对食品安全已经有了一定的认识，购买时注意生产日期、保质期及包装等等，都说明大学生关于食品安全问题的意识已经有所加强。但是可

以看出大学生普遍认为自己的辨别食品安全与否的能力依然亟待加强。并且我们注意到大学生认为营养知识也很重要，我们调查小组认为这与人民生活水平的提高也不无关系。

第7题 您认为目前食品安全问题频发的原因是 [排序题]

平均综合得选项 分 政府部门监管不力 企业个人缺少社会公德 相关法律法规不健全 社会普遍食品安全意识不强 2.85 2.59 2.02 1.5 学生认为出现食品安全问题的原因是多方面的，其中多数人认为政府部门监督不给力和一些企业和个人缺少社会道德是主要原因。在这一题中我们明显看到政府公信力的流失对大学生食品安全观的明显影响。

第8题 食品安全问题发生后哪个环节应当加强 [单选题] 选项 政府部门相关信息的公开透明度 媒体报道的持续跟进 对相关责任人的严肃处理 社会公众关注度 本题有效填写人次

小计 7 4 33 2 46 比例 15.22% 8.7% 71.74% 4.35% 多数人认为食品安全事故发生后，最重要的是对相关责任人的严肃处理，不能听之任之让事件就这样模糊过去，但是选择社会公众关注度的人却很少，这也充分说明了大多数同学没有意识到社会公众关注度也对这种事故后处理有很大的影响。如果公众不再关注事件，那么也给了一些人逃避责任的可乘之机。从侧面也可看出，我们大学生的食品安全意识并不是全面而完善的。 第9题 学校食堂里的食品安全问题您最担心的是什么 [单选题] 选项 卫生状况 食品添加剂 有毒有害物质残留问题 制作工艺（如隔夜饭） 本题有效填写人次 小计 23 1 7 15 46 比例 50% 2.17% 15.22% 32.61% 我们可以看到大学生对食堂内就餐的食品添加剂是比较信任的。最引起大家关注的问题是卫生状况。我们小组经过分析认为这是因为食堂做饭的全过程不够公开透明，导致学生所获得的信息不足，从而引起了对食堂卫生安全的不信任。同时因为学校食堂多是外包，客源稳定，竞争压力小，也有可能引发食堂的卫生状况不达标等问题。

第10题 如果在学校遇到食品安全问题你会 [单选题] 选项 与食堂老板调解 向学校相关部门反映 通过微博微信等平台广而告之 忍气吞声 本题有效填写人次 小计 10 16 13 7 46 比例 21.74% 34.78% 28.26% 15.22% 该题在汇总数据时引起了我们的关注。数据的相对平均分布表明同学们在选择维权方式时都会有不同的选择，而且比较信任学校的处理。同时我们也欣慰的看到，选择忍气吞声这一行为的人较少。随着消费者维权意识的提高，商家也会更加提高食品安全意识。这也有助于维护我们整个社会整体的消费环境。同时新媒体也成为维权手段中重要的一个方向，以其传播速度快，影响范围广的特点大大降低了同学们维权的成本，降低了维权的门栏，增加了曝光度，有利于消费者维权行动的开展。 （二）交叉分析

1.“您对自己食品安全方面的时事热点关注度如何？”和年级交叉分析 X\\Y 注 大一 ) 大二 大三 ) 大四 %)

3(33.33%) 2(25%) 2(9.52%9%) 6(66.673(37.5%) 6(75%) 16(76.1%) 0(0%) 9 0(0%) 3(14.298 21 非常关注 5(62.5%0(0%) 8 偶尔关不关注 小计

从数据中我们可看出，大一学生对食品安全问题关注度较高，相比之下大四学生对食品安全比较不关注。这是由于两个原因所造成，第一是因为我们样本太少。第二则是因为大三学生出于在学校和进入社会的转型期，正处于对学习，实习更加关注的阶段，所以相对来说对食品安全关注较少。

2.“如果在学校遇到食品安全问题你会？” 与性别交叉分析。 X\\Y 与食堂老板调解 向学校相关部门反映 男 女 %)

2(40%) 8(19.515%) 2(40%) 14(34.17%) 通过微博微信等平台广而告之 1(20%) 12(29.2%) 0(0%) 7(17.075 41 声 忍气吞小计

女生性格相对来说比较温柔，不喜欢与人起正面冲突，所以更加倾向于选择不与商家直接接触的维权方式。但是男生脾气直爽易冲动，更倾向于与老板直接解决，而不会忍气吞声。

3.“学校食堂里的食品安全问题您最担心的是什么？”与“最想知道哪方面食品安全知识？”交叉分析

X\\Y 况 卫生状食品添加剂 有毒有害物质残留问题 辨别食品优劣和安1%) 全与否的技能 食物中毒治疗知识 %) 营养知识 其他 %) 1(100%) 0(0%) 0(0%) 4(36.360(0%) 1(16.670(0%) %) 0(0%) %) 0(0%) 1 1(16.67%) 7(63.6411 4(66.676 17(60.7) 1(3.57%%) 6(21.43%) 制作工艺（如隔夜饭） 4(14.2928 小计

其中希望知道辨别食品优劣和安全与否的技能的同学比较在意食品的卫生状况，而希望知道食物中毒的知识的同学和营养知识的同学比较在意食堂的制作工艺。两者相辅相成。

三、总结

从整个答卷回收情况看来，大学生的食品安全意识处于中等偏上的水平，但是不够完整全面。造成这一现象的原因是教育不足，宣传力度不够。同时，政府应及时提升相关公信力。其中，新媒体的出现和对食品安全问题的影响也令人瞩目。食品安全不是说政府还是企业的责任就可以了事的，我们作为当代大学生也肩负着重要的责任。好比就我们而言，已经知道我们周边的地下作坊提供的食品是不达标的，就应该抵制，不要贪图一时的方便，打给电话叫外卖就一直宅在宿舍。与此同时，大学生遇到食品安全问题也要依法维护自己的合法权益。除此之外，各职能部门应迅速加强立法还有加大监管力度，坚决依法取缔违反食品安全的企业和重罚相关负责人。在加强立法和监管的同时，还应该加强食品安全保障能力的建设和生产者诚信体系的建设，使老百姓放心购买放心吃。