中国奶牛养殖产业发展现状及趋势

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专■‘●－　ｊＩｉ＝　Ｃｏｌｕｍｎ　２００８霉囊戢卷莞　０鬻　重点工作”中，强调要推进养殖方式转变，提高原料　单产水平在４　５００～５　０００　ｋｇ水平。该区域近年来奶业　奶质量。农业部也发布了关于贯彻《国务院关于促进　发展速度较快，具有资源和人口优势，也是我国未来　奶业持续健康发展的意见》的通知，国务院的文件和　重要的奶源基地。２００６年四省奶牛存栏３８８．３万头，　农业部的通知对于解决我国奶业关键阶段出现的新　牛奶产量９０４．６万ｔ，分别占全国的２７．７％和２７．９％。　问题和新矛盾，确保奶业健康持续发展具有重要的　（４）西部奶业产区，该产区主要为农区、半农半　指导意义。　’　牧区奶业发展类型，包括新疆、陕西、宁夏、甘肃、青　２　中国奶牛存栏及区域分布现状　海和西藏六省（区）。奶牛单产水平在全国最低，平均　为３　５００　ｋｇ。该区域资源丰富，适合于优质牧草的种　２００６年我国奶牛存栏量为１　４０１．６万头，比　植，适合奶牛的养殖，但由于人口少，距离中心人口　２００５年１　２１６．１万头的存栏量净增加１８５．５万头，增　城市较远，建立以生产固体型产品为主的奶源基地　长速度为１５３％。由于１９９６－－２００５年的平均增长速　是我国西部奶业发展的方向，该区域也是我国奶牛　度是１９．１％，２００６年的增长速度虽然略有降低，但处　疫病爆发高风险区域。２００６年六省区奶牛存栏　于基本合理的增长速度范围内。　３６１．７万头，牛奶产量４４５．８万ｔ，分别占全国的　２．１奶源基地分布　２５．８％及１３．７％。　我国奶牛养殖业主要分布在五大区域：　（５）南方奶业产区，该产区主要为南方丘陵农区　（１）大城市郊区，包括北京、上海、天津。该产区　奶业发展类型，包括福建、广东、广西、浙江、云南、四　是我国重要的奶源和奶制品生产基地，奶业生产已　川、江苏七省区在内的南方省份。该区域奶牛养殖规　形成一定规模，规模化饲养程度较高，机械化挤奶水　模化程度较高，奶牛平均单产水平在５　０００　ｋｇ。高温、　平达到９０％以上，原料奶质量好。奶牛单产水平为　高湿造成的热应激以及奶牛肢蹄病、乳房炎是影响　５　５００　ｋｇ。较高的养殖成本、生态环境的压力及城市　奶业发展和原料奶质量的重要制约因素。２００６年奶　化进程已成为制约城郊型奶业发展的重要因素。　牛存栏达到９２．７万头，牛奶产量２２１．３万ｔ，分别占　２００６年北京、上海、天津奶牛存栏３６．７万头，牛奶产　全国的６．６％和６．８％。　量１４１．０万ｔ，分别占全国总量的２．６％和４３％。　２．２按省份划分　（２）东北内蒙古奶业产区，该产区为是我国最大　２００６年奶牛存栏前７名的省（区）奶牛存栏　的以农区为主，农牧结合型奶业发展类型，包括黑龙　１　１４６．１万头，占全国奶牛存栏量的８０％。其中内蒙　江、辽宁、吉林和内蒙古。奶牛养殖以散养和奶牛养　古以２８０．０万头居首位，新疆２４０．０万头居次，河北　殖小区为主，挤奶站挤奶和奶牛养殖小区解决了手　２２４．５万头为第三，黑龙江１７８．１万头为第四，山东以　工挤奶的问题，在一定程度上提升了奶源质量。该区　９３．６万头为第五，陕西以５２．２万头为第六，四川以　域具有资源优势，养殖历史长、基础好，是我国未来　４０．０万头为第七。　重要的奶源基地。奶牛单产水平平均在４　５００　ｋｇ左　右，２００６年四省（区）奶牛存栏５００．３万头，牛奶产量　３近５年奶牛存栏区域变化　‘　１　４６９．０万ｔ，分别占全国总量的３５．７％和４５３％。　２００３年全国存栏量超过１０万头的有１８个省。　（３）中原奶业产区，该产区主要为农区奶业发展　在各省的增减情况来看，新疆在全国存栏比重持续　类型，包括河北、山西、河南、山东四省。奶牛养殖小　下降，内蒙古、河北则持续上升。２００３年甘肃的奶牛　区和散户饲养是该区域奶牛养殖的主要模式，奶牛　存栏量比２００２年净增加６．２万头，上升了４８．５％，其　④中固亳牧东忿　维普资讯 http://www.cqvip.com

瑚　２００８霉纂∞卷第　０麓　蚰∞　如ｏ　Ｃｏｌｕｍｎ。　０●一●＿　ＪｌＩ＝　余各省升降的幅度不是很大。与前两年相比，新疆的　原奶业区（２００７年山东奶牛存栏量会超过１００万　奶牛存栏不再是绝对优势，全国存栏量最多的省份　头），西北的奶源主要集中在新疆、宁夏２个自治区。　也呈阶梯状拉开一定的层次；存栏量在２０万头左右　南方的奶源主要集中在四川Ｉ。迫于环保压力和饲料　的省／区则仍旧没有拉开距离，大体保持稳步发展。大　运输费用的上涨，北京、天津、上海等大城市郊区的　城市郊区出现存栏量下降趋势，在全国存栏比重日　存栏量会继续呈现下降的趋势，但牛奶总产量和单　益下降（见图１）。　产会继续增加。　皿删　烛　｝蕊　．，蹰　圈　圄　圜，圜　圈．图　图　图．图　圜　圈．图．圈，圈　．嘲忙　－目长陋陋框假证婚三怔　稳艇　庭　司土Ⅱ　庭怛目　１鼎　目　眺　娜　Ｏ　Ｏ　Ｏ　Ｏ　楼　忸　如　。　Ｏ　Ｏ　忸　辐　省份　图２　２００４年我国奶牛存栏大省的存栏量　毫　Ｈ稷啡　资料来源：中国奶业年鉴，２００５　ｒｒｌ　图１　２００３年我国奶牛存栏大省的存栏量　资料来源：中国奶业年鉴，２００４　目　１．４　２００６年牛奶产量及分布　证霹　ｒｒｌ　２００４年内蒙古奶牛存栏量超过新疆，跃居全国　２００６年全国牛奶总产量３省　　２４５．１万ｔ，其中超过　怔悄　盼　首位，并且在全国的比重也是一直增加；相比之下，　１００万ｔ的省份有内蒙古、黑龙江、河北、山东、新疆、　倏　新疆则一路下滑。其余各省存栏量都有不同程度的　河南、陕西七省，主要分布在东北和中原两大地区。　蝮怛　增加；甘肃由２００３年的１９．３万头急剧下降至１５万　从牛奶产量来看，内蒙古牛奶产量为８８０．４５万ｔ，　ｌＪｆ目　抵　世　头，在经历了２００３的高峰之后，呈现下降的势头。北　黑龙江牛奶产量为１６０．３万ｔ，分别占全国总产量的　京、天津等大城市郊区由于环保的压力和饲料成本　２５．１％和１４．扭　２％；其次是河北、山东、新疆、陕西和河　增加的原因，存栏量也有所下降，但是奶产量并没有　南５省区，牛奶产量占全国总产量的３４．７％。　鬓怄　大幅下降，这与郊区的奶牛质量、管理水平比较高有　从分布区域来看，东北内蒙古奶业产区２００６年　关，说明大城市郊区的奶牛养殖业正由数量型向质　的牛奶产量１　４６９．０万ｔ，占全国牛奶总量的４５．３％；　量型转变（见图２）。　其次是中原料奶业产区，占全国总量的２７．９％，西部　２００５年和２００６年，我国的奶牛存栏量各省比例　和南方奶业产区的比重相对较小（见表１）。　基本稳定。百万头存栏量的四个大省／区（内蒙古、新　疆、河北、黑龙江）的排名位次与２００４年相比没有　变化。　区域　表１　全国奶牛养殖区域牛奶产量及所占比例　东北内蒙古中原西部南方大城市郊区其它　基于２００３－－２００６年奶牛存栏量的现状和发展趋　势，２００７年的奶牛分布仍应是在包含３个百万存栏　量大省的黑龙江、内蒙古和河北，发展潜势很足的中　资料来源：中国奶业统计资料，２００７　中固耄牧絮志　维普资讯 http://www.cqvip.com

专栏　ｃ。　２００８簿蒡　卷第｛０露　１　６００　１　４００　１　２００　１　０００　于２００６年，按８％的合理增长率，２００７年奶牛存栏量　将达到１　５１３．７万头。如果２００８－－２０１０年按照１０％　的年增长率发展，２０１０年我国奶牛总存栏量将达到　８００　６００　４００　２　０１４．８万头。　２００　Ｏ　—～　希　椒　凶　脚　６　２００６年奶牛品种构成及未来变化趋势　控　怛　鬈　我国奶牛占统治地位的纯乳用品种牛——中国　区域分类　荷斯坦牛，是用纯种荷斯坦牛（包括乳用型与兼用　图３全国奶牛养殖区域牛奶产量　型）与中国各地母牛（包括黄牛与黄牛杂交种、蒙古　牛及三河牛等）高代杂交，经过长达一个世纪的选育　５近ｌ０年奶牛存栏、总产、单产变化趋势　而成的。　２００６年全国奶牛存栏１　４０１．６万头（其中成母牛　及未来４年预计　８３１．３万头），其中纯种荷斯坦牛占３５％左右，农牧区　２０世纪８０年代末９０年代初，我国奶牛存栏量　多是荷斯坦牛与中国地方母牛的低代次杂交改良　始终在２００万～３００万头左右徘徊；从１９９５年开始，　牛，总数约在３５％～４０％。此外，在内蒙古、新疆等地　我国奶牛存栏突破４００万头，但是增长缓慢；进入　的牧区，还饲养着２００万头左右乳肉或肉乳兼用型　２０００年后，我国的奶牛养殖驶入了快车道，存栏量增　牛，主要包括新疆褐牛、草原红牛、三河牛、西门塔尔　长迅速，尤其是２００３年最为明显，不但年净增量达　等，成母牛产奶量不足２　０００　ｋｇ，生产水平非常低。　到一个较高的水平（２０５．９万头），而且年增长速度达　中国奶牛当家品种——中国荷斯坦纯种牛的各　到最高（３０．０％），之后年增长速度有所减缓；到２００５　项生产性能指标与发达国家相比还有很大差距，产　年奶牛年均存栏增长速度低于１０年来的平均年增　奶量只是世界先进水平的６０％。良种覆盖率低，荷斯　长速度（１９．１％），２００６年奶牛年均存栏增长速度又恢　坦纯种牛加上地方杂交改良牛仍然不到８０％。特色　复到了１５．３％（见表２）。由于奶牛饲料价格大幅度上　育种能力不足，部分地区甚至存在退化问题。　涨以及奶牛养殖效益持续下降，从２００６年下半年到　为了提高单产和牛奶质量，利用我国荷斯坦奶　２００７年全国范围内奶牛淘汰率增加，奶牛养殖户普　牛与当地特色品种杂交的后代将得到较快的发展。　遍减少存栏，预计２００７年全国奶牛增长率将明显低　未来５～１０年奶牛品种主要还是以荷斯坦奶牛为主，　表２　２０００－－２００６年全国奶牛存栏量、牛奶总产量、牛奶单产和年均增长速度及预计　国中固耄牧缘志　维普资讯 http://www.cqvip.com

７　６　５　４　３　２　１　㈣㈣㈣㈣㈣㈣　０　２００８霉笺４４誉蒡｛０襄　ｍ　啪　啪　ｍ　啪　啪　０　■■■■■　－｛　■—■■■　■—■Ｉ一　∞　∞　ｍ　５　０　００强ｌ　专三Ｊ＇一●＿　　＝　其是偏乳用的兼用牛的数量将会逐渐提高。如偏乳　Ｌ　——●■■■　■■●■Ｉ■■●Ｉ一＿｛　用的西门塔尔牛。　７　小结　－｛　｝　。　，　　，　。。　　．，　　．年份　■■■■ｌ　■■■■■■■　Ｌ　（１）未来１５年，我国的奶牛养殖业仍将处于快　＿ｌ　１９９８　１９９９　２０ｏ０　２００１　２００２　２００３　２００４　２００５　２００６　２００７　２００８　２００９　２０１０　■■■—■Ｉ　■■■—■■—■　一　业将由爆发式增长转入稳定式增长，由超常规发展　速、健康的增长期，但增长方式将进行调整。整个产　图４　１９９８－－２００６年全国奶牛存栏量、牛奶总产量柱状图　■■■■■●Ｉ６　■—■●—■■—■■　■■■■■■■Ｉ５　４　３　：斗２　１　１９９８　１９９９　２０００　２００１　２００２　２００３　２０Ｏ４　２００５　２００６　２００７　２００８　２００９　２０１０　年份　图５　１９９８－－２００６年全国奶牛平均单产柱状图　图６　１９９８－－２００６年全国奶牛存栏量、牛奶总产量、　牛奶单产各自的增长率　占存栏总量的９０％以上，尤其是纯种的荷斯坦牛比　例会逐渐上升。　由于娟姗牛、西门塔尔的乳脂率可以达到４．０％　以上的、乳蛋白率可以达到３．５％以及独特的牛奶风　味，在我国西部地区以及未来的奶酪和奶粉生产区　域，发展乳肉兼用牛的养殖者会逐渐增加。在“以质　论价”收购牛奶的地方，牛群中饲养部分娟姗牛、瑞　士褐牛和西门塔尔牛可以提高部分经济收入。　随着我国肉牛业的发展，也需要乳肉兼用牛，尤　转入正常发展，由速度数量型转为质量效益型，由粗　一　放式转为集约型，由政府主导型转为市场驱动型。一　一　　（２）２００６年的增长速度虽然略有降低（１５．３％），　但处于基本合理的增长速度范围内；２００６年奶牛存　栏前七名的省（区）奶牛存栏１　１４６．１万头，占全国奶　牛存栏量的８０％。　（３）我国奶牛养殖业主要分布在五个区域，即大　城市郊区、东北内蒙古奶业产区、中原奶业产区、西　部奶业产区和南方奶业产区。　（４）我国奶牛存栏量超过百万头的大省／区有４　个（内蒙古、新疆、河北、黑龙江），２００７年山东奶牛存　栏量会超过１００万头；２００７年的奶牛分布仍应在黑　龙江、内蒙古和河北，发展潜势很足的中原奶业区，　西北的奶源主要集中在新疆、宁夏２个自治区。南方　的奶源主要集中在四川。迫于环保压力和饲料运输　费用的上涨，北京、天津、上海等大城市郊区的存栏　量会继续呈现下降的趋势，但牛奶总产量和单产会　继续增加。　（５）由于奶牛饲料价格大幅度上涨以及奶牛养　殖效益持续下降，从２００６年下半年到２００７年全国范　围内奶牛淘汰率增加，奶牛养殖户普遍减少存栏，预　计２００７年全国奶牛增长率将明显低于２００６年，按　８％的合理增长率，２００７年奶牛存栏量将达到１　５１３．７　万头。如果２００８－－２０１０年按照１０％的年增长率发　展，２０１０年我国奶牛总存栏量将达到２　０１４．８万头。　（６）为了提高单产和牛奶质量，利用我国荷斯坦　奶牛与当地特色品种杂交的后代将得到较快的发　展。未来５～１０年奶牛品种主要还是以荷斯坦奶牛为　主，占存栏总量的９０％以上，尤其是纯种的荷斯坦牛　比例会逐渐上升。　中固参牧东志