2010年厨艺大赛策划书(修改稿)

校园厨艺大赛

活 动 策 划 书

二零一零年

共青团湖南城市学院团委学生会

目录

第一部分：活动概况

第二部分：活动宣传

第三部分：比赛详则

第四部分：经费预算

第五部分：其他安排

第一部分：活动概况

1) 主题：

勺铲秀尽满腹风光，苦辣品遍滋味人生 2) 活动目的：

湖南城市学院校学生会为丰富大学生的校园生活，特举办第四届校园厨艺大赛。旨在培养同学们的饮食情趣，培养同学们的团队合作意识和创新能力，展示当代大学生的烹饪技能，通过亲手制作让城院学子充分了解到每一份餐品的来之不易和其背后所付出的辛勤劳动，激发学生的创新意识、节约意识，同时也能充分展现城院素质教育的成果和学生的青春风采；并弘扬我国传统美食文化，活跃校园气氛。 3）主办：湖南城市学院校学生会

承办：湖南城市学院校学生会学生权益保障部 协办：

4）活动时间：初赛：2010年11月 决赛：11、12月

5）地点：初赛：湖南城市学院旺佳饮食中心

半决赛：湖南城市学院旺佳饮食中心

总决赛：湖南城市学院旺舒食府 6）活动对象：湖南城市学院全体在校学生

第二部分：活动宣传

一、宣传定位

积极响应湖南城市学院“基础文明建设”的政策。建立湖南城市学院校学生会良好形象，促进学生对该活动的广泛关注与支持，提高活动在校园的认知度。积极宣传企业对活动所做的努力与贡献，大力塑造赞助商在学生中的品牌形象，促进和谐发展。 二、媒体宣传

1）特别赞助商将获得对本次活动的全程冠名权；

2）在各宿舍楼前宣传栏张贴突出赞助商或支持单位的海报； 3）在校园网上上传比赛最新信息和对赞助商或支持单位宣传。

三、赛前宣传

1）通过海报宣布比赛时间，地点及相关事宜，组织开展报名工作；

2）我们将在德智超市前设立报名点，为期3天； 3）事前学校相关组织海报“xx祝第四届校园厨艺大赛取得圆满成功”来扩大影响。 四、赛后宣传

1）在校广播台，城院各媒体报告此次比赛情况，报告中特别感谢校团委和本次活动的赞助商；

2）认真做好赛事总结工作，将比赛精彩照片及比赛总结上传到校团委网站，并感谢相关赞助商或支持单位。

第三部分：比赛详则

一、报名要求：

1. 报名时须注明作品名，所需原料，配料，作品所要表达的主题及相关背景意义介绍等。报名见（附件）报名表，请务必如实填写，以免因物料的准备不足而影响成绩。维权部将对所有报名表进行审核筛选，不符合要求或填写过于简单的一律除名。

2. 比赛中的器具均由食堂提供。（注：若需特殊器具请选手自行准备。）

3. 菜品原料不能太贵，最好选常见原料，搭配合理，原料及配料应杜绝浪费。另外初赛的和总决赛常见的原料和配料均由主办方提供（如雄鱼尾、已切好的瘦肉等）。（注：若选手需要特殊的物料请自行准备。）

4. 名额规定：每队不得超过三人，也可推荐个人参赛，等同于一队。

5. 报名可直接到望舒食府门口团委学生会维权部报名咨询处填表或到各院系维权部登记报名。也可以到

hncusuwqb.blog.163.com下载表格附件。报名工作在六个工作日内完成，逾期不接受报名。（时间为11月9日至11月19日）

二、比赛内容：各队按规定时间烹饪一个菜肴

要求：1、时间限制为20分钟

2、有特色，有创新，有立意

三、活动流程：

1、场地布置——见人员安排。相关工作人员（维护、助理）提

前四十分钟到达比赛现场，布置好赛场，并对比赛用的设备设施、原材料、味料、灯光、音响设备等进行检查，确保比赛正常进行。

2、嘉宾及主持人入场、选手入场、观众入场，学生会干部维持

秩序。

3、主持人介绍嘉（赞助商和老师）宾并邀请嘉宾讲话，宣读比

赛规则，及奖项设置等问题。领导发言并宣布比赛正式开始。 4、开始比赛。嘉宾对参赛选手参赛作品进行提问，主持人活跃

现场气氛。

5、场内互动，有请现场观众为参赛选手作品命名，有创意者可

获得小礼品。

6、嘉宾品尝、评分并现场点评。

7、现场观众进行“抢食赛”，并作“现场尝后感”。但注意秩

序维持！

8、统计分数，并宣布比赛结果。

9、主持人总结，并请嘉宾为获奖选手进行颁奖 10、赛后工作——全体学生会干部

11、贴海报公布获奖名单，鼓励大学生积极参加学校举行的各类

活动

12、活动后期展览：1）在校广播台，城院各媒体报告此次比赛情况，报告中特别感谢校团委和本次活动的赞助商；

2）认真做好赛事总结工作，将比赛精彩照

片及比赛总结上传到校团委网站，并感谢相关赞助商或支持单位的鼎力支持。

四、奖项设置：

比赛设初赛和决赛，初赛筛选优胜组进入决赛

综合得分由高到低决出冠、亚、季军，并设立： “最佳现场表现奖”、“最佳人气奖”两个奖项。 1. 冠军奖金200元，荣誉证书一份。 2. 亚军奖金150元，荣誉证书一份。 3. 季军奖金100元，荣誉证书一份。

4. “最佳现场表现奖”奖金100元，荣誉证书一份。 5. “最佳人气菜品奖”奖金200元，荣誉证书一份。

6. “优胜奖”六名，荣誉证书一份+50元赞助店消费代金券一张。 奖品与奖金由学院领导、赞助商代表嘉宾、食府管理处负责人、学生会主席团代表、学生会维权部部长颁发，并合影留念。

五、评分标准；

2010年湖南城市学院“美食文化节-第四届“××杯”校园厨艺大赛”评分表 评审姓名： 选手编号 所属机构： 比赛日期 评分细则 考评事项 要求 满分 5 5 10 得分 仪容仪表 着装整洁、个人卫生保持良好，精神面貌良好。 备料 加工 备料准备充分，对物料特性了解充分。 刀工熟练，切配规整，物料损耗合理，加工占时不超过整体制作过程的1/3。 操作过程手法熟练，味料使用合理，制作占时不超过整体制作过程的1/2。 菜品色泽漂亮，如挂芡应厚薄适中，物料配色搭配合理，装盘整洁。 味型适口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陈出新，有个人风格。 表述清晰，介绍菜品的出处及特色具专业性、趣味性，制作要领介绍完整，占时不超过五分钟。 分工合理，团队协作紧密、默契。 制作 20 成品-外型 15 成品-味道 20 介绍 团队 10 15 色：要求色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性，能引人注目。 形：要求有一定的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。 味：要求五味调和，有一定特点，有地方特色的菜式。 菜式命名：要求菜名及寓意必须与菜式的色，形，味相称，

且内容健康，雅俗共赏

注意：超过规定时间者酌情扣分！

总分方法：嘉宾打出的分数相加取平均分的30%、专业大厨

的分数相加取平均分的70%，最后把两个分数相加得最后成绩.

六、注意事项：

1、报名时须著名作品名、所需原材料、配料，作品所要

达的主题及相关，背景及意义介绍，以便主持人讲解

2、选手编号一定要合理；分2-3组完成

3、原料不能太贵，最好选择常见原料，搭配合理，且原料及配料应杜绝浪费

4、要准备好创口贴及烧伤、烫伤药 5、选手洗菜等工作一定要提前完成 6、比赛时，注意保持好卫生

7、海报注意有创新且避免被遮盖，在各个宣传栏分别粘贴

七、商家补偿计划

1、本次活动名称定为“XX杯”,可进一步增大XX在学生群体中的影响力，培育学生这块广大的市场。

2、宣传海报和喷绘中均会印有XX的商标和店名； 3、主持人在比赛中为XX的品牌和最新活动进行介绍宣传； 4、“最佳人气奖”选票的发放方式有利于赞助商促进短期销售（选票发放方式：城院师生每在XX指定餐一次即可获得选票一张。）；

5、在专业组比赛中，城院学生可近距离体验赞助商派来的嘉宾中大厨们的厨艺，拉近赞助商与学生之间的距离；

第四部分：经费预算

湖南城市学院第三届“XX杯”校园厨艺大赛活动经费预算：

报名登记表

2010年湖南城市学院“美食文化节-第四届“××杯”校园厨艺大赛”报名表 选手资料 个人参赛 □ 团队参赛 □ 所属院系： 姓 名 籍贯 主理 年级 性别 团队名称 助理 班级 年龄 团队人数 助手 联络方式：个人（或主理）： 助理： 参赛资料 菜品介绍（包括表达主题）： 备料要求： 加工制作步骤： ①、切配要求： ②、加工要求： ③、制作要领： 菜品味型及特点： 校团委学生会学生权益维护部

2010年11月

评分表（决赛）

2010年湖南城市学院“美食文化节-第四届“××杯”校园厨艺大赛”评分表 评审姓名： 选手编号 所属机构： 比赛日期 评分细则 考评事项 要求 满分 5 5 10 得分 仪容仪表 着装整洁、个人卫生保持良好，精神面貌良好。 备料 加工 备料准备充分，对物料特性了解充分。 刀工熟练，切配规整，物料损耗合理，加工占时不超过整体制作过程的1/3。 操作过程手法熟练，味料使用合理，制作占时不超过整体制作过程的1/2。 菜品色泽漂亮，如挂芡应厚薄适中，物料配色搭配合理，装盘整洁。 味型适口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陈出新，有个人风格。 表述清晰，介绍菜品的出处及特色具专业性、趣味性，制作要领介绍完整，占时不超过五分钟。 分工合理，团队协作紧密、默契。 制作 20 成品-外型 15` 成品-味道 20 介绍 团队 10 15 评审意见 评审人签名： 校团委学生会学生权益维护部

2010年11月 附：

厨艺大赛报名须知

一、奖项设置

冠军奖金200元，荣誉证书一份。 亚军奖金150元，荣誉证书一份。 季军奖金100元，荣誉证书一份。

“最佳现场表现奖”奖金100元，荣誉证书一份。 “最佳人气菜品奖”奖金200元，荣誉证书一份。

“优胜奖”六名，荣誉证书一份+50元食堂消费代金券一张。

二、报名要求：

1、报名须以团队为单位，选手自组团队，每队不超过三个队员 2、报名时间为3至7天，选手可以在摆设在学校的报名点处报名，逾期不予报名

3、报名时须注明作品名；所需原材料（常见）及配料（特殊配料自备）；

作品所要表达的主题及相关背景介绍；可以自带厨具

4、报名费10元（用于奖金等） 5、报名表，请务必如实填写

三、比赛内容：各队按规定时间烹饪一个菜肴

要求：

1、时间限制为20分钟 1、有特色，有创新，有立意

2、比赛选手提前二十分钟到达比赛现场，准备好原材料，清洁双手，整理着装，做好比赛前的准备工作。