苹果贮藏保鲜操作规程

苹果贮藏保鲜操作规程于延申

渊吉林省蔬菜科学研究院

130033冤

苹果属温带水果袁主要在我国北方栽培袁南方也有一定的栽培遥全国分为四大优势产区院渤海湾苹果产区尧西北黄土高原苹果产区尧黄河故道苹果产区和西南高地苹果产区遥渤海湾苹果产区和西北黄土高原苹果产区属于我国苹果生产的适宜区袁主栽品种为红富士尧乔纳金尧嘎拉尧新红星尧小国光等遥2012年袁全国种植面积约3347万亩袁产量3849万吨遥

1

1.1

苹果贮藏特性

苹果属于仁果类水果袁晚熟品种较耐贮藏袁生产中成熟期和成熟度遥晚熟品种比中熟品种耐贮袁早熟品种及其耐藏性遥红富士尧小国光尧秦冠等晚熟品

8%遥

系院O22%-~4%袁CO23%~5%曰金冠系院O22%~3%袁CO26%~

贮藏量大袁贮藏时间也长遥但不同品种间耐贮性差异较大遥

.com.cn. All Rights Reserved.品种一般不作贮藏曰拟长期贮藏的苹果应在8.5~9成时

采收袁此时果实种子已变褐袁风味品质基本形成遥1.2

种在贮藏过程中硬度和品质变化比较缓慢袁而且抗病性强袁适合长期贮藏遥红星尧新红星尧乔纳金尧北斗等中晚熟品种在贮藏过程中易后熟发绵袁要求贮藏条件比较严格袁一般作为中短期贮藏袁但采用气调贮藏可使贮藏期大大延长曰早熟品种一般只进行周转贮藏遥

果贮藏过程中果皮易失水皱缩袁更应注意相对湿度的保持曰红富士苹果贮藏过程中易遭受高CO2伤害袁采用气一般将贮藏环境中CO2浓度控制在2%以下遥1.4

贮藏病害及其防控遥苹果贮藏过程中最主要的病调或塑料薄膜小包装简易气调贮藏时要谨防CO2伤害袁1.3

贮藏中不同品种易出现的问题遥金冠渊黄元帅冤苹

3贮藏场所和方式选择

苹果品种较多袁贮运特性各有差别袁贮藏场所和方

式可灵活选择遥

简易贮藏场所贮藏遥在自然冷源比较充沛的地区袁对富士尧小国光尧秦冠等品种袁可因地制宜尧科学使用简易贮藏场所袁如通风贮藏库尧土窑洞尧山洞等遥

机械冷库遥机械冷库加简易气调贮藏即塑料薄膜袋包装冷藏袁是我国目前苹果贮藏中应用最普遍的一种方式遥

气调库贮藏遥我国目前应用还不普遍袁主要用于满足国内高档市场和国际市场需要的高档苹果袁不作为重点遥

原性病害是由青霉菌和绿霉菌引起的青霉和绿霉病袁轮纹病也是贮藏期间较常见的病害遥良好的果园管理尧精细采收分级和处理减免机械伤尧入库前贮藏场所消毒尧控制适宜的贮藏温度袁是防控病原性病害的最重要措施遥生理病害主要是低氧和高二氧化碳伤害以及贮藏后期发生的虎皮病遥

4

4.1

贮藏场所温度尧湿度

氟利昂制冷机组袁温度的设置是通过温控仪人工设置遥以-50/100益野小精灵冶温控仪操作为例袁设置贮藏温度为-1~0益袁应设置-1益袁幅差值1益袁设备即在-1~0益区间运行遥温控仪上具有融霜时间设置功能袁一般融霜时

温度设定和融霜操作遥小型或微型冷库一般采用

2参照贮藏条件

果实温度院-1~0益曰环境相对湿度院90%耀95%遥气体成分院红富士系院O23%~5%袁CO21%~2%曰元帅

间设置25~30分钟袁融霜间隔的设置原则是:苹果入库

只有合作袁才会成功遥吉林蔬菜杂志袁圆您致富之梦浴

窑37窑

蔬菜科技服务新农村致富百姓贮藏加工防止二氧化碳伤害遥元帅系苹果尧乔纳金苹果尧金冠苹果尧嘎啦苹果可用苹果专用硅窗保鲜袋扎口贮藏袁但是装量需要试验袁以满足袋内氧不低于5%袁二氧化碳不超过5%为宜遥简易贮藏场所贮藏时袁红富士苹果用微孔袋折口贮藏袁防止二氧化碳伤害遥元帅系苹果尧乔纳金苹果尧金冠苹果尧嘎啦苹果可用苹果专用透湿调气保鲜袋遥一般装量在5耀7.5千克遥5.3.5

合理堆码或上架遥塑料周转箱热量交换好袁码垛密

初期间隔短渊约10~20小时融霜1次冤袁温度稳定后间隔时间加长渊几天至十几天冤袁冬季制冷机运行少时融霜间隔会更长遥准确的融霜间隔必须根据人为观察蒸发器的结霜情况而定袁当蒸发器上有白色霜层但是没有明显阻挡出风时即应除霜遥所以袁应根据使用阶段及时调整融霜时间袁方可达到及时融霜袁又不出现无霜或少霜频繁加热导致库温波动遥4.2

通过地面洒水或加湿器加湿的方式提高湿度袁但是地面不能因洒水出现野明水冶聚积遥产品相对湿度的保证主要靠冷库设计时适当增加制冷系统的蒸发面积尧控制好果实预冷终点温度尧库温恒定和塑料薄膜袋包装来解决遥

湿度保障遥微型库内相对湿度低于75%时袁可以

度可适当大些曰纸箱包装时袁箱上必须设计通气孔袁垛间和箱间留有通道和间隙袁并考虑纸箱的承重袁防止下层箱内果实被压伤或踏跺遥如果是具有货架的冷库袁果箱可直接放在货架上遥

是对简易贮藏场所而言的遥从入库到场所内的温度降至0益为降温阶段袁要不断地利用外界低温袁并相应地降低场5.3.6

科学通风引进自然冷源遥科学通风引进自然冷源

5

5.1

苹果贮藏简明工艺流程

毒寅冷库提前降温寅8.5成熟时精细采收寅果实分级并严格挑除病虫机械伤果实寅装入包装箱内垫衬的塑料袋内寅快速预冷寅扎口封箱寅合理堆码或上架寅控制适宜温度渊温度应控制在-1~0益冤寅适时通风排除库内乙烯寅适时出库销售遥渊微型冷库贮藏的红富士苹果推荐贮藏期为7个月以内冤遥

再打开封闭的窑门渊入贮时温度最好在8益以下袁最高不应超过12益冤寅烟雾剂或液体消毒剂消毒寅采收8.5成熟的果实寅果实分级并严格挑除病虫机械伤果实寅装塑料保鲜袋装周转箱或筐装寅合理堆码或上架寅科学通风引进自然冷源寅尽力维持最长-1耀0益的时间寅适时通风排除库内乙烯寅适时出库销售遥5.35.3.1

注意事项

冷库及包装物清洁尧消毒遥常用消毒杀菌方式

冷库贮藏简明工艺流程遥冷库及包装物清洁尧消

所内土层温度袁主要是夜间打开窑门和通气孔袁白天外界温度低于窑内温度时也可通风曰从窑温降至0益到翌年春天窑温回升为蓄冷阶段袁外界温度不低于-5益时袁可开启窑门和通气孔袁将外界冷量引入蓄积在窑内土层中袁低于-5益时关闭窑门和通气孔袁保温防冻袁贮期管理的好袁低温土层蓄冷就多曰春天外界温度回升使窑温回升阶段是保冷阶段袁应严格关闭窑门和通气孔袁尽量减少人员进出袁维持窑内已经降低的温度袁可做到冬冷春用曰待全部果品出库后袁要清扫窑洞并进行消毒处理袁用砖或土坯将窑门封严袁堵塞通气孔袁以备下次再用遥

放出大量乙烯袁乙烯是一种促进成熟衰老的激素袁会加速果实的衰老袁也会诱发和加重虎皮病的发生遥因此袁要适时通风排除库内乙烯遥5.3.8

期为7个月以内袁一般在翌年5月份前后出库曰简易贮藏在翌年3月份前后出库遥

适时出库销售遥冷库贮藏的红富士苹果推荐贮藏

5.3.7

适时通风排除库内乙烯遥苹果贮藏期间袁自身会释

.com.cn. All Rights Reserved.5.2简易贮藏场所贮藏简明工艺流程遥土窑洞入库时

有院淤果蔬库房消毒烟雾剂进行熏蒸曰于4%的漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%耀0.7%的过氧乙酸溶液进行喷洒消毒曰盂臭氧发生器消毒袁每100立方米配置5克/小时产量的臭氧发生器袁库内臭氧浓度达10ppm左右遥5.3.2

将库温降至-2益遥5.3.3

冷库提前降温遥果实入库前2天开启制冷机袁8.5成熟时采收遥拟长期贮藏的苹果应在充分

场所贮藏的红富士苹果推荐贮藏期为5个月以内袁一般

成熟前采收袁可通过果实硬度尧生长天数和可溶性固

形物含量等多个指标综合判定采收期遥由于品种不同袁上述指标也不同遥只能给出笼统的定性8.5成成熟度袁此时果实种子基本变褐袁果实内淀粉基本消失袁但是具有良好的硬度遥5.3.4

红富士苹果宜用微孔袋扎口或地膜在箱内垫衬折口袁

欢迎刊发广告袁欢迎种业界商家朋友赞助尧协办遥

装入包装箱内垫衬的塑料袋内遥冷库贮藏时袁

窑38窑