饼干是如何形成的

近期关于“猴头菇饼干”的一则新闻

“胃不好，总是不舒服？猴姑饼干，猴头菇制成，养胃；上午吃一点，下午吃一点。”由江中集团出品的一款宣称具有养胃功效的猴姑饼干引起不少人的关注。猴头菇中有何成分？加入猴头菇的饼干就能养胃吗？

售价远高于同类产品

记者走访了北京几家超市并查看网上商城发现，猴姑饼干售价不低。在家乐福超市，一款720克包装的猴姑饼干的标价为103元，超市工作人员介绍，这只是促销价，平时的价格会更高一些，在130元左右。而一款同样重量的燕麦饼干标价为49元，另一款579克包装的消化饼干标价11.5元。超市工作人员告诉记者，几种饼干之间销量并

不存在明显差距，也没有遇到消费者对猴姑饼干所宣称的养胃功效提出质疑的情况。

宣称“养胃”却并无“蓝帽子”标志 猴姑饼干究竟属于食品还是药品？记者在商品外包装中发现，该商品的食品生产许可证编号为QS350008011570，记者在国家食品药品监督管理总局网站查阅到，该编号为福建省正鸿富食品有限公司所申领的饼干生产许可证编号，这也表明该公司生产的饼干类产品属于食品。

由于该产品宣称具有养胃功效，是否应将其视为保健食品？在我国，保健食品应在外包装中注明保健食品“蓝帽子”标志，但记者并未在猴姑饼干外包装盒上发现该标志，至于“养胃”功能一说，在目前国家食药总局规定的保健食品27个功能范围中，也并无“养胃”功能一说。

另外，猴姑饼干在产品说明中称适宜人群为胃病人群，并建议每日服用2-3包该产品，这也模糊了普通食品与保健食品的区别，因为保健食品强调具有某种特定的保健功能，对于食用量也有规定，而根据其保健

功能的不同，保健食品会标示特定适宜人群及不适宜人群，而其他食品一般并不进行这种区分。中国营养学会常务理事、中国营养学会临床营养分会主任李淑媛介绍，可以将猴头菇磨碎后和入面粉等原料中进行制作，但不应该随便宣称具有养胃功能，如果确实属于功能食品范畴，应该在取得相关的批号后才可宣称，从目前的情况来看，本质属性还是食物，不能宣称为功能食品。

专家健康提醒 饼干类少吃为宜

除去猴姑饼干之外，记者在走访超市的过程中发现，市售的多种饼干类产品都宣称具有养胃、促消化等功效，仅消化饼干一类，就包含“高纤消化饼干”、“无添糖消化饼干”等多种类别产品，但细看产品的成分表，

就不难发现，其实这类产品大同小异，配料组成区别并不明显。

国家二级公共营养师杨文娇表示，除去配料表中的猴头菇成分外，其余成分其实与普通饼干相差无几，不难看出，产品本身中也包含一些油类及脂肪，“人们摄入有益成分的同时也会吸收一些对人体不益的成分，包括牛油、食用棕榈油等，这些成分本来就不提倡大家多吃。”

广东穗华牌流水线饼干机是吸收国际技术精华，最新设计制造而成。从进料到成型、烘干、输送、喷油、冷却、废料回收等，全部工艺实现机电一体化自动完成，可生产国内外市场上各种新潮花色饼干。同时特别适合烤制蛋糕、月饼、面包、桃酥等食品。该机技术性能可与进口设备相媲美，是投资少、风险低、见效快的项目，经济效益可观！ 产品特点

1、具有自动恒温、自动烘烤、自动输送、自动喷油、自动冷却等功能。

2、饼干厚薄可任意调节，机械运输无级调速，可快可慢，并具有漏电自动断电与报警等先进功能。

3、通过两用机头，可生产韧性饼干，又可生产酥性饼干，选择随心所愿。

生活贴士

饼干受潮放块方糖

把几块方糖放在已开封的饼干袋里，扎紧口，饼干就可以长时间保持酥脆，方糖也仍可以食用。如果饼干已经受潮了，可以把饼干放在盘子里，再搁到冰箱里冷冻，过一两天就脆了。