时 间 第一周 造型训练 金鱼饺、白菜饺、四喜饺、鸡冠饺、冠顶饺、知了饺、锅贴、烧卖、凤眼饺中 第二周 第三周 第四周 第五周 第六周 第七周 第八周 第九周 第十周 第十一周 蛋糕类 发酵面 面包类 饼类 酥皮类 清酥类 澄面类 清蛋糕、花纹蛋糕、纹身蛋糕、纹身蛋卷、生日蛋糕、 馒头、包子、花卷、豆沙包、黄金大饼 豆沙面包、汉堡胚、花色面包、五指面包 曲奇饼、杏仁饼、海苔酥、核桃酥 厦门馅饼、厦门韭菜盒、眉毛酥 甜甜圈、开口笑 椰子饼、苹果派、香芋派 芋枣、芋饼、芋球、南瓜饼、象征南瓜果 蛋塔、蝴蝶酥、芝士条、风车酥、咖喱酥角 水果类 动物类 梨子、苹果、玉米、桔子 小鸡、天鹅、企鹅、小兔 类 别 基本功训练 品 种 和面、揉面、搓条、下剂、擀皮、成型
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