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专利名称：一种功能性啤酒及其酿造方法专利类型：发明专利发明人：魏传斌,孙宪迅申请号：CN201110183253.3申请日：20110630公开号：CN102250701A公开日：20111123
摘要：本发明公开了一种功能性啤酒及其酿造方法，使用麦芽、大米、酒花、酵母和含有花青素的原料，通过粉碎、糊化、糖化、过滤、煮沸、添加酒花、旋沉、冷却、前发酵、后发酵和冷贮步骤获得所述功能性啤酒，其中花青素含量为0.2～0.5mg/L。本发明通过生产添加了紫甘薯的啤酒，提高了功能性啤酒中营养成分花青素的含量，同时由于紫甘薯色素具有一定的抗菌作用益于啤酒储存、保鲜，使其风味更佳。
申请人：江汉大学
地址：430056 湖北省武汉市沌口经济技术开发区新江大路8号江汉大学
国籍：CN
代理机构：北京三高永信知识产权代理有限责任公司
代理人：江崇玉
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