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川北凉粉

来源：九壹网

川北凉粉

主料凉粉配料香菜蒜葱

调料香油红油香辣酱花椒面味型复合味烹调技法拌盛器及规格

工艺流程凉粉改刀香菜改刀蒜改泥葱改末---调料---拌均---香菜---装饰淋红油菜品制作步骤

1、原料加工：凉粉开包，香菜洗好花生米剁碎 2、切配工艺：凉粉改刀香菜改刀蒜改泥葱改末 3、烹调工艺生花生米入锅炸，炸好捞出沥干油放凉剁碎

4、盛装工艺：直接装盘 5、成菜特点：甜，酸，香，麻味具体，鲜美爽口注意事项凉粉的切配制作重点口味的掌握及调制

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