关于武汉轻工大学校园及周边大中小型超市食品安全问题
的调查报告
指导老师：常超 班 级：粮工1101班
小组成员：
2014年5月24日~2014年6月6日
关于武汉轻工大学校园及周边大中小型超市食品安全问题
的调查报告
摘要：当前，国内层出不穷的食品安全问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点词汇，是人们谈论的重点话题。为此，我们调查小组展开了这一次关于武汉轻工大学内部及周边大中小超市食品安全问题的调查，主要围绕超市食品安全，人们对食品安全问题的重视程度，及对食品安全问题现状的看法以及市民为此采取的办法等，同时调查大学生对食品安全问题的认识与看法。团队本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法为辅，以多样的调查形式获得更加完整的资料。希望通过这次调查，可以让一些潜在的超市食品安全隐患暴露出来，也借此提高同学们的食品安全意识。
关键词：食品安全 超市 问题 发展 大学生 正文：
一、调査目的
1、通过调査了解大学生关于超市食品安全问题方面的知识，态度和想法。
2、了解超市的食品安全措施和安全现状。
3、现场宣传食品安全方面的知识和食品安全的重要性。 4、通过调査提高消费者和超市工作人员食品安全意识。 5、提升我们的交流能力。 二、调査对象及方法
1、调查对象：武汉轻工大学在校大学生
2、资料收集方法：问卷法 实地考察 访谈法
3、调查方法：随机向同学们发放75份问卷，然后不记名回收。 三、调查结果及数据分析
此次针对武汉轻工大学校园内部及周边大中小型超市食品安全问题的调査，一共发放问卷75份，回收70份有效问卷60份，通过比较我们选择了以下六个典型问题进行重点分析
问题一：在日常超市购物中，是否遇到食品安全问题？
几乎没遇到1.67%经常遇到6.67%
有过，但很少91.67%
分析：从饼状图中我们可以看出，在所调査人群中，超过90%的被调查者在超市购物时遇到过食品安全问题，一部分经常遇到，极少数的同学没遇到食品安全问题，可见学校内部和周边超市的食品安全都急待加强。 问题二：选购食品时，您通常会关注的细节主要有哪些？（多选）
40.00%35.00%30.00%25.00%20.00%15.00%10.00%5.00%期明量环剂36.91%16.11%12.08%8.05%6.71%10.74%6.04%3.36%境质证质面其他方0.00%保和期日观和格格外在式价合内方验身工检本加产关品生相产分析：通过了解同学们在超市选购食品时的关注项目，我们可以了解到，同学们在超市选购食品是主要关注的还是食品的生产日期和保质期，占36.91%。其次是相关检验合格证明，反映了学生渴望食品安全的心里需求，再次是外观、价格，但对产品的加工方式和环境、产品本身内在质量关注意识严重缺乏，仅为8.05%和6.71%。可见同学们虽有一定的食品安全意识，但是关注的食品安全问题有待发展，尤其是对食品本身内在质量的关注意识需重点加强。 问题三：您最担心的食品安全问题是?
食品的配料、添加食物中毒问题6.35%非食用油流入餐桌9.52%其他3.17%蔬菜中农药高残留7.94%食品中违规非法添加31.75%病死牲畜肉问题36.51%注水肉4.76%
分析：由饼图分析可知，学生们最关心的食品安全问题主要是病死牲畜问题和食品中违规非法添加问题，但并对于蔬菜中农药残留、非食用油流入餐桌的食品安全问题担心度较低，食品添加剂的合理应用使得食品的花色品种、风味外观等日益丰富，使得食品的保藏期延长，但由于其多为化学物质，由此而产生的食品安全性问题一直是不容忽视的因素。树立添加剂正确认识：理想的食品添加剂应当是无害的，但是绝对安全并不现实。安全使用食品添加剂，保障人体健康和安全，必须严格规范使用剂量：食品安全评估中的“限量”，企业生产过程中严格按照标准规定的“添加量”，消费者饮食平衡调节“摄入量”，消费者饮食平衡调节“摄入量”——一个都不能少。 问题四：您选择超市购物的理由是
其他觉得超市食品最安全产品质量好购物方便 0510152025303540836434550
分析：条形图显示，在所调査人群中，有一半以上学生选择超市购物是由于购物方便。而认为其产品质量好的学生相对较少。由此问题可以反应，很多同学并没有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位。可见绝大多数同学的食品安全意识有待提高。
问题五：您所遇到的食品安全问题有哪些？您的问题是怎样解决的？（多选项）
30.00%25.00%20.00%15.00%10.00%5.00%1.62%0.00%假冒伪劣商品过期食品包装不合格食品违规添加虚假宣传其他24.86%23.24%18.38%15.14%16.76% 分析：由条形图知，大部分的消费者都遇到过各种各样的食品安全问题，尤其是假冒伪劣和虚假宣传类的食品安全问题，说明超市的食品安全隐患还是比较多的，有待加强。当出现问题时，解决办法如饼状图，这一数据显示大学生与其他社会人群不同，我们习惯于忍气吞声、或者直接找超市负责赔偿，但极不习惯直接去找消协。可见大学生自我保护意识有待提高，提升维权素养。
2.78%0.93%14.81%30.56%找超市负责赔偿直接找消协投诉向有关行政部门申诉忍气吞声提请仲裁机构仲裁向人民法院起诉其他1.85%47.22%1.85%
问题六：您认为提高超市食品安全水平最需做的是：（多选项）
ABCDE F25.00%21.93%20.00%政府部门应该加强检查对销售不安全食品窗口进行查处 对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚 超市加强落实食品安全管理制度进一步深入管理超市环境卫生普及科学消费知识，提高购买者的感观鉴别能力 17.11%15.00%10.00%5.00%0.00%AB18.42%17.98%15.79%8.77%CDEF
分析:由条形图知，在问及如何提高超市食品安全时，顾客反应如图，从顾客的反应中，我们发现：21.93%认为政府部门应加强检查，也有一些学生认为应该加强对生产问题食品的企业的惩罚力度，同时也应当加强超市食品安全管理制度的落实。 四、 针对调查结果的建议
1、工商机关加大监管力度，严格落实食品安全问责制度，引导和督促超市（卖场）开办方划分食品风险类别，实行分类管理。
2、政府部门应该加强检查，不定期的突击式、换位式检查，及时发现潜在的食品安全隐患，督促超市进一步完善。
3、学校领导要加强对食品安全重视。进一步提高学生食品卫生安全的意识，培养大家养成良好的饮食消费习惯。
4、在安全监管体系，工商、卫生等部门努力之下，学校也要对校园内及周边的超市进行定期的卫生监查，以保证学生使用安全卫生的食品。
5、 可在校内设立由学生组成的卫生检查“小部门”，分级分部门明确划分职责。对校园内及周边的超市展开卫生调查，并作出报告，使学生们有一个清晰的消费规划。
6、 学生会可以在校园内举行展板，加强学生学校食品卫生安全知识宣传教育工作，对学生进行食品卫生知识、维权法律等知识的教育，增强学生自我保护能力和维权意识，提高维权能力，切实维护学生的合法利益。
7、对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚 ，以确保超市的食品质量安全
8、超市加强落实食品安全管理制度，切实做到“安全第一”。 9、进一步深入管理超市环境卫生，加强对购物篮、购物车的清洗消毒，加强对食品区的卫生打扫，确保加工环境和售卖区的卫生安全。
10、学校相关部门，开展相关实践活动，.普及科学消费知识，提高的感观鉴别能力 五、调查结论
经调查发现，武汉轻工大学校园内及周边的大中小型超市存在一些食品安全问题，且同学们虽然具有一定的安全意识，但对食品的一些本质性安全问题关注都不高，且发现问题后也不勇于向消协投诉，自我保护意识有待提高。身为大学生的我们，一方面应该通过增强自身对食品的了解，养成良好的饮食消费习惯，以避免问题的发生；另一方面作为消费者，在消费的同时应该对厂家及个体商贩起到监督的作用，发现问题应采取强硬的态度！通过消费者和国家相关部门的协作才能提高我们的食品质量安全。
附录:
表1 调 查 小 组 任 务 分 配小组组长组员姓名朱琴花侯艳茹丁欣悦刘 雅李 晓学号110107323110107319110107317110107327110107326调查任务分配调查报告的汇总书写并整理排版综合大家观点，想法，调查方向，确定调查主题根据调查主题选择设计问卷，制作问卷问卷的印发及回收整理进行有效问卷的数据整理及统计工作备注 本次调查，由全体组员统一发放问卷，查阅相关资料，协同合作完成。
表2 问卷统计结果
题目1234567891011121314A4433544484345463334508B552420503765031283952C118413612318282542D1882358393451641
E123614F1624G1022H5222943153613320162关于武汉轻工大学校园及周边大中小型超市食品安全问题调查问卷
尊敬的调查对象：
您好！我们是武汉轻工大学食品安全问题社会实践团成员，为了更好的了解您对于校园内及周边大中小型超市的食品安全信息的需求程度和遇到的问题，从而了解您的需要，为写实践报告，论文提供数据，我们特做此调查，希望得到您的积极参与和合作。本调查采用匿名填写，对您填答的个人信息，我们将严格保密，所有回答只用于统计分析。所有问题的回答没有正确错误之分。请您根据自己的实际情况回答。
衷心感谢您的大力支持和参与！
武汉轻工大学大学食品安全问题社会实践小组
2014年6月
1、 在日常超市购物中，是否遇到食品安全问题？ ( ) A.经常遇到 B.有过，但很少 C.几乎没遇到
2、 选购食品时，您通常会关注的细节主要有哪些？（可多选） ( ) A.生产日期和保质期 B.相关检验合格证明 C.外观 D.产品本身内在质量 E.食品的加工方式和环境 F.价格 G.配料、添加剂 H.其他方面
3、 您认为相对不安全的食品有：（多选项） ( )
A蔬菜 B水果 C肉禽蛋 D水产 E 粮油 F调味品 G糖酒茶 H小食品
A.蔬菜中农药高残留 B.食品中违规非法添加 C.注水肉 D.病死牲畜肉问题 E.非食用油流入餐桌 F.食物中毒问题 G其他
5、 按规定，散装食品应分门别类放在干净、封闭的玻璃柜中，但有些超市盛放散装食品的
容器，一般是敞开口，上面没有防尘的薄膜或玻璃盖，还有些顾客就用手摸这些散装的 食品。您会买这样的食品吗？ ( ) A.无所谓 B. 不会买 C.别人买，也跟着买
6、超市里的散装食品像干果、糕点、糖果等（例如年货办置的散装称重糖果），部分没有
标明生产日期及保质期，根本无法知道买回家后能放多长时间。您还会购买吗？ ( ) A.大品牌生产的产品，放心，可以买 B.确认了保质时间合理，产品够安全再买
C.便宜嘛，买 D.买了快速消化掉 E.不买
7、您购买酱腌、腊制品类时会看或询问生产日期吗？ ( ) A.一般会 B.从来不看 C.想起才看
8、您选择超市购物的理由是： ( ) A.购物方便 B.产品质量好 C.觉得超市食品最安全 D.其他
9、您有没有购买过：（多选项） ( ) A.有机食品 B.绿色食品 C.无公害农产品 D.安全食品 E.转基因或进口食品
10、您所遇到的食品安全问题有： ( )
A.假冒伪劣商品 B过期食品 C包装不合格 D.食品违规添加 E虚假宣传 F.其他 11、 您的问题是怎样解决的？（多选项） ( )
4、 您最担心的食品安全问题是： ( )
A.找超市负责赔偿 B.直接找消协投诉 C.向有关行政部门申诉 D.忍气吞声 E.提请仲裁机构仲裁 F.向人民法院起诉 G.其他
12、您认为造成目前超市食品安全问题频出的主要原因是什么？ ( )
A.不法食品生产企业和个人利欲熏心 B. 超市食品采购时验收把关不严
C.重经济利益而忽视严格落实食品安全管理制度 D.生产日期标注不明，食品保质期含糊 E.环境卫生管理有死角
G.消费者本身对安全问题的忽视以及个人不良消
费饮食习惯
A.政府部门应该加强检查 B.对销售不安全食品窗口进行查处
C.对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚 D.超市加强落实食品安全管理制度 E.进一步深入管理超市环境卫生 F.普及科学消费知识，提高购买者的感观鉴别能力 14. 您的年龄： ( ) A.20岁以下 B.20－30岁 C.30-40岁 D.40—50岁 E.50岁以上 15. 您对提高超市食品安全质量还有哪些意见和建议
13、您认为提高超市食品安全水平最需做的是：（多选项） ( )
本次调查到此结束了，感谢您的参与和配合！
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