试卷代号：2765
中央广播电视大学2009-2010学年度第二学期“开放专科”期末考试
养牛技术 试题
一、名称解释（每小题4分，共20分） 1、全混合日粮(TMR)
答：根据牛的营养配合其日粮，将日粮中的精料、粗料和添加剂等成分进行适当加工处理、并完全混合均匀，一起喂牛，使牛无法挑食。这样的日粮被称为全混合日粮。 2、肉牛的肉用指数
答：成年肉牛的活重（千克）与体高（厘米）的比值。 3、瘤胃的生物氢化作用
答：不饱和脂肪酸中的双键在瘤胃中可获得氢，使不饱和键变为饱和键。这种加氢过程被称为瘤胃的生物氢化作用。 4、肉牛的限制生长
答：由于饲养管理条件的限制，牛在快速生长发育期的生长发育受到限制，使其比正常条下的体型、体况要差。这种现象被称为限制生长。 5、干奶期
答：为了保证奶牛胚胎的正常生长发育、使母牛的体况得到恢复，并且为下一个泌乳周期做好准备，在奶牛泌乳末期产奶量很少时，使奶牛停止产奶。这一停止产奶的阶段被称为干奶期。 二、填空（每空2分，共20分）
1．牛的瘤胃微生物主要包括三大类，即 细菌 、 原虫 和 厌氧真菌。
2. 饲料中的碳水化合物可在瘤胃中被发酵，产生 挥发性脂肪酸。 3．高产乳牛出现产后瘫痪，主要是由于缺乏 钙 造成的。 4．白牛肉是指犊牛出生后饲喂 鲜奶或奶粉 ，犊牛月龄达到 3-5 个 月、体重达到 150-200 kg时，屠宰所得到的牛肉。
5. 从外地购买的架子牛到牛场后，一般需要适应 15 天左右后，才能
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进行正式育肥期。
6．使用棉籽饼饲喂肉牛时，一般需要使用1%的 硫酸亚铁 溶液进行浸泡以脱毒。
三、单项选择题（每小题2分，共20分） 1．西门塔尔牛属于( D )。 A．肉牛 B．奶牛 C．役用牛 D．肉乳兼用牛 2．牦牛主要产于( A )。
A. 西藏 B．内蒙古 C．新疆 D．云南
3．使用挤奶机对奶牛挤奶，一般情况下，可在( C )内挤完。 A. 2～3分钟 B．3～4分钟 C．5～6分钟 D．8～10分钟
4．牛的妊娠期为( A )天。
A．280天 B．260天 C．240天 D．300天
5．牛日粮中精料比例下降、粗料比例提高，会导致瘤胃内容物pH值( B ) A. 下降 B．上升 C．不变 D．不确定
6．泌乳奶牛日粮的精料和粗料比例一般为( D )。 A. 20%：80% B．80%：20% C．30%：70% D．50%：50% 7．刚出生的犊牛，其( A )。
A. 瘤胃的相对体积小于真胃的相对体积 B．瘤胃和真胃的相对体积相近 C．瘤胃的相对体积大于真胃的相对体积
。 2
D．不一定
8. 成年奶牛的干物质采食量一般为其体重的( C )。 A. 0.5%～1.0% B. 1.0%～2.0% C. 2.O%～3.0% D. 3.0%～5.O% 9．犊牛出生后( C )开始反刍。
A. 1～2周龄 B．2～3周龄 C．3～4周龄 D．4～5周龄
IO. 进行加州乳房炎试验时，如果试剂与牛奶混合均匀后呈黄色，则说明牛奶是( B )。
A．碱性牛奶 B．酸性牛奶 C．正常奶牛 D．弱酸性奶牛 四、问答题（共40分）
1、简述奶牛初乳对犊牛的重要作用。（12分，答对任意6条即可）
答：（1）含有大量易消化的蛋白质、矿物质和维生素，供给犊牛大量营养物质。（2分）
（2）含有大量的免疫球蛋白，提高犊牛的免疫力。（2分） （3）含有较多的镁镁盐，有助于犊牛排除胎便。（2分） （4）初乳可以代替肠黏膜，对犊牛肠道有保护作用。（2分） （5）初乳含有溶菌酶，可以抑制肠道中多种病菌。（2分） （6）初乳的酸度较高，可以使犊牛胃液变酸。（2分）
（7）可以促进真胃分泌消化液，促进犊牛消化机能形成。（2分） 2.简述制作玉米青贮的关键措施。（8分） 答：（1）将青贮原料粉碎至2～5厘米。（2分） （2）将原料中的水分控制在60%～70%。（2分） （3）装料时将原料逐层压实。（2分） （4）青贮窖密封好。（2分）
3.简述肉牛可以用尿素作为蛋白质代用品的原理。（10分） 答：尿素在瘤胃中被利用的过程如下：
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（1）尿素可以在微生物脲酶的作用下分解为氨和酮酸。（2分）
（2）碳水化合物在微生物酶的作用下被发酵，产生氨和二氧化碳。（2分） （3）氨和酮酸在微生物酶的作用下，合成氨基酸。（2分） （4）氨基酸在微生物酶的作用下，合成微生物蛋白质。（2分） （5）微生物蛋白质流入真胃和小肠被动物消化酶消化。（2分） 上述过程也可以用反应式表示。
4、简述我国奶牛小区的优缺点。（10分）
答：（1）优点：我国奶牛小区是由公司（或地方政府）建设奶牛小区，农户购买奶牛，进入小区。小区提供饲料、技术和统一服务、统一挤奶等。农户向小区交纳服务费用。农户责任心较强。（5分）
（2）缺点：由于农户分别饲养不利于防疫，奶牛疾病较多（3分）；并且各个农户奶牛的头数有限，奶牛小区的技术水平较低，不利于奶牛的改良和牛群生产性能的提高。（2分）
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