法律分析：业绩不达标能否扣除工资取决于劳动合同是否有相关协议。劳动合同约定，业绩不达标的，可以按照用人单位的规章制度扣钱，可以扣钱。扣除后的工资不得低于当地最低工资标准，但损失发生后双方另有约定的除外。合同中没有约定或者约定不明确的，用人单位不得擅自按照规章制度扣除工资。如遇此情况，可向劳动监察大队投诉处理或提起劳动仲裁处理。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》
第五十条 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
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