法律分析：民警违规使用辣椒水要根据造成的后果才能确定要承担的法律责任。如果造成重大财产损失、造成有人伤亡，要追究民警的刑事责任；不构成犯罪的，由机关内部对当事人进行行政处分。被侵权方还可申请国家赔偿。
法律依据：《中华人民共和国人民使用警械和武器条例》 第十四条 人民违法使用警械、武器，造成不应有的人员伤亡、财产损失，构成犯罪的，依法追究刑事责任不构成犯罪的，依法给予行政处分受到伤亡或者财产损失的人员，由该人民所属机关依照《中华人民共和国国家赔偿法》 第十五条 人民依法使用警械、武器，造成无辜人员伤亡或者财产损失的，由该人民所属机关参照《中华人民共和国国家赔偿法》的有关规定给予补偿。
