2 任务书

安徽工程大学

本科生毕业设计（论文）任务书

2012 届 生物与化学工程 学院

生物工程 专业

学生姓名：宰红玉

Ⅰ 毕业设计（论文）题目

中文：年产一万吨浓香型白酒发酵工厂初步设计

英文：Annual output of 10,000 tons of Luzhou-flavor liquor fermentation plant preliminary design Ⅱ 原始资料

[1] 肖冬光.白酒生产技术[M].北京:化学工业出版社,2005.

[2] 李大和.曲药窖池工艺操作与浓香型酒产酯量的关系［J］.酿酒，2008.7.3 [3] 沈怡方.白酒生产技术全书[M].北京:中国轻工业出版社,2005:489-490. [4] 袁先铃,徐军,曾燕.白酒就体的构成及酒体设计实例[J].酿酒,2009,36(2):70-71.

[5] 杨兴安.关于浓香型大曲酒生产工艺革新的建议[J].酿酒,2005,32(1):70-71. [6] 彭角.黄水再发酵与回醅串蒸[J].酿酒科技.1988(1):23.

[7] 刘琼,张跃廷.酿酒副产物黄水的综合利用[J].酿酒,2001,28(4):39-41. [8] 李大和.浓香型白酒生产工艺与质量关系的思考[J].酿酒科技,2001,107(5):28-29.

[9] 李维青.论浓香型白酒的增己降乳[J].酿酒,2000(6):51-52.应 [10] 喻升明.翻沙回菌泥,提高窖帽酒质[J].酿酒科技,1996(4):30.

Ⅲ 毕业设计（论文）任务内容

1、本课题研究的目的、意义

中国古人将酒的作用归纳为三个方面：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。实际上，几千年来，酒的作用远不限于以上三条，在中国的政治、军事、经济、农业生产、商业、历史、文化、艺术等领域都留下了深深的烙印。白酒中，浓香型白酒，又称泸香型，更是占中国白酒市场份额近70%。我国白酒行业发展至今，各种香型争芳斗艳，其中，浓香型白酒更是独领风骚。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长，深受国人喜爱，其市场前景不可小觑。

本研究首先根据浓香型白酒生产经济指标并结合当前的新技术、新工艺、新设备、新材料确定设计原则、设计标准、设计方案包括重大技术问题和工艺方法等；然后完成生产车间设计布置、并优化工艺流程，完成经济核算。本研究成果是设计一个科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少的现代化浓香型白酒发酵工厂，具有重要可的理论意义和实际工程应用价值。

2、本课题研究的主要内容：

本研究完成年产一万吨浓香型白酒发酵工厂的设计，内容包括生产车间设计布置、确定工艺流程，完成工艺计算和经济效益评价；绘制工艺流程图和生产车间布置图。

3、提交成果： (1) 毕业论文正文；

(2) 附不少于10篇主要参考文献 的题录和摘要； (3) 至少1篇引用的英文文献及译文。

指导教师（签字）

教研室主任（签字）

批 准 日 期 接受任务书日期. 完 成 日 期 接受任务书学生（签字）