试卷（B）
线试卷所120分试卷 适用专 100分 业 需时间 钟 总分 考试日开卷/闭成 期 闭卷 卷 绩
一、单项选择题: (每题1分，共10分) 订 一、在细胞活动热释放进程中，基质氧化 态越 ，耗氧量越 ，热释放 越 。
A.高，少，多 B.低，少，少 C.高，少， 少 D.低，多，多
装2、 外循环空气带升式发酵罐的优势是 无需__________。
3、 不管是种子罐或发酵罐，当培育基尚 未进罐前对罐进行预先灭菌，咱们称为空 罐灭菌，现在对灭菌温度和灭菌时刻的要 求是____________________，只有如此才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残余的杂菌或芽孢。
A.高温瞬时(133℃，15秒钟) B.同实罐灭菌一样(115℃(121℃，45分钟) D.间歇灭菌(100℃，30分钟，连灭三次) 4、味精厂等电罐在低温等电点操作时,罐中蛇管内可用________使罐内的等电点液降温。 或
5、以下能够用于杂交瘤细胞培育（生产单克隆抗体）的生物反映器有 。 ①笼式通气搅拌器②气升式细胞培育反映器③中空纤维细胞培育反映器④大载体细胞培育反映器
A. ①、② B. ③、④ C. ①、③、④ D. ①、②、③、④
6、通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是_________。
A.提高醪液湍流程度，有利于传质 B.增加发酵罐罐壁的机械强度 C.避免泡沫产生 D.避免醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率
7、培育基持续灭菌流程当选用管道维持器，应该使培育基在管道的流速达到______，才能保证先进先出。
8、管道式光培育反映器最适合以下哪类细胞培育？
A.酵母菌 B.长春花细胞 C.Hela细胞 D.海藻细胞。
9、目前啤酒厂夹套式麦芽汁煮沸锅中经常使用的搅拌器为 。 A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C. 后弯曲的圆周曲面搅拌器D. 锚式搅拌器
10、溶液在升膜式蒸发器加热管中显现爬膜的最重要条件是__________。
A.物料入口处或出口处采纳浮头管板 B.蒸发器壳体应有膨胀圈 C.物料在加热管内有足够的浓缩倍数，一样为七倍 D.加热的蒸气与物料之间有足够的温度差，一样为20-35℃
线 二、 判定题（对的打“√” ，错的打“×” ）（1×10=10分） 。（ ）
2、发酵罐热互换用的树立的列管、排管或蛇管也可起相应的挡板作用。（ ）
3、 空气过滤系统中空气加热器的作用是杀灭杂菌。（ ） 4、结晶设备通常都具有搅拌装置。（ ） 五、
自吸式发酵罐的转子的作用之一是吸入持续灭菌后的培育基。
（ ）
6、气升式发酵罐(空气带升式发酵罐)是用多孔环管将空气引入发酵罐。（ ）
7、自吸式发酵罐的罐压应维持在负压。（ ）
八、棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。（ ） 9、柠檬酸溶液结晶时，只要使柠檬酸浓度大于其饱和溶解度就会有柠檬酸晶体析出。（ ）
10、一样来讲，植物细胞培育的需氧量及kLa值与一样微生物培育相较
要低得多。（ ）
三、填空题（共15空，每空1分，共15分）
1、某酒精工厂,每发酵罐的进料量为24t/h,每4h装满一罐,糖化醪密度为1075 Kg/m3,装料系数为0.9, 故此发酵罐的全部积约为 m3。
2、蒸发装置要紧由_______________和__________________两部份组成。对热敏性物料，为了缩短受热时刻，并达到所要求的蒸发浓缩量，通常采纳 蒸发。
3、双转子锤式粉碎机比单转子锤式粉碎机的理论优越性在于 。 4、用于植物细胞培育的固定化细胞培育反映器类型有 、 、膜反映器。
5、空气减湿方式要紧有__________ 、__ _ __和_____________ 三种方式。
6、发酵工厂用于垂直提升物料的输送设备是 。 7、液-液萃取设备应包括3个部份： 、 和溶剂回收设备。 八、CIP清洗系统是Clean In Place的简称，即 ,进行大罐清洗工作的关键设备是 。
四、简答题（共8小题，每题6分，共48分） 一、说明图1所示反映器的类型及工作原理。
二、简述植物细胞培育与微生物细胞培育的不同的地方。
3、生物工业中的物料什么缘故要进行粉碎？经常使用的粉碎方式有哪两种？
4、表达喷雾干燥原理及特点。 5、淀粉质原料蒸煮糖化的目的是什么？
学号： 六、什么缘故关于管式薄膜蒸发器的加热管子直径、长度选择要适当？ 7、什么缘故关于通风式发酵罐和嫌气式发酵罐都需要对其反映体系内的压强进行监控? 最经常使用的压强检测仪是什么?为了保证耐压罐的压力平安，罐上还有必要设立何种装置？
八、什么是离心分离机?表达离心分离机分离两种不同重度液体的原理。
图1 五、画图题（共1小题，每题8分，共8分）
1、以下是沿海潮湿地域一家味精厂空气处置的简易流程图，判定该流程是不是合理，如不合理，试提出修改意见，并画出合理的流程图。 粗过滤器→空压机→丝网分离器→旋风分离器→分过滤器→总过滤器→发酵罐
六、计算题（共1小题，每题9分，共9分）
试设计一台通风量为10m3/min（标准状态）的棉花过滤器，空气压力为4大气压(绝压)，进入空气过滤器的空气含菌量是4000个／m3，发酵周期150h，要求因空气缘故引发的倒罐率为0.1%，工作温度为30℃，计算空气过滤器的尺寸(过滤介质厚度和过滤器直径)(注：采纳棉花纤维直径df =16μm，填充系数α= 8%，空气线速度vs = /s；过滤常数K = /m)。
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