一种酱油的杀菌防腐方法

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201410796256.8 （22）申请日 2014.12.18

（71）申请人 四川园香园味业有限公司 缆厂

（72）发明人 许明第

（74）专利代理机构 北京鼎宏元正知识产权代理事务所(普通合伙)

代理人 李波

地址 621600 四川省绵阳市盐亭县两河镇泥堡村经济开发区两河镇泥堡村三社原华西电

（10）申请公布号 CN104431948A

（43）申请公布日 2015.03.25

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

一种酱油的杀菌防腐方法

（57）摘要

本发明公开了一种酱油的杀菌防腐方法，

该方法包括步骤：生油准备步骤S1100：将酱油发酵醅进行淋出，得到生油；超高压杀菌步骤S1200：将所述生油进行超高压杀菌处理；添加生物抑菌剂步骤S1300：将所述超高压杀菌处理后的生油中添加生物抑菌剂；过滤澄清步骤S1400：将所述经超高压杀菌和添加生物抑菌剂后的生油过滤澄清，得到酱油。本发明在不添加任

何化学防腐剂的情况下，能够有效抑制和杀灭酱油中的细菌、芽孢，并可在货架期内抑制芽孢的萌发，明显延长酱油的保质期；还可同时保持产品原有的营养成分、口感和风味，而且处理时间短，不产生毒性物质，为酱油提供了一种高效、绿色、安全的杀菌防腐技术。

法律状态

法律状态公告日

2015-03-25 2015-04-22 2016-07-13

法律状态信息

公开

实质审查的生效 授权

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权利要求说明书

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说明书

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