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专利名称：苦荞白酒的酿造方法专利类型：发明专利发明人：简赤琼,吴金雨申请号：CN201310618332.1申请日：20131128公开号：CN103627581A公开日：20140312
摘要：本发明公开了一种苦荞白酒的酿造方法，包括如下步骤，选料：选质优、籽粒饱满的苦荞；清洗：用山泉水把苦荞洗净；喷水催芽：将洗净的荞粒倒入竹制箩筐里，用棉被盖严，保证即避光又透气；此后每隔4-5小时用20-25℃的温水喷洒苦荞粒，直到苦荞胚芽长出1-3cm；蒸煮：山泉水中蒸煮，水温控制在78-82℃，直至苦荞颗粒壳开口即可；烘干：将蒸煮过的苦荞捞出降温至25-30℃，加入苹果泥；发酵：用酵母密封发酵15天；蒸馏：取出进行蒸馏，完成后即苦荞酒的基酒。采用本发明的酿酒方法酿造的苦荞白酒色泽、澄清度、香味、滋味和风格等俱佳，尤其是苹果泥的加入使其更加香醇、味美。
申请人：酉阳县荞丰农产品开发有限公司
地址：409800 重庆市酉阳土家族苗族自治县桃花源镇桃花源北路72号
国籍：CN
代理机构：北京元本知识产权代理事务所
代理人：周维锋
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