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专利名称：一种发酵苦荞茶的制备方法专利类型：发明专利发明人：贾杰
申请号：CN201310135547.8申请日：20130418公开号：CN103190503A公开日：20130710
摘要：本发明提供了一种发酵苦荞茶的制备方法，它是经去杂、擦洗、风选去石、加水浸泡、上蒸熟化、发酵、干燥杀菌工序制得成品，在发酵工序中，先将经熟化后带壳的苦荞麦原料取出摊开晾冷，再拌入0.2~1.2%的酒曲，然后在23~58℃下密闭发酵3~72小时至闻出发酵香味；所述成品细端呈现开口状，具有发酵后的窖香，芦丁含量≥0.6%，钾含量≥2.8%，且以开水冲泡后茶汤为红金色、耐冲泡、香甜微酸。本发明通过消耗苦荞麦中的部分淀粉并转化生成氨基酸、糖和有益菌，从而改善了苦荞麦较差的苦涩口感，并增强了苦荞茶的营养保健功能，且饮用更安全、营养丰富，尤其益于高血脂、高血压、高血糖、肥胖的人群。
申请人：贾杰
地址：615000 四川省凉山彝族自治州西昌市海河路新城锦绣7-4-6-2
国籍：CN
代理机构：成都天嘉专利事务所(普通合伙)
代理人：赵丽
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