功能性乳品机遇无限

功能性乳品机遇无限

目前乳品市场对保健产品的需求比过去任何时候都要大，以至于有人预测说，保健品将在未来许多消费$年内为乳品市场的发展提供新的机遇。者现在已经意识到，食品中维生素的不足和食品消化等可能对健康带来负面影响，开始逐渐增强食品消费中的健康意识，对可增强人体健康的保健乳品的需求在不断地增加。

乳品生产厂家对此己做出反应，不断地开发新的适应消费者需求的产品。像酸奶这样的日常营养补充产品促进了在全球已经开始以!%比例下滑的牛奶市场的增长。另外，由于在乳品市场中高度的创新性，酸奶及乳增补产品的年增长率已酸奶产品经达到了&%。一篇乳品分析报告显示，的健康成分大约有’\"%，其中达能和雀巢的产品最为出名。

继在酸奶行业取得成功以后，生产企业又开始涉足发展功能产品。如在日本，有大批的乳品创

乌拉圭《农牧业杂志》最近一期发表的一篇署名文章称，!\"\"#年世界草莓产量达到近&\"\"万吨，比#)*\"年增加了$&%。

现在，全球共有#*\"个草莓研究机构，它们分布在$#个国家。这些研究机构不断培育出产量高、生长周期短、个头大、品质优秀、抗病能力强的新草莓品种。意大利农业专家培育的单个草莓重量超过&\"克，!\"\"\"年平均单个草莓重量比#)’$年增力#*\"%。时下，欧洲消费者不仅要求草莓个大、肉厚产观漂亮，而且还要求草莓酸甜可口、结实并

专家们认为，草莓被称为“水果牛奶”，含有丰富的蛋白质和维生素，是水果佳品，必将受到消费者的青睐，因此

（胡积康）草莓生产大有前途。

新者正在设计和制造能够改善人体皮肤和头发质量的乳品成分。日本某家公司曾推出一种含有胶原质和维生素(、能够增进皮肤健康的酸奶产品。抗氧化剂、胶原体等成分在乳品方面的应用，起到了促进人体外观美的作用，从而使女性特别是年

“爱美”“健康”轻女性更容易受到而非的影响去购买功能性乳品。健康与美无疑是乳品创新的动力。

除了发展乳品的保健性这一方面外，乳品生产者同时将消费群体进行了更加细致的划分。从而形成微型市场。在微型市场中，生产者能够从被消费者所忽视的角度去找到更多的创新思想。微型市场的充分发展和有针对性的发展给乳制品生产企业带来的机遇是无可限量的。乳制品能够起到美容作用只是乳品适应微型市场需求方面的一

（李继忠）个例子。

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『莓水生果产牛有奶』前途

文章说，除了欧洲以外，世界各地区草莓生产都有很大发展。目前，全球有+!个国家生产草莓，其中#’个国家草莓产量可观，其他,$个国家草莓的产量仅占世界草莓总产量的#%。年产量达-\"\"万吨；北美居第二位，产量为’*万吨；亚洲年产$#.&万吨。世界主要草莓生产国是：美国（占世界总产量!*%），西班牙（#/.$%），日本（+.*%）（+.!%）（+.!%），意大利，波兰（$.’%）（,.,%）韩国墨西哥和土耳其（&.’%）。其中，美国、西班牙、日本、意大利和波兰的草莓产量占世界草莓总产量的$’.$%。

按地区而言，欧洲草莓产量最高，容易保存。

江西食品工业・!\"\"!・#

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