专利名称：一种复合发酵饮品及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：孙秀兰,叶永丽,张银志,耿树香,贺娜,宁德鲁,赵晓联申请号：CN201910308606.4申请日：20190417公开号：CN110050921A公开日：20190726
摘要：本发明公开了一种复合发酵饮品及其制备方法，属于发酵食品加工技术领域。本发明发酵饮品的配方，按质量份数配比，保留核桃粕45～60份，三七10～20份，枸杞2～5份，大枣2～5份，山药3～6份，生姜2～3份，饮用水300～500份，蜂蜜3～6份，乳杆菌发酵剂0.2～0.4份，低聚果糖8～10份。本发明核桃粕三七混合发酵饮品既保留了三七独特的风味又带有宜人的发酵后乳酸香味，发酵20d即得，时间较短。发酵饮品口感柔和，酸甜适中，且营养组分丰富。本发明提供了一种加工简便、过程安全且产品健康的有益菌发酵工艺，所得复合发酵饮品具有抗氧化、降低血压血脂等作用。
申请人：江南大学,云南省林业科学院
地址：214000 江苏省无锡市蠡湖大道1800号
国籍：CN
代理机构：哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
代理人：林娟
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