食物中毒事故专项应急救援预案
编制单位：安置房一标段项目经理部
编制人： XXXXX
编制日期：二〇一四年X月二十八日
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目 录
一、目的 ………………………………………………………………3 二、适用范围……………………………………………………………3 三、工程简介 …………………………………………………………3 四、应急小组成员及责任………………………………………………3 （一）项目经理…………………………………………………………4 （ 二）应急小组成员职责（部门负责人）……………………………5 （三）安全员……………………………………………………………5 （四）材料员……………………………………………………………5 五.生产安全事故应急救援程序 ………………………………………6 六.施工现场的应急处理设备和设施管理 ……………………………6 (一) 应急电话 ………………………………………………………6 (二) 救援器材 ………………………………………………………8 七. 食物中毒事故的应急救援 ……………………………………8
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食物中毒事故专项应急救援预案
“安全第一，预防为主”是安全生产的方针，然而无论预防工作如何周密，其事故和灾害总是难以根本杜绝。为了避免或减少事故和灾害的损失，应付紧急情况，根据《中华人民共和国安全生产法》、《消防法》、《建设工程安全生产管理条例》，特制定本工程项目生产安全事故应急与急救的组织和准备工作之预备方案。
一. 目的：
为预防或减少XXXX安置房一标段项目经理部（以下简称项目部）施工中各类事故灾害，避免人员伤亡和财产损失，保证本项目在出现生产安全事故时，对需要救援或撤离的人员提供援助并使其得到及时有效的治疗，从而最大限度地降低生产安全事故给本项目施工人员所造成的损失，根据《安全生产法》、《消防法》、《建设工程安全生产管理条例》，特制定本预案。
二. 适用范围
本预案适用于项目部在发生食物中毒事故的紧急情况下采取应急救援处理的全过程。
三.工程简介
该建筑位于重庆两江新区XXXXX安置房境内，离XXXX镇人民医院大概3公里左右；离重庆北碚区九人民医院大概XX公里左右，交通方便。本工程施工场地狭小。
四.应急小组成员及责任
应急小组成员： 组 长：
副组长： 组 员：
项目经理负责组织成立事故现场应急指挥小组，在事故发生时亲临现场指挥应急抢险救援工作，副项目经理、管理人员及全体职工个人分别对应预案的响应负责。
（一）项目经理
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项目经理负责应急预案的启动及实施，并对以下工作负责：
1.按国家规定配置应急救援（消防）设施和器材、设置安全标志及报警、通讯设施，并定期组织检查维修，确保设施和器材完好、有效。
2.定期组织开展安全检查，及时消除或控制各类事故隐患。
3.组建一支以项目经理为组长的，经过应急培训演练的应急救援小组。并确保应急小组成员熟知各种危险品及机械设备的性质及应急处理方法；熟练掌握各种应急救援器材的使用方法，保持与各小组成员之间的通讯联络畅通，一旦事故发生后，能立即通知应急小组前往处理。
4.制定并实施项目部应急救援培训、演练计划，组织对应急救援小组及全体职工进行应急救援相关知识的培训及演练。
5、组织制定、审定并签发项目安全生产事故应急预案。
6、负责本项目应急救援的指挥工作和负责事故后的相关调查分析工作。 （ 二）应急小组成员职责（部门负责人） （1）在项目经理的领导下，开展应急救援工作； （2）维持现场秩序，协助项目经理指挥工作；
（3）积极配合项目经理作好安全生产事故应急物资供应和人员支援。 （4）指挥现场员工撤离到指定的紧急集合地点并立即清点人数。 （三）安全员
安全员负责现场安全生产、文明施工监督检查工作。 安全员的职责有：
1.协助项目经理对所有人员进行安全宣传教育及培训教育，培训内容应包括应急救援知识、紧急情况下的报警、疏散、紧急救护等常识，使其熟知防止事故和应付紧急情况的能力。
2.不定期地对施工现场的设备或设施进行标识和检查，及时消除各类事故隐患，对设施或设备使用人员进行相应的安全操作和应急处理的教育。
3.协助材料员对易燃、易爆.器材等的储存及使用的安全管理，确保所有易燃、易爆器材，能在安全的条件下储存或进行使用，防止因设备损坏、操作失误等原因造成事故的发生。
4.保障现场及危险品专用仓库内外的疏散通道、安全出口畅通，并设置符合
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国家规定的安全疏散标志。
（四）材料员
材料员负责危险物品的管理，材料员的职责有：
1.确保危险品专用仓库符合有关安全、防火规定，并根据危险品的种类、性能、设置相应的防火、防爆、防晒、避雷等安全设施。
2.定期对危险品储存仓库进行检查，并随时掌握危险品的储存、保管、使用情况。
全体职工个人在搞好安全生产的同时，必须认真学习并严格执行相关文件及本预案的各项规定，熟知危险品的特性及应急处理方法，并配合做好危险品的储存、管理及使用等工作，积极配合做好应急处理、救援行动和事故调查处理等工作。
五.生产安全事故应急救援程序：
项目部及作业队建立安全值班制度，设值班电话并保证24 小时轮流值班。 如发生安全事故立即上报，具体上报程序如下：
现场第一发现人→现场值班人员→现场应急救援小组组长→项目经理→总工—向上级部门报告（如图）。
生产安全事故发生后，应急救援组织立即启动如下应急救援程序：
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现场发现人 现场值班人员 控制事态保护现场组织抢救，疏导人员。 现场应急救援小组组长： 组织组员进行现场急救， 组织车辆保证道路畅通，送往水土医院或北碚九院。 项目总工 ： 了解事故及伤亡人员情况 项目经理 ： 了解事故及伤亡人员各简况及采取的 措施，成立生产安全事故临时指挥小组，进行善后处理事故调查，预防事故发生措施的落实。 上级部门
六.施工现场的应急处理设备和设施管理
(一) 应急电话 1．应急电话号码
在现场办公室及室外张贴119火警电话，120救护电话，110报警电话标志。 2．应急电话的正确使用
为合理安排施工，事先拨打气象专用电话，了解气候情况拨打电话121，掌握近期和中长期气候，以便采取针对性措施组织施工，既有利于生产又有利于工程的质量和安全。工伤事故现场重病人抢救应拨打120 救护电话，请医疗单位急救。火警、火灾事故应拨打119 火警电话，请消防部门急救。发生抢劫、偷盗、斗殴等情况应拨打报警电话110，向公安部门报警。
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3．电话报救须知
项目部相关人员电话
组 长： 项目经理 副组长： 现场经理 组 员：
火 警： 119 医疗急救： 120 匪 警： 110
拨打电话时要尽量说清楚以下几件事：
(1)说明伤情和已经采取了些什么措施，以便让救护人员事先做好急救的准备。
(1)讲清楚伤者(事故)发生在什么地方，附近有什么特征。
(3)说明报救者单位、姓名(或事故地点)的电话以便救护车找不到所报地方时，随时通过电话通讯联系。基本打完报救电话后，应问接报人员还有什么问题不清楚，如无问题才能挂断电话。通完电话后，应派人在现场外等候接应救护车，同时把救护车进工地现场的路上障碍及时予以清除，以利救护到达后，能及时进行抢救。
(二) 救援器材
1.医疗器材：担架、氧气袋、塑料袋、急救箱（应以简单和适用为原则，保证现场急救的基本需要，并可根据不同情况予以增减，定期检查补充，确保随时可供急救使用）；
2.抢救工具：一般工地常备工具即基本满足使用； 3.通讯器材：电话、手机、对讲机； 其他应急设备和设施
由于在现场经常会出现一些不安全情况，甚至发生事故，或因采光和照明情况不好，在应急处理时就需配备应急照明，如可充电工作灯、电筒等设备。
由于现场有危险情况，在应急处理时就需有用于危险区域隔离的警戒带、各类安全禁止、警告、指令、提示标志牌。
七. 食物中毒的应急救援
1、食物中毒的症状
发生食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、发烧和疲劳等症状。病情
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严重或感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于误识病菌的种类和数量，这些症状可能会在进食不洁食品后半小时或几天后发生，一般持续1-2天，但也可以延续到一个星期或10天左右。
2、食物中毒的应急措施
1）加强对工地食堂的卫生监督和管理：食堂必须取得卫生许可证和制定管理制度，从业人员必须持有健康合格证，加强对食堂从业人员进行预防食物中毒知识的培训和教育，严把原料和食品的采购关，做好食物的保管，保持食物新鲜，加工海产品要烧熟、煮透，凉拌菜保持新鲜卫生，生熟食品要分开，防止炊具交叉污染。
2）工地发生疑似食物中毒时，应当及时向当地卫生行政部门报告，如果可疑食品还未吃完，应立即包装起来，并冷藏保护，以便医疗部门查明中毒原因，同时现场医务人员应对食物中毒人员进行现场紧急施救，如采用催吐、导泻、解毒等对症治疗，现场简单处理后，立即将中毒者送医院治疗。
3）伤病人员心跳骤停的急救
3.1 在施工现场的伤病人员心跳呼吸骤停，即突然意识丧失、脉搏消失、呼吸停止的，在颈部、喉头两侧摸不到大动脉搏动时应采取以下方法急救：
A．口对口（口对鼻）人工呼吸法 B．体外心脏挤压法
4）生熟食品要分开容器盛装，食物在冰箱中不能存放过长时间。 5）生吃凉拌菜要洗净，要在干净的菜板上或容器里制作，吃剩余的凉拌菜要倒掉，不能重复食用。
6）腐蚀、变质的食物决不能食用。
正确的胸外心脏按压姿势 口对口人工呼
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各类食物中毒临床综合征发病特点
临床综合征 上消化道综合征 发 病 特 点 起病较急，以恶心、呕吐为主要症状，常伴有头痛、头晕、全身乏力等全身症状或其他特有症状，也可伴有腹痛、腹泻等上消化道症状。多见于重金属和某些细菌毒素引起的中毒性疾病。 以腹痛、腹泻为主要发病症状，可伴有恶心、呕吐、食欲下降、头痛、头晕、全身不适、乏力、口渴等全身症状和畏寒发热、肌肉酸痛等感染性症状等。发病较急，多见于某些细菌、病毒和寄生虫引起的肠道感染或毒素介导性肠道感染。 下消化道综合征 突发性或进行性发病，发病症状主要为发热、畏寒、全身不适和肌肉关节酸痛全身感染性综合征 等，常伴有乏力、头痛、头晕、食欲下降等全身症状和胃肠道症状等。多为某些细菌、病毒或寄生虫引起的感染性疾病。 神经性综合征 突发性或进行性发病，主要发病症状为视力模糊、肢体麻刺或麻痹感，有时可伴有胃肠道症状、全身症状和其他神经性症状。多为某些真菌、农药、有毒动植物和少数细菌毒素引起的中毒性疾病。 发病较急，主要症状为脸颊潮红和皮肤搔痒，可伴有胃肠道症状，全身症状可有可无，有时可出现面部浮肿等症状。 突发性或进行性发病，主要表现为嘴唇、口腔与咽喉部烧灼感和咽喉痛症状，可伴有胃肠道症状和发热、皮疹等症状。常见于某此化学性中毒和细菌感染。 过敏性综合征 咽喉与呼吸道综合征
3、食堂熟食留样记录表（见附表一） 4、事故后处理工作
（1）查明事故原因及责任人。
（2）以书面形式向上级写出报告，包括发生事故时间、地点、中毒(死亡) 人员姓名、性别、年龄、工种、伤害程度。
（3）制定有效的预防措施，防止此类事故再次发生。 （4）组织所有人员进行事故教育。
（5）向所有人员宣读事故结果，及对责任人的处理意见。
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食堂熟食留样记录表
附表一
序号 样品名称 购买时间 加工时间 留样时间 留样数量（g） 留样人 备注
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