4.“农家小院”的设计与运作

——乡镇幼儿园“农家小院”的设计与运作

（目 录）

一、研究缘起 …………………………………………………………1

1.孩子困惑——粮食的加工与再加工过程 2.背景描述——“农家乐”课程的实施

3.研究意义——丰富生活经验、享受自制美味的快乐 4.提出问题——拓展“农家乐”乡土课程并进行滚动研究

二、研究设计 …………………………………………………………3

1.基本操作定义：以农具、农物为载体、农作坊式的开放活动空间

2.活动研究目标：丰富生活经验、获得情感发展、建构认知体系、促进能力发展 3.活动研究内容：环境创设、材料收集的研究、内容设计研究、具体运作模式研究 4.活动研究过程：预研究阶段——准备阶段——实践研究阶段——总结阶段

三、“农家小院”的设计 ………………………………………………5

1.设计理念：活动设计突出乡土性、操作性；活动内容体现季节性、丰富性； 活动模式体现探究性、合作性；

2.设计原则：季节性、丰富性、生活性、主体性、主题性

3.内容设计：各年段各有主题：大班——粮食、中班——豆豆、小班——水果 4.环境设计：农家氛围、探究氛围、交往平台 5.材料设计：师师互动、师幼互动、家园互动

四、“农家小院”活动的运作 …………………………………………13

1.运作理念：注重动态的活动、注重行动和知识的建构 2.运作原则：探究性、合作性、自主性、体验性、操作性

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3.运作策略：通过操作——获取信息——发现问题——寻找答案 4.运作模式 ：体验—猜测—探究—验证—成功—分享—交换

5.具体操作及指导要点案例链接：地瓜、玉米、米制品、豆子、水果系列

五、“农家小院”活动的评价 …………………………………………26

1.低结构操作活动中过程性评价 2.高结构提升活动中梳理性评价 3.高低结构相结合的成果性评价

六、研究成效 ………………………………………………………28

1.幼儿的发展：获得情感发展、丰富生活经验、建构认知体系、促进能力发展 2.教师的成长：开发驾驭课程的能力得到提升、创设环境、专业素养能力得到提高 3.家长的进步：改变教育观念，调动积极性

享受在美味中

——乡镇幼儿园“农家小院”的设计与运作

内容摘要：当前，随着幼儿教育的多元化发展，“以幼儿发展为本”的基本理念日趋体现在幼儿园活动中，呼唤有价值的教育, 已成为当今幼儿教育改革的主旋律。但如何从园本出发,寻找一种适合幼儿全面发展的活动载体呢？我园在“农家乐”乡土课程实施的基础上进行了课程的拓展滚动研究——创设了“农家小院”， 为幼儿寻找到了一种适合探究、操作并促进幼儿发展的活动模式。全文针对乡镇幼儿园“农家小院”的设计与运作展开研究：以“丰富生活经验、建构认知体系、获得情感体验、促进能力发展”为目标；以“挖掘农村教育资源，进行农作物的加工和再加工，享受自制美味的快乐”为目的；以“体验、探究、

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分享”为核心；将“农家小院”的运作与“农家乐”乡土课程相结合，探究“农家小院”的设计与运作模式，让孩子们享受在美味中，真正体现“乐在其中、发展也在其中”的理念。让“我能行”、“我们了不起”伴随孩子的成长,是对“农家小院”设计与运作的最好诠释。

关键词：农家小院；体验；探究；分享；设计；运作

一、研究缘起

（一）来自孩子们的困惑

老师：玉米是怎么变成玉米粉的呀？地瓜粉是像大米变米粉一样，把整个地瓜磨成粉吗？豆腐是怎么做成的呢？……又到了一年一度的“农家乐”乡土课程实施的日子！孩子们在田野里忙前忙后，挖了好多地瓜、掰了许多的玉米，还收割水稻、摘毛豆……大家边忙边念叨着！是啊！六年的“农家乐”乡土课程实施，孩子们都沉浸在丰收的喜悦中，他们不但对粮食的生长过程感兴趣，而今对粮食的加工和再加工过程有疑问了，多难得的好奇心啊！必须满足他们……

（二）背景描述

我园坐落在一小乡镇，自2005年首次组织全园“农家乐”亲子远足活动后，进行了为期六年的“农家乐”乡土课程的开发利用，并出版了“农家乐”乡土课程专著在全省推广……成果获杭州市第五届国家基础课改成果二等奖。在这六年的课程实施过程中，幼儿、家长和老师通过体验、探究、分享，亲近大自然体验了农家生活、探究了解农作物的生长秘密、分享劳动成果和丰收的喜悦，大家乐在其中，发展在其中，收获颇丰……

而然我们发现，幼儿对粮食的多种食用方法特别感兴趣，他们常常追问：豆豆到底是怎样变成豆腐的？香喷喷的玉米饼是怎么做出来的？地瓜是怎么变成地瓜粉做成好吃的肉圆、粉丝、地瓜片的？尽管老师带幼儿去现场看农民伯伯加工粮食、或看录像，但总是满足不了孩子的好奇心，他们还是觉得没弄明白其中的秘密……这一举动给了我们一个信号：必须拓展课程，对课程做进一步开发利用和滚动研究。

（三）现实思考

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那么，如何在原有的基础上拓展和突破，满足幼儿的好奇心和求知欲？我们幼儿园有着农村得天独厚的环境资源。我们反思：人类与粮食的关系密不可分，把身边的资源开发、利用起来，全面、有效地促进幼儿的发展。要实现这样的目标，班级性的区域场地无法进行操作。于是，创设一个粮食加工的农作坊式的操作环境——“农家小院”的想法应运而生。

即设立专门的幼儿活动场地，分年段、分组有序进行，将收获来的地瓜、玉米、稻谷等搬进“农家小院”，在小院里幼儿探究玉米粉、地瓜粉的加工和再加工过程，并制作出美味的玉米饼、豆（豆腐）制品、地瓜（地瓜片、肉圆）、酒酿圆子、香喷喷的炒年糕、炒豆、炒板栗等……让幼儿在“农家小院”自己动手尝试制作，获取相关的知识技能，从而拓展课程内容，诠释“生活即教育，大自然及课堂”的真正涵义。

（四）提出问题

综上所述，“农家小院”的设计与运作是非常必要的。“农家小院”的设计和运作是对“农家乐”乡土课程的进一步开发和利用，是拓展幼儿园“农家乐”乡土课程的有效载体。为此，我们提出“农家小院”设计与运作的研究，即是“农家乐”乡土课程的滚动研究。

二、研究设计 （一）操作定义

1.农家小院：以农具、农物为载体具有农家氛围的农作坊式的开放活动空间，把乡土

资源有效的开发、利用起来，用科学的方法引导幼儿和环境材料相互作用。

2.农家小院空间布局：农家小院是将幼儿园一幢两层小楼进行整体结构改建而成（分

室内、室外）。室内有粮食加工坊、豆腐坊、农作坊、烹饪坊、点心坊、水果吧等，放置各种农具和炊具；室外有茅草房、风车、石臼、磨坊等；房子的外墙全部铺上青砖，挂上红红的灯笼；走廊上、天花板上也挂上了成串的辣椒、玉米、大蒜等，还有自制节节高，水从最高的竹节一个个往下流，有一种浓浓的农家气息和氛围。

3.农家小院活动的特点：幼儿将采收来的农作物带回小院，进行农作物的加工和再

加工尝试：如制作地瓜粉、玉米饼、磨豆腐等，根据提供的材料做进一步的体验、探究、品尝等来获取相关的知识技能。活动的形式分年段、分组有序交换运作，场地相对固定，便于

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幼儿四季操作进行。

(二)研究目的

通过本课题的研究，形成一套适合春秋两季运作的大中小班“农家小院”的活动操作方案，并通过农家小院活动的实施，丰富幼儿生活经验，建构认知体系，获得情感体验，促进能力发展。具体表现在以下三个方面：

1.情感目标：分享制作的各种美味食品、体验合作的快乐，发展幼儿合作交往、勤劳坚持、爱惜粮食的行为和情感。（分享能力、合作能力、交往能力、勤劳坚持的行为、爱惜粮食的行为）

2.认知目标：发现活动中出现的各种问题（小秘密），运用多种方式进行解决，并进行创造性的探究。（发现并解决问题的行为、创造性行为）

3.能力目标：能运用多种感官，动手动脑积极观察、操作和探究，用适当的方式表达、交流、分享探究的过程及结果。（动手操作能力、表达能力、交往能力）

（三）研究内容

1.“农家小院”的环境创设研究。 2.“农家小院”的材料收集研究。 3.“农家小院”活动内容的设计研究。

4.“农家小院”的运作模式研究（分小组性、全园性按季节进行）。

（四）研究过程

1.预研究阶段

在实施“农家乐”乡土课程的过程中幼儿产生了疑惑，针对他们提出的疑问，让一个班进行尝试——秋季粮食的加工和再加工的操作实践，获得初步的体验，也取得了一定的成效。

2.准备阶段

①提出创设“农家小院”的设想，开始改建房屋结构、装修，教师、幼儿、家长共同收集小院的各种农具、农作物等操作材料。

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②成立研究小组，确定幼儿发展目标，制定相关研究计划。

③讨论制定实施计划，明确各阶段目标，确立了大班以“粮食“为主题开展活动。

3.实践研究阶段

①大班各班根据自己的主题进行“农家小院”的活动运作。

②大班进行“农家小院”农作坊的操作运作，教师与幼儿边实践边积累经验，并在运作的过程中不断生成新的活动内容进行尝试、操作、探究。

③组织讨论，对大班“农家小院”的活动进行整改，不断完善活动内容。

④在大班进行“农家小院”运作的基础上，考虑进行全园性的“农家小院”活动方案，确定每个年段的主题：大班——粮食（玉米、地瓜、稻谷）、中班——豆子、小班——水果

⑤每个年段根据自己的主题进行“农家小院”的活动运作。

4.总结阶段

①对“农家小院”活动内容设计、运作进行评价。 ②进行全园性的“农家小院”观摩活动，总结运作经验。 ③汇总资料、对成果进行梳理和逻辑归纳。 ④汇编活动方案、撰写研究报告、工作报告

成果：“农家小院”的活动设计与运作研究报告、专辑；配套的音像资料等

三、“农家小院”的设计

整个“农家小院”的活动设计有一个中心——分年段、按主题进行农作物的加工和再加工过程，所操作的材料都是一年四季的各种农作物，是对“农家乐”课程的挖掘和拓展，体现“体现、探究、分享”的核心。

（一）设计理念

1.活动设计突出乡土性、操作性——兼顾各年龄段的特点与兴趣，选择具有乡土

特色和地方特点的农作物为内容，引导幼儿在自然资源的互动中自己动手操作、探究，从而获得更多的知识经验。

2.活动内容体现季节性、丰富性——不局限于秋天的粮食，可进行一年四季的活

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动操作，因为四季都有丰富的农家作物、瓜果蔬菜，孩子们在自制的各种美味的过程中让小院四季飘香。

3.活动模式体现探究性、合作性——创造条件让幼儿实际参与活动——“亲身经

历真实的探究过程”，在互动运作中学会探究、合作、交流、分享。

（二）设计原则

在活动设计上结合农村丰富的自然资源，根据幼儿的需要和发展特点，制定了以下原则：

1. 季节性原则

充分重视当地的特点，以“农“为本，挖掘一切可利用的农村资源来丰富活动内容。同时整个小院操作的活动内容都是围绕农作物采收的季节性进行的，因此必须关注四季的变化与操作材料的时节性，做到“农家小院”的操作内容安排与当地的季节相吻合，这也符合了幼儿的生活实际。如：秋天是丰收的季节，我们以各种丰收的粮食（玉米、稻谷、地瓜等）、瓜果、蔬菜（豆子、橘子、柿子等）作为内容开展小院的活动；春天让孩子们在小院认识各种野菜、艾青等，利用这些材料可以制作各种美味的野菜食品及清明团子；夏季利用各种瓜果蔬菜(西瓜、桃子、黄瓜)、麦子等材料进行晒桃干、制作水果刨冰、制作麦粉等活动。这些活动都到与季节相吻合，为小院活动的开展提供了更为丰富的内容。同时在每个季节还要注意材料的收藏与储存以便淡季是可以使用。

2. 丰富性原则

幼儿在小院活动的内容是非常丰富和广泛的，不但有和幼儿密切相关的水果、蔬菜、 粮食等等，还有具有农村特色的乡土文化也可以成为我们小院探究、操作的内容之一—如：香香的玉米饼、甜甜的酒酿园子、嫩嫩的豆腐、美味的地瓜羹，还有“好吃的青团”（春季小院活动火热运作中），幼儿通过寻找资料了解青团的由来、通过观察了解青团的制作过程、通过品尝感知青团的味道，使幼儿了解农村的文化同时感受农民的勤劳智慧，所以小院活动中涉及的领域越广，幼儿所学的知识就越多，探索的能力就越强。的确，丰富的活动内容为

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我们的“农家小院”运作带来了特色，带来了活力，也带来了新的希望。

3.生活性原则

幼儿的探究应从身边的事物开始，引导他们关注周围生活和环境中的常见事物，发现其中的秘密，有利于保持幼儿的好奇心，激发他们的探究热情，使他们从小就善于发现和观察。在小院里进行的各种操作活动都是源于幼儿的生活。如：做酒酿圆子、地瓜羹、豆腐等这些都在幼儿生活中经常看见的与他们的生活密切相关，我们就充分的利用这些生活化的素材作为小院的活动内容，捕捉教育契机，积极的引导幼儿进行体验、探究。

4.主体性原则

活动坚持遵循和体现以幼儿为活动的主体，活动内容的选择以及活动运作的模式都注重激发儿童的互动性、自主性、独创性，通过为幼儿创设具有兴趣性、探索性，可供幼儿自由交流和操作的环境与材料引发他们积极主动地与环境相互作用以获得相应的经验，在引导幼儿积极主动进行活动的过程中，要尊重、了解每一位幼儿的需要，努力营造一种民主、平等、宽松、自由的活动氛围，让他们在满足幼儿需要和意愿的同时潜移默化地发展儿童的自主性。

5.主题性原则

根据幼儿的身心发展水平把实践操作作为幼儿活动的主要形式，既注重知识、技能的学习，又注重幼儿身心发展规律，随着幼儿年龄水平的提高活动内容逐步加深提高。在设计与生成活动的过程中可以根据实际情况，灵活选用，更好地进行活动，操作过程中要有具体的活动要求和目标，然而这些活动都是围绕这主题进行的。如：“地瓜”主题——在完成了探究地瓜是怎样制作成地瓜粉之后又生成了制作地瓜粉丝，晒地瓜片、地瓜条等，这些活动都形成了“地瓜”主题的一系列操作活动。

（三）“农家小院”的内容设计

针对幼儿的年龄特点、知识经验的建构情况以及“农家乐”的主题活动内容，我们“农家小院”的内容设计重点围绕“体验、探究、分享”这六个字。各年段的操作活动的重心略有侧重：

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1.大班“农家小院”活动内容设计（见表1）

大班——《农家丰收的季节》，以“粮食”为中心进行认知建构。根据主题内容大段各班选择其中的侧重点玉米、地瓜、水稻为操作材料进行探究活动,让幼儿知道探究粮食的种类、粮食的再加工与再加工过程以及各种食用方法等。

表1 “农家小院”大班活动内容（秋季）

活动内容 地 瓜 活动目标 1.引导幼儿探究地瓜的各种食用方法。 2.通过对地瓜的加工与再加工，探究地瓜粉及做成粉丝的再加工过程。 3.体验发现的乐趣，品尝分享各种地瓜食品喜悦。 材料投放 石磨、石臼、地瓜、专用刨子（不同粗细）、手套、纱布、过滤竹篓、电磁炉等制作工具及 餐具。 操作过程及指导要点 1.提醒幼儿注意切地瓜片、地瓜条时的安全，品尝各种地瓜食品（地瓜片、地瓜条） 2.引导幼儿探究石磨的秘密（转向：逆时针） 3.指导幼儿磨地瓜粉时适时的添水加料，让幼儿懂得分工合作（刨丝—碾碎—磨—过滤—沉淀—取粉—晾晒），品尝美味地瓜羹。 4.晾晒取粉时的秘密。（用纱布包灰吸水。） 5.指导幼儿探究制作粉丝的技巧，注意冷却与刨丝的关系（添水化粉—蒸煮—冷却—刨丝—晾晒——储存），品尝美味粉丝。 9

玉 米 1.引导幼儿探究玉米加工成玉米粉的过程。 2.动手操作，尝试制作香香的玉米饼。 3.体验劳动的辛苦，分享成功的快乐。 玉米、石磨、石1.引导幼儿探究玉米脱粒的各种臼、筛子、盘子、不同方法（玉米棒交叉搓、拧着刷子、电烤锅及搓、借助辅助工具脱粒），鼓励幼各种调味品等。 儿做事持之以恒。 2.探究和玉米粉的秘密。（水温：热水） 3.尝试制作不同口味的玉米饼（馅不同），品尝香香的玉米饼。 4.指导幼儿操作时的分工与合作。（流水操作：脱粒—捣碎—磨粉—筛粉—和粉—做饼—煎饼） 稻 谷 1.引导幼儿探究稻谷变成米的过程。 2.了解米的种类及多种食用方法。 3.制作和品尝各种米制食品。 4.体验操作的乐趣，感受成功的快乐。 稻谷、风车、石臼、稻桶、各种1. 引导幼儿尝试稻谷脱粒，（比较干湿稻谷脱壳的不同），探究稻米、粉丝、酒药、谷变成米的过程（脱粒—风车风加工烹饪器具、谷—晒谷—脱壳—谷壳分离）。 餐具等。 2.探究风车开关的秘密。 3.引导幼儿探究制作甜酒酿的方法、温度与发酵的关系和流程（洗米—浸泡—蒸煮—冷却—拌酒药—发酵） 4.探究和米粉的方法及搓圆子的技巧制作酒酿圆子。 10

5.指导幼儿如何判断圆子的生熟（浮起来即熟）。 2.中班“农家小院”活动内容设计（见表2）

中班——《农家的瓜果蔬菜》，以瓜果蔬菜为重点展开探究。围绕秋天是五彩缤纷的季节，感知秋季瓜果蔬菜的色彩、形状、味道以及内部构造、生长过程等，了解它们的营养价值及多种食用方法；发挥想象，主要以各种豆子为主要材料进行探究活动。

表2“农家小院”中班活动内容（秋季）

活动内容 豆 宝 宝 1.通过观察、触摸、品尝等方法了解豆的各种活动目标 各种豆制品、黄材料投放 操作过程及指导要点 1.引导幼儿探究豆子出壳的方法（干湿区别）。 2.引导幼儿观察豆，说说自己的生食用方法及营养价值。 豆、石磨、石臼、活经验，讨论嫩豆与老豆的不同食2.动手操作，制作各种豆食品。 3. 通过捣豆豆、磨豆豆，初步了解豆腐的制作过程。 4.体验同伴合作的乐趣，分享成功的喜悦。 豆浆机、纱布、用方法（煮、炒、榨）。 过滤竹篓、木架、纱布等工具。 3.幼儿动手操作，制作磨制豆浆（浸泡黄豆—用豆浆机或石磨磨豆浆）。 4.探究豆腐的制作过程：浸泡黄豆—磨豆—煮豆浆—过滤—放盐卤—放入模架——滤水成块。 11

5.品尝各种豆制食品（豆腐、豆浆、豆捞、豆腐干等）。 3.小班“农家小院”活动内容设计（见表3）

小班——《农家水果》以家乡秋天的水果为中心开展活动。知道秋天是一个丰收的季节，观察、感知各种水果的色彩、形状、果皮的粗糙与光滑等，并利用各种水果榨果汁、制作水果拼盘等。

表3 “农家小院”小班活动内容（秋季）

活动内容 好 吃 的 水 果 1.观察各种水果的外形、颜色、大小、有核、无核、不同的口味。 2.尝试水果的多种食用方法。 3.感受榨果汁、制作水果沙拉的乐趣，体验合作、分享的快乐。 活动目标 各种水果、手动榨汁机、各种盘子、杯子、吸管、沙拉酱、各种餐盘等。 材料投放 操作过程及指导要点 1.带幼儿看看、摸摸、尝尝各种不同的水果味，了解不同水果的营养价值。 2.动手操作榨果汁，了解水果与容器的比例及榨果汁时手臂的按压力度。 3.制作水果拼盘，注意色彩、形状的搭配。 4. 晒柿饼，注意观察柿饼的干湿变化程度及制作过程中的卫生的方法。 （四） “农家小院”的环境设计

我园地处农村，有丰富的自然资源供大家利用，为了将幼儿熟悉的、具有农味的资源充实到幼儿园来，我们在“农家小院”的环境创设上独具匠心，体现了农村幼儿园的特色，给人一种别有风味的家乡气息。

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1.“农味”的农家氛围

为了激起幼儿对“农家小院”的好奇，给孩子们营造一种浓厚的农家氛围，我们首先考虑小院整体环境的布局，将一幢两层楼的活动室腾空，进行了整体结构的设计，将房子的外部墙面全部铺上青砖，挂上红红的灯笼，在走廊上、窗户上、天花板上挂上成串的辣椒、玉米、大蒜

地等，营造“农农”的农家氛围。其次，开设农家加工坊，收集石臼、石磨、竹筛、蒸笼、电磁炉等一系列用具，为幼儿提供食品加工制作的场地。后院摆放从农户家收集来的风车、稻桶、大石磨等大型的农具。幼儿在小院里可以探究农作物生长过程、食品加工和再加工过程：磨制地瓜粉、磨豆浆做豆腐、玉米脱粒磨玉米粉做玉米饼、稻谷脱粒、做甜酒酿、酒酿园子、炒粉干、炒豆、煮豆……品尝自己加工制作的农家点心食品，讨论其营养价值。活动分年段、分组有序进行，小院里的一间间加工坊，成了幼儿的乐园。

2.轻松安全的探究氛围

为幼儿创设轻松安全的探究氛围是幼儿主动学习和探究的基本前提和条件。事实上，幼儿总是有怀着强烈的好奇心和良好的动机去探究着。在各种食品的加工与再加工的探究过程中，幼儿往往有些与众不同的想法和做法，当他们的某些行为与并不重要或可灵活调整的常

规发生矛盾时，他们的行为表面上看起来有点破坏性，作为教师我们不要急于批评或者制止，更不要轻易地给孩子以道德上的消极定论，而是要耐心地观察和倾听、真诚地询问和了解，有时，老师甚至要以幼儿的方式来操作材料，以寻求幼儿的真实动机和意图。在此同时为幼儿营造一个轻松安全的探究氛围，让每一个幼儿都有机会参与尝试、操作，支持、鼓励幼儿大胆地提出问题，发表不同的意见，学会尊重别人的观点与经验。幼儿需要在老师的指导下看到同伴的观点和经验的价值，教师要尽可能的使每一个幼儿在每一次探究活动中有所发现，有成功的体验。尤其是那些表面看起来“失败”的幼儿，教师更要给与支持与鼓励，引导他们乐于探究和从不同的角度看问题的态度和品质，接纳、尊重同伴的观点和经验，看到同伴的价值。

3.健康智慧的交往平台

小院整体环境的基调是因活动的需要，营造浓浓的农家氛围，目的是让幼儿融入环境，

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与环境对话，品农物农趣，向往“农家乐”活动。小院的环境是自由、宽松的。如：孩子们在加工坊选择洗地瓜的位置时发现：室内不行，小院的地面会湿的，不安全，于是大家商量到小院的阳台去洗，那里离水龙头近，而且地上湿了也没关系，阳台的地面有下水管子能排水。就这样挪窝了，他们才是农家小院的真正主人！

孩子们在探究的过程中运动身体、愉悦心情、陶冶情操，他们体验着劳动的快乐、收获的快乐、探究的快乐、创造的快乐、交往的快乐，他们乐在其中，身心得到了健康、和谐的发展；小院的环境是充满挑战的，孩子们的探究过程就是解决认知冲突的过程、创造的过程、充满智慧的过程；他们分享劳动的成果、探究的成果、创造的成果，在与环境的互动中建构认知体系，好奇心、求知欲得到了满足，观察、思考、表达、创造、操作能力得到了发展；小院的环境是通透的、开放的，给孩子们更多交往机会，他们根据需要进行合理的分工、合作、交流、探究、分享。

总之，“农家小院”的环境创设始终遵循一个原则：教师和幼儿共同参与、互动探究。小院的环境在相对稳定的基础上，给孩子一个改变空间的机会，允许他们按自己的意愿自主地利用和补充环境空间，激发产生与情景相联系的想象，引发丰富多样的活动内容，让我们的孩子与环境积极的对话，激发孩子们对小院的兴趣与参与活动的积极性。

（五）“农家小院”的材料设计

小院的内容符合幼儿的年龄特点，因地制宜的利用农村资源，创设满足幼儿兴趣、发展、能力的宽松自由的操作活动氛围。秉承着这样的理念，家乡的自然资源：山上的板栗、橘子，田里收割的稻草、稻谷、玉米、地瓜等，操作工具石磨、石臼、风车，废旧的草席、毛线、布头等，这些安全、卫生、低成本、无污染的材料，都成了“农家小院”的最佳活动材料。

1.多渠道的收集材料

材料对小院活动的开展有着至关重要的作用，在对材料的操作、摆弄过程中幼儿建构了自己的认知结构，适应的材料开发幼儿的智力，培养幼儿的能力和自主性，发展幼儿的积极情感。我们因地制宜，在挖掘操作材料时有意识的以“乡土”材料为主，通过师幼、家长群策群力共同收集。

（1）师师互动，共同收集

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活动材料的准备教师占主导地位，教师对材料的收集直接影响着幼儿的活动效果，对于材料的收集、选择是一个重点，更是一个难点，而乡土材料的收集对于现在我们这个渐渐走向城镇化的地方来说并不是很容易。俗话说：三个臭皮匠，顶个诸葛亮。”老师们群策群力，利用休息时间亲自去集镇赶集，下乡去农户家采购。在我们的“农家小院”可以看到带有各种“农“味的农具：石磨、石臼、风车、米筛、饭蒸、饭桶、石锅以及农作物玉米、地瓜、豆子、稻谷。

（2）师幼互动，珍贵的体验

幼儿收集的活动材料主要是是自然材料。如：我们在“农家乐”体验活动中带着孩子们走进大自然，走进田野，让他们自己采收各种农作物。瞧，孩子们用自己带的调羹、小棒把泥土拨开，拨呀拨呀，“露出来了！地瓜露出来了！“孩子们欢呼起来。再看另一边，孩子们在玉米地里穿梭着，用尽力气使劲的掰着玉米，嘴里还不停地高歌着：加油掰呀么嗬嗨，加油掰呀么嗬嗨，我们大家加油掰加油加油加油掰么嗬嗨。在这样一种轻松快乐的氛围中，孩子们将一筐筐金灿灿的玉米棒，一箩箩大大小小的地瓜，一株株饱满的豆子、一串串金黄色的稻穗……带回我们的“农家小院”。

（3）家园互动，拓展收集途径

在“农家乐”课程的实施中，让家长带着幼儿开展家庭式的体验活动，这其实也就是我们收集材料的一个途径。家园互动，共同收集的活动材料主要有些还需要家长参与制作或提供的。如：我们给每个家长写了一封信，请他们带上孩子到田野里走一走、看一看、玩一玩，选择2—4样农作物进行观察，请他们做一回孩子的引路人，带孩子们去发现和探索。家长们都很配合，他们利用傍晚、周末空闲时间带上孩子走进田野，观察并收获各种各样的农作物。

2．材料的多功能运用

在小院的活动操作中除了一些特殊农用工具之外，更多的是我们身边易得的材料——当

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地特有的农作物资源，这不仅让孩子通过操作获得知识经验，更能让幼儿真切地体会探究就在我们的身边，同时也体会到了操作探究活动对生活的意义与价值，体验到探究能使简单的材料发挥更大的价值，从而真正地乐于探究。

（1）投放材料的选择

收集的活动材料都具有适宜的结构，既暗含着有价值的教育内容，又能引起幼儿的探究动机和兴趣。活动材料都是符合幼儿的年龄特点的，能引发幼儿产生想摸一摸、探究一下的欲望。开放性的活动材料还有多种组合的可能性，能让幼儿自由地用自己的方式作、改变，组合它们，让幼儿运用多种不同的方式进行探究，会有不同的发现。当然，材料的投放与摆放也是有一定的安排与选择的，材料要放在幼儿方便取放的地方，有时还需要进行分类摆放以便于幼儿能够按自己的想法和做法选择，如：在我们的活动操作中，可以将材料分成主体材料、辅助材料和工具三类。

（2）与材料的互动

幼儿有了自己的想法后，教师应鼓励、支持和帮助幼儿准备所需要材料。在老师的引导下幼儿可根据需要通过想（利用幼儿已有的经验）——问（老师、同伴等一切可以作为资源的人）、看（同伴的操作、教师的示范等）去获取相关的信息，通过自己动手操作和同伴互助去获取需要的材料。在这个过程中，幼儿不仅能发展探究解决问题和获取信息的能力，而且认识了材料的特性，发现了相应的关系，获得了相关的知识经验。

四、“农家小院”活动的运作

有了原有的“农家乐”园本课程的基础研究，“农家小院”活动的实运作相对而言简单了许多。但是，我们活动的主体是幼儿，在运作的过程中也会有许多突发的状况。我们始终秉承以“以幼儿发展为本”的基本理念进行运作。“农家小院”的活动是全园性分期进行的规模较大的农作物加工过程。它按不同的年段不同主题进行的农作物加工和再加工，分年段、分组有序进行，促进了幼儿的自主探究。

（一）运作理念

注重动态的活动，注重行动和知识的建构；注重幼儿主体意识的发挥。小院中投放的活动材料促进了幼儿的自主探究，幼儿在开放性的活动中自主的操作探究发现问题——解决问

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题——获得新的经验，主动构建认知体系，并在与材料互动中分享劳动的快乐与成功的喜悦。在这里孩子们可以探究农作物的生长过程，食品的加工和再加工过程，品尝劳动成果，发现农作物的营养价值等，在自由的活动中实现自主性发展。

（二）运作原则

“农家小院”的活动都围绕以下几点原则进行运作：

1．探究性原则：幼儿是一个主动学习者，在小院的各个活动运作中我们都十分重视

幼儿的体验、探究过程，而不是单纯的追求探究的结果。活动中教师重视激发并呵护幼儿的探究欲望，是幼儿探究过程中的支持者、合作者、引导者，并创设探究的活动氛围让幼儿运用多种感官，通过自己的实践操作去发现、感知、体验，从中获得经验，在实践操作——论证——再实践的过程中体验探究的乐趣与成功的喜悦。

2．操作性原则：小院的整体运作注重的是幼儿的实践操作，让幼儿“做中学、玩中

学”，发展动手能力和思维判断能力，通过亲手尝试操作制作各种美味的食品。因此我们设计的活动都是具有操作性，有具体的要求，具体的指标，并没有过于理论化、复杂化的东西。

大班米制品系列活动：磨米粉

活动目标：

1.通过动手实践操作，让幼儿充分感知磨米粉的整个过程，体验劳动的快乐。 2.对磨米粉活动有兴趣，懂得粮食的来之不易。 活动准备：

活动前，幼儿已向家长了解有关磨米粉的经验；并在活动区域内尝试使用过石磨工具；小石磨、糯米（或大米）。 活动过程：

一、引题。

1.师：前几天我们制作酒酿圆子，你们知道圆子是用什么材料做成的呢？

2.你们知道糯米是怎样变成糯米粉的吗？\"（幼儿根据已有生活经验，进行猜测、讲述。）

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二、提供石磨，让幼儿在实践操作中磨米粉。

二、提供石磨，让幼儿在实践操作中磨米粉。

1.让幼儿互相分工自由操作：探究怎样磨出细细的糯米粉。 2.进行交流讲述操作的过程。

师：你们的米粉磨出来了吗？为什么会有的细有的粗呢？（自由讲述）

3.教师小结：原来跟米多米少有关，磨出米粉的粗细程度也就不同了，米多磨出的米粉粗，米少磨出的细。

4.幼儿再次尝试合作操作磨米粉，教师巡回指导。

师：现在我们再来尝试一次，这次我们要把米粉磨得更细该怎么做呢！（要求幼儿将糯米少量少量地放入石磨中磨）。

三、教师与幼儿交流磨米粉的感受 1.互相交流劳动的感受。

2.请幼儿说说自己要如何爱惜粮食，做到不挑食。

分析：以上是一个小院的低结构活动方案。从活动的目标看有具体的要求与指向——让幼儿通过动手实践操作，来获得知识与情感的体验。整个过程教师只是一个引导着，为幼儿提供了充足的操作空间，同时也引导幼儿运作多种操作方式（自由操作、分组操作、合作操作）探究米粉的制作过程。

3．合作性原则：活动中幼儿喜欢与同伴一起操作，而且关系较为融洽，往往能把这

种关系保持到活动结束。他们常常边操作边交流，乐意介绍自己的操作经验，他们的合作水平也慢慢提高，遇到困难时，能相互交流、讨论寻找解决问题的方法并一起尝试解决， 而不是直接求助于教师。在共同完成同一活动时，幼儿分工明确，能自主地协调好各自的分工。活动运作中我们强调让幼儿在解决问题碰到困难时寻找他人合作，可以是幼儿与幼儿、幼儿与老师、幼儿与家长，这样不仅提高幼儿解决问题的能力，而且增强了孩子与他人交往合作

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的能力。如：地瓜粉的加工过程中孩子们发现需要增设一个跑原料的人、加水的人，就这样材料运输员、加水员产生了孩子们通过分工磨制、相互配合、交流探讨、共同完成了地瓜粉的加工。在这个过程中，同伴间的合作和交流，促进了幼儿的交往能力的提高。

4．创造性原则：通过农家小院的活动操作幼儿的创造力有了一定的发展， 在教师

的启发和引导下，他们迁移原有的经验进行创造性活动。在操作中不会局限于某一种操作方法，而是能对几种材料的综合使用或在前一操作活动的基础上拓展出不同的创造性操作。他们会通过互动交流，充实、补充、完善操作内容，共同进行创造性的操作活动。

5．自主性原则：在农家小院这样的操作模式下幼儿的主动性较强，不再满足于追随、

服从教师，而是有了自己的想法。活动前已能对自己要做的事情有一个大致的想法或制定目标，幼儿在活动中少了些盲目性，多了些目的性、计划性。幼儿能根据分工的需要，选择合作的伙伴，但在活动中有时会出现不按分工进行操作现象。他们愿意自主探索，能通过不断调整找到适合自己能力的操作料， 探索不同的操作方法，使探索活动不断向前推进。探索中遇到困难时能通过同伴合作、影响、迁移操作经验和同伴讨论协商等办法解决。

6．体验性原则：幼儿是在与环境、活动相互体验、积极互动的基础上进行自我建构

的。因此在“农家小院”的运作中，我们应该引导孩子积极体验活动、自主探索、主动操作、愉快地表达、自觉地交往。在这个过程中，教师应以“引导幼儿、指导幼儿、教育幼儿”为原则，尊重幼儿兴趣，满足幼儿需要，并积极为幼儿创设个性化的操作环境，在其主动体验的基础上，发挥教师的主导作用，引导他们进行操作活动，注重生成，在活动中让孩子做体验学习的主人，为其后继学习和终身发展奠定基础。

（三）运作策略

小院的各种操作活动都给幼儿提供了材料与机会，让幼儿通过自己的操作去获取信息——发现问题——寻找答案，这也是一种开放性运作模式。我们可以从多方面入手，推进“农家小院”活动的运作。

1．个别互动、兼顾全面的隐性教育指导策略

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教师在活动中敏锐的观察幼儿的兴趣、需要与困难，以间接、暗示的方法给与适宜的指导与引导，帮助幼儿解决他们在探究活动中比较棘手的认知冲突，从而激发幼儿对活动的兴趣与探究的欲望，使活动不断的向某个目标不断深入、扩展。活动中教师一般采用材料引导、问题引导、信息引导、示范引导等方式进行。同时个别互动、兼顾全面的策略是针对农家小院这些开放性的低结构活动以及幼儿自由、自主的活动特点而提出的，在活动中教师以个别互动为主，在进行个别互动时还要兼顾全体。

2．小组探究和讨论的合作、表达与交流方式

小组探究的形式有利于发展幼儿的合作能力，增加更多的相互交流与合作机会：他们在不断遇到分歧，需要通过不断的讨论、协商达成一致的看法。他们需要认真审视同伴的能力与特点，以便做出合理有效的分工，更好地完成探究的任务。在这个过程中，幼儿会发现和重新认识同伴的存在价值，他们的观点在相互作用和碰撞中丰富和构建新的知识经验：幼儿可以从同伴那里得到更多的新信息，新经验。同伴的不同看法和解决问题的不同方式能促进幼儿的不断思考，完善自己的想法或构建新观点、新策略。在幼儿进行小组讨论时，教师放手让幼儿自己面对和解决问题，不干涉但给予必要的帮助，使他们不断获得有益的经验。

3．建立师幼立体互动的反馈回路

在活动中我们不仅要有师幼平等的双边活动，而且要有幼儿之间的互动与合作。这些都在我们的活动运作中构成了一个立体的互动网络，每一个教师或者幼儿既是网上一个向外辐射的中心或主体，同时又是接受其他人影响的客体或对象融为一体且牵一网点而动全身。师幼活动必须具有双向反馈的功能，这有助于师幼双方的相互协调，有利于活动的有效运作。

4．教师情感语言的导入在活动中的有效性

“亲其师，信其道。”感人心者，莫先于情。幼儿的认知活动是受情绪因素影响的，宽松、活跃、民主、和谐的教学氛围是幼儿自主探索、勇于创新的催化剂。教师只有把自己全部的爱和热情倾注在幼儿身上，倾注于教学活动过程中，努力在两者之间建立起亲密、和谐、平等、融洽、依恋的情感组带，创造出情感交融，心心相印的情感氛围，才能真正调动并长时间保持幼儿的主动性和积极性。同时教师的语言是传达信息与情感，使其进入最佳状态的最主要、最直接的手段。作为老师在活动中也要不断提高自己的自身素质，不断改变自己的手段，努力建构平等、民主、和谐的操作氛围，让活动充满激情。

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（四）运作模式

各种活动的操作都具有一定的运作模式，“农家小院”从“横向”和“纵向”两个纬度进行具体运作：

1．纵向运作

（1）不同年段不同主题运作的模式

“农家小院”幼儿探究着食品的加工和再加工过程，不同年龄的幼儿可以根据自己的主题进行活动的操作、探究。大班：以“粮食”——地瓜、玉米、稻谷为中心进行认知建构；中班：以瓜果蔬菜为重点展开探究；小班：以家乡秋天的水果为中心进行运作。因此，小院的活动也可以分：地瓜系列、玉米系列、米制品系列、豆制品系列、水果系列等。

（2）不同年段不同要求运作的模式

指不同年段开展内容难度不同的富有创造性的活动。如：在“农家小院——点心坊，小班幼儿进行简单的榨果汁、晒柿饼等活动；中班的孩子利用一些简单的工具进行加工，动手剥豆子——炒豆子等。大班的幼儿进行食品的加工与再加工过程，运用各种工具将田野里采购回来的玉米加工成玉米饼；稻谷加工成酒酿圆子；地瓜加工成地瓜羹、粉丝等。活动中小班的幼儿可以做能力要求比力低的操作，或者跟在比本身大的哥哥、姐姐后面做一些难度低的工作，而中、大班孩子则进行更为有挑战性的工作。

2．横向运作

（1）同年段不同内容运作的模式

同年龄段班级之间针对不同内容开展活动。因为每个班级所面对的幼儿差异不同，在材料的投放、利用班级之间可以相互利用、借鉴。小院的活动具有一定的挑战性，有些活动实践可能是孩子们从来都没有尝试或者操作过的，然而在实践的过程中又会遇到各种各样的问题。孩子们就要通过一定的操作模式进行运作。如：大班三个班级根据自己班级的主题进行运作与探究：咪咪班“地瓜”、汪汪班“玉米”、小象班“稻谷”。虽然每个班级都有自己的

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主题，但孩子们在进行运作探究的过程中，幼儿之间相互倚赖，相互合作，形成了一种固有的运作模式活动：体验—猜测—探究（失败、请教、再操作实践）—验证—成功—分享（创造成果）—交换（互相学习）。

（2）同年段幼儿分享式运作模式

指同年龄段不同内容活动的探究成果，班级之间相互交流、相互分享。如：大班三个班的幼儿在“农家小院”运作中都有了自己的认知经验，他们互为小老师，班级之间相互交流、相互分享自己经验，活动中孩子们的互动频繁而有效，这样每个班级的幼儿都了解了三种食品的加工与再加工过程，给不同班级的幼儿之间提供了接触互动的时机，同时也为他们提供了经验交流和分享的机会，班级之间相互学习、利用借鉴、分享成果有助于“农家小院”其他活动的进一步的运作与探究。

（五）具体操作流程及指导要点案例链接

链接一：玉米系列——香香的玉米饼

活动目标：

1. 通过动手操作，探究玉米加工成玉米粉并制作成玉米饼的过程。 2. 体验劳动和分享美味的快乐。 活动准备：

1.老玉米棒、油、盐、味精、肉、葱等。 2.石臼、石磨、盘子、刷子、烤锅等。 活动过程： 一、交代任务。

“小朋友们，这是什么啊？”（玉米棒）“今天老师和你们一起来想办法把这些玉米棒变成好吃的玉米饼。”

二、操作练习。 1.讨论、分工。

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①进入“农家小院”幼儿自由选择今天的活动。脱粒、捣碎、磨粉、筛粉、做饼5各组。

②幼儿自己相互合作帮忙，穿上“工作服”。 ③教师交代活动注意事项。 2.小组操作。

活动成流水线状态：脱粒、捣碎、磨粉、筛粉、做饼。

脱粒：幼儿将玉米粒从玉米棒上脱粒下来装在盆里给第二组幼儿捣碎。 捣碎：幼儿将玉米粒放进石臼不断地敲将玉米粒捣碎，装盘给第三组。

磨粉：幼儿将捣碎的玉米碎粒放进石磨里不停地磨成玉米粉，然后用刷子刷到盘子里给第四组幼儿。

筛粉：幼儿将磨碎的玉米粉倒在筛子里，不断地筛，精选玉米粉给第五组。

做饼：幼儿将玉米粉放进盆子里，加温水和粉——加料——揉粉——做饼——烤饼 3.集中讨论问题。

请幼儿说说自己在操作中遇到的问题： ①脱粒时间久手很痛，会有水泡。

②捣碎玉米粒时玉米粒很容易从石臼里“跑”出来。 ③和粉时总是粘不起来。 针对以上问题商量解决的办法：

①脱粒时间久手很痛，会有水泡。（可以考虑用玉米芯帮助脱粒）

②捣碎玉米粒时玉米粒很容易从石臼里“跑”出来。（用手帮忙当个小“盖子”） ③和粉时总是粘不起来。（试试用热水和粉） 4．幼儿分组再次操作。 三、延伸活动。

将自己制作的香喷喷的玉米饼与幼儿园的园长老师、弟弟妹妹等一起分享。

分析：活动中幼儿探究这一个玉米棒怎么加工成玉米粉并加工成玉米饼。孩子们兴趣很高，通过分工、合作、讨论、动手操作，探究玉米加工成玉米粉的过程，在活动的过程中孩子们也碰到了一些问题：如玉米脱粒手上起了水泡；玉米粒总是从臼里“跑”出来；玉米粉和不起粉来等，面对这些问题幼儿集中商量讨论最终解决讨论并制作了一个个香喷喷的玉

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米饼。当香喷喷的玉米饼出锅时孩子们特别的兴奋，将自己制作的玉米饼送给园长妈妈、保安叔叔、爸爸妈妈、弟弟妹妹等品尝，一起分享孩子们的劳动成果与成功的快乐。

链接二：地瓜系列——磨地瓜粉

活动目标：

1．通过故事了解地瓜加工成地瓜粉的过程。

2．通过合作，实际动手操作，制作地瓜粉，体验劳动与成功的快乐。 活动准备：

地瓜粉制作的课件，地瓜粉、地瓜若干、石磨、石臼、刨子、纱布、竹篓、盆子若干。 活动过程：

一、出示地瓜粉，引出故事 1.出示地瓜粉，认识地瓜粉

（1）看看这是什么？它是什么颜色的？ （2）你们知道这是什么做成的吗？（出示地瓜） 二、欣赏故事，初步了解故事内容 （一）欣赏故事第一段

1.今天老师带来了一个地瓜粉的故事，我们一起来听听吧！ 2.听后提问：地瓜粉的老家住哪里？白白的粉怎么会住地下呢？ （二）继续欣赏故事到结束 1.地瓜粉去找谁了？

2.地瓜怎么了，农民伯伯要做什么？

3.地瓜变成地瓜粉的步骤？（挖地瓜→洗地瓜→磨地瓜→洗地瓜粉→晒地瓜粉） 三、欣赏课件，巩固制作的程序

1.地瓜粉旅行的过程老师把它拍下来了，我们一起来看看吧。 2.幼儿讲述地瓜粉加工过程

五、自由分组，进行制作，教师巡回帮忙指导。

分析：活动通过一个故事让幼儿了解地瓜粉的加工过程，知道了地瓜粉的加工需要刨地瓜丝——捣碎地瓜丝——加水添料——磨地瓜粉——过 滤——取 粉七个步骤，幼儿在了解过程的基础上分组操作进行地瓜粉的加工制作，整个活动幼儿都是活动的主导者，教师在

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活动中进行指导，通过幼儿的合作最终制作出了地瓜粉，孩子们特别的高兴。

链接三：地瓜系列——做粉丝

活动目标：

1. 通过动手操作，探究食品再加工粉丝的制作过程。 2．品尝自己做的美味粉丝，体验成功的快乐。 活动准备：

地瓜粉、水、电磁炉、盆具、竹筛、刨子、纱布等。 活动过程： 一、交代任务。

“小朋友们，这是什么啊？”（地瓜粉）你们知道它可以做成什么好吃的食品呢？（羹、肉圆、粉丝......）“今天老师就和你们一起来想办法把这些地瓜粉变成好吃的粉丝吧。”

二、观看食品，粉丝的制作过程。 三、操作练习。 1.讨论、分工。

①进入“农作坊”幼儿自由选择活动。倒粉、添水、搅拌、蒸煮、刨丝、晒干各六组。 ②幼儿自己相互合作帮忙，穿上“工作服”。 ③教师交代活动注意事项。 2.小组操作：

倒粉：把适量的粉倒入容器中。

搅拌：幼儿将水适量添入地瓜粉中，把地瓜粉和水搅拌均匀。 加料：将搅拌好的地瓜粉均匀的倒入蒸盘内。

蒸煮：盖上盖子，等到白白的地瓜粉变成咖啡色了， 说明已经熟透了，这时候再倒入适量的地瓜粉，按照这样的程序，知道蒸盘蒸满为止，注意盆子里要适时添水，防止烧干。

刨丝：把蒸好的粉丝饼充分冷却，用包粉丝的刨子由上至下按压着刨。 晒干：刨好的粉丝绕城一个小圆球放在竹筛里，晾晒在通风有阳光的。 3.集中讨论问题、商量解决的办法。 ①地瓜粉加水太多了也不行。

②蒸煮时候没有熟透，一定要等其变咖啡色才行。

③粉丝刨不出来，是因为没有充分冷却，要放在那里冷却一个晚上，待到第二天再刨。

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三、延伸活动。

将自己制作的粉丝请老师煮美味牛肉粉丝，拿去与幼儿园的老师、弟弟妹妹一起分享。 分析: 在制作地瓜粉的基础上，教师指导幼儿进行了进一步的探究——地瓜粉丝的制作，平时幼儿经常吃各种地瓜粉做的食品（羹、肉圆、粉丝......），教师从这个角度入手抓住幼儿生活中的实际素材进行活动的操作，让幼儿通过操作了解自己平时吃的地瓜粉丝是怎么加工成的。整个活动教师引导幼儿分倒粉、添水、搅拌、蒸煮、刨丝、晒干六组进行操作，活动中出现了问题：粉丝刨不出来，通过探究、讨论孩子们知道了原因：原来是因为没有充分冷却，要放在那里冷却一个晚上，待到第二天再刨。

链接四：米制品系列——制作甜酒酿

活动目标：

1.在说说、做做的过程中，让幼儿感知大米的来历及用处。 2.尝试制作美味的甜酒酿，体验动手操作的乐趣。 活动准备：

1.活动前，孩子们有了解过天甜酒酿的做法

2.做好的酒酿一杯、酒药、幼儿泡好的糯米3.制作甜酒酿的各种工具。 活动过程： 一、引题：

1.教师出示一杯甜酒酿，请幼儿猜猜看这是什么？你们吃过甜酒酿吗？

2.前几天请小朋友们去了解过了，这么好吃的甜酒酿你们知道是怎么做出来的吗？（分别请幼儿来说说自己了解的甜酒酿的做法）

3.教师小结：小朋友了解得很详细，我们制作甜酒酿的过程首先是泡米——冲米——将泡好的糯米倒入饭蒸——上锅蒸——将蒸好的糯米饭用凉开水冲凉——拌酒药——放入盒子里发酵。

二、幼儿操作

1.师：小朋友们知道甜酒酿是怎么做的了吗?今天我们也来尝试自己制作甜酒酿。 2.教师引导幼儿自由分工合作（洗米、洗饭蒸、倒入锅里蒸………等）。 3.幼儿开始分组操作，教师适当给予指导和帮助。

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4.集中讨论问题：师：刚才我们在操作的过程中遇到了一个问题，就是在将米倒入饭蒸的时候，饭蒸里要不要放纱布，有的小朋友说放，有的说不放，下面请小朋友来说说为什么放？为什么没不放？（幼儿自由发表自己的观点）

5.教师小结：刚才小朋友们都说得很好，其实你们都没有错，蒸的方法有很多种，可以放纱布，也可以不放，放纱布，能让我们的蒸出来的糯米饭不浪费，更容易取出来，今天我们准备了纱布，那我们就放下去吧！下次不放纱布我们再尝试一下。

6.幼儿继续操作：将糯米水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，中火蒸20分钟7.教师将蒸好的糯米饭放入一个干净无油的容器中，倒入适量的凉开水，饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30°-35°左右（就是比手温略低的温度）后将凉开水倒出。

8.教师指导幼儿将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，加两杯凉开水，用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀。

9.幼儿把拌好的糯米饭放入干净无油的密封容器内压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上容器的盖子放进蛋糕盒里发酵。

三、活动结束：

1.请小朋友们回想我们制作甜酒酿的过程，请几名幼儿来说说。

2.教师总结：小朋友们今天表现真的很棒!我们的甜酒酿已经在发酵了，我们也继续观察，看看要几天才能发酵好，小朋友们注意观察哟！

四、延伸活动

请孩子们去了解甜酒酿的多种吃法。

分析：活动前教师已经让幼儿去了解甜酒酿的制作过程，活动中孩子们都说的很好，教师总结了幼儿的回答，帮助幼儿明确了制作甜酒酿的七个步骤。幼儿通过分工合作进行甜酒酿的制作，在活动中幼儿对于将米倒入饭蒸的时候，饭蒸里要不要放纱布的问题有了不同的意见，教师请幼儿自由发表自己的观点，针对孩子们的回答进行了引导，让幼儿通过尝试操作，通过观察操作的结果来解决问题。

链接五：米制品系列——制作酒酿圆子

活动目标：

1.学习搓圆子的技巧，体验制作酒酿圆子的快乐。 2.在享受制作美味食品的乐趣中，学会与同伴互相配合。

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活动准备：

1.提供甜酒酿、糯米粉、盘子、以及可烹饪的工具 2.幼儿在生活中有了解过酒酿圆子的做法。 活动过程： 一、引题

1.师：今天老师要告诉小朋友们一个好消息，我们的甜酒酿做成功啦！我们一起看看吧！ 2.教师带幼儿一起观看发酵好的甜酒酿。

3.师：你们知道甜酒酿可以怎么吃吗？（幼儿根据生活经验自由讲述）

4.师：你们讲了这么多种吃法，你们吃过酒酿圆子吗？里面都有哪些东西呢！（请个别幼儿来说说）

5.师：老师这里有个谜语请小朋友们猜猜看“捏呀捏，搓呀搓，搓出一个小圆球，圆滚滚，站不稳，把它放在水里滚”。

6.师：对，是圆子，你们知道圆子是用什么做的呢！（幼儿猜测）

7.教师小结：酒酿圆子里面的圆子，是用糯米粉做成的圆子，圆子做好后再放进锅里煮，等圆子熟了，浮起来了就可以加入甜酒酿，再加鸡蛋和糖，这样一碗香甜的甜酒酿就做好了。

二、幼儿进行分工合制作酒酿圆子

1.师：刚才讲得我都流口水了，那今天我们也来尝试做酒酿圆子吧！ 首先我们该做什么呢？（教师与幼儿一起说说酒酿圆子的过程）

2.让幼儿自由讨论和尝试怎样做汤圆。

3.老师最后进行正确的示范讲述搓圆子的正确方法：将一块糯米团放在手里上下搓成一长条，然后捏一点放在手心沿着一个方向揉，揉成一个圆圆的圆团，圆子就做好了。

4.幼儿搓圆子并把圆子放在预先煮沸的水里煮；待圆子煮熟，加入酒酿和鸡蛋花。 三、品尝酒酿圆子

品尝自己制做的甜甜的酒酿圆子。在教师的引导小朋友把煮好的美味酒酿圆子分给幼儿园其他的工作人员和小朋友品尝，让他们分享自己的劳动成果。

分析：在制作甜酒酿的基础上，此活动通过制作酒酿圆子来了解甜酒酿的各种不同吃法。活动一开始教师就提炼了幼儿的已有经验让幼儿说说自己平时吃过的各种甜酒酿，并知道了酒酿圆子的制作方法。幼儿通过分工合制作了酒酿圆子，孩子们吃着自己制作出来的酒酿圆

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子特别的开心，他们享受着制作美味的快乐。

链接六：豆制品系列——磨豆豆

活动目标：

1. 通过捣豆豆、磨豆豆，初步了解豆腐的制作过程。 2. 体验同伴合作的乐趣，分享成功的喜悦。

活动准备：小石臼、石磨若干、课前浸泡好的黄豆若干、干的黄豆若干。 活动过程： 一、引入课题

1．师：昨天老师带你们参观了厨房大妈妈磨豆腐的过程，你们自己想试一试吗？ 2．出示小石磨，引发幼儿磨豆豆的兴趣。

3．豆豆放进石磨就变成了白白的豆腐娘，那么你们知道我们磨都否先要做什么？然后做什么吗？（幼儿自由讨论）

二、操作指导

1．老师分配任务：分成两组（10位小朋友捣豆豆，10位小朋友磨豆豆）

要求：捣豆豆的幼儿将豆豆捣成粉末状，磨豆豆的幼儿与添豆豆的幼儿合作将豆豆磨成豆腐娘，要求在操作的过程中保持地面和台板的整洁。

2．幼儿操作，教师巡回指导，帮助能力弱的幼儿完成操作任务。

3．豆腐娘磨不出来了是什么原因？豆豆添的很多可以吗？捣豆豆的时候能放很多的豆豆吗？小磨往哪个方向磨比较好呢？

4．幼儿自主讨论在实际操作活动中遇到的困难。 三、小结

1．幼儿讨论在操作过程中你们碰到了什么困难？是怎样解决的？（幼儿互相讨论） 2．无论遇到什么困难，只要大家一起合作就能够解决问题。

3．将我们捣出的豆豆粉和磨出的豆腐娘送给食堂大妈妈一起做美味的豆腐吧。 分析：幼儿在参观了厨房大妈妈磨豆腐的基础上了解豆腐的加工过程，在观察的过程中孩子们特别的兴奋，总是学着大妈妈磨豆腐的动作。在小院孩子们自己动手操作磨豆豆，活动中孩子们遇到了很多问题, 幼儿在教师的指导下自主讨论在实际操作活动中遇到的困难。

链接七：水果系列——榨橘子汁

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活动目标：

1. 探究、实践榨橘子汁的方法，体验榨果汁的乐趣。 2. 感受劳动收获的喜悦，体验合作、分享的快乐。 活动准备：

1. 录影机、音乐磁带。

2. 人手一只榨果汁机，每组橘子若干、盘子、大玻璃杯、 一次性纸杯。

3. 人手一件操作服，洗手后入活动室。 活动过程： 一、导入课题

出示橘子和橘子汁：橘子是如何变成橘子汁的？ 二、合作操作：榨橘子汁。

1. 让幼儿自主探究如何操作榨汁机——交流自己的操作方法：比较哪种方法比较好。 2. 再次榨橘子汁：幼儿分三组，一组幼儿负责剥橘子，其余两组幼儿负责榨橘子汁，请一个幼儿担任运输员，将剥好的橘子运到其余两组。每组幼儿将自己榨好的橘子汁倒入大玻璃瓶中，教师巡回指导每组幼儿活动，与幼儿一起体验榨果汁。

3. 比一比，哪组榨的橘子汁多，为什么？ 4. 体验合作的自豪感：

（1）师：整瓶果汁是谁榨的？幼：是我们这组小朋友一起榨的。

（2）师：为什么我们可以榨这么多的果汁呢？幼：我们所有的小朋友一起合作榨出的！ （3）你们都很了不起，老师为你们骄傲！ 三、分享：品尝美味橘子汁 1．幼儿讨论橘子汁怎样分享： （1）我们每人都品尝一下。 （2）和弟弟妹妹一起分享

分析：榨果汁是小年龄幼儿的操作活动，教师引导幼儿探究橘子加工成橘子汁的过程，幼儿首先探究榨汁机的使用方法，在通过分工合作榨出了可口的橘子汁，幼儿每人都品尝一下制自的果汁并于弟弟妹妹一起分享美味幼儿与教师一起体验榨果汁。当老师跨孩子们“你们

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都很了不起，老师为你们骄傲！”我们看到了孩子们自豪的表情。

五、“农家小院”活动的评价

评价在小院的活动运作中起着有力的杠杆作用，教师的积极评价能促进幼儿的发展,提高活动的有效性。而 “农家小院”的活动也改变了以往的评价方法,根据小院活动的特殊性与幼儿的思维及心理发展特点,我们通过动态的、多元的评价体系来体现“小步递进,持续发展”的评价特征。

（一）低结构操作活动中的过程性评价

低结构操作活动：以主题网络的方式展开的活动，反映了以幼儿与教师发起探索活

动、幼儿或教师在互动过程中展开活动以及以关注活动过程为导向的活动。它的目标的表述是表现式、展开式的，活动的过程是比较的自由，幼儿有更多的机会自由选择，教师的控制是比较间接和隐蔽的。

在低结构操作活动中幼儿可以自由选择、自由活动，不受，因此通过评价的手段教师使幼儿产生自信,激发他们的积极情绪,促进他们去探索、去发现、去操作，并能制作出各种美味的食品。如：在探究玉米脱粒的各种方法时，教师鼓励每位幼儿轮流表达自己不同想法或方法并进行示范，有的幼儿用拧的方法脱粒；有的幼儿用玉米芯帮忙脱粒；有的幼儿用两个玉米棒交叉搓等，在幼儿表达了自己的想法后教师用点头或微笑等动作表示了自己的认可，同时还用语言进行了肯定，“还有别的想法吗”，“这也是一种好办法”，“这个想法很不错”等。教师的态度和言行应该是中立的，是幼儿感到老师愿意听他们每一个人的想法，使教师和幼儿之间的平等是增进情感, 融洽关系的柔和剂。

其实在幼儿的操作探究活动中,不管采用哪种评价模式,都要注重每个幼儿的感受,以 激励为主,敏锐地捕捉其中的闪光点,并及时给予肯定和表扬。所谓的评价也并不是要不断地向幼儿空洞地说“你真聪明”、“你很棒”，而是要让幼儿感到老师对每一个人探究和发现的关注、支持和鼓励，对每一位幼儿的观点和想法的接纳和重视。

（二）高结构提升活动中梳理性评价

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高结构提升活动：以分科（领域）教学为主要形式的单一概念或整合概念教学，反

映了以教师发起教学活动、教师决定教学内容和以完成教师预定教学目标为导向的活动。它指向是鲜明的，具体的教育的目标，活动的内容都有严密的流程，教师事先预设好的，幼儿是按照预设的流程进行的，老师作为组织者，者，控制整个活动走向和流程的。

如：高结构的教学活动《我们了不起！》这是对以上低结构活动的梳理提升。使幼儿本身无意识的 “分享、合作、勤劳、坚持、创造发明 ”行为变成有意识、有目的行为，并从简单的快乐情感转变为自豪的情感！这是对幼儿在低结构活动中的各种表现进行了一个综合的评价，让孩子知道原来自己在活动中有这么多值得骄傲和自豪的地方，而且通过自己与同伴们的合作努力，运用自己的智慧，最终能制作出各种美味的食品与大家一起分享。（“我们了不起”的课例，其实每个加工内容都可以在第一次操作后组织集体教学，在教学中梳理、整理获得发现和收获）

（三）高低结构相结合的成果性评价

高结构活动关注共同建构，低结构活动关注个体需要。“各种活动中都有高、低结构活动的存在，它们融合地存在活动的每时每刻。”因此，我们的评价模式可以通过低结构操作活动中的过程性评价——到高结构提升活动中梳理性评价——回到低结构操作活动中的成果性评价（验证——美味为目标）进行的。

如：低结构的课例《香喷喷的玉米饼》孩子们通过动手操作，探究玉米加工成玉米粉并制作成玉米饼的过程并制作玉米饼的过程，在幼儿操作的时他们发现了很多、探究了很多，教师在这过程中就给了幼儿积极的评价：肯定、鼓励及表扬。过程性的评价更多的是重视幼儿发展过程,注重幼儿发展潜能,更多地关注幼儿参与活动,注及活动过程中的各种变化。同时，我们通过高结构提升活动对幼儿在低结构活动中的表现进行了梳理性的评价：幼儿在制作香喷喷的玉米饼操作中遇到的问题：但是他们学会了坚持——脱粒时间久手很痛，会有水泡孩子们还是想法了很多脱粒的方法；能爱惜粮食——捣碎玉米粒时玉米粒很容易从石

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臼里“跑”出来，想到了用手帮忙当个小“盖子”；他们很能干、很聪明——和玉米粉时总是粘不起来，进行了反复的探究知道了要用热水和粉等等。此活动更加肯定了幼儿进行操作活动的价值，更加激发了幼儿探究的兴趣和欲望。最后，幼儿再次的回到低结构操作活动中去，把自己做出的香喷喷的玉米饼送给园长、老师、家长、保安、其他幼儿分享，一句“谢谢”、“真好吃”、“做的真好吃”给了幼儿最有价值的成果性评价，同时也体验了劳动和分享的快乐。

六、研究成效

“农家小院”的设计和运作宗旨都体现了“体验、探究、分享”六个字，有效促进了师幼以及家长的共同发展（见图1）。现分述如下： 幼儿 运作成效 家 长 体 分 教师 探 图1“农家小院”运作成效体现

（一） 幼儿的发展

通过小院的实践操作，幼儿的主动性得到充分发挥，好奇心、求知欲得到满足，在与环境互动中建构了认知体系，在享受美味的同时情感、认知、能力等方面得到了进一步的提高。

1.实践操作中，获得情感发展

通过小院的活动，孩子们体验了农家生活，体验了劳动的快乐与辛苦；懂得了爱惜粮食；分享了劳动的成果、探究的成果、创造的成果，自信、自豪感油然而生。同时也看到了孩子

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们在小院成长的点点滴滴，他们学会了共同生活。孩子们那一张张灿烂的笑脸、一个个执着的眼神、一幕幕感动的画面在我们的小院操作中随处可见： 画面一：爱惜粮食

为了探究稻谷是怎样变成米的？“农家小院”孩子们又在忙碌着，老师走到一位孩子的身边问：“你为什么把手盖在臼的上面啊？”“这样敲打的时候臼里的稻谷就不会跑的到处都是了。”“××，你蹲在地上干什么啊？”“这地上掉了很多稻谷，这些不是憋哦，我们要爱惜粮食，老师不是‘粒粒皆辛苦’吗？从种稻谷到收割稻谷，再把稻谷脱粒、脱壳变成米，再通过加工变成米饭，是多么的不容易啊。”说完，孩子继续捡着地面上掉落的稻谷，直到捡完为止。这些小小的细节都让我们看到了孩子爱惜粮食的情感，他们明白了粮食的来之不易，学会了珍惜劳动者的劳动成果。 画面二：勤劳坚持

在小院的弄作坊里孩子们正在进行流水线操作：有的脱粒、有的磨玉米粉、有的做筛粉，大家忙得不亦乐乎。此时，老师走到了正在“脱粒”操作的孩子们身边，引导他们探究多种脱粒的方法。在示范引导的过程中，发现有个孩子的手指上起了“水泡”，老师轻轻的抓过孩子的手，吹了吹并轻声问道：“痛不痛，为什么不说呢？”“老师，没事的一点都不痛。”说完继续拿起玉米棒脱粒。这举动让老师不得不给他一个紧紧的拥抱——对于这些生来就是家里的“小王子”、“小公主”的孩子们来说，这一份坚持是多么值得鼓励的啊。 画面三：快乐分享

每当孩子们制作出美味的食品时，从他们一张张灿烂的笑脸上你会看到他们发自内心的兴奋与幸福.只见，孩子手中端着满满一盘子玉米饼穿梭在幼儿园的走廊、活动室与办公室中，“弟弟妹妹，”、“园长妈妈，请您尝尝我们自己做的玉米饼”、“保安叔叔，请您尝尝我们自己做的玉米饼”……孩子们会迫不及待要与大家一起分享他们亲手制作的美味食品。

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2.体验探索中，丰富生活经验，建构认知体系

在小院的环境创设中，我们努力创造一种开放自由的环境氛围，挖掘幼儿生活中熟悉的资源和材料，注重激发求知欲，如：观察咨询玉米胡须的秘密（胡须是花蕾）？探究玉米的排序规律（都是双数），石磨磨粉的方向性（逆时针），制作玉米饼时和粉的诀窍（热水和粉）……好奇心在操作中得到不断地激发和满足，而随着好奇心的增强，幼儿的探究求知欲望也越来越强烈。在此基础上幼儿通过活动的运作，在体验、探究、分享中得到了锻炼，丰富了生活经验，开拓了视野，他们懂得了豆腐是怎样做出来的，地瓜如何加工成地瓜粉，大米可以做成许多好吃的食品……这为他们经后的学习、生活积累了一笔财富，这是书本上学不到的东西，但对幼儿的一生都是有用的。

例一:石磨方向秘密的获得

孩子们在探究地瓜粉的加工过程中碰到了问题：为什么石磨不停的磨不停的转都磨不出地瓜粉？面对问题孩子们没有退缩，而是努力坚持着：他们仔细观察、研究将石磨的上下 盘分开，看石磨上槽缝的规律——共同讨论，槽缝有什么特殊的作用——请教有经验的保育员阿姨帮忙等，终于解决了问题：原来石磨里藏着小秘密，石磨的槽缝是有一定的规律的，要反方向转才能磨出地瓜粉。

例二：美味玉米饼的成功尝试

为了制作美味的玉米饼孩子们进行了一次次的探究、尝试：第一次：孩子们制作的玉米饼没有任何的味道，他们想着如果加些盐，是不是会更加好吃些。第二次：孩子们在玉米饼中加入了盐，他们发现玉米饼咸咸的比前一次好吃多了，那是不是可以在加些别的作料呢？第三次：孩子们在玉米粉中加入了肉末和葱，在煎玉米饼时就闻到了香香的味道，美味的玉米饼制作成功了。在美味玉米饼的制作的过程中孩子们还发现了和玉米粉与水温的关系：冷水和不了粉，要用热水和粉，并且水多、水少都和不好粉。

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例三：甜酒酿与气温关系的解密

孩子们在反复制作甜酒酿的过程中发现：有些时候制作的甜酒酿三天左右就发酵好了能吃了，而有些时候要一周左右才能闻到甜酒酿香香的味道。在不断的寻找答案的过程中，孩子们了解到了甜酒酿发酵与气温的关系，气温高甜酒酿发酵的快，所用的时间短；气温低甜酒酿发酵的慢，所用的时间长。

活动中孩子们经历了探究的过程——解决认知冲突的过程——创造的过程，从失败到成功：磨、添水、灰、出粉；拌粉、三次饼……并在一次次的失败中获得成功，真正体会到“败不馁，胜不骄”的涵义。在这过程中孩子们学会了认知，知道了很多“小秘密”，丰富了生活经验，建构了认知冲突，同时也让孩子真正体验到了食品加工的乐趣，分享着探究的快乐，成功的喜悦。

3.同伴合作中，促进能力的发展

小院的活动让幼儿在“做中学、玩中学”的过程中，有了更多的交流机会，从实践中学会和他人沟通，思考、表达、交往的能力得到了提高。同时在不断探究、操作的过程中幼儿的动手能力也增强了，参加活动的主动性提高了。然而每位幼儿都有个性化的差异和不同的特长，创设宽松自主的活动环境让幼儿在与同伴合作探究的过程中创新能力得到发展。

语言能力：借用电视台记者的一句话——“这些孩子说的真好。”是的，我们的孩子在小院的运作中不仅会做，更会说。他们面对电视台记者的采访还不胆怯：大胆的表达自己的体会与想法，流利的介绍活动中的各个操作流程。

交往能力：小院活动中孩子们分工、合作进行操作，他们互为小老师，相互交流、分享自己经验，有了更多的接触互动、经验交流和分享的机会。如：在美味食品的加工制作品尝活动中，幼儿就是通过分工磨制、合作互换、交流探讨、共同完成，在这个过程中，同伴间的合作与交流，有效地促进了幼儿交往能力的发展。

动手能力：小院的活动都离不开幼儿的亲自动手操作，孩子们通过一次次反复的探究动手能力得到了发展：娴熟的动作、熟练的制作技巧都是幼儿动手能力发现的最好体现。

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创新能力：孩子们和老师一起在小院里积极探究、敢于创新，小院运作的所有活动都是孩子们自己创新出来的。除此，孩子们还对未来充满了向往，他们想到了：在未来自己要发明一个将玉米棒放入机器中，一按就能制作出玉米饼的机器；他们要发明一个能同时制作出很多美味食品的机器；还有会包饺子的机器……

（二）教师的成长

1.教师开发、驾驭课程的能力得到了提升

通过环境创设，教师在活动中能够准确清晰地捕捉幼儿的兴趣点，及时发现孩子的困惑，等待幼儿在活动中的“亮点”，从而给予恰当的指导，及时提出更深入的研究，打开再创作的思路，进一步挖掘课程的内涵，生成新的活动内容。从而确定活动的运作的方向，为目标服务，提高了教师开发、创新课程的能力。教师也从考虑幼儿的主体性出发，努力营造宽松、自由的心理环境，更好地将行为、要求隐含在情境和活动中，以合作者、支持者、引导者的角色参与幼儿活动，以商量的口吻指导幼儿活动，激发了幼儿内在的热情和专注能力，从而更好的把握、驾驭课程。

一句回荡在我耳边的话

记得“农家小院”运作初期，我们接待第一批同行来参观时，我正在指导孩子们进行玉米粉的加工，突然耳边传来：“这些老师都这么年轻，自己都不怎么懂怎么做做，还指导的好啊！”这句话一直回荡在我的耳边直到整个活动结束。此后我深思：是的，可能我们真的年纪比较轻，小时候也没怎么真正的接触过这些农具、研究过他们的用法及做法，但是通过’农家小院’这个平台，我们也在学习，在探究，在成长。相信我们会成为孩子们最好的引导者。带着这一份执着，年轻的老师发挥自己的特长在小院里不断的解决问题、不断的探究、不断的创新，最终他们成功了。——“农家小院”的运作颇有成效，而且还带领孩子们创造了很多的”不可能”（用一个个地瓜做出了粉丝；用田里收割回来的稻谷做出了甜酒酿；用一个个玉米棒做出了香喷喷的玉米饼……）此刻的我只想说一句：“我们不再’年轻’，我们已

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经和小院一起成长起来了。”在小院的活动中，每一位教师都由 “局外人”变为“参与者”， 放手让教师实践，教师也用心地参与了小院活动内容的实践探究，园长充分尊重教师，对老师们的每一个新举措都给予支持，对老师们的失败给予鼓励，充分调动教师创造的积极性。特别是青年教师敢于尝试，敢于出错，充分利用“农家小院”这个平台，结合理论学习，结合教师的能力特长，不断自主创新、不断探索、不断解决问题，从而更好的开发、驾驭课程。

2.教师的专业素养得到了提高

通过小院环境教师有意无意的向幼儿传递信息和生活经验。在活动的设计与运作中，每一位老师都非常的珍惜这次“充电”的机会，认真学习并进行大量的收集、整理、创编等工作，从而，她们的观念有了很大的转变，也更好的发挥了教师内在的潜力同时，教师的奉献精神更是得到了充分的体现。幼儿园里来不及做的就带至家中，一个人干不了的就辐射到亲戚朋友，材料不够下农村收集，内容没有就自己开发，教育方法不适应就在实践中不断摸索、总结、创新，经验不足就围着老农学习讨教等等。在探讨实践的过程中，进一步理解了“农家小院”活动设计与运作的真正价值所在，是每一给幼儿都有一个宽松、自由、自主的探索空间，真正的实现体验、探究、分享的内涵。如：教师以平等的态度参与幼儿的操作活动；以商量的口吻和讨论方式指导幼儿进行活动操作；适时与幼儿保持眼神的互动。另外，每一给老师也把小院的活动指导看成是一个主动的、积极的过程，时刻把握幼儿操作的注意力和兴奋点，促使幼儿探究能力的提高。

于此同时教师的观察能力、反思能力、整合能力得到了相应的提高，促使教师不断学习，充实了理论知识。“农家小院”的运作对于每一位老师来说都是一次质的跨越，我们也经常会感慨地说：“原来幼儿园活动内容的创作与研究并不是我们想的那样可望而不可及，只要认真做了，就一定能做好。”教师们的坚持与执着也为小院的活动运作增添亮丽的一笔。

3.教师创设环境的能力得到提高

通过课程背景下的环境创设，教师从实践→反思→再实践的过程，不仅推动了课程的进一步实施，也促进了教师对环境创设的思考。在环境创设中，教师融入幼儿的环境，给幼儿搭建活动平台，提供空间，不断改进和调整创设的环境，参与支持幼儿的各种创造，这不但拓展了让幼儿主动建构知识经验与能力空间，也提高了教师对环境的创设能力，教师们的

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教育观念在不断地更新。

（三）家长的进步

小院的运作离不开家长的支持和配合，在整个小院的运作中，家长不仅收集了大量的活动材料，而且也为活动的开展提供了正确的知识。

1.改变了教育观念，真正领会“生活即教育”的涵义

在活动中，家长积极配合幼儿园，带着孩子去探索和发现，切切实实做了一回孩子的引路人。在实践操作中，他们的观念不断地在改变，意识到了什么才是孩子喜欢的，什么才是对孩子有益的，他们发现原来生活就是教育。他们不再认为幼儿教育知识书本上的知识掌握，而是生活中的经验活动。

“农家小院”的活动，让儿子快乐难忘、受益匪浅。孩子的心放开了，轻松的活动激发了思维；从此，多了知识，多了话题，多了……我想，让孩子快乐、记忆、难忘、体验、思考、动手、激发兴趣，发现新事物、增加亲情这是多好的一件事。

儿子从小院的操作过程中了解到了各种农作物和农具，知道了一些食品的加工与再加工过程，还亲自动手做豆腐、玉米饼等，孩子从中学到的知识也不再局限于集体教学活动中的绘画识图、算数识字能力等。幼儿园“农家小院”的活动在于我们看来是立体的，多样的，有效地，有趣的、生活化的。它不仅培养了孩子的兴趣爱好，激发了幼儿的探知欲，还让儿子回家总想做点什么、画点什么、问点什么。他开始有了自己的想法。现在，他经常要求我带他去周边农村去转转；一起看现代化的大棚灌溉农业，并做模拟小制作；会去想办法弄些豆豆进行加工；找一些地瓜来探究等等。这不是简单的、传统的教学能做到的。作为家长，我很喜欢这些活动。对于孩子们，这是值得珍藏的记忆。

——摘自汪汪班家长的《秋季的收获》

2.调动了参与活动的积极性，家长也成了“老师”

在“农家小院”的操作与运作中，家长也在体验、探究、分享中快乐成长，他们在亲

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子活动中表现出了无限的主动性，他们的积极性得到了充分的调动，他们也在小院中探究着，收获着，成为孩子的“老师”。

女儿回家总是跟我说她在幼儿园和同伴一起把稻谷加工成米粉粉，并制作了各种美食：酒酿圆子、炒年糕、米饼等。当我听女儿这样说时我觉得太不可思议了，有怀疑的眼神看着她。“妈妈，如果你真不信，明天你就买些药酒回来，我做甜酒酿给你吃啊。”我还真不相信，傍晚就跟女儿买回了药酒，在家做起甜酒酿。看着女儿的表现，我真不敢相信我能吃着女儿为我做的甜酒酿——这甜酒酿真的特别的“甜”。

过了几天，女儿回家说：“妈妈，我们明天要在‘农家小院’做米饼了。”“米饼？”我疑惑的问，“对啊，就是用我们前几天磨的米粉做米饼。”我一直想了解女儿一直挂在嘴边的活动，接着这个机会我也去参加一下他们的活动吧。于是我跟女儿的老师联系，第二天作为家长助教走进了“农家小院”。在小院里我和女儿还有她们的同伴一起制作米饼，孩子们还一直不停的向我讲述着米粉的制作过程，看着孩子们娴熟的动作，我发自内心的想说一句：孩子们，你们真了不起。在女儿的指导下，我和孩子们一起制作出了米饼，当时的我心中也有一丝的喜悦，享受美味的那一刻我特别的开心！此刻的我真正的明白了小院给女儿带来的快乐！就这样享受美味中我结束了这次的助教活动，这真是一次难忘的体验啊！

——摘自小象班家长《难忘的体验》

七、结 语

目前，在“农家小院”中我们仅局限在粮食的加工和再加工领域，我们是否可以延伸到瓜果、蔬菜的领域，拓展孩子的视野，让幼儿真正当一回“农家小主人”，以求达到更好的发展？无疑这是我们努力的方向！眼下生机勃勃的春季来临了，我们的农家小院是否可以延伸到四季：不同的粮食作物（小麦、土豆、花生、芝麻）、不同季节的蔬菜（豌豆、蚕豆、竹笋、茭白）、瓜果制品的加工、制作等，让农家小院四季飘香，浓香溢满园呢？这是我们追求的目标！

农村是大自然的一个缩影，有独特的乡土风情和乡土文化。在这片广阔的土地上，到处

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是教育及环境创设的资源。所有的一切，都是孩子们非常想去探究、想去发现的东西！“农家小院”的环境创设也不仅局限于此……

“农家小院”在忙碌着，收获着！我们的研究也在延续着！我们的孩子和老师乐在其中，发展在其中！

参考文献

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[2]谭友坤 杜高明．《幼儿园开放性科学教育活动的策略探讨》．南京师范大学出书社，2009 [3]刘占兰．《新<纲要>中的幼儿科学教育》．教育科学研究所，2007 [4]王春燕．《幼儿园区域活动新视点》．上海教育出版社，2008 [5]张华．《课程与教学论》．上海教育出版社， 2000 [6] 程黎曦．《教师与新课程》．中国人事出版社 2004年

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